株式会社八木音 BRENT

17/01/2023

「コロナ、インフルエンザ、胃腸炎」

身の回りでもこの３つが急に流行ってきたことを実感します。。
とにかく手洗い、アルコール消毒には気を付けています。

子どもたちが教室内で共同生活を送る学校や幼稚園から無意識にもらってくる場合に、どうしても防ぎきるには限界があります。

大人の場合、もしも会社をやすめないからと無理して出社したひとが実はいずれかの陽性だった場合に職場で拡散してしまったら、、、
職場のスタッフ配置環境がもっと悪くなり人員不足、結果として製造が間に合わなくなるなど、最悪な事態も想定しなければなりません。

お客様にもご来社の際は検温、手指の消毒にご協力をお願いしています。

当社は健康観察表において、スタッフの出社時に健康観察を事前に報告しています。
以下、それぞれに詳細項目はあるのですが、簡易内容をご紹介いたします。

体調：発熱、下痢、嘔吐などの異常や、指など傷、絆創膏を貼ってないか。
着衣：作業着、作業帽子、手袋に欠如はないか
手洗い：作業前の「基本の手洗い手順」に沿った手洗いの実行
遵守事項：作業場に無関係な私物を持ち込まない

もちろん体調が怪しければ、その時点で出社を控えるように声掛けをしますし、たとえば感染しない頭痛など体調の異変も本人に自覚し記載してもらうことで、会社のほうから体調にあったサポートもできます。
少しでも、なんとなくでも体調に異変を覚えたら、正直に相談するように社内に声掛けしています。

「言うは一時の悔い、言わぬは一生の悔い」は大袈裟ですが、スタッフが困ったことや不安なことを会社に言いやすい環境をつくるのが働きやすい社内環境ひとつと考えていますし、それがお客様にサービスを提供し続けるために必要な事項としても社内共有をしています。

21/12/2022

八木音には映える画像や投稿はできないけれど、企業活動＝メッセージ がみなさまに伝わってほしいなという想いを込めて投稿しています。

当社は B to Cよりも縁の下の力持ちな企業として B to B の業態を得意としておりますが、大切なカスタマーの皆様に対しても当社の活動を知っていただければ幸いです。

独自の営業サービスである「ティーブレンドライブ！！」ですが、ライブ終了後に毎度画像を撮っています。
画像を見ているだけで時間経過と説明内容が歴史の痕跡のように映し出されているのです。

説明、方向性、その流れ、展開、試行錯誤、調整、そして冒険。

ご好評を重ね今後もこれからも続けていきたいサービスです。

ありきたりの決まったテーマにあわせたブレンドをご提供するよりも、お客様が欲するテーマに沿うブレンドをご提供したいと思っています。

寒くなりました。お体ご自愛くださいませ。

■年末年始お休みのお知らせ■ 　
１２月２７日（火） ～ ２０２３年 １月４日（水）

運送便の年内最終発送は　１２月２３日（金）が関東近郊の目安となります。
２６日（月）に出荷しても混雑状況により場合によっては年越しになることが予想されます。　　

２７日午後以降は、お荷物のお問い合わせ等にもご対応できかねます。予め早目にご注文をお願いいたします。

２０２３年 1月５日(木）から通常営業　となりますのでよろしくお願いいたします。

11/12/2022

ひさしぶりの流行が押し寄せてきているのを実感しています。

ひと昔、あるあ●大事典　だったり、み●もんたさんの番組で健康についてとりあげられることがあると、一気に流行が起きましたよね。
なっとう、トマト、、、、いろいろありすぎますが、、、杜仲茶も第三次ブームなんてのもありました。

流行はありがたいのですが、そういう時や年に限って作柄が悪くて原料が足りなかったり、高騰しているときだったり。

業界事情とは関係なく、メディアさんのほうで放送されますので、、、、テレビ放送の次の日の朝から電話がなりっぱなしということもあって正直なところ、もうそうなるとめちゃくちゃです。
突然に流行するものですから、国内在庫が足りない場合は船便ではおそくて、空輸で運んできて、一日でも早く納品されるように試行錯誤したり。そんな時代もありましたね。

さて、そういったブームが起きにくい、もしくは起きるとすぐに去ってしまうのが流行です。近年で言えばタピオカ。
そんななかでも、健康茶のほうでいま明らかに問い合わせが多いのが　あずき茶　小豆茶　です。

このことは今年になって数回記事にしていますが、まだまだお問い合わせも加工量も増えています。

6月の記事『あずき茶　小豆茶　好評をいただいています』
7月の記事『W焙煎の　あずき茶　大好評。』

茶葉なら、できる工場はまだありますし、たとえば杜仲茶なら輸入ができる輸入商社ならすぐに取り扱えますが、、、
穀物を焙煎できる工場というと、かなり限られる業種なんです。
ですから昨日の一日だけで数ある健康茶のなかでも小豆茶の新規案件を２件のお問合せをいただいたり情報があつまってきやすいですね。

世の中をまきこむ流行ではないけれど、ネット通販では今いちばん健康茶のなかでは話題性をもっているとおもいます。ですので、認知がひろがり、いまやネット販売だけではなく、店舗販売のかたまでお問合せが増えているんです。

今年の春ごろから徐々にお問い合わせがふえ、今月も５トンほど焙煎加工させていただいております。
年末まで、みなさんからの追加追加の追加で予定がつまっているほどなので、つまり５トンよりもっと増えているってことです、、。

現在、あずきの原料は高値相場。需要の対して、生育想定数が間に合ってないのが最初からわかっていますので、
昨年もそうでしたが、高値相場、ときには売るものがないという状態もありました。
値段は出るが玉はないという、、、なんとも不思議な現象も。

そういったことになると欠品を招くため、問屋在庫と原料価格は確認条件とさせていただく場合と確実に数を確保されたい方には、原料はご支給いただいて加工賃として製造しています。

色豆は、相場が２倍になる時もあるので、納品単価が乱交化することがあり、これまで弊社ではオススメをしてきませんでした。
小豆は　赤いダイヤ　とも呼ばれる由縁です。。

小豆茶はこれからもまだまだ新規参入が想定されてくるとおもいます。業界の大手も入ってくる気配だったり、安売りを狙っての商品開発をしたいというお問合せもでてきました。
有名企業さんから、弊社に小豆茶の技術の情報交換という名目でアプローチがきましたが、実際は製造委託のまえの情報交換ではない様子なので断らせていただきました。最初から技術だけを聞きたい目的で、弊社はどこにメリットがあるのでしょうか。。残念ながら時々聞く話です、、。

また、大手さんはシングルの王道の商品つくりがメインとしてブレンドではこない傾向ありますので、あずき茶のブレンドティーは今後絶対的に差別化には良いと思います。が、成熟してくると必然的な流れで次はみんながブレンドに動いてきますのでいまが先駆けだとおもいます。

お問合せでどういったものがお好みか、ベンチマーク商品をあげていただいたら、、手前味噌ですが、中身は弊社で焙煎したものでした(^^)
弊社では、ご要望にあわせて　シングル焙煎／ダブル焙煎と使い分けています。単一（シングル）焙煎の場合は、弱焙煎であずき特有の甘みを感じるように。または強焙煎にして、香ばしい風味を楽しめるように。
W焙煎の場合は、香りや味も良く甘みを感じるように段階焙煎をしてからブレンドしています。

画像はダブル焙煎の冷却時の色です。このあと、粉砕していくんですが、じつは品種によっても、小豆の表面の焙煎色がぜんぜんちがいます。しっかり中まで割って、火の入り方や試飲をして焙煎チェックをしています。

どちらについても良さがあります。客層（ターゲット）により弱焙煎だけの方もいらっしゃいますし、ブレンドする場合は強焙煎を選択する場合もあります。いまや、Ｗ焙煎については、業界でも売れ筋商品でも使われている手法です。

あずきがレッドオーシャン化してくれば、つぎにブレンドにうごくのは必然かとおもいますが、むずかしいのは、あずきはブレンドのベースにはなかなか相手の原料を選びますので、どこまでブレンドが展開されてくるのかは未知数です。

黒豆ルイボスがいま流行っています。あずきルイボス茶も次世代として出てきています。あずきルイボス茶もひとつのおいしいブレンドと思いますので今後そういった意味では手掛ける時期としてはタイミングだとおもいますよ。

02/12/2022

健康産業新聞さまからインタビューをしていただいた記事が、先日YAHOO!ニュースに掲載されました。

知人からも「掲載見たよ」というお声もかけていただき、うれしく思います。

今後は、健康産業新聞さまの紙媒体へも掲載いただきまして、全国の購読者配布はもちろん、展示会の入り口などでも無料配布されるそうです。

ぜひ、ご興味のある方はご一読いただければと思います。

八木音の業務内容は珍しい業種ではありますので、全国でも数えるほどしかありません。

特に、弊社では焙煎に特化した技術を深く追求して差別化をはかってきました。今後も一層の努力を重ねて参ります。

#八木音


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30/11/2022

さて、明日からは１２月、師走となるわけですが、1年があっという間に過ぎ去ろうとしています。
当社は１０月３１日を決算日としておりますが、１１月１日に、みなさまのおかげで新しい期を無事に迎えることができました。

そして先日の臨時取締役会において　代表取締役　八木利浩の後任として、１１月１３日付で　四代目　八木洋介　が代表取締役に就任することとなりました。

創業１０７年という１年１年を大事に積みかさねてきた社歴のなかでも世間を取り巻く環境が激しさを増す折から、その責務の重大さを痛感いたしております。甚だ微力ながら社業の発展に誠心誠意全力を尽くす所存でございます。

みなさまには何卒倍旧のご指導ご支援を賜ります様よろしくお願い申し上げます。

代表取締役　八木洋介

01/11/2022

【 ３ × ３ ＝１】になる。（答えは最後に。）
新しい原料を仕入れるまえの儀式です。

原料は常に単一の原料ばかりではありません。ロットの切り替え時に風味の違いが出ないようにするためにも、常に２～３種の原料を掛け合わせていきます。

３種の原料を同じ焙煎度にしても、実は３種それぞれで甘味や香ばしさは原料特性によって違ってくるので、
焙煎テストでは各原料の特徴に応じて対応できるようにするため、まずはおおまかに１原料につき[強、中、弱]と３種類の焙煎度に分けます。
原料３種の候補があれば、３種×３焙煎度になりますね。

そこで今回の画像のように３×３＝９種類（すみません１種写ってません）の焙煎サンプルを一気に並べて試飲をしていきます。
そのまま使える焙煎度だったり、甘味や香ばしさとして焙煎すると活きてくる原料、これとこれの間の焙煎に設定しよう。などの評価がはじまります。

弊社の黒豆茶は、一般的な単一焙煎と呼ばれる単調な黒豆茶ではなく「コクと甘みの黒豆茶」と呼んでいます。
ひと口目の香ばしさと余韻に甘味を感じる、満足感の高いおいしさに仕立てています。

その秘密は、３種の原料、３段階焙煎　を用意して相性を考えていきますが、ただの相性の掛け合わせだけはありません。
その後に、それぞれの使用比率を設定し、全体のバランスを整え、やっとひとつの黒豆茶ができあがります。

「【３】種【３】段階の焙煎で、使用比率を決定してブレンドした【１】つの黒豆茶。」これが、３×３＝１　なのです。

#八木音


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28/10/2022

トリックアトリートから紐解く、流行を感じていくこと。

トリック　ア　トリート。この言葉、いつから日本に入ってきたのでしょう。
それから、イースター。ハッピーイースターていうんでしょうか。これはディズニーリゾートでしか聞いたことがないですが。

ハロウィンについては、もはや仮装大会ですかね、。しかもシブヤだけで盛り上がっている印象ですが、それを全国版で放送しても、いつも冷ややかな目でみてしまうのは、年のせいでしょうか。
そうなんです、思考が、自分が、オッサン化　してないか、ということです。

趣味レベルですが１００ｋｍマラソン、トレラン、競技者としてはまだまだ未熟ですが、未知なる自分の開拓をつづけて進化していますが、

わたしも４０をこえ、思考が固定概念にかられるようになってはないか？といつも自問自答しています。スマホが初めて世にでたときは、近郊エリアのドコモショップで初回ロットで購入しました。アイフォン信者ではないので、アイフォンには手を出していませんが、新しい事がおきれば、一応その中身に触れてみることを意識しています。

コトが自分にとって良かれ悪かれ、世のトレンドを感じてみること、自分から飛び込んでいくことは大事な刺激だと思っています。多少無理してでも、思考が世に置いてかれないならないように。

もう数年前の　らくらくフォン　がまだ出てきてない頃の話ですが、「取引先の社長がいまだガラケーをつかっているのならば、その会社は進歩が止まっているだろう。」と耳にしたことがあります。なんだか納得する言葉でした。

経営者として、自分の価値観と経験で判断が必要なときもありますが、固定概念にとらわれて、世の流れに遅れることも避けるよう、努力が必要です。もちろん、すらっと入ってくればいいのですが、時代がそうなのかわかりませんが、情報の入り口が多様化したことで、自分が見ないモノコトは情報が入ってきずらい時代になりました。

顕著なのが音楽。１８～２０才くらいの音楽が聴きやすいということを聞いたことがあります。
親世代が演歌なんて聞いてカラオケで演歌ばかりだし。、おもしろいのかなって昔はおもっていましたが、それが親世代の２０才前後に流行った唄なんですよね。わたしも、小室ファミリー、globe、ＳＰＥＥＤ、Ｂ’ｚやパンク、ユーロビートが流行った世代ですから、当時はCDをレンタルして、一生懸命に聞いた、覚えたものです。やっぱり、いまでもその頃の唄ばかりが耳になじむのです。昔のクラブというところには行ったことありませんが、結構すきな音楽でして、EDM（エレクトリカル　ダンス　ミュージック）、などが好きです。いまはハウスミュージックなど。

現代の新しい歌は、テレビを見なくなったから流行りの主題歌などが耳に入らなくなったのか。音楽もメディア露出が多様化しているので自分から聞きにいかないとならなくなったのか。それとも単純にただ自分がオッサン化したのか。

昔は楽でした。アイドルといえば、もう決まった抜きん出たアイドルしかいませんが、いまやアイドルが身近になりアイドルが乱発。街のその辺に歩いていそうな子がアイドルになっている時代です。地下アイドルなるものも。。

いまは、自分からネタは取りに行かなくてはなりません。しかも膨大な情報量の時代。
オッサン化して、固定概念にとらわれないように、それがビジネスにも通ずることと意識して、いつまでも世の流れは敏感に感じていられるようにガンバリたいです。

自然に流行情報が入ってくるのではなく、ガンバル　っていう時点でオッサン化しているのですが、オッサン化を認めて、それをドウスルノカがオッサンの頑張りどころだとおもうのです！

スイーツしかり、健康茶しかり。

#八木音


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05/10/2022

弊社でうけた大雨による影響は、９月２８日水曜日に完全復旧することができました。
みなさまにはご心配をおかけいたしました。ありがとうございました。

２３日の２２時すぎに一部の浸水をうけて、従業員総出で土日の休み返上でも復旧作業に努めました。

事前にブログ等SNSでも告知し納品遅延もあわや想定しておりましたが、結果として遅延なくみなさまにご迷惑をお掛けしなかったは幸いなことでした。

お客様、同業者、役所、商工会、組合、保険屋、友人等、みなさまから心配のお声がけいただきましてありがとうございました。

今回の浸水をうけ、改めてみなさまに支えられている八木音だなあとひしひしと感じました。

重ねてこの場で感謝いたします。

今後とも日進月歩進んでまいりますので引き続きのご愛顧をいただけますよう宜しくお願い申し上げます

28/09/2022

【この度の静岡県中部の豪雨による納品遅延の可能性について】
９月２３日の夜の豪雨により現在も静岡市清水区で断水がつづいており、ＳＮＳでも水の供給やボランティア情報などがたくさん入ってきております。
親戚も清水にいるので状況詳細が伝わってきております。

水がはいったということは泥がからんでおり、生活用水がないことはトイレは勿論、復旧に及ぶ掃除もままならないこと。一刻も早い復旧を願っております。

わたしたち藤枝市も一部地域で浸水が起きました。わたしの自宅もガレージが２５ｃｍほど浸水しまして黄土の土がのこりました。
（※画像はわたしのガレージの床の様子です）

裏の５ｍ幅くらいの川が決壊し、となりのお宅は床上浸水、３軒おとなりは車が３台とも動かなくなったなど、数軒のちがいや通りやブロックひとつちがうだけで被害が全然ちがいます。
高台のほうはがけ崩れがあったり、大井川鉄道は土砂、川根の道も道路崩壊、
スタッフの実家も橋が寸断されて陸の孤島となる寸前だったそうです。

八木音の本社屋前の道路はひざ下まで水位が上がりました。幸い、事務所も工場も道路よりも位置が高く、あとすこしのところでしたが近所の川下の低いところは膝上で床上浸水、民家のガラス戸がわれているところもあります。

工場のほうも道路よりも高いところにありますが、それでも一部の製造ラインがストップしております。

製造ラインの汚染はございませんが、設備の一部が浸水して動かなくなっております。土日は従業員総出で朝から掃除、いまも復旧にむけて全力で従業員一同すすめております。
一部の商品や特注製造品においては納品遅延の可能性がございます。普段からレスポンスよいご回答を心掛けておりますが、復旧作業に全力を注いでおりますのでご回答にはお時間をいただくなどみなさまにはご迷惑をお掛けする場合がございます。

何卒、ご理解の程お願いいたします。

14/09/2022

今日も炒り米の紹介シリーズです。前回は、製造工程について、最低ロットについて、テスト製造について、カタ炒りについて、加工賃について。をさっと紹介させていただきました。
今回は製造工程の内容について少しずつ詳細をおつたえします。

製造工程は【精米、浸漬、蒸かし、乾燥、冷却、焙煎】と前回記載したところですが、まずは、玄米　や　玄米茶　というのに、精米するの？となりますが、今の言い方でいうと、”炒り米”ですが、昔から「玄米茶の素」として言われてきました。
（画像の前掛けにあるように、かなり昔から玄米茶の素、玄米　と呼ばれてきました）
しかし、昨今の一括表示においては、原材料名が「玄米」ではなく、「炒り米」とした記載が正しいとされています。

お客様が入手された性状の状態が　炒り済みのお米＝　炒り米　になるためです。
いまや玄米茶にはいっているアラレみたいなモノを　玄米　と言わないんですね。
現代では昔の名残で　”通称”で玄米　と呼ぶかたはいらっしゃいます。

炒り米だから精米はするし、通称は玄米です。炒り米なので精米はします。でも白米まではしません。

玄米の状態によって、搗き方（精米の仕方）はかわります。２分つきは玄米に近く、８分づきは白米に近いです。委託加工原料の受け取り時の　米質、性状、保管状況などにより、精米度をかえます。

精米の仕方で、焙煎後の仕上がりの見栄えもかわります。焙煎したあとに、きつね色の鮮やかな見た目にしたいのであれば精米度を上げ、たぬき色（くすんだ色）になりますが歩留まりも求めるのであれば、精米度を下げます。

２分づきにすれば、玄米に近いので浸漬時間が長くなり、８分づきにすれば、白米に近いので浸漬時間は短くなります。じつは、、、、この精米によって、弊社独自の蒸し工程にも影響が。良い原料品質のお米であれば、深蒸しができます。

最近では、弊社独自に「深蒸し玄米」という言い方をしていて、プーンと香ばしい良い香りの豊かさがかわるんです。やっぱり、深蒸しができるのは、商品の付加価値につながります。

深蒸し玄米では、規格外米などの未成熟米や割れ米などがまざった原料ですと、お米に力がないのでボロボロになってしまったり、でんぷんが溶け出して、お米どうしがくっついて塊をつくってしまいます。

規格外米は原料単価もやすく、さらっと浅蒸しで手間も時間もかからずコストもさげられますのでスーパー向けによく出るのですが、キャッチコピーや製造のこだわりは何ですか？といわれても、原料は規格外米、工程は浅蒸し。できるだけコストをかけない商品になるので、、、、特別な工程は経ていないんで、、そういう場合は業界ではあたりまえと思っても、消費者さんにとっては　へぇ～　とおもうようなことをお伝えしています。

もちろん無いことは書けませんので業界でのあたりまえの話をお伝えするだけで、それが商品のキャッチコピーとはなるのですが、差別化や付加価値という意味では、やはり低価格商品は”特別な何か”は見い出しにくいですね。

いつもの長文失礼しました。話をまとめますと、
原料委託していただいた炒り米については、

①精米からコントロールを行うことで、完成後は色鮮やかに。
②深蒸しをして香りをよくできます。

焙煎工程については、次回触れましょう。

炒り米および穀物や野草の焙煎加工、カット加工、OEM開発等、委託加工について気になるかた、まずはメール　[email protected] までお問合せください。

09/09/2022

9月になりました。新米の取れる季節です！

そうなると増えてくるのが、お米を「炒り米」にするためお米を御支給いただく焙煎委託加工です。「玄米、お米」　　を　「　炒り米、焙煎米　」にします！
（画像は上から、炒り米、精米、玄米）

炒り米と言っても、字のごとく　炒る　だけではないんですよ。

●製造工程について
【精米、浸漬、蒸かし、乾燥、冷却、焙煎】　という工程がありますので、みなさんが思っているよりも、工程も多く、それだけ機械もおおく使っています。

●最低ロットについて
弊社、”ハゼ焙煎においては、業界最小ロット”を自負しております。ハゼ焙煎は、大型の焙煎機でそれなりの火力で炒り上げる必要がありますので、他社さんでは、３００ｋｇ～、５００ｋｇ、１トン～などが最低ロットだそうです。それでは、さすがにロットが大きいというお問合せとご相談のうえで最終的に弊社で加工させていただくということが多いです。

●テスト製造について
ただ、それでもメーカーとしての最低ロットがあります。
前述の通り、大型の焙煎機を使う必要があるのでちょっとだけ焙煎するというテスト製造ができないません。それに近しいイメージのサンプルをお出しさせていただいております。

●極小ロットの場合は
カタ炒り　という焙煎方法でしたら、極小ロットで機械を使わずにおもに手作業で行えば、一応の炒り米ができますが、カタ炒り＝堅炒り　ですので、堅く締まっていてお湯の浸透がおそく抽出に時間がかかり、香ばしい香りがプーンと広がりにくいのです。、、
そうすると、やはりインパクトや香り、風味に影響が大きいのが　ハゼ焙煎です。

●加工賃は
ハゼ焙煎にて業界最小ロットを自負しておりますが、加工賃も本来の加工賃では現実として商品化がむずかしいので、実加工賃よりもおさえた価格でご案内させていただいております。

気になるかた、まずはメール　[email protected] までお問合せください。

＃米　＃加工　＃焙煎　＃炒り米　＃玄米　＃お米　＃新米　＃玄米茶　＃焙煎米　
#八木音


日本 #ティーコンシェルジュ 協会認定講師
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#玄米茶　＃玄米茶の素　＃炒り米

23/08/2022

これまで、ティーブレンドライブ！！https://ssl.yagi-oto.co.jp/service2.html#blendtea-live
において、その場のながれで画像のように、いくつも出来上がったブレンドの商談後の画像をこのブログに載せることがありました
このようにみると、商談の軌跡がのこっているのがわかるんです。

しかしティーブレンドライブ！！をするにあたっては遠方でなかなかご来社が難しかったり、コロナ禍でご来社をお断りする時期と重なったりしてしまい、

わたしのほうでサンプルを作成し、発送後にご試飲いただくためにサンプル作成途中の様子を画像にとって見ていただくことがあります。
水色だったり、形状だったり、開発中の過程がつたわればいいな、という思いです。

ただ、これはサービス的なもので、時間（や心）に余裕があったりしたときだけ、わたしが自発的に開発に関しての連絡事項とともにお送りしているもので、
こんな構成で撮影してほしい、などのご要望にはお応えすることはできかねますので申し訳ございません。

出来たサンプルだけ手元に到着し、試飲して、ただ良し悪しを考えるより、どのようにできているのか途中の片鱗だけでもみていただければ商品に対する思いやイメージも少しはちがうのかな、という気持ちから画像をおくることがあるんだ、程度に思っていただければ幸いです。

（もちろん前述の通り、形状や大きさ、色など見比べていただく必要がある場合は上記限りではありませんので、ご安心ください。）

03/08/2022

【ティーブレンドライブ！！】

「コンセプト打ち合わせ、シングル試飲、各種ブレンド、ブレンド試飲」をくりかえして、”その場で商品のほぼ８割が決定する”　ような有意義な時間としてご好評をいただいておりますティーブレンドライブ！！ですが、

ティーブレンドライブ！！　https://ssl.yagi-oto.co.jp/service2.html

現在、９月以降でご対応させていただきたく考えております。
世の中が再度経済をとめることはできないという認識の中で、コロナ第7波は日々過去最高の陽性者数を更新しております。

ティーブレンドライブ！！は、最低でも２～２．５時間ほど同じ部屋で打合せ、選定、試飲等をくりかえします。換気には充分注意していてもお互いに気持ちの良い環境での商談スペースや時期とは言えないため、様子を見て９月以降でのご対応と考えております。

９月の感染者数状況によっては、延長させていただく場合につきましてもご理解の程お願いいたします。

再開の時期については、見定めがつきにくくSNSでお知らせできない場合もございます。こちらのお知らせは一時的な措置としてご理解いただき、時期を見計らい改めてお問い合わせいただけましたら、個別にご案内させていただきます。
みなさまのご理解、ご協力ののほど宜しくお願い致します。


■夏季休暇のお知らせ■
　下記の期間を休暇とさせていただきます。
　
　８月１１日（木祝）～１６日（火）

　関東圏の路線便での発送最終便は　８月８日（月）となります。
　残荷遅延とならぬ様できるだけお早目のご注文にて、お願いを申し上げます。

　みなさまにはご迷惑をおかけしますがご理解の程、お願い申し上げます。

01/08/2022

小豆茶、人気が衰えません。今期で、ご新規が増えている茶材ナンバーワンが小豆茶です。

小豆は赤いダイヤモンドともいわれて、それまでは色豆は相場が急に乱れる年があるため、国内産は急に単価が2倍ほどになったりする年がでてきます。（近年のその理由は、下記記載。）ですから、定価販売されるようなお客様には特にオススメしにくい商品でした。

そういった理由から、シングルはもとより、ブレンド原料の選定の際には、極力オススメはしていませんでしたし、ブレンドの開発ではできるだけ使用率をおさえていましたので、従来は年間で６０ｋｇ程度を焙煎する位がいいところでした。

それがいまは月間２～３トンに。
焙煎士から、「小豆って、これまでの何十年分を焙煎しているんでしょうかねえ。」という会話が出てきたほどです。

弊社の小豆茶は、W焙煎（ダブル焙煎）に好評をいただいております。

ほかの茶材については、だいたい一般的には１杯ティーバッグで２～３ｇですが、あずきはみなさん４ｇにされることが多いです。小豆茶は抽出力がややおちるためです。

そのため、W焙煎にすることで、あずき特有の甘みをだしつつ、抽出力と飲み心地をあげるために風味のよい焙煎をしています。
また、あずきの甘みだけを感じて飲んでいただきたいというコンセプトのもと、弱焙煎だけにされるかたもいらっしゃいます。

どちらも正解です。そのお客様は、「世のトレンドとしては離れているかもしれないが、自分たちのお客様に共感される風味を届けたい」という信念から、弱焙煎のみの選択になりました。

ターゲットにあわせた焙煎度をご指定くだされば、ご指示の通りに焙煎させていただいております。まずは、ご相談くださいませ。
＝＝＝
ちなみに、カナダ産については、価格は一定で優等生だったのですが、
数年前の国産の供給減による高騰をうけてカナダ産にきりかえたのですが、
国産が高値で儲かるぞという生産家さんたちが増えたことで翌年急増したことで
今度は国産の余剰品がダブついてしまい、政府が救済措置で輸入小豆の枠をしぼったことから国内産に需要が戻らざるを得ない状況にしました。

また、併せてカナダ産は大干ばつの影響により減収となったり輸入コストアップにより輸入メリットがなくなったため、国内産の需要と共に急激に価格が跳ね上がる事態となり、国内産は２０２２年産の先物を含めて、２０２１のモノはあれど産地の方で売止めで様子を見ている状態です。

そのため、弊社の原料在庫は予約分で全て紐づけされておりますので、新穀分からであれば充分にご提案できます。原料のモノはあれど売止め　の再開の時期につきましては、未定となっております。

まだ地方の問屋さんには在庫がある場合もございますので、原料御支給いただければ、加工賃として焙煎加工をさせていただいておりますので、ご相談、お申し付けください。
＝＝＝

05/07/2022

梅雨が明けました!!

八木音の基本は焙煎業ですので、
冬は暖かく、そのかわり夏は、、、
とーっても、とーっても、とーっても暖かなんです。

工場の入り口で温度計は40℃ をさしてたんですが、

製造ラインの機械内温度は、

乾燥機は120℃ほど。
焙煎機は320～280℃。
直火焙煎は400℃を超え。
お米は蒸すために湿度も加わります。

焙煎中に焙煎機の上から確認する時があるのですが、
画像のとおり50℃を超えていました。

直射日光をあびることはないものの、
熱中症のリスクは高まります。

スポットクーラーはもちろん、水分や塩分補給、
それと適度な休憩が必須です。

八木音では、麦茶は自家製なので飲み放題です。

そしてスタッフには帰宅前にさっぱりと帰れるように、
シャワールームを完備しています。

#八木音


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05/07/2022

【まかない健康茶というオリジナルレシピ】

わたしは毎日何杯もブレンド茶開発時の試飲、預かり原料やブレンド加工後の品質チェックをしている関係で、平日にジュースやペットボトルドリンクを一切飲む機会がありません。（ビールは飲みます、、）

ですが時々、試飲やチェックをしない日もあります。

そんな日はどうしても喉が渇いたり、口がさみしくなってしまうので、「まかない茶」と呼んでいる　”開発サンプルをごちゃ混ぜ”　にして保管している健康茶をその日の気分でブレンド調整アレンジし、さらに飲み易く仕上げて　１リットルのボトルで抽出して、がぶ飲みしています。

このアレンジが決め手です。いつも同じものはなく、時には比率を換えたり、もちろん加える茶材を変えてみたり。

アレンジのベース茶となるお茶は限定されてきます。もともと風味のできあがったものに爽やかなハーブを多少いれただけでは変化をそう感じられることはありません。

このまかない茶については、本来はひとつひとつが商品化を目指してブレンドしたレシピの集合体です。

それぞれに風味が成り立っているわけですから、何十種類もの構成からなりたつ健康茶として奥深く美味しくできあがっており、それだけでも完成度は高いです。

そのまかない茶を来客時にお出しすると、「このお茶を商品化できない？」というご要望をいただくほどですが、残念ながら、ごちゃまぜとなっているために、わたしにも全く同じ再現をするのは難しく、「似たようなものをおつくりすることはできます」という話から新しい提案が生まれることがあります。
やはり、ブレンド種が多いほど、全体の複雑にからみあう風味が、茶の奥深さを生みます。

コストやコンセプトにもよりますが、シングルティーはどうしても商品を並べて価格を比べられやすくなります。
シングルティーはだれでも仕入れて充填するだけですので、安易に競合は増え、価格戦争に身を投じることになります。

ブレンドティーは、オリジナル性もあり、商品の認知をされるまでに時間がかかるものの、商品のファンとなってもらえば、他にはない独自の商品ですから離脱されにくいのです！ブレンドティーの利点を是非ともみなさんに知ってもらいたい。

お気軽にお問い合わせください。丁寧を心掛けて応対させていただきます。

#八木音


日本 #ティーコンシェルジュ 協会認定講師
#ティーブレンダー
#こっちが本業ですから
#ブレンドティー
#健康茶
#ブレンド茶
#混合茶

13/05/2022

今日も変わった原料の加工のお問合せをいただきました。
お茶系でもなく、他ジャンル食材の加工でした。

お聞きした内容でまず懸念されることは、お茶のノウハウと食品系のノウハウはまたちがうところもあり形状や厚み、水分値だったり、繊維質だったり。
ただ植物系ってことは共通しているので、その点でどこまで加工がフィットするかが焦点です。

当社の茶系の加工機械で適応できれば、横持ちがなくなりトータルコストが安く仕上がれば、とのことでした。

しかし加工機の特性があわないと、適応させるために加工工数が増えることも考えられ、業界は業界なりの適正に応じて特化してきた場合があります。
汎用性が求められるような場合は、加工適正不可となることもあります。

設備能力や特性については、むずかしいものです。汎用性をもって、可能性や間口をひろげることは良い事ですが、専門性があるからこそ、特需にもお応えできることもあり。

また、小ができれば、さまざまな可能性を具現化する多様性を優先するか、大ができるから、お安くご案内できるというボリュームメリットを優先するか。

大は小を兼ねないこともあります。
可能性の探求心はいつまでも持ち続けていたいです。

可能性は自社にとってもお客様にとっても。まずはチャレンジ。

#八木音


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22/04/2022

株式会社八木音 BRENT updated their website address.

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