15/01/2026
昨日の教室のテーマは「お酒に合うおつまみ」。特に印象深かったのは、ネパールのネワール族に伝わる人気の伝統料理、チキンチョイラ。チョイラとは、スパイスで味付けした焼肉のこと。伝統的に、チョイラは炭火焼肉で作られていました。今回は、火で焼いた肉の香りと風味を保ちながら、調理法を少しアレンジしました。スパイスは、香りを増すために、ホールスパイスをローストして挽きました。また、ネワール語で「辛いジャガイモ」を意味する「アル・パル」も作りました。3品目は「サデコ・バダム」。レモン、チリ、ハーブで味付けしたローストピーナッツです。どの料理も美味しく出来上がり、皆がおかわりしました。
昨日お酒は飲めませんでしたので、作られた料理を昼食に食べました。 予定していた料理以外、「ジンブ・レ・ジャネコ・ムング・コ・ダール」（ギーとジンブーで味付けした緑豆のダルスープ）と「コレコ・ムラ・コ・アチャール」（大根おろしで作ったアチャール）も用意しました。最高のランチとなりました。
使用した食材の特徴は、野菜とハーブ（ジャガイモ、ピーナッツ、緑豆、サトイモ、ショウガ、ニンニク、コリアンダー、ニンニクの葉、唐辛子、コリアンダーシード、大根）が私の菜園で有機栽培されたことです。とても誇りに思っています。
フジハラコーヒーとのコラボレーションによる料理教室は引き続き開催予定ですので、皆様のご参加をお待ちしております。
ネパール料理が好きな参加者の皆様、島根、広島市、五日市、安芸高田、遠くからお越しいただき、ありがとうございました。
The theme for yesterday's class was 'snacks for alcoholic drinks'. The main highlight was chicken chhoyla, a popular traditional dish of Newar community in Nepal. Chhoyla is roasted meat seasoned with spices. Traditionally, chhoyla was made with fire-roasted meat. For convenience, we twisted the roasting method, while still maintaining the aroma and taste of flame-roasted meat. We toasted whole spices for extra aroma before grinding them. We also made aaloo-paaloo, which in Newar language means hot potatoes. The third dish is saadheko badaam, which means roasted peanuts seasoned with lemon, chilli, and aromatic herbs. The food was amazing, all of us had second servings.
We couldn't drink yesterday. So we ate the prepared dishes for lunch with rice. In addition, I had also prepared 'jimbu le jhaaneko mung ko daal' (mung daal seasoned with ghee and jimbu) and 'koreko mulaa ko achaar' (achaar made from grated radish). A wholesome lunch.
The speciality of the ingredients is that the vegetables and herbs (potatoes, peanuts, mungbeans, taro, ginger, garlic, cilantro, garlic leaves, chilli, coriander seeds, radishes) were produced organically in my vegetable garden. Proud about it.
We plan to continue this collaboration with Fujiwara Coffee, and we look forward for your continued participation.
Thanks to all the fans of Nepalese food in particular, traveling all the way from Shimane, Hiroshima City, Itsukaichi, Akitakata for the class.
