ハラル対応の日替わりスパイスカレー弁当を販売しています。ハラル冷凍?
通常通り開く
【商品価格改定のお知らせ】
いつもammikkalをご利用いただき、誠にありがとうございます。
さて、当店では皆様によろこんでいただける商品を提供するよう、企業努力を続けて参りました。しかし、昨今の世界的な原材料や流通コストの高騰により、現行価格でのご提供が非常に厳しい状況となっております。
ご利用いただいている皆様には、大変心苦しいお知らせではありますが、2023年3月1日より弁当や漬物等（冷凍カレーを除く）の商品価格を値上げさせていただきます。お客様へは大変ご負担をおかけすることになりますが、何卒ご理解、ご協力いただきたくお願いいたします。
改定後の価格等の詳細につきましては、追ってお知らせいたします。今後、よりいっそうの品質向上を目指しまして、皆さまへのサービスを心がける所存です。引き続き、変わらぬご愛顧賜りますよう、心よりお願い申し上げます。
ammikkal
店主敬白
今日も沢山のご来店ありがとうございました。2月2日(木)は北インドのマトンカレー、レンズ豆のカレー、海老芋の炒め物などです。
久々にインドつながりの友達が遊びに来てくれたので、インドのコーヒーカップにインドのフィルターコーヒーでティータイム。なんとも言えないほっこり味！
2月のGreen Box桜台店の料理講座は、大好評の「基本のみそ汁、豚汁」講座です。日頃当たり前に食べている味噌汁のことをディープに知れて、美味しいおかずとお土産たっぷりの講座です。講座を受けた人は、味噌汁がレベルアップしたという報告が続々！この機会にぜひどうぞ！
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・・・
🌶.official
🌿
前回大好評だった
🌶Spice it up🌶
スパイス講座
✨第3弾✨開催です！！
『基本の味噌汁と豚汁講座』
今回はインドではなく、日本の基本に！
また、あの味がたべたい！といわせる基本の味噌汁と豚汁講座になります。
インドの食文化 スパイス・ハーブに精通したスパイスカレー専門店で有名な『ammikkal』の店主菅沼映里さんから、日本の味噌汁、豚汁を教えていただきます。味噌汁ベテランのかたにも、きっと学びのある講座です。もちろん、初心者の方にもオススメの講座です♡
♦️日時
2023年2月22日(水)
10:30〜14:00
(2月5日申込〆切)
♦️場所
Green Box桜台店
(知久屋桜台店内)
浜松市西区大山町141
♦️参加費
5500円
(資料 食事付 税込)
＊最少催行人数は８名です
＊なおキャンセルに関しましては大変申し訳ございませんが３日前50%当日は全額料金が発生いたします あらかじめご了承下さいませ
材料準備の関係上欠席者場合は必ずご連絡下さいませ
♦️持ち物
筆記用具
お申込みはインスタDM、お電話、店頭にて受け付けております
☎️ 0534866036
#アンミッカル#スパイスカレー#ハーブ#インドのピックル#お魚カレー#レアカレー#カレー専門店
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「衣食住＋知」
豊かなくらしのための
小さな雑貨店
🌳 Enjoy Local, Ethical, Organic,
&Love ORIGINAL🌞
🌸グリーンボックス桜台店
静岡県浜松市西区大山町141
パーキングあり
営業時間10:30〜17:00
定休日 月曜日
Tel 053-486-6036
🌲グリーンボックス医大前店
静岡県浜松市東区半田山4-4-12
パーキングあり
営業時間10:30〜17:00
定休日 日曜日
Tel 053-435-6711
https://greenbox-zakka.com
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#浜松市#浜松#知久屋#浜松雑貨屋#浜松カフェ#浜松雑貨店 #セレクトショップ#ライフスタイルショップ#身土不二#地産地消#遠州織物#浜松産#浜松土産#ヤギカフェ #ヤギのいるカフェ #グリーンボックス桜台店#グリーンボック医大前店#グリーンボックス#丁寧なくらし #オーガニック#からだにいいもの #健康と美容
明日、1月31日(火)のメニューは黒ひよこ豆のココナッツマサラ、冬野菜のサンバル、レモンセミヤウップマ、ミックスサラダなどです。ヴィーガン対応メニューです。このところベジメニューの日はどうやら人気があるので、混むかもしれません。
ammikkalでは常時15種類の豆を使っていますが、このカラチャナは店主のベスト3に入る滋味深い味です。春に向けて引き締める味の渋味をぜひ取り入れていきたいところですが、豆は渋みのある食べ物。そしてこの黒ひよこ豆は味として複雑な味わいで、食べ飽きません(豆好きの個人の感想です)。
日本では白いホクホクのひよこ豆がメジャーですが、こちらはインドのスナック菓子やスイーツ、天ぷらの衣にも使われるので、インドでは消費量の多いお豆になります。
さて、そろそろカレンダー更新の時期。お知らせを少し。
2月2日(木)はマトンカレーの日です。
2月5日(日)、浜北森林公園で行われているローカルアクション浜松
へ初出店します。ピックルの試食販売、冷凍カレー、AYUSH KWATHを販売します。フードの提供はございません。
冷凍カレーはよりどりみどり、ベジも多めに持っていきますので、お楽しみに。
#アンミッカル #浜松カレー #カレー弁当 #ヴィーガン弁当 #黒ひよこ豆 #カラチャナ #冷凍カレー #インドのピックル
今日は、ヴィーガンカレー弁当のご注文をいただきましたので、特別にベジキーマカレーを作りました。大豆ミート、高野豆腐、厚揚げで食感を楽しくしました。(こちらはお店のメニューにはございません🙏)他、この時期とても美味しいちぢみ法蓮草入りのワダやら色々。
ヴィーガンとは、肉魚卵乳製品不使用のプラントベースのものだけで作られた、ベジタリアンの食事のことをいいます。不殺生の考えや環境負荷が低いこともあり、食事に取り入れる人も増えていますね。
ヴィーガンの食事は豆がどうしても多くなるので、インド料理の技が本当に使えます。豆は消化に重たくなることがあるので、あれこれ工夫を凝らしました。
ちなみにインドでヴィーガンの人はどれだけいるのか？というと、インドはラクトベジ(乳製品okのベジ)が多いので、ヴィーガンは少数派の印象。但し、ベジでも根菜不可とか玉ねぎニンニク不可とか、卵まではokとか、ベジタリアンでもどこまでOKかは人によって違うので、よく聞く必要があります。
#アンミッカル
#ヴィーガン対応
#ヴィーガン弁当
インドのピックル、1番人気のレモンの仕込み風景です🍋ここから数ヶ月発酵熟成させて、さらに美味しくなります。お楽しみに！
寒さが続きますね。今日は北インドのコッテリめのカレー。野菜はとろとろに煮込みました。身体ほかほかになるように生姜とニンニク多めです。ゆっくりペースです。お気をつけていらしてください。
明日はレモンピックル製造のため臨時休業です。ご不便をおかけしますが、よろしくお願いします。
今日はGreen Box桜台店
でのインド料理講座
人気のあるチャパティをひたすら作る内容でした。毎回使うスパイスが微妙に変化します。北インドのスパイスの使い方の妙に触れていただけたのではないでしょうか？
講義は優しいのに、チャパティを焼く段になったら鬼教官👹だったそうです。ぜひ回数を重ねて、スパイスで美味しいご飯を作ってみてくださいね。
焼き立てロティは1人4枚ペロリ。
次回は、これまた大人気の豚汁と味噌汁講座。基本のだしの取り方、お弁当に持ってく時の裏技、ぐっと美味しくなるプラスアルファ、豪華お土産等々。参加するとお家の味噌汁が一気にさらに美味しくなりますよ💕こちらも参加受付中です。申し込み問い合わせはグリーンボックス桜台店さんまで！
諸事情により、当面の間オープンの料理教室はGreen Boxさんとアイミティ浜松さんのみとなっています。人気の内容の時は満席の場合もありますので、お早めにお申し込みくださいね。
#インド料理教室
#チャパティ
#アンミッカル
26日(木)のメニューは、
・チキンブラウンコルマ(カシューナッツとヨーグルト、ココナッツのクリーミーな北インドのカレー)
・ホールレンズダル(南瓜と人参入り)
・海老芋のスパイス炒め
のなどの予定です。今週の営業日は26日(木)のみです。お間違えのないようにお気をつけください。
寒いので、あたたまる写真ないかなーと探してみました。3年前のオールドデリーのチャイ屋さん。温かいものを飲んでホッとする場所がたくさんあるって、素敵ですね。皆さんも暖かくしてお過ごしください。
本日、臨時休業です。寒くなるみたいですので、暖かくしてお過ごしください。
2つ前の投稿に、暖かく過ごすコツを載せました。よかったらご覧ください。
アユッシュクワスやピックル、冷凍カレーなど、毎日の食卓やほっこりタイムに、いろんな形で楽しんでますというフィードバックがとても嬉しいです。
どれもお日持ちしますので、贈り物にもぜひどうぞ！
#インドのピックル
#アンミッカル
店主の好きなモノ・コト・お店紹介〜その33〜
今日、ご紹介したいのはLPNのStretchPole®︎のMX。パソコンなどで身体を前方向に動かすことが多い現代人。サラリーマンや運転手、農家、漁師、料理人、主婦、医療や介護や福祉、教育や保育の現場、学生さんなどなど。加えて、ストレスが強い人、緊張が高い状態にある人、スマホやタブレットの使用時間が長い人、眠りが浅い人、呼吸が浅い人、巻き肩、ストレートネック、猫背などの忙しい現代人にとってもオススメの健康グッズです。
肩こりや首の凝りがあるけど、マッサージはお金がかかるからしょっちゅう行けないし、自分でヨガやストレッチ、運動するのはかったるいという時に、このポールの上にのっかってゴロゴロするだけで、肩周辺や胸周り、骨盤周りが開いて、呼吸が自然と深くなり、15分くらいのってると緊張がとれて深くリラックスします。寝る前に背中の緊張をとるためにのるのもグッド。
これまでいろんな人に勧めてきましたが、毎日のって運動する習慣がついた人の中には、ウン十年の肩こりがなくなったという人も。その人は呼吸法や瞑想も併用しているので、ストレッチポール®︎だけの効果とは言えないかもですが、自分の身体と心を緩ませるためにはよいのではないかも思います。
注意点がいくつか。似たような製品がたくさん出回ってますが、かならず純正品を使うこと。大きさや反発力などの研究開発がなされてるからこその使い心地ですので、そうではないものとは雲泥の差があります。
また直径が太いEXと細いMXがあります。標準的なのはEXですが、ぐらぐらして怖いと感じる方、小柄な人はMX。EXの方が高さがある分胸が大きく開きますが、店主は体調によっては乗り物酔いみたくなるので、その日によって細い方を選んでいます。
※個人の感想であり効能効果を保証するものではありません
#好きなモノコトお店紹介
®︎
#身体メンテナンス
#自律神経
#アンミッカル
来週はとても寒くなるようですね。急に寒い時の身体の中の消化の火は、山の上で着火がうまくいかないときのような、強風で火が安定しないような、沸点も低いような感じになりがちです。そんな時にはゴーゴー火を使わなきゃいけなさそうなものは避け(例:厚切り肉)、じわじわ消化に優しいものを取り入れてみてください。ガスを節約して、省エネするつもりで考えるといいですよ◎
・作りたてのものを食べる
・心をこめて作られたものを食べる
・添加物を避ける
・消化に優しいものを食べる
・よく加熱したものを食べる
・なまものを減らす
・スープや味噌汁を必ず摂る←味変にピックルが超オススメ！
・食事に適量のスパイスを取り入れる
・水分多めの調理方法にする
・乾燥した食品を避ける
・適度な油(特にギー)を摂る
・身体にもあたためた油を塗る
・朝晩の食事は軽めにする
・生姜を活用する
・間食しすぎない
・五感を使いすぎない
・あっちこっち行かない
・瞑想をする
・甘いものや果物は控えめに
・冷たいものを摂らない
・白湯を飲む
・アユッシュクワス(濃いめ)を飲む
・サマハンを飲む
・早寝早起きをする
・お風呂であたたまる
・和む人とおしゃべりをする
・人に親切にしたり、寄付をする
と、アーユルヴェーダ的にやれそうなこと書いてみました。食べることだけでなくて、調理の仕方、五感の使い方、人との過ごし方、生活習慣まで多岐に及びますね。だから面白いなと思います。
身体によいスパイスの使い方などは、話が長くなるのでここでは省きますが、料理教室やアーユルヴェーダ教室で詳しくお伝えしています。
アンミッカルの次の営業日は26日(木)。出張料理教室やケータリングのため営業日が少なくなっております。ご不便をおかけしますが、よろしくお願いします。
本日はレモンライスが色鮮やかに仕上がりました。
レモンライスは、タミル州で親しまれている混ぜごはんになります。
ピリリと辛いアーンドラチキンカレーとの相性もバッチリです。
ビーツのサラダも見た目がとても華やかで、作っていて気分が明るくなりました。
いつもご利用いただきありがとうございます。
引き続き、みなさまのご来店をお待ちしております。
今日は早々に売り切れました。ほうれん草とチーズのカレー、好きな人が多いのかしら？最近ベジを希望される方が増えてきて嬉しいです。
昨日のHELP YOUプロジェクトのゆる募へ、たくさんの関心を寄せていただきありがとうございます。同僚の外国人のためになりたい、前から苦労してるのを見て気になっていた、などいろんな背景をもった声、関心を寄せていただき、こちらも嬉しいです。
さて、明日は唐辛子香るクリーミーなアーンドラチキンカレー、レモンライス🍋、ビーツの葉炒め、ひよこ豆とホワイトピーのスパイス炒めです。来週は営業日が木曜日だけですので、ご注意ください。
【ゆる募（浜松市民）】
浜松市に住む外国人が医療を必要とするときに、安心して受診することができるように、どこの病院で母国語対応しているのか多言語対応医療機関を調査し、多国籍クリニック検索アプリに掲載して、浜松市在住の外国人へ情報伝達する。というプロジェクトを市の助成金を活用して、はじめようと思っています。
留学生や外国人の友人が多い私も、常々、「○○の部位の病気はどこで診てもらうのがよいのか？」「受診に同行してほしい」「診察時に医師と電話を代わってほしい」等々、医療的な支援をしてきました。
浜松市は2万6000人の在留外国人が居住して、県内で最も外国人が住んでいます。誰しも体調を崩すことがありますが、そんな時言葉の壁で苦労することは少なくありません。医療の仕組みは国によって異なるので、病気そのものに加えて、受診に対する不安や緊張を伴います。
静岡県が作った医療機関マップがあるものの、いろいろ課題があるようで、新潟県で同様のHP作成経験のあるHELP YOU プロジェクトの古山 正裕さんが、ぜひやりたいと提案してくださいました。
デジタル・スマートシティを推進する浜松市にピッタリの、このプロジェクト。
ところが、この浜松版プロジェクトに参画している浜松市民は今のところ私一人。情報収集やHP作成自体は、県や国を跨いでワールドワイドに進められますが、私としては外国人支援に関心のある浜松市民に、プロジェクトへ加わっていただけないかなぁと思っています。
何をやるのか？というと、プロジェクトの進行を見守る、資金が足りなかったらクラファンをやる可能性がありその時に宣伝に参画する、実際に運用する場面で医療機関や外国人支援団体と調整をする（かも？）、プロジェクトの宣伝をするなどだと思います。活動は基本的に非営利です。
フランクに言うと、体調を崩すのは誰にも起こりうることで、言葉の壁、国籍の壁などで、苦労することは多々多々ありますが、少しでもその苦労を減らしたいんです。誰もが暮らしやすい街づくりへの第一歩。
というわけで、プロジェクトに興味があるわ～。あまり力にはなれないけど応援したいわ～という方。店頭でお声がけいただけるとありがたいです！
今日もご利用ありがとうございました。19日(木)はほうれん草とチーズのカレー、レンズ豆とカボチャのカレー他となります。すでに予約多めとなっています。
留学生の就労支援やリハビリ系業務が増えてきました。浜松市に住む外国人のための、医療機関マップ作りプロジェクトもはじまりました。もし興味があるよー、手伝ってもいいよ！という方いらっしゃいましたら、お声がけください。
寒い日は北インド料理。野菜のおかずは先人の知識に沿って、じっくりじっくりスパイスに火を通して、野菜に味を染み込ませていきます。バラエティ豊かな作り方、スパイスの組み合わせに飽きることがありません。作っていてともかく楽しい！
他ヨーグルトチキン、レンズ豆大根菜花のカレー、ザクロとヨーグルトサラダなどです。
とってもゆっくりペース。皆様のお越しをお待ちしています！
昨日はアイミティ浜松での講座、熱量高く笑いの絶えない時間を、どうもありがとうございました。来月は満席です。3月のお申し込みもお早めに！
スパイスを使った料理を始める時には、どうしても知らないことだらけだと思うので、情報量が多くなってしまいます(講座はいつも情報量が多い💦)。
インド料理もスパイス料理も１日にして成らず。料理そのものが、そういう世界かもしれませんね。はじめて参加して楽しまれた方も、深みにハマってリピートされてる方も、何度も挑戦してみてください。
さて、明日のお弁当は定番ヨーグルトチキンカレー、レンズ豆と大根菜の花のカレー、ミックスベジ炒め、柘榴のサラダです。お楽しみに！
昨日はタミル最大のお祭りポンガルのメインデー、タイポンガルでした。タミル人の友人の家でのポンガル祭りにお呼ばれしてきました。
今年は昨日がボギ(タミル暦のマールガリ月の最終日)、古いものや服を燃やして家を綺麗にしてタイポンガルを迎えます。
今日は太陽に感謝する日で、動画のように牛乳と水を沸かして溢れさせながら「ポンガローポンガル」と掛け声。その後お米(と豆)を入れて再度沸かして掛け声、さらにもう一回沸かして掛け声。それからサトウキビで作られた砂糖とギーとカシューナッツ、カルダモン、レーズンを加えて、甘いお粥にします。
その前から、米粉でコンロの周りを彩り、玄関や祭壇の前を彩ります。そして鍋にはビブーディ(もしくはティルニール)という粉(本来は牛の糞を燃やして灰にしたもの)、クングマムという赤い粉、マンジャル(ターメリック)で祝福します。
お祝いの礼拝プージャの前に、お花を捧げ、オイルランプ(ギーとセサミオイル)を灯し、お香を焚いて神様に煙を捧げ、ポンガルや作りたてのごはん、果物を捧げます。
そして神様にお祈りして、おでこにティカ、ビンディと呼ばれるお祈りの神聖な印をつけて、その後みんなでご飯をいただきました。
そのあとはひたすらまったり。
私は眠くなってお昼寝。インド映画観たり、おしゃべりしたり。
礼拝の仕方、新鮮で出来立てのものをお供えすることや順番が、どことなく仏教や神道に通じるところがあるのが面白いのと、ギーやターメリックなどの台所にあるもの、神様に捧げるのも興味深いですね。
諸事情により、私は当面インドに行けそうにないのですが、行かなくても近くのリアルインドにプチトリップできることや、最近ことに支えてくれているたくさんの人への感謝の気持ちが溢れた１日でした。
タミル人の大らかさに、日常をすっかり忘れました。
今日は牛に感謝するマートゥポンガル、明日は家族や友人に感謝するカーヌムポンガルです。
#ポンガル
#浜松のインド
#タミル人ファースト
今週もどうもありがとうございました。店頭でポンガルの説明をしながら、「光と食べ物を与えてくれる太陽に感謝する」って、素敵だなぁとしみじみ。自然や大地、祖先を愛するタミル文化が、改めて好きだなぁと思いました。
ヴェンポンガル(塩味豆粥)は、米250cc、ムングダル250cc、ギー200ccとすごい量の油にも関わらず、時々弾ける粒胡椒のおかげで、むしろカロリー低め、さっぱり風味に感じてしまう不思議料理。
来週も美味しい料理を作りますので、お楽しみに！
今日はタミル最大のお祭り、ポンガルということで、Ven Pongalをオプションでお出ししています。新米とムング豆をぐつぐつ煮て、たっぷりのギーとスパイスとカシューナッツで味付けしたお祝いごはんでもあるし、日常的な朝ごはんなどでも食べる料理です。甘いポンガルとしょっぱいポンガルがありますが、今日は塩味ポンガルです。
太陽が力を取り戻す日。光と食べ物を与えてくれる太陽に感謝し、普段働いてくれる生き物に感謝し、家族や友人と過ごします。自然を愛するとってもタミルらしいお祭りですね。
今日はゆっくりペースです。皆様のお越しをお待ちしております♪
今日も沢山のご来店をありがとうございます。この週末は、ポンガルというタミルの大きなお祭りです。光と食べ物を与えてくれる太陽に感謝するお祭りです。ポンガルは3000年以上続く祭りの名前でもありますが、伝統的な料理の名前でもあります。
ポンガルのお祝いには、ポンガルという名前のお粥を沸かして鍋から溢れさせて、「ポンガロー、ポンガル」と言ってお祝いをします。全ての人に喜びと幸せが溢れますように。
明日のお弁当は、鯖コロンブ、冬瓜のサンバル、蕪菜のポリヤル、里芋スパイス炒めです。＋120円でベンポンガル(塩味ポンガル)を追加できますよ。よかったらぜひお試しください。
今日も沢山のご来店、誠にありがとうございました。いつもの面々、久々の方、初めましての方、お会いできて嬉しかったです。
12日(木)はひよこ豆のトマト味カレー、レンズ豆のカレー、冬瓜フライ、ハーブソース、キャベツアルマタル(野菜のスパイス炒め)です。お楽しみに♪
長いお休みをありがとうございました。久々の営業は超ゆっくりペースです。
このところ、容器持ち込みの方、インドのお弁当箱買われる方がまた増えております。容器持ち込み30円引き、前日18時までのご予約50円引きで、ぜひお買い得にお弁当ゲットなさってください。
皆様のお越しをお待ちしています。
明日10日（火）のアンミッカル日替わりカレー弁当は、ネパール山椒チキンキーマカレー、ネパールミックスダール、海老芋と乾燥野菜のタルカリ、黒目豆のスパイス炒め、柚子ピックルです。
年末年始、食べ過ぎて重たくなった身体やこころ、弱った消化の火になりますね。身体も冷え切る。そんな時、ぜひともポカポカ系スパイスを活用していただけたら、嬉しいです。イチオシは、トリカトゥとスパイスハーブティーのアユッシュクワス、そしてサマハン。どれも胡椒と生姜がポイントです。
明日のキーマカレーもそんなことを意識して。久々に皆様にお会いできるのを楽しみにしています。
#アンミッカル
#浜松カレー
#浜松テイクアウトランチ
#トリカトゥ
#アユッシュクワス
日本の中の海外、番外編。年末年始、たまたま友人たちが東京観光へ来ていたので、合流して前々から行きたかった東京のモスクへ。
#代々木上原
#東京ジャーミィ #トルコ文化センター
噂には聞いていたけれど、イスラム建築が素晴らしすぎてビックリしました。1930年代に建てられたオスマン様式の壮麗なモスク。インドやトルコなどでモスクには何度か足を運んだことがありますが、ここは「そちらへワープしましたか？」と錯覚するような空間。経年変化する姿も今後楽しみです。都心からのアクセスもよいので、建築好きの方、アジア好きの方にはオススメです！
女性はモスク内に入る時にスカーフ着用ですが、無料貸出あります。インド人の友人はさすが巻くのが上手！
ハラル食材店が併設されていて、またそこも様々な国のハラル食材がとても充実していて、楽しかったです。
浜松の人には会わないだろうと思っていたら、偶然トルコ好きのTさんにバッタリ。トルコを補給しにきたとのこと。そんな意味でもパワースポットなのでした。
はぴぃさんとの日本の中の海外デート。お昼にパキスタン料理をお腹がはちきれそうなほど食べて、ボンゴバザールでお買い物した後、「でもたぶんミターイなら、ちょっとは食べれるんじゃないのかな？」連れて行っていただいたのが、西葛西のTokyo Mithai Wala
私がインドのスイーツに目覚めたのは、静大タミル人留学生が里帰りのたびに買ってきてくれるお菓子詰め合わせセットを頂くようになってから。素朴でいくつでも食べてしまって動けなくなるパターン。
市販品の甘すぎるそれとは違い、日本で例えるなら街の小さな和菓子屋さんが作るような甘さ控えめのあんこの美味しい饅頭のノリ。どれもミルクやギーの香りが豊かで、同じような色形でも絶妙に風味が異なるのが、面白い。
写真のバラのお菓子はローズパーキザという、チーズとマライとシロップ、ローズなどを組み合わせた、リッチな香りのお菓子。高貴な気分になります。こういった限定菓子も多いのが、楽しみですね。
これまでも国内でこのようなお菓子を作るお店はあったけども、こちらの品揃えは圧巻です。そして味付けのセンスが抜群。全種類買って帰りたかった！っていうか、お菓子作るのも好きなので、個人的にはここで働きたい🤣
ミタイワーラーさんの店内では、チャートと呼ばれるスナック類、主に揚げたカリカリ系に野菜とスパイシーなソースがかかっている病みつきな料理や、パンと揚げ物をスパイシーなソースで味付けしたもの、揚げパンにひよこ豆のカレーなど、インドのド定番のラインナップか楽しめます。
2階のイートイン、ポップな彩の内装、椅子で、まるでマクドナルドのようなラフなかんじです。そこで、インド人家族連れやカップル、夫婦が想い想いに好きなスナックを食べておしゃべりしています。
なんか思い出すこの風景。そう、インド人はあまりお酒を嗜まない(これも地域差、個人差かなりあり)ので、スナックや甘いものを片手に、ずーっとおしゃべりできるんです。インドでも留学生たちと共に、お菓子屋さんのイートインの片隅でそんな時間を過ごして、なんか平和で幸せだなーって思ったことを思い出しました。もう当たり前に東京では叶うようになっちゃったんですね。
ミタイワーラーの近くには、系列のBIBAというインド服屋さんもオープンしていましたよ。こちらは在印日本人にも大人気の、質の良いインド服がたくさん売っています。閉店間際に伺ってよかったです。うっかり買い物しすぎるところでした。
ここのお店にたどり着くまでの、荒川沿いのドライブ。はぴぃさんは「僕のスマホは細い道を案内する」と言って通った河原沿いの道は、防災のための近未来の風景と、昔ながらの下町が同居していて、きっと何年後にも思い出す風景なんだろうなと思いながら通りました。
#トーキョーミタイワラ
#インドスイーツ専門店
遅くなりましたが、今月のammikkalの営業予定です。
1月の営業は10日（火）からです。
変化の多い1年になりそうですが、
どうぞよろしくお願いします。
感動で打ち震えた！埼玉県三郷市のスーパーマーケット(興奮して書いたので長文注意)
「ボンゴバザール」
はぴぃさんこと飯塚 敦 さんと次に向かったのは、はぴぃさんのブログと友人の口コミで知ってはいたものの、初訪問のムスリムに優しいスーパー。
お店の外の大きなポスターに、ハラル食品は健康で安全と書いた複数の枚数の中に、お節料理などの広告もあって、はじめからドキドキします。
入り口には生のドリアン、バナナの花(食用)、青バナナ。こんなニッチな食材買う人いるのかしら？と不安になります。野菜や豆腐、納豆などのチルド食品は普通のスーパーとほとんど変わりないのですが、コリアンダーリーフやカレーリーフなどの量と値段の安さには驚きました。(詳しくは写真をスワイプしてね！)
さらに奥へ進むと、大きな冷凍庫には所狭しと肉が並びます。マトン、ラム、ヤギ肉、チキン、牛肉、ほとんどがパドマという会社のものです。そう、このスーパーはハラル肉や食材の輸入会社のパドマが運営しています。
その肉もヤギの半身だったり、牛のモモの塊肉など、普通のスーパーではまず見かけない、100人でパーティでもするんですか？というような肉の量です。
さらには、牛肉や鶏肉、マトンはチルド品の品揃えが豊富です。日本にいるムスリム（約20万人といわれている）は、肉に関してはほぼ冷凍肉をつかわざるを得ない現状ですから、こんなスーパーがあったら泣いて喜びますね。国産の肉もたくさんあるので、ともかく選択肢が多いです。
魚も多い！というのは、社長がバングラ出身だからというのを後で知ります。
そしてさらに奥へ進むと、陳列棚表示がところどころで説明されています。特筆すべきは、ハラル認証を受けていることの明示。次にハラル認証は受けていないが、おそらくハラルであろうムスリムフレンドリー商品、ハラルではない日本人向けの商品の分類があります。これも色がはっきり分かれているので、非常にわかりやすい。ハラル以外のものは摂らない、主に中東から来た外国人にとっては本当に安心材料です。ムスリムといっても、人によって許容範囲が異なりますので、ハラル認証とハラルフレンドリーがはっきり分かれているのも、素晴らしい。
ムスリムは宗教上の理由から豚やアルコールを摂らないことはわりと知られていますが、肉類はお祈りをして屠殺されたものしか食べません。また加工食品や添加物の中にハラルではない肉の原材料を使ったもの、アルコールが入ったものは、日本語、漢字を読めない外国人にはとってもわかりにくいものです。
私もムスリムの留学生に、どのアイスを食べて良いのか？とよく質問されたりしますが、アルコールはたまたゼラチン（豚由来）など、大丈夫と思っていたけど調べたらダメだったものもは結構あります。
ここではムスリムファースト。といっても、日本人の年配の人が買い物に来てもまったく違和感なく買うことができます。そう、外国人だけにターゲットを絞ったわけではなく、ムスリムファーストにした結果、誰にでもわかりやすいスーパーになっているのです。
ここで、はぴぃさんと、「日本の最先端というか、コンビニやスーパーの表示がこれが標準になったらどんなに優しい社会になるだろうか？」という話をしました。
日本人からするとカレーはインドから来たもので、エスニック食品はムスリムの人は大丈夫だろうと勘違いしやすいものも、例えばカレールーなどは厳格に区分けされています。カレールー、主原料が豚脂である上に、牛脂もハラル肉原料でなければアウト。
味噌やハラル対応の調味料は、輸出用のものをおそらく逆輸入しているっぽかったです。
さらには、惣菜類。チャーシュー（豚原料のことが多い）、餃子（アルコール、豚）、焼きそば、焼きうどん（豚や料理酒）などもハラルが基本。インド亜大陸のものはとても美味しいそうです（この時はお腹がパンパンだったので断念）
店員さんに聞いてみたところ、こちらの社長はバングラデシュ出身で、30年近くハラル食品の輸入販売を手がけている会社で、ハラル中心のスーパーをやるのが長年の夢だったそう。週末は県外からもたくさんお客さんが来るそうです。
アンミッカルの事業は、①マイノリティや生きづらい人が少しでも暮らしやすくなること、②よく分からないことに一歩踏み込むきっかけを作ること、③自分の心身や健康に関心を持ち、その人らしく幸せに生きること、というのを理念としているのだけど、ここは当事者発（バングラ人目線）で作られた、当事者中心（ムスリムファースト）の、知らないうちにハラルの学びも深めることができる、すごいスーパーだなと、感動しました。
全国展開してほしいですね～。
#ボンゴバザール
#アンミッカル
#ハラルフレンドリー
#ハラル浜松
冬休みは、ライターのはぴぃさん
と埼玉県八潮市のカラチの空へ。
お正月は各所お休みで選択肢が限られる中、はぴぃさんオススメコースの一箇所目。
道中、飲食業界、カレー界をとりまく状況について、ディープな話しが止まらないまま、お店へ。
中古車業を生業とするパキスタン人が多く、カレーマニアの中では八潮スタンと呼ばれている八潮。富山の射水市も同じく射水スタンと呼ばれてますね。以前はほぼパキスタン人ばかりの店内だったそうだが、昨今はテレビや雑誌で紹介されまくっているので、彼らだけではなく、日本人の家族連れ、カレー仲間、夫婦、1人でなどひっきりなしに、お客さんが訪れる。
特筆すべきはメニューの豊富さ。詳しくははぴぃさんの投稿をご覧いただきたいが、一般向けのチキンカレー×ナンのセットではない、マトンや日替わりカレー(チキン、豆、チーズ)の種類の多さにビックリ。そして量もすごい！
パキスタンといえば、やはりムスリム料理。彼らの得意なお肉の扱い方、じーっくり火を通すようなニハリとパヤなどのマトンを食べたいところ。悩みに悩んでニハリとサーグゴーシュ、ナンとロティ。はぴぃさんオススメのホットサワースープ。
量がね、はじめからお弁当箱持参だなっていう量でしたけど。沁み渡るマトンの滋味。ゆっくりゆっくり味わいました。こんなに大きな骨に丁寧に火が通ってるので、量を食べても変に疲れない。そしてプリミティブ。
このお店の半径500m以内に、同じようなお店がたくさんあって、街になじんでいるなぁという印象を持ちました。
店主のジャベイドさんの物腰がとっても柔らかくて、お客さんのことからスタッフのことまできめ細やかに気づくこと。冷凍ビリヤニも通販しているそうですよ。
大大満足でした！！またお弁当箱持参で伺います！
#アンミッカル
#はぴぃさん
#八潮スタン
#カラチの空
新年あけましておめでとうございます。ammikkalの営業は10日(火)から。
今年も皆様が健やかで穏やかに過ごせますように。
店主の子供の頃の写真を見返すと、靴が左右逆だったり、体力がなさすぎていつまで経っても鉄棒が出来なさそうに見受けられますが（笑）、自分のペースを大切にしながら、少しずつ形にしていきたいと思います。
色々変化の多い一年になりそうです。今年もどうぞよろしくお願いします。
本日で年内のammikkalの営業を、無事終えることができました。
今年、ご縁があった全ての皆様、ありがとうございました。たくさんの学びをさせていただきました。
今年1年を振り返ってみると(写真をスワイプしてみてね👆)、日々のammikkal営業以外に、各地での出張料理教室、ビストロヒルマンでのケータリング
、ワナッカム浜松の開催、店主のコロナ感染、ピックル製造販売、在日外国人支援と発信、アーユルヴェーダにまつわる学びと発信、7年お世話になった黒板とキッチンとのお別れ
、台風水害後の支援活動、新事業の準備、インド文化の啓発活動、パーソナルリハ&メンタルヘルス事業、ラジオ出演等々
実にさまざまなことに、たくさんの人と携わることができて、何十年後に振り返っても印象深い日々を過ごせたことに、深く感謝しています。
世の中の急速な変化に深く悩む1年でもありました。大きな船に乗って進み始めたものの、まだ形になるには時間がかかりそうです。ここでもたくさんの方のサポートをしていただきました。来年は少しでも形になりますように。
穏やかで笑顔の多い新年となりますように。
新年のアンミッカル営業は1月10日(火)からです。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
#アンミッカル
#浜松カレー
#アーユルヴェーダ
#アーユルヴェーダ料理
#インド料理教室
#インド料理教室浜松
今日もご来店ありがとうございました。早々に当日分が売り切れてしまい、申し訳ありませんでした。
骨つきチキン、いかがだったでしょうか。このビリヤニは硬めに茹でたバスマティライスとグレイビーを層にして、小麦粉を練った糊でシールして、圧をかけて作ります。ちょっと添えたグレイビーはパンチのある味ですが、これをお米と合わせて蒸し焼きにすると、肉の旨みや香りがお米に吸い込まれて、魅惑の味になります。
年内の営業は明日14-17時まで(お弁当販売はなし)。牡蠣ピックルはあと6個、冷凍カレーまだあります。
年明けの営業は1月10日(火)を予定しています。
年の瀬のお忙しい中、たくさんのビリヤニのご予約、どうもありがとうございました。当日分は10食程度です。
お客様が並んでいる時には電話に出られない場合もありますので、ご承知おきください。
今回ははじめて使う国産骨つきハラル鶏肉。インド料理は基本、皮を剥ぎ取るので今日はひたすら9㎏のお肉の皮取りと下味つけ。私のつくるビリヤニは米より肉の分量が多いのです。米に肉の旨みといろんな香りを封じこめるので、お楽しみに♪
店頭で、訳あり冬瓜お配りしています。フードロス削減にご協力いただけるととても助かります。
年末最後の営業日は30日(金)の午後、お買い物のみ、予約制でオープンします。
カレー屋さんの裏側では、パーソナルリハビリという仕事がはじまりました。元々の作業療法関連のお仕事依頼のひとつで、心と身体のパーソナルリハビリを診療報酬外でやっています。
診療報酬はいろんな意味で限界設定があって。もしかしたら超オーダーメイドのこういうやり方って、もっとニーズがあるのかもしれませんね。久々に脳神経や解剖や運動学や生理学思い出して、新鮮です。私は精神分野と地域での仕事をしていた時間が長かったので、身体リハはできるのかなぁ？と思っていたら、ヨガや呼吸法や瞑想とアーユルヴェーダの実践が役に立つこと！
また、そんな話もどこかでできたらと思います。
新商品入荷しました。インドの弁当箱色々あります！この形はわりとすぐ売り切れちゃうのでお早めに〜♪
ビリヤニのご予約はだいぶ埋まってきました。沢山のお問い合わせ、ご予約どうもありがとうございます！
寒さ到来。12月26日、27日、28日はammikkal店舗はおやすみ。29日(木)11時半〜17時までチキンビリヤニ特別営業です。
ビリヤニのご予約は毎日11時-18時の間、お電話にて受付中です。DM等では受け付けておりません。
お休み中に電話するのは気が引ける、忙しいのでメールだったらありがたいのに、という声も聞かれます。
DMは確かに便利なのですが、基本的にはワンオペで営業中にメールをタイムリーに返せないこと、行き違いが生じる可能性があるため、お電話か店頭のみとさせていただいております。電話に出れない場合には可能な限り、折り返しさせていただきます。
現時点で半分以上ご予約承りました。例年当日分は限りがありますので、ご予約お待ちしています。
写真は昨日の映画のパンフ。今まで買ったパンフレットの中で1番濃厚でした！
今日は特別営業へのご来店ありがとうございました。お初の渡蟹マサラいかがでしたでしょうか？蟹を食べる時にはどうしても無言になって、蟹と向き合いますよね。
映画「響け！情熱のムリダンガム」の中で、この蟹マサラやチャイを飲むシーンが表していることを、配給元のなんどりさんに伺って、なおさら理解が深まりました。
控えめに言っても素晴らしい映画でした。音楽が魂から、脈から、自然から生まれる様子は、特に打楽器に関わる人にたくさん伝わればいいなと思いました。楽器がたくさん出てきて楽しかったです。
インドの伝統芸能継承、推し活、親子、テレビや映画界との距離感、宗教、カースト、後継者問題、世代交代、古典と独自性など。沢山のテーマが詰まっていて、何回も観たいなぁと思いました。
南インド料理屋さんが買い付けて配給するという仕事ぶりも、とても勇気をもらえました。お金を稼ぐ仕事と稼ぐことはほとんどできないけど誰かの役に立ったり、夢や希望に満ちた仕事があって。今年は後者のことを考える機会が多かったので、それも感慨深いことでした。
この映画は29日(木)までシネマイーラで見ることができますよ！力作のパンフレットもおすすめです。
そしてアンミッカルの次の特別営業は29日(木)。チキンビリヤニです。今回は国産の骨つきチキンを使ったダム式ビリヤニ。予約はだいぶ埋まってきました。まだお電話にて受け付けております。店頭では店主オススメのお買い得品も色々。冷凍カレーも色々ございますので、よかったらどうぞ！
今日24日（土）は15-17時弁当販売なしのゆるゆる営業
明日25日（日）は11-13時の特別営業。映画「響け！情熱のムリダンガム」コラボのタミルフィッシュ弁当(要予約、1500円)
ポンニライス
ナンドゥマサラ(蟹カレー)
ミーンワルワル(鯵スパイス焼き)
エルミッチャラッサム(レモンラッサム)
サンバル
アビヤル
キーライポリヤル
の予定です。モリモリお買い得ですね。冷凍カレーだけのお買い物も大歓迎です。本日18時までお電話か店頭にてご予約承ります。
臨時休業をありがとうございました。おかげさまでゆず塩とゆずピックル仕込みを無事終えました。14㎏の柚子とひたすら向き合いました。ここからしばらく発酵させて瓶詰めして製品となっていきます。
現在アンミッカル店頭で売っている柚子ピックルは、100円引きと大変お買い得になっております。ピックルは商品管理の側面から賞味期限を短く設定しておりますが、基本的には長持ちする塩分濃度で作っておりますので、冷蔵庫で保管し綺麗なスプーンを使えば、長くお楽しみいただけます。日々の食卓に少しずつお使いいただけたら嬉しいです。
さて、25日は映画「響け！情熱のムリダンガム」コラボの特別営業日。ワタリ蟹のマサラ、魚のスパイス焼き、サンバル、アビヤルなどなど(予約のみ、11-13時)。スペシャルラインナップお楽しみに！鑑賞券も販売しますので、よかったらお弁当食べて、映画を見に行きましょう。この後22時からTwitterスペースで、映画についてお話しします。お楽しみに！
明日24日（土）は15-17時、お弁当なしのゆるゆる営業。仕込みをしながらですので、短時間にはなりますが、冷凍カレーやピックル、スパイス等のお買い物よかったらどうぞー。個人的には鹿児島産の粗糖お買い得でして、餡子に使ったりしていただけたら、嬉しいです。
ビリヤニや牡蠣ピックルのご予約も、たくさんありがとうございます。「ビリヤニまだありますか？」とおそるおそる聞かれますが、予約はもう少しで半分です。ご予約のお電話は、毎日11時から18時まで承ります。電話に出られなかった場合は、可能な限りおりかえします。DM等では受け付けておりません。年末のお忙しいところ恐れ入りますが、よろしくお願いします。
#アンミッカル
#インドのピックルの仕込み
#ゆず塩
#響け情熱のムリダンガム
明日はピックル仕込みのため臨時休業です。年末の営業予定、小出しで申し訳ありませんが、普段来れない方のために何日か特別営業いたします。ビリヤニの日もありますので、ビリヤニ好きの方はぜひチェックしてみてくださいね！
【年末までの予定】
23日(金)臨時休業 ピックル仕込み、22時からtwitterスペース
24日(土)15時〜17時特別営業(お弁当販売なし、冷凍カレーやピックル、スパイスのお買い物の方、よければどうぞ)
25日(日)特別営業11時〜13時、映画コラボ弁当1500円(蟹マサラなどの魚介弁当、要予約)
29日(木)特別営業11時半-17時チキンビリヤニ1500円(ほぼ予約)※詳細は下記をお読みください
■店頭にてインドのピックルゆず100円引きセール中
■浜名湖産牡蠣ピックル販売中
■柚子もお買い得販売中！小ぶりサイズ1個10円
■お買い得！！鹿児島県産粗糖1kg 税込500円
■冷凍カレー好評販売中（たっぷり作りましたが、年末にかけて品薄になります。ご入用の方はお早めに)
■最高級カシューナッツ量り売りしています
■マサラカジュ(スパイス味のカシューナッツ)も大好評販売中←残りわずか！
■最高級ココナッツファインあり〼ご試食もできます
■12月25日（日）11時～13時 特別営業
＜映画「響け！情熱のムリダンガム」の浜松上映応援企画＞
映画に出てくるメニューを含んだ
タミルのスペシャルフィッシュ弁当1,500円（税込）蟹マサラ、フィッシュフライ他を予定しています。この日は、スペシャルな内容のため、ご予約のみとさせていただきます。
ご予約は、行き違い防止のため、お電話か店頭のみとさせいただいております。
本映画は、東京の老舗南インド料理店「なんどり」の稲垣さんが、個人で権利を獲得し、配給元になってマスコミでも大変話題となっている映画です♪浜松市のシネマイーラでは23日から29日まで公開します。
25日（日）には、なんとなんと稲垣夫妻がアンミッカル店頭をジャックします。特別鑑賞券も販売するので、お得に映画を見られますよ。劇中に出てくるカレーを食べた後に映画を観れば、さらに臨場感増すかも？！もちろんお弁当だけ食べたい人も大歓迎💕
この映画は、両面太鼓ムリダンガム職人の息子ピーターが、演奏者に憧れて邁進する姿を描いています。
カーストや伝統音楽と映画やテレビ業界の軋轢、伝統芸能の生き残り、世代間の意見の相違など。。。
音楽は、インド映画音楽界巨匠のA.R.ラフマーン！2018年東京国際映画祭で満席、大喝采を受けた話題作。たくさんの方に見ていただけたら幸いです！
#響け情熱のムリダンガム
■12月29日(木)11時半から17時 チキンビリヤニ1,500円(税込)
リクエストの大変多いチキンビリヤニをお出しします。例年60食程度お作りしますが、予約が多いため1時間程で売り切れます。ご予約は行き違い防止のため、店頭もしくはお電話でのみ承ります。年末のお忙しい中お手数をおかけしますが、よろしくお願いします。
浜松市中区布橋2丁目16番22号
Hamamatsu-shi, Shizuoka
432-8012
| 火曜日 | 11:00 - 14:00 |
| 木曜日 | 11:00 - 14:00 |
| 金曜日 | 11:00 - 14:00 |
テイクアウト専門スパイスカレー ammikkal アンミッカルがニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。
今日はオージャスたっぷり焼き立てチャパティ付弁当です。今のところゆっくりペースです。
今日は、携帯の警報が何度も鳴って緊張感のある日でした。夜になって身体をほぐしたら一気に疲れが出てきて、「かなり緊張してたんだなー」って思いました。 さて、アンミッカルは8日(木)までお休みです。外部からの依頼、いろんな新規講座や案件の準備が同時並行で進んでおり、お店の営業日が不定期でご不便をおかけします。 映像は、ゴーヤのピックルを作っているところです。 このように調理するのですが、スパイスを入れる秒単位のタイミング、火加減、スパイスの質、いろんなことが影響して複雑な味になります。香りをお届けできないのがザンネン！
長らく夏休みをいただきありがとうございました。 8月19日(金)のメニューは、 ・鰆のココナッツカレー ・ムングダルと青菜とトマトのカレー ・南瓜と冬瓜のプリコロンブ ・ゴーヤと玉ねぎのバジ ・茄子のピックル です。すでに予約がわりと入っていますので、ご予約が確実です。 りんごのスパイス紅茶煮あり〼アーユルヴェーダの観点で作ったデザート、人気です。 茄子のピックル🍆まだまだ量り売りしています！ 冷凍カレーは品薄気味です。動画にもあるとおり、冷凍カレーはぜひ自然解凍してから温めてお召し上がりください。いろんな温め方を試した結果、この方法が1番風味がよかったです。カレーは香りが命！急速冷凍で閉じ込めた香りと風味が蘇りますよ〜♪ #冷凍カレー #冷凍カレーの美味しい食べ方 #アンミッカル #ammikkal
今日もたくさんのご来店ありがとうございました。限定的ではありますが、店主のまかないティファンセットも好評で良かったです。 沢山作るためのハードルを超えてる最中ですので、少しずつではありますが、また販売できたらと思います。 இட்லி நெய் பொடி சம்பால் வெர்கட்லை சட்னி கத்திரிக்காய் ஊறுகஅய しばらく夏休みをいただきますので、次のお店の営業は19日(金)となります。ご不便をおかけしますがよろしくお願いします。 11日(木)の夕方はSPJフルールさんでベジミールスのケータリングです。ヨガの後の身体に沁み渡るミールス、よかったらお楽しみください。お申し込みは @spj_fleur さんまで。
一昨日見た動画に影響されて、ピーナッツチャトニを作りました。 アンミッカル(石でスパイスなどをすり潰す道具)は、今日ではグラインダーやミキサーを使います。 これを使うと30-40分かかります。 でもやっぱ手作りは美味しいのでした♪
黒板とキッチンのインドの魚料理講座2日間終わりました。キラキラ眩しい太刀魚は、一本釣りだから綺麗ということを学びました。太刀魚、鯵、鰯、あじこと色んな風味をお楽しみいただけたと思います。7月末で黒板とキッチン閉鎖のため、こちらでの講座は7月23日(土)24日(日)、25日(月)で終了です。最後は人気の南インドのベジミールスとおかず色々。日曜日、月曜日はまだ空きが多いみたいですよ。南インド料理の豆遣い、スパイス遣いをお楽しみください。今日は話す人話す人胸熱な言葉を聞いて、温かい1日でした🙏
今日も出来たて✨あと2品おかずついてモリモリです！
今日の黒板とキッチンのビリヤニ講座の様子。なんで色をバラバラにするのか等。遠州弁…板についてきましたw 鍋の底のおこげがおせんべいみたいに美味しかった〜♪ ついつい食べ過ぎて危険なビリヤニでした。 明日も同じ内容で講座します。 来月は魚カレー、フィッシュフライなど、再来月はベジミールス。申し込み受付中です。 #アンミッカル #ammikkal #ビリヤニ
明日5月3日(火)は祝日特別営業。チキンビリヤニです。お肉は骨つき！今シーズン真っ盛りのミントをたっぷり使い、レモンで仕上げるタイプです。付け合わせのライタには夏みかんを入れますよ。40食程度11時から売り切れまで。 動画のように、ご飯とマサラを何層にも重ねて蒸し焼きにします。華やかで食べる度に変わっていく複雑な香りは手の込んだ工程ならでは。インドのハレの日のごちそうです。ご予約承り中です。 #ビリヤニテイクアウト #ビリヤニ #biriyani
最幸の朝ごはん-スリマンガラムのティファン 家族のような留学生の 浜松→東京の引っ越し インド→浜松の引っ越し を手伝う合間に、 マハさんの忘れ物を届ける。
3月25.26日ワナッカム浜松開催します！お楽しみに！
今日は寒かったり暖かかったり、気温差が大きい時期にオススメの、STRONG AYUSH KWATH の作り方をご紹介します。 水500ccにアユッシュクワスのティーバックを2つ入れて、半分の量になるまで弱火でぐつぐつ煎じます。ハーブやスパイスの風味が濃くなって、飲みにくい場合はレモンや砂糖加えてもOK。 コーヒーにエスプレッソがあるように、ハーブティも時と場合に応じてこんな飲み方もできます。 今販売中のayush kwathには、 @basil__house さんの浜松産栽培期間中農薬化学肥料不使用のクリシュナとラマという、ホーリーバジルの中でも特別な品種を使ってます♪ #ammikkal #ayushkwath #ストロングアユッシュクワス #アユッシュクワス #ホーリーバジル #holibasil
明日16日(木)久々のammikkal営業です。滋養のあるマトンは、消化力の高い冬こそ摂りたい食材。 明日は、タミルのマトンコロンブ、冬瓜のサンバル、野菜のスパイス炒め他です。 牡蠣ピックルは、残り10袋です。関心が高いようですのでご予約が確実です。 無農薬柚子、店頭で販売します。 昨日は柚子ピックルの仕込み。少量だと30分くらいでできる料理ですが、ピックルマサラを1から作り、12kgの柚子の種を取り刻んで、味付けして2人で8時間。店主は体力ないので、腕が痛くなります。 動画は唐辛子たっぷりのマサラと柚子を混ぜているところです。唐辛子が多いので香りも強烈で思わず大笑い。ここから油と混ぜて発酵させてから瓶詰めです。 #インドのピックルの仕込み
ゆっくりペースですので、あと8食くらいあります。マトンコロンブ、肉の滋養たっぷり。皆様のお越しをお待ちしています🎶
開店と同時に激混みでしたが、今はのんびりペース。 どんなに言葉を尽くしても、食べてみないとわからない、北インドの素朴な料理、パニールマタル、じゃがいもとオクラのヨーグルトカレー(初)、ダールマッカーニー。ベジ料理の概念が変わるラインナップです。 予約はちらほら入っていますが、皆様のお越しをお待ちしてます。
こっから30分 オクラとジャガイモのヨーグルトカレー、北インドスタイル
雨がよく降りますね。今日はわりとのんびりペースです。ラッサムがキリッと引き締まる味です。
昨日も打って変わって良い天気ですね。6月22日(火)のお弁当はリピーターの多いタミル州の塩チキンドライカレー、チキンウップ、夏におすすめの冬瓜とかぼちゃのココナッツヨーグルトカレー、季節の野菜のスパイス炒めなどの予定です。 先日、#モーレツドーサ教室 参加者さんへドーサやイドゥリーの生地販売のお知らせをしました。夏場は発酵しやすいのと、ドーサ生地は普通のミキサーを壊しやすいのと、 @masala_didi さんの教室は皆さんが確実に焼けるように準備万端なので、あとは自分の特訓次第、鉄は熱いうちに打て、ということで、ぜひこの夏にトライしてみてくださいね！2日前までにご予約お願いします。 冷凍カレー、たーっぷりあります！特にマトンカレーがたくさんあります。出来立てドーサやイドゥリーに添えても◎
