株式会社ミルクファームすぎやま

11/10/2022

久々の投稿になり申し訳ございません。

これまでインスタとFacebookが連動できていたのにちょっといじっていたらできなくなってしまい😭
今日なおしてもらいました🤗

秋らしい気温になり、チーズも冷たい前菜より、温かい料理がいいですね。

モッツァレラは加熱料理にもおすすめです。

ミルキーさをそのまま真空にした、モッツァレラ真空タイプ。

おつまみモッツァレラは
◉プレーン
◉京丹波産バジル入り
◉特選・黒胡椒入り　の3種類。

京丹波町道の駅「味夢の里」でお買い求め頂けます。

京都 京丹波のチーズ工房
株式会社ミルクファームすぎやま

07/07/2022

先日は恵みの雨を期待したら
想定外の大雨☔️

京都縦貫道は京丹波町の一部区間
（瑞穂ー和知IC）が土砂崩れの影響で
この週末7/9(土)、10(日)も通行止めが続きそうです。

道の駅『味夢の里』は通常通り営業しておりチーズも納品していますので、朝市や、直売所に野菜を買いに行く予定をされている方は是非『京丹波　道の駅味夢の里』にお立ち寄りください。

モッツァレラチーズは、サラダや温かいパスタ、冷製パスタ、いろんな食べ方でお楽しみ頂けます。

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11/06/2022

京丹波の道の駅『味夢の里』

京丹波産の採りたての、色とりどりのトマト🍅が並ぶこの時期は、

『トマト買ったしモッツァレラも』

と大変多くのお客様に手にとって頂いています。

土日も製造し、出来立てを納品していますので、是非道の駅『味夢の里』にお立ち寄りください。

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10/06/2022

今日から！

関東地区の紀ノ国屋様にて京都フェアが開催しれており、「ミルクファームすぎやま」の京丹波のチーズも販売頂いています。

開催期間　6/10(金)〜6/16(木)まで

【開催店舗】
⚫︎青山店　　⚫︎国立店
⚫︎鎌倉店　　⚫︎等々力店
⚫︎吉祥寺店　⚫︎平塚店
⚫︎光ヶ丘店　⚫︎用賀店　
⚫︎DTアトレ吉祥寺店

京都フェアなのにチーズ？　京都でチーズ？　
というお客様も多いかと思いますが、

京都市内から日本海方面に1時間ちょっといくと緑豊かな高原の町『京丹波町』があり、酪農家も多くあります。

手作りで生産量に限りがあり少しずつの販売となりますが、「紀ノ国屋京都フェア」にお立ち寄りの際には「京都にも酪農家があるんだな」と思いながら手にとっていただけると嬉しいです。

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09/06/2022

さけるチーズ　
クラタペッパー&弓削多醤油

🔸すごく香りがいい！塩味もちょうどよくこのお醤油と出会ってから愛用している弓削多醤油。

🔸スパイシー！でもフルーティー！
粒を噛んだ瞬間口いっぱいにひろがるブラックペッパーを感じて頂きたいという思いから、使う直前にハンマーで粗めにくだいているクラタペッパー

さけるチーズのベースとなるのはモッツァレラチーズです。
たんぱくで、優しい味が特徴のモッツァレラですが、ペッパーと、お醤油でしっかりした味わいになっています。

お酒のおともに一度ご賞味ください。

28/04/2022

GW期間中4/29(金)〜5/8(日)まで
『道の駅 味夢の里』は毎日納品を予定しています。　

京都縦貫道をご利用の際は道の駅味夢の里にお立ち寄りください。

【販売商品】

⚫︎作りたてのモッツァレラ、ダントツ人気商品

▲子供のおやつにおすすめ、さけるチーズ

⚫︎濃厚なのむヨーグルト

◼︎おつまみチーズ　黒胡椒、バジル味

⚫︎BBQで楽しめる焼いて食べるチーズ　など

久しぶりのゴールデンウィーク晴れて欲しいな☀️


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28/04/2022

🔸モッツァレラチーズこんな食べ方もあります🔸

【モッツァレラチーズの味噌漬け】

タンパクな味のモッツァレラですが、

味噌漬けにすることでお酒のあてになります。

京都岡崎にある
フランス料理「DUPRRE(デュプリー)さんで
京丹波のモッツァレラを自家製の味噌で漬けた
モッツァレラの味噌漬けやカプレーゼが食べられます

http://www.dupree.jp/

美味しかったので家でもやってみよー^ ^

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01/04/2022

4月2日(土)☀️
お出かけ日和ですね🌸

ビッグビーンズ芦屋店様
たくさん🧀納品させて頂きました。

🔸モッツァレラ
🔹さけるチーズロング
🔸おつまみモッツァレラ　　

「芦屋店さんにはモッツァレラいつはいりますか」と嬉しいお問い合わせ🥰

いろんなチーズがある中で、弊社商品を買って頂きありがとうございます。

いつもたくさん販売頂きありがとうございます。

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01/04/2022

令和4年4月1日

　　年度始め

『結びモッツァレラ』

今年もご縁がありますように。

18歳で北海道に行き

20歳から十勝でチーズ作りを学び

30歳で帰郷し京丹波にチーズ工房を設立し

今年でチーズ作りを始めて20年

ご縁に恵まれ、ここまで続けてくる事ができました。

仕事も、プライベートも、
今年もいい出会いがありますように^ ^

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26/03/2022

『京丹波のチーズ』
さけるチーズ ロングタイプ

東京都世田谷区
信濃屋食品さんで販売頂いています。

〒155-0033
東京都世田谷区代田１丁目３４−１３
信濃屋食品代田食品館

https://shinanoya.co.jp/

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25/03/2022

風が強い土曜日

午後からは雨☔️ですが、

たくさん納品してお待ちしております。

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25/03/2022

「KinKi Kidsのブンブブーン」
本日、11時05分〜　
※関東の番組のようです

さけるチーズを紹介して頂いています。

関西では再放送が1ヶ月後ぐらいにあるようです。

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26/01/2022

『京丹波のモッツァレラ』や、

『さけるチーズロングタイプ』など、

京丹波のチーズを販売頂いています。

品揃えも豊富で、普段見かけない商品も多く
買い物が楽しくなりました。

こんなスーパーが近くにあったらなぁ♫

『ビッグビーンズ芦屋店』
〒659-0092 兵庫県芦屋市大原町16-21

お近くの方は是非お立ち寄りください。

🤤おいしそうな苺🍓
お刺身🐟も美味しそう

次は車で行こ^ ^

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23/01/2022

ほぼヨーグルトのような濃厚さ！

昨年末から、少しづつですが、道の駅味夢の里限定で販売しています。
本日もたくさん並んでいますので、
3時のおやつに飲むヨーグルトをどうぞ。

飲むヨーグルト
原材料:生乳（京丹波産）甜菜糖（北海道産）

まろやかで、優しい甘さが特徴の甜菜糖を使用しています。

砂糖になる原料は、

「さとうきび」と「てんさい（甜菜）」があります。

南国で栽培される「さとうきび」には体を冷やす作用があり、北国生まれの「てんさい」には体を温める作用があります。

【甜菜糖、大人になってしりました】
北海道十勝の畑で、大根のような、かぶらのようなものが秋になったら山積みになっているのを見かけたのですが、十勝に住んで初めて「これが砂糖の原料！！これがオリゴ糖になるんだ！」と十勝に住んで初めて知りました。

【甜菜の絞りカスは牛にあげて】
てんさいは『ビート』や、『さとうだいこん』ともよばれ、砂糖を絞ると繊維質の絞りカスが残り、これは牛の餌となり、弊社の牛たちにもあげています。

土日祝日メインに、京丹波道の駅味夢の里限定で販売します。

最近、スーパーではサラッと飲みやすい飲むヨーグルトが多くなっている気がしますが、この飲むヨーグルトはほぼヨーグルト！かなり濃厚です。

株式会社ミルクファームすぎやま
京都府船井郡京丹波町下山中野51-2

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16/01/2022

Photos from 3amours

16/01/2022

「　な　が　〜　い　！　」さけるチーズ

『あげたくなるチーズ』人気急増中！！

手土産におすすめです。　　

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08/01/2022

人にあげたくなるチーズとして人気のある

『なが〜い さけるチーズ』

城崎温泉駅からすぐの場所にある

「短編喫茶Un（アン）』さんでご購入頂けます。

本屋さんと、カフェにセレクトショップが併設している短編喫茶Unさんで、但馬のご当地商品や、丹波、丹後のお店がたくさん揃っています。

温泉に行かれる際は、城崎温泉駅周辺を是非散策してみて下さい。

お正月は温泉でのんびり♨️なんていいなぁ^ ^

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04/12/2021

京丹波のモッツァレラが期間限定で食べられるお店のご紹介です。

京都伊勢丹地下　1階
『酒のTASHINAMI』さんで、
京都グランビィア京都　コトシエールさんのお料理とお酒のペアリングが楽しめます。

その中で京丹波のモッツァレラとトマトのジュレを合わせた一品が味わえます。

12/15(水)までの限定です。


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30/11/2021

京丹波町 ふるさと納税返礼品

11月もたくさんの方にご注文頂き、
本当にありがとうございます。

全国にいろんな商品があり、
ナチュラルチーズもたくさんある中で、
京都 京丹波のチーズをお選び頂き、
本当に感謝しております。

⭐️ 1番人気

モッツァレラ　６個セット

原材料:生乳（自社牧場　京丹波町産）食塩

モッツァレラチーズをいろんな食べ方したいからモッツァレラばっかりのセットも欲しい！という方のご意見からできた6個セット。

圧倒的な人気商品となっています。

搾りたてのミルクで作った、
出来立てのモッツァレラチーズ。

12月もフル回転で製造を予定しておりますので、是非一度お試し下さい。

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23/09/2021

東京都　恵比寿にあるナチュラルワインのお店
トロワザムール様でさけるチーズを販売頂いています。
原材料は、自社牧場の搾りたてミルクと、食塩のみ。

伸ばして、折りたたみ、また伸ばす。
きれいに裂けるかはこの作業で決まります。

ミルク本来のうまみを引き出したさけるチーズは、あとをひく優しい味で、ついつい2本とも食べてしまう魅力を持っています。

是非一度、裂いてみて下さい。

【やさし〜いミルクがクセになる！！さけるチーズが新入荷🧀】
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9月後半の定休日 :27(月)、28(火)
--------------------------------------------------
9/23(木) 12〜20時で営業しています！

こんにちは！！
秋が深まり食欲が止まらない小西です👩🏻

本日は、そんな小西のマイブームおやつをご紹介❣️

ミルクファームすぎやまから新入荷👏🏻
\\さけるチーズプレーン＆木桶仕込み醤油2種//

チーズを割くと絹糸のようにほどける繊細さ、、、
噛めば噛むほど優しいミルクのコクと旨味が
口の中をふわっと包んでくれる🤤
スタッフで試食した際、
「こんなに美味しいさけるチーズは人生で初めて、、、」
と驚きの声が上がるほど‼️

味はプレーンと木桶仕込み醤油の2種類！！
・優しいミルクの味わいを楽しむならプレーン味
・まろやかで香ばしい醤油の風味を楽しむなら木桶仕込み醤油味

ちなみに小西はミルクのコクがぎゅっと詰まったプレーン派です☺️
そのままお酒のおつまみとしてたべるのはもちろん、
サラダやパスタに絡めて料理をアレンジするのもオススメ！
ワインと合わせるならアウラマドレのランブルスコが小西イチオシ！
チェリーや野いちごのようなフレッシュな酸味が、チーズのコクと絶妙にマッチするんです！！

【ミルクファームすぎやまとは？？】
京都府でも随一の酪農地帯である京丹波町の牧場。
京丹波町は、東京、札幌と並ぶ日本三大農牧学校発祥の地で、
明治時代から酪農が盛んに行われてきた地域なんです！！

【ミルクファームすぎやまのミルクへのこだわりとは？？】
こだわり① 牛舎
牛たちは、風通しのよい清潔な牛舎内を自由に歩き回ることができるため、
健康で快適に暮らしています🐄
そのため、より美味しいミルクを得ることが出来るんです！

こだわり② えさ
京丹波産の飼料米を使った、自社ブレンドのえさを使用！

こだわり③ 搾乳
牛1頭1頭の乳の状態に合わせ、自由な時間に搾乳することが病気やストレスの軽減につながるため、24時間搾乳可能な自動搾乳システムを導入！しかも、生産者の業務も軽減でき、両者に優しいまさに一石二鳥の酪農スタイル！

食べ始めたら止まらない
優しいミルクのコクと旨味ががた〜っぷりつまった
こだわりチーズをぜひご賞味ください🧀

本日もご来店お待ちしています🙌🏻
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【50セット限定】1本あたり1250円！サステイナブルBOX！！12本入り￥15,000(税込)

毎日トロワザムールのワインを飲みたい！そんなあなたへトロワザムールおまかせ12本セット。
環境に配慮した造りのワインだけを詰め込みました。環境にも財布にも優しい！
12種バラバラだから毎日違う味が楽しめる！
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23/09/2021

東京都　恵比寿ナチュラルワインのお店
トロワザムール様でさけるチーズを販売頂いています。

02/09/2021

あまり知られてないチーズのうちの一つ

⭐️ 『乳扇』ルーシャン　⭐️

うすーーく伸ばして乾燥させたチーズです。

【ルーシャンの食べ方】
春巻きの皮みたいな感じなので、
アスパラ巻いて揚げたり、　
揚げてジャムつけて食べたり、
揚げて細かくしてお粥にいれて食べます。

京都の中華料理『大鵬』さんがメニューにして下さいました。

いつ食べに行けるかな🤤

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22/08/2021

🤤パニーニ半額😋


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京丹波のモッツァレラチーズを使った
パニーニが本日8/22(日)は半額❗️

ミルクファームすぎやまのモッツァレラを使って頂いている『御所De Lino』さんで本日はパニーニが半額となっています。

「残念、今日は行けないなぁ😔」
という方、半額ではないですが、
いつでも美味しいパニーニやパスタが食べられます。ランチもおすすめです❣️

14/08/2021

【京丹波道の駅 味夢の里に
　　　チーズが納品されるまで】

🔹チーズの製造
🔸出来上がったチーズの包装
🔹ラベルシールを貼る
🔸道の駅に納品

株式会社ミルクファームすぎやま
京都府船井郡京丹波町下山中野51-2

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14/08/2021

⭐︎ お盆休みも残り1日 ⭐︎

　　『チーズの品揃えが豊富な
　　　京丹波の道の駅 味夢の里』

今日はさけるチーズの製造です。

道の駅では、さけるチーズロングタイプが完売となりました。お天気が悪い中本当にありがとうございます。

さけるチーズロングタイプは明日8/15(日)午後納品予定です。

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01/08/2021

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今日も一日ありがとうございました

🔹京丹波の道の駅　味夢の里🔹
納品に行くと、
「あー、ちょうどよかった」
「今日は無いのかと思った」

「マキさんですか？」
「インスタ フォローしてます」

「この辺には牧場があるの？」

「モッツァレラに醤油つけるの？」など

たくさんの方に声をかけて頂きます
嬉しいですね^ ^
ありがとうございます

道の駅から15分程の所で
兄が牧場をし、牧場の隣の工房で、
妹の私がチーズを作っています。

味夢の里で納品しいるのを見かけたら
声かけて下さいね😊

株式会社ミルクファームすぎやま
京都府船井郡京丹波町下山中野51-2

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10/07/2021

株式会社ミルクファームすぎやま

03/07/2021

🍴コトシエール 🥂
（ホテルグランヴィア京都 15階）

7月のメニューに京丹波のモッツァレラを使って頂いています。

シェフ自ら牧場に足を運んでくださり、
モッツァレラの美味しさをより引き立てた
一品に仕上げてくださいました。

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01/05/2021

ゴールデンウィークも製造
京丹波道の駅「味夢の里」で出来立てのモッツァレラをお買い求め頂けます。

味夢の里は時短営業となっています。

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21/01/2021

昨日作ったモッツァレラチーズ、

東京清澄白河「野菜のちから」で販売頂いています。

店頭でたくさんの方に手をとって頂いてもチーズが崩れないよう、容器に入ったカップ入りモッツァレラです。

カップ容器にサラダを入れると洗い物も削減！

トマトソースのパスタに入れ、少し火を入れることでミルク感をより強く感じることができます！

寒いこの時期には、予熱でほんの少し火を通すのもおすすめです🍝

02/01/2021

京丹波の道の駅 味夢の里　

お正月も通常営業。チーズ販売してます

今日はお天気もよく車も人もいっぱい。
ドッグランには犬もいっぱいでした。

🔸この時期の売れ筋🔸

焼いて食べるチーズ•••焼き加減はレアがおすすめです

子供も大好き！ホットプレートで焼きチーズ🧀

30/12/2020

🐄京丹波のモッツァレラ　大阪でご購入頂けます

四ツ橋駅から歩ける距離にあるスーパー
ビッグビーンズwest本店さんで年末販売頂いています。

友達から、
「モッツァレラって（水に入ってるから）手で食べられないし、切らないといけないんだよね」

と言われたので、モッツァレラを手で食べられるようにしたのが、おつまみモッツァレラです。

🔸地元京丹波で栽培したスイートバジル味、
🔹倉田さんが栽培されたブラックペッパー味、
🔸シンプルで食べやすいプレーン、の3種類

チーズオムレツ、パスタ、チーズ春巻きにするのもおすすめです

26/12/2020

京丹波のチーズ
大丸京都店 アルカンさんで販売頂いています❣

モッツァレラは本日完売となった様ですが、

さけるチーズなどはご購入頂けます。

外出自粛ではありますが、お出かけの際は大丸京都店のチーズ売り場にも足を運んでもらえたら嬉しいです

⭐︎フロマージュブランとは、濃厚なヨーグルトです。

低温でゆっくり発酵させることで酸味が少なく、水分を減らす事でクリーミーで濃厚に仕上げています。

原材料生乳のみ。

乳化剤などの添加物は使用しておりません。

メイプルシロップをかけたり、🍓フルーツ🍌やグラノーラと一緒にお召し上がり下さい。

26/12/2020

⭐️なが〜いさけるチーズ⭐️

東京　信濃屋食品さんでご購入頂けます。

【さけるチーズができるまで🐄】
チーズ作りは朝、隣の牛舎に牛乳を取りに行く事から始まります。

牛乳に乳酸菌を入れ、38℃でゆっくり発酵。

お湯に入れると伸びるようになれば発酵終了。

伸ばして折りたたんで、また伸ばして折りたたむ。

これを繰り返す事できめ細かい繊維に仕上がります。

※さけるチーズ、さかずにかぶりつく方もいますが、
京丹波のさけるチーズはさいて食べてね😊

《原材料　生乳　食塩》

03/11/2020

【昨日作ったモッツァレラが購入できます】

昨日のチーズ作りは6時から。

牛乳を隣の🐄牛舎に取りに行き、

14時には出来上がり！　夕方出荷🚚

昨日作ったモッツァレラは本日、東京 清澄白河の「チーズのこえ」で販売頂いてます。

今日は今日の美味しさがあるモッツァレラチーズ

是非お試し下さい

【京丹波からモッツァレラ！】
今日はこちらのチーズが届きました。
京都府京丹波町の「ミルクファームすぎやま」のモッツァレラ。
先日、チーズ職人向けの製造講習で講師をお願いしたほどに、素晴らしい技術を持つ杉山牧さん。
なかなか関東でお目にかかれないのですが、早速お客さんに「このチーズ美味しいのよねぇ！」と、手に取っていただきました。知名度あがってる！

08/09/2020

明日から！

ゴリーズ キッチン さん（京都市南区上鳥羽菅田町）が、キッチンカーで石窯ピザを出張販売❗️

【期間】9月9日(水)〜15日(火)までの1週間

【場所】Good nature stationさんの入口
　　　（京都高島屋さんの近く）

是非食べて頂きたい、ミルクファームすぎやまのモッツァレラがたっぷり乗ったゴリーズピッツァ❣️

お天気があまりよくないようですが、足を運んでいただければと思います^ ^

04/09/2020

【にっぽんを食べよう第8弾】数量限定！厳選日本のナチュラルチーズ９種

数量限定‼️国産チーズ9種詰め合わせ

自宅にいながら、

日本各地の、

いろんなタイプのチーズが食べられます。

「これはどこで作られたチーズ？」
「どうやって食べるの？」
「日本でこんなチーズ作っているんだ！」
「これと合わせて食べたら美味しそう」

食卓でそんな会話をしながら楽しい時間を過ごしてもらえたら嬉しいです。

⭐️ミルクファームすぎやまのモッツァレラも入れて頂いています。このモッツァレラは、
🔸わさび醤油をつけて食べるのがおすすめ^ ^

🔸醤油＋オリーブオイルをつけて食べるのは一度やっ　　　てほしい食べ方です。

コロナ禍で、飲食店の営業縮小、外出自粛の中で始めた数量限定・日本のチーズセット「にっぽんを食べよう　チーズセット」。 まだまだ、感染拡大が続くなかで、日本のチーズ工房の皆さんに元気を出してもらいたい。 ....

23/08/2020

ミルクファームすぎやまの出来立てのモッツァレラチーズが味わえる冷製パスタです

暑い最中に牧場の清掃作業、牛の健康管理、エサ作りをしてくれることで、毎朝しぼりたての生乳でモッツァレラチーズを作ることができ、出来立てをお客様にお届けすることができます。

コロナで大変な時期も継続してご注文くださるお客様には本当に感謝です。

「食べに行って下さいね」とは言いにくい時ではありますが、機会があれば行ってみて下さい^ ^

期間限定メニュー冷製パスタラッシュ！

「フェデリーニ(細いロングパスタ)
杉山ミルクファームさんのモッツァレラと夏野菜のトマト煮込み！冷静パスタ」

もう毎日40度近い気温💦
ぐったりです。
でもこんな暑さだからこそ、しっかり食べて栄養をとらないとです！

最近テレビでも取り上げていただいた、京丹波の杉山ミルクファーム、まきさんが丹精込めて作った、とびっきりフレッシュのモッツァレラチーズ！
こちらに合わせるソースは、夏野菜をトマトで甘味がでるまで煮込んだカポナータ！
仕上げにバジルペーストを上からかけて、間違いなしの一皿に仕上げました^_^

冷製パスタで食べていただくことで、より一層モッツァレラチーズのフレッシュ感とミルク感を感じていただけます！

是非この機会にお試しください^_^
ランチ、ディナーのアラカルトメニューでご用意しております！

Linoは8月も引き続き、下記の取り組みをしながら営業を続けております。
8月も引き続きよろしくお願い致します！ 【店内飲食での取組】

1. ランチ営業の時間は変わらずですが、ディナー営業の時間を22時までとさせていただきます。

2.店内は、22席ありますが、相互の間隔を十分にあけ、お客様同士が近くにならないように致します。
従いまして、かなり組数は絞らさしていただきますので、店内に空き席があってもご案内できない場合がございます。
ご了承ください。

3.当店のサービススタッフはマスクを着用しサービス致します。ご了承ください。

4.入店時のアルコール消毒にご協力ください。
※アルコールが体に合わないお客様は手洗いをお願い致します。

5.お客様が入れ替わる際は、テーブル、座席、ともにアルコール消毒を行います。

6.店内のダクトのパワーを最大にし、一定時間扉を開けて店内換気をいたします。

7.引き続きテイクアウトメニューがございます。ご利用下さい。
※テイクアウトメニューの内容はInstagram・Facebookなどで随時アップししています。

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18/04/2020

東京の清澄白河にあるチーズのこえさんでこの週末限定でモッツァレラを販売して頂いています。

ここでは北海道産のチーズが販売されており、わたしも東京に行くと必ず寄るチーズ屋さんです。
「長坂牧場さんのこしょうと、みのり」が大好きです。東京に行く事があれば是非一度お立ち寄り下さい。おすすめのスポットです^ ^

【京丹波からモッツァレラ！】
今日はこちらのチーズが届きました。
京都府京丹波町の「ミルクファームすぎやま」のモッツァレラ。
先日、チーズ職人向けの製造講習で講師をお願いしたほどに、素晴らしい技術を持つ杉山牧さん。
なかなか関東でお目にかかれませんので、ぜひどうぞ。

オンラインショップでも、今日明日に限り、備考欄に「牧ちゃんのチーズ希望♩」と記入いただければ、こちらのモッツァレラをお入れてしてセットをおつくりします。