鹿肉のかきうち
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国産ジビエ認証制度第１号施設
京都丹波の里山で育まれた鹿、イノシシを
多くの人に鹿肉の素晴らしさを知って欲しい！ここからスタートしました。
近年、京都府の農山村では鹿、猪等の獣害動物による農作物への被害が深刻であり、地域の住民、行政を含めて対策への取り組みの重要性が指摘されています。
現状での行政等の害獣駆除の対応として、獣害動物を地域の猟師に捕獲を委託し、庁舎に持ち込み産業廃棄物処分業者の施設で焼却するか、 衛生面で問題とされる山間地にて埋立処分されている現状があります。
増え続ける被害のなか、国の鳥獣害被害対策費も100億円を超え、各地で捕獲鳥獣の処理加工施設がつくられています。特に野生鹿の捕獲数は増え続けその有効活用も課題です。
フランスでは、捕獲した野生の鹿や猪を素材にしたジピエ料理の伝統がありますが、日本では、ボタン鍋などの需要がある猪にくらべ、鹿肉は、一部の農家が自家消費される程度で、ほとんど販路がない状態です。
獣害ということで駆除法論議はさ
かんですが、駆除したあとの鹿の利用、とりわけ鹿肉のうまさを引き出す解体・調理法についてはあまり知られていません。
鹿肉は高タンパクで知られる鶏のササミと同等のタンパク質を保有しています。
鉄分が豊富でレパーや貝と同レぺルの鉄分を含んでいます。脂質は牛肉に比べ低脂肪でカロリーは牛肉の3分の1でヘルシーです。 しかも獣肉は、肉の中で唯一、人の手が加わらない無添加の天然素材なのです。
こんな素晴らしい鹿肉を一人でも多くの人に食ぺてもらい、 有害獣といわれる鹿が京都の地域資源として活かされる道をひらきたい、そんな思いから、ここ京丹波町に京丹波自然工房を設立いたしました。
08/11/2022
鹿肉のかきうち () • Instagram photos and videos
鹿肉のかきうち公式Instagramを開設致しました！
動画や質問コーナーなど、facebookとはまた違った情報をたくさん発信していきますので、皆さんフォローよろしくお願いします！🦌🐕🏃
12 Followers, 10 Following, 2 Posts - See Instagram photos and videos from 鹿肉のかきうち ()
23/10/2022
岡崎乙川河川緑地で開催される犬市場に初出店しました。💕
#犬市場 #愛知犬 #愛知犬民 #わんことお出かけ
#京丹波自然工房
#鹿肉ごはん
＃ジビエ
#垣内規誠
16/10/2022
駒沢わんこ祭り2022
#京丹波自然工房
#鹿肉のかきうち
#鹿肉ごはん
#ジビエペットフード
#垣内規誠
#鹿肉
#猪肉
#駒沢わんこ祭り2022
#駒沢わんこ祭り
09/10/2022
ホイルもリニューアル❣️
#ハイエース
#ハイエースカスタム
06/10/2022
ジビエハンター研修会in沖縄（国頭村）
沖縄にイノシシが‥
次回は遊びに行きたね。
#ジビエ
#ジビエハンター
#ジビエハンターガイドブック
#ジビエハンター研修会
#鹿肉のかきうち
#国頭村
#猟師
02/10/2022
DOGGY FES HALUNO イベント2022年10月１日（土）開催
行ってきました！
#京丹波自然工房
#鹿肉のかきうち
#鹿肉ごはん
＃ドッグイベント
#ゴールデンレトリバー
#ゴールデンレトリーバー
#垣内規誠
FES HALUNO
#春野ふれあい公園
#ゴールデ
28/09/2022
ハイエースが8年目にオシャレに生まれ変わりました。
bro_sis.jp
青木社長ありがとう御座いました。
https://instagram.com/bro_sis.jp?igshid=YmMyMTA2M2Y=
#ハイエース
#鹿肉のかきうち
#京丹波自然工房
28/09/2022
東京出張先。会議の前に資料チェックとコーヒータイム。
#鹿肉のかきうち
#京丹波自然工房
#垣内規誠
#ジビエ
#国産ジビエ認証
#ジビエハンター
#虎の門ヒルズ
#出張
#鹿肉
19/09/2022
鹿肉ごはん ついに誕生❣️ 京丹波自然工房とスマイリーがコラボ
#鹿肉ごはん
#京丹波自然工房
#ドッグフード
#ジビエ
#鹿肉
#鹿肉ジャーキー
#鹿
#スマイリー
#垣内規誠
04/09/2022
北海道のmont-bellベアーと記念写真。
こんな大地でハンティングもいいよなぁ。
#もんべるのくまちゃん
#もんべるのくま🐻
#モンベル
#アートキューブ
#垣内規誠
#ジビエハンター
#京丹波自然工房
#鹿肉のかきうち
#ベアー
16/07/2022
pet博なごや 出店中！7月16日〜18日
#ペット博なごや
#松本秀樹
#京丹波自然工房
#ジビエ
#ペットフード
#ジビエペットフード
#垣内規誠
#ジビエハンター
#ジビエ
#鹿肉
#猪肉
#ポートメッセなこや
#鹿肉ごはん
12/07/2022
鹿肉のかきうちが導入する「有害鳥獣最終処理システム」についての記事を作成しました。
有害鳥獣の山中放置を防ぐためにはいくつかの方法がありますが、弊社で採用している集積場スタイルでの微生物処理について書いています。
質の高いジビエを製造するためには、いかに環境に配慮し、持続可能であるかも大切なポイントです。一人の力では及ぼす影響が少ないかもしれませんが、多くの施設が取り組むことで、日本のジビエは大きく飛躍していくことと考えています。
記事URLはコメント欄にありますので、ぜひご覧ください。
※動物の死骸などの写真が多く含まれますので、苦手な方はご遠慮ください。
09/06/2022
今日はおじいちゃん、しております。
今年も遊びに来てくれました。孫はかわいい❤️
#京丹波自然工房
#垣内規誠
#孫
#花火
07/06/2022
この度、ジビエのありとあらゆる情報を発信する「ジビエの教科書」を公開いたしました！当社は安心安全でおいしい国産ジビエの普及のため力を注いできましたが、普及のためには食の面だけではない、一見ジビエとは関係のないように見える情報や知識が、さらにジビエの輪を広げるためにとても重要なことであることに気づきました。
今回公開するサイトは、様々な視点からみたリアルなジビエ情報を、記事という形で発信していきます。ひとつの記事にたっぷりと情報を盛り込んでいるので、読みごたえのある記事となっています。これまでジビエに興味のなかった方に、「この視点からなら知ってみたい！」という記事をたくさん作っていきたいと思っています。
ジビエ伝道師として、確かでリアルな情報を発信し、「ジビエを知りたい！」と思った時に開いてもらえるサイトを目指していきます。
ぜひ一度ご覧ください。
URLはコメント欄へどうぞ🏃
27/05/2022
🍠さつまいもの苗付け完了❣️
650本。鹿肉とコラボ商品作るぞ〜
#べにはるか
#べにこまち
#なるときんとき
#京丹波自然工房
#ジビエ
#さつまいも
#福知山市三和町
#福知山市
#ペットフード
#垣内規誠
#天然無添加
19/05/2022
何でもコツコツ練習の積み重ね。
#ジビエハンター
#ジビエ
#猟師
#ハンター
#ライフル銃
#ライフル射撃
#ライフルスコープ
#狩猟
#垣内規誠
08/05/2022
杏ず、おうどん食べに行こう❗️
遠い山奥の猟師さんが作るおうどんを食べてきました。
猪肉のさっと焼きはにんにくが効いてパンチがあり猪の滋味溢れる肉汁を口いっぱいに頬張って食べました。
あー、美味しかった❗️
気の合う人は、ビビッときますね。
美味しいごはん，ご馳走様様でした。
又いこな、杏ず。
#ジビエハンター
#猪のさっと炒め
#猪のロースト
#ここでしか食べられない
08/05/2022
今日は畑仕事！
安納芋の準備。
わんチャンと一緒に食べてもらう為に頑張ります。皆さんお楽しみに❣️
#安納芋
#安納芋ペットフード
#ジビエコーディネーター
#ジビエハンター
#田舎暮らし
#京丹波自然工房
#鹿肉のかきうち
#大原神社
#福知山市三和町大原
#ジビエ
#垣内規誠
#ジビエペットフード
03/05/2022
令和4年 大原神社春季例大祭 開催。
わんチャン絵馬
#垣内規誠
#三和町大原
#田舎暮らし
#わんこ
#わんこ絵馬
#大原神社
#福知山市三和町大原
#鹿肉のかきうち
#京丹波自然工房
#わんこ
#わんこのいる生活 #わんこ神社
28/04/2022
今日は畑仕事！
安納芋の準備。
わんチャンと一緒に食べてもらう為に頑張ります。皆さんお楽しみ❣️
#安納芋
#安納芋ペットフード
#ジビエコーディネーター
#ジビエハンター
#田舎暮らし
#京丹波自然工房
#鹿肉のかきうち
#大原神社
#福知山市三和町大原
#ジビエ
#垣内規誠
#ジビエペットフード
24/04/2022
「わんマル安城」
雨ニモマケズ‥
#鹿肉のかきうち
#京丹波自然工房
#ジビエコーディネーター
#わんマル安城
#わんマル
#ジビエ
#ジビエハンター
#ジビエドッグフード
#垣内規誠
#鹿肉ジャーキー
22/04/2022
春の味 山菜
明日には東京へ到着。
天ぷら最高！
＃山菜
#ジビエ
#鹿肉のかきうち
#京丹波自然工房
#ジビエハンター
#田舎暮らし
#垣内規誠
20/04/2022
久しぶりに射撃練習に行ってきました。
アダルトでオシャレな射撃場でした。
#大阪総合射撃場
#ライフル射撃
#ライフル
#ライフル銃
#ハンター
#ジビエコーディネーター
#ジビエハンター
#猟師
#ジビエ
#垣内規誠
#鹿肉のかきうち
#京丹波自然工房
#射撃
15/04/2022
新しいライフル到着。
相棒！
＃ライフル
#京丹波自然工房
#鹿肉のかきうち
#ジビエ
#ジビエハンター
#狩猟
#垣内規誠
09/04/2022
代々木わんわんカーニバル 出店しております。
#代々木わんわんカーニバル
#鹿肉のかきうち
#京丹波自然工房
#鹿肉
#ジビエペットフード
#ジビエコーディネーター
#垣内規誠
#ジビエ
03/04/2022
インターペット無事終わりました。
沢山のお客様に来店いただき感謝しております。ジビエペットフードの素晴らしさを伝えたい！これからも、ドンドン突っ走って行きます。
#鹿肉のかきうち
＃ジビエペットフード
#ジビエコーディネーター
#ジビエ
#鹿肉ドッグフード
#垣内規誠
#国産ジビエ認証
#国産ジビエ
#京丹波自然工房
#インターペット
#インターペット2022
28/03/2022
動物病院、妊娠中と思いきや、レントゲン結果で受胎していなかった。残念。涙🥲 杏ずの子が欲しいぞ❣️
#甲斐犬
#鹿肉のかきうち
#京丹波自然工房
#垣内規誠
17/03/2022
東京出張、国産ジビエ認証委員会と捕獲者認証委員会（ジビエハンター）会議。日比谷公園を通過し大都会の自然を楽しみなが農水省へ。
#ジビエコーディネーター
#ジビエハンター
#垣内規誠
#鹿肉のかきうち
#京丹波自然工房
#日比谷公園
#ジビエ
#国産ジビエ認証
13/03/2022
わんマル各務原
本日出店してます。
#ジビエコーディネーター
#京丹波自然工房
#垣内規誠
#鹿肉
#ジビエハンター
#ジビエペットフード
10/03/2022
フーデックスジャパン2022
千葉幕張メッセ！
09/03/2022
フーデックスジャパン2022
#ジビエコーディネーター
JAPAN 2022
#ジビエ
#鹿肉
#ジビエハンター
#国産ジビエ認証
#国産ジビエ
#鹿肉の垣内
#京丹波自然工房
26/02/2022
わんにゃんドームin福岡国際センター
頑張りまっせ。
#京丹波自然工房
#垣内規誠
#ジビエペットフード
#ジビエ
#鹿肉
#ペットフード
01/02/2022
鳥獣対策まるわかり体験会（鳥獣被害対策担い手マッチング事業） | 鳥獣被害対策担い手マッチング事業 | (公財)食流機構
＼ 鳥獣対策まるわかり体験会 ／
鹿肉のかきうち代表の垣内が、講師をさせていただきます。
〆切は2月4日！
以下開催概要です。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
農林水産省の交付金により鳥獣被害対策に取り組む意欲のある者を発掘・育成することを目的とした「鳥獣対策まるわかり体験会」を実施します。
地域の鳥獣被害対策に係る新たな担い手の確保に繋がるよう、狩猟免許所持者や狩猟に関心のある者、鳥獣被害対策に関心のある者、地域の農林業者や関係機関の者等に対して、地域の野生鳥獣による農作物等の被害の状況、野生鳥獣の生態や鳥獣被害対策の知識や技術、現場での取組等を紹介するセミナー（見学、実習等）を京都府をはじめとする全国８箇所で開催し、鳥獣被害対策に取り組む意欲のある者を発掘・育成することを目的としています。「狩猟免許や狩猟に関心がある」、「地域の鳥獣被害をくい止めたい」、「困っている農家をサポートしたい」、「農山村の環境を守りたい」とお考えの皆様は、是非この機会にご参加ください。
詳細はリンクからご確認ください。
令和３年度鳥獣被害対策担い手マッチング事業 「鳥獣対策まるわかり体験会」の開催について あなたも鳥獣対策の担い手になって地域社会に貢献しませんか！ 農林水産省の鳥獣被害防止総合対策交付金のうち鳥獣被害対...
31/01/2022
鹿肉のかきうち
1ヶ月前にwebサイトをリニューアルし、EC機能を追加しました。
たくさんの方の目に触れてご購入いただき、嬉しく思っています。
ぜひ一度、鹿肉のかきうちのジビエをご賞味ください。
固い・臭い・癖がある、というジビエへのネガティブな思い込みを一変させる自信があります😁
このショップは京都府京丹波町に施設を構える「鹿肉のかきうち」特設オンラインストアです。商品はすべて京都府内で獲れたシカ、イノシシを扱っており、国産ジビエ認証を受けた施設にて衛生的に処理、加工しています...
30/01/2022
今日は皆んなでお山！ こんな4駆動欲しいぞ。
#京丹波自然工房
#ジビエ
＃ジビエハンター
#狩猟
#鹿肉のかきうち
#垣内規誠
#ベンツ
28/01/2022
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28/01/2022
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18/01/2022
令和3年度
ジビエハンター研修会
（試行）
はじまりました。
#京丹波自然工房
#ジビエハンター
#狩猟
#ハンター
#猟師
#一成さん
#京都ジビエ
#垣内規誠
#鹿肉のかきうち
#鹿肉
#イノシシ肉
#ジビエ
住所
京丹波町塩田谷大将軍10/1
Funai-gun, Kyoto
622-0234
営業時間
| 月曜日 | 10:00 - 17:00 |
| 火曜日 | 10:00 - 17:00 |
| 水曜日 | 10:00 - 17:00 |
| 木曜日 | 10:00 - 17:00 |
| 金曜日 | 10:00 - 17:00 |
電話番号
アラート
鹿肉のかきうちがニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。
事業に問い合わせをする
鹿肉のかきうちにメッセージを送信:
ビデオ
何でもコツコツ練習の積み重ね。 #ジビエハンター #ジビエ #猟師 #ハンター #ライフル銃 #ライフル射撃 #ライフルスコープ #狩猟 #レミントンm700 #6mbr #垣内規誠
「わんマル安城」 雨ニモマケズ‥ #鹿肉のかきうち #京丹波自然工房 #ジビエコーディネーター #わんマル安城 #わんマル #ジビエ #ジビエハンター #ジビエドッグフード #垣内規誠 #鹿肉ジャーキー
代々木わんわんカーニバル 出店しております。 #代々木わんわんカーニバル #鹿肉のかきうち #京丹波自然工房 #鹿肉 #ジビエペットフード #ジビエコーディネーター #垣内規誠 #ジビエ
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カテゴリー
飲食サービス付近
-
那谷町, Komatsu-shi
-
分校町, Kaga-shi
-
二ツ梨町, Komatsu-shi
-
山代温泉神明町, Kaga-shi
-
加茂町ハ, Kaga-shi
-
中央区天神, Fukuoka-shi
-
, Toshima
-
下梅沢, Namerikawa-shi
-
片山津温泉乙の 36番地, Kaga-shi
-
宮地町ト２３番地, Kaga-shi
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石川県加賀市山中温泉湯の本町ク, Kaga-shi
-
篠原新町, Kaga-shi
-
豊町イ, Kaga-shi
-
豊町ロ２０, Kaga-shi
-
安宅新町ネ, Komatsu-shi
コメント
3月2日（月）の夜、FOODBASEJAPAN の「オープンクッキングバル」のプレオープンイベントに参加します！京丹波自然工房 さんの美味しい鹿肉を使って、たのしく、おいしい料理を一緒に味わいませんか〜？
どんな「おいしい、遊び場」になるのか、今からドキドキわくわく。集まった人と一緒に作り出す、ひと夜限りのセッションクッキングです。
料理を作って、話して、食べて、語って、ちょっぴり学んで。食を思いっきり遊びましょう！
＊＊＊ご予約はこちらから＊＊＊
https://foodbasekyoto-preopeningday2.peatix.com/view
どんな「おいしい、遊び場」になるのか、今からドキドキわくわく。集まった人と一緒に作り出す、ひと夜限りのセッションクッキングです。
料理を作って、話して、食べて、語って、ちょっぴり学んで。食を思いっきり遊びましょう！
＊＊＊ご予約はこちらから＊＊＊
https://foodbasekyoto-preopeningday2.peatix.com/view
おはようございます🎵
器があってそこにお料理がありそれを囲む人、仲間がいる。
楽しく心地よい時間、暮らしに繋がれば、、、
そんなことを想い始めたネスト、、、
只今洛西高島屋さんにて開催中の35周年記念秋の大感謝に11日～17日器×食で参加させていただいます♪
京丹波自然工房さんとのコラボで
【鹿肉と大原野野菜を使ったオードブル】
【鹿カツピタパンサンド二種セット】、
【無添加のジビエソーセージ二種】
とネストらしくジビエづくしな内容でご用意しております。
陶器は普段から受注制作がメインなので今回高島屋さん
器があってそこにお料理がありそれを囲む人がいて、、、そんな空間を作りたくやってきたことが高島屋さんでさせて頂くことに。も受注会と若干販売用とご用意させて頂きます。新作ございますので手にとってご覧頂けましたら幸いです。
【洛西高島屋】
10月11日～17日10時～18時30まで
一階催事スペースにて。
また京丹波自然工房さんのお肉も７日までの10時～13時試食販売されてますのでジビエ大好きな方、食べてみたい方はこちらもぜひ♪
器があってそこにお料理がありそれを囲む人、仲間がいる。
楽しく心地よい時間、暮らしに繋がれば、、、
そんなことを想い始めたネスト、、、
只今洛西高島屋さんにて開催中の35周年記念秋の大感謝に11日～17日器×食で参加させていただいます♪
京丹波自然工房さんとのコラボで
【鹿肉と大原野野菜を使ったオードブル】
【鹿カツピタパンサンド二種セット】、
【無添加のジビエソーセージ二種】
とネストらしくジビエづくしな内容でご用意しております。
陶器は普段から受注制作がメインなので今回高島屋さん
器があってそこにお料理がありそれを囲む人がいて、、、そんな空間を作りたくやってきたことが高島屋さんでさせて頂くことに。も受注会と若干販売用とご用意させて頂きます。新作ございますので手にとってご覧頂けましたら幸いです。
【洛西高島屋】
10月11日～17日10時～18時30まで
一階催事スペースにて。
また京丹波自然工房さんのお肉も７日までの10時～13時試食販売されてますのでジビエ大好きな方、食べてみたい方はこちらもぜひ♪
TRADING COMPANY OF MEATS
THE BEST OF THE BEST
------------------------------------------------WELCOME-
THE BEST OF THE BEST
------------------------------------------------WELCOME-
昨日、今日と、
食卓にジビエ鹿肉ソーセージを出してみました☆
地元、福知山の鹿肉ですよー♫
実は、鹿肉の「野趣あふれる香り(フランス料理では高級とされる香り)」にちょっと慣れない私でも、このソーセージは美味しかった（≧∇≦）これなら、心置きなく鹿をガンガン食べられます〜♫
ポイントはスパイシーなソーセージの味！
そして低温でじっくり焼いたり炒めたりすること。それから冷める前に食べること。
もくもくフェスタに出店くださった京丹波自然工房さんのソーセージでーす！
ネットや三和荘でも買えまーす。
昨日はドイツ風にポテトと一緒にグリル。今日はパスタに入れてみました！
食卓にジビエ鹿肉ソーセージを出してみました☆
地元、福知山の鹿肉ですよー♫
実は、鹿肉の「野趣あふれる香り(フランス料理では高級とされる香り)」にちょっと慣れない私でも、このソーセージは美味しかった（≧∇≦）これなら、心置きなく鹿をガンガン食べられます〜♫
ポイントはスパイシーなソーセージの味！
そして低温でじっくり焼いたり炒めたりすること。それから冷める前に食べること。
もくもくフェスタに出店くださった京丹波自然工房さんのソーセージでーす！
ネットや三和荘でも買えまーす。
昨日はドイツ風にポテトと一緒にグリル。今日はパスタに入れてみました！
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