月曜日 09:00 - 18:00 火曜日 09:00 - 18:00

COEDO

Japanese craftbeer maker COEDOBREWERY クラフトビールメーカー COEDO We would like to introduce you to our beautiful world of delicate, profound, balanced and diverse beers.

The foundation of the beers are based on the diligently crafted jewel of a beer represented by a set of five beers with distinct tastes and colors that brings out the unique characteristics of a truly “Japanese Beer”. Our Signature Beer is the COEDO BENIAKA, a full-bodied amber lager that has a sweet nutty aroma and mellow richness from the combination of high quality malts and roasted sweet potatoes. It has received rave reviews from top sommeliers and beer gurus around the world.

色・味の異なる6種類の定番ビールを中心に、日本のビール職人による丹精込めた珠玉のものづくりを基礎に、日本発のビールとしてのアイデンティティをもった「JAPANESE　BEER」を展開しているクラフトブルワリーです。繊細で奥深い、バランスをとったビールの美しい世界、多様性を提案しています。　Signature Beerは、薩摩芋からつくった香ばしいスイートな香りとまろやかなコク、アルコール度数7％のフルボディの紅赤色の「COEDO紅赤-Beniaka-」。世界のトップバーテンダー、ソムリエたちからも高い評価をいただいています。

16/10/2026

「もし1900年の川越にブルワリーがあったなら」
そんな好奇心を起点に特別に醸造した「川越麥酒-Kawagoe B**r-」が缶仕様になって発売中です！
明日からの川越まつりでは市内の酒販店などで購入いただけます！
売り場によってはドラフトで提供しておりますので、飲み歩きもお楽しみいただけます。

1900年頃のビール造りに着想を得て、職人が現代的に再構築したチェコラガー。「デコクション製法」による香ばしい麦の風味が特徴。チェコ産ザーツホップの上品な苦味も相まって、川越まつりをを盛り上げてくれる一杯に仕上がりました。

受賞歴：

International B**r Cup 2025 Bohemian Style Pilsner部門 Bronze medal 受賞

お祭りの食べ歩きと一緒にぜひお楽しみください！
今週末は川越でCOEDO一同お待ちしております！！

＊＊＊＊＊＊
開発背景や醸造家のこだわりについては、COEDO BREWERY 公式オンラインストア JOURNALで詳しくご紹介しています。ぜひチェックしてみてください！
https://coedobrewery.com/blogs/journal/coedo-kawagoeb**r-2026

06/10/2026

🧀【イベント出店のお知らせ】WA!Cheese Fes 開催！🍺

東京六本木ヒルズアリーナで開催される
「WA!Cheese Fes」に
COEDOが出店いたします。

＼今回の楽しみどころ／
食にこだわるみなさまへ、
COEDOならではの「チーズ×ビール」の
極上ペアリングをご提案します✨

「チーズとビールの新しい美味しさ」を
ぜひ会場で発見してみてください！

▼ 開催情報・詳細について
イベントの詳しい情報はをチェック！

おすすめハッシュタグ
#コエドビール #クラフトビール #チーズフェス #六本木ヒルズアリーナ #六本木イベント #チーズとビール #ペアリング #フードイベント #週末のお出かけ

23/08/2026

【麹×ビール。日本の発酵文化でビールの製法をアップデートする新プロジェクト、Makuakeにて8月26日スタート。】

これまで、ビールの原料は誰がどこで、どんな想いで造っているか、考えをめぐらす機会はあまりなかったかもしれません。

ビールの基本原料の一つである麦芽や製麦前の大麦を主原料とする国産のアルコール飲料（ビールやウイスキーなど）は、国産原料の使用率がわずか「4％」にとどまっています。自給率が低い理由として、大麦を製麦（モルティング）するためのコストが大きな壁となっています。この製麦した麦芽を使用するビールの製法は、紀元前3000年頃からほぼ変わっていません。

そこで、国産大麦の活用にあたり大きな壁となっていた製麦という手法ではなく、日本や東洋の食文化の根幹である「麹」をビール醸造にも応用し、製造方法をアップデートしていきます。

室町時代創業で日本の発酵食品の基幹インフラを担う種麹メーカー「ビオック」さんをパートナーとして、具体的に進めていきます。

この取り組みの先には、地域の耕作放棄地の活用やサーキュラーエコノミー、国産大麦、テロワール、独自のエコシステムの確立を目指します。

*代表・朝霧のコメント

6000年前に起源を持つビールは、中世ヨーロッパ期に現在の製法が確立されたものです。1516年のビール純粋令は、バイエルン王国（現・ドイツ）で、大麦麦芽とホップ、水から造るものと定められました。現存する世界最古の食品品質規格であり、以来世界のビール産業は基本的にこの製法に従ってきました。かたや、日本においても麹の用途開発は500年前の焼酎が最後でした。時を超えてビールと麹の歴史が今、変わろうとしています。日本の国菌である麹がグローバル化し、日本の創造力で世界のビール界を大きく変えるプロセスイノベーション。はじめの一歩の目撃者になってください。

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昨年度の下期から渋沢MIXイノベーションプログラム”Canvas”にてPoCに取り組み、まだまだ始まったばかりで試作段階ですが、Makuakeではテストバッチをリターンとしてご用意しました。いつもは社内のみでテイスティングするものですが、原材料にあまり焦点が置かれにくいビールの視点を少し変えるきっかけになればと思い、皆さんとこの瞬間をシェアしたいと考えました。

クラウドファンディングはMakuakeにて、
以下のページにて8月26日10時より開始します。

▼プロジェクト詳細
https://project-base.site/lp/coedo_koji/

▼Makuakeプロジェクトページ（8月26日よりスタート）
https://www.makuake.com/project/coedo_kojiproject/

12/07/2026

【COEDO BREWERY THE RESTAURANT & COEDOKIOSK は6年目を迎えます】

川越の醸造所併設レストランとキオスクは、来る7月22日で6年目を迎えることとなりました。いつも温かいご愛顧をいただいている皆様に、改めて深く御礼申し上げます。

ビール職人、レストランのシェフ、そしてスタッフ一同が、皆様と6周年を乾杯するために選んだビールは「ヘレス」です。

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◆ 醸造担当・尾崎よりメッセージ
「ドイツで明るいビールを意味するヘレスは、優しいモルトの味わいが特徴で、地域毎に『おらが村の味』があるスタイルです。COEDOのヘレスは、麦ノ秋音楽祭で醸造所の畑に植えた大麦から作りました。ほんのりとしたモルトの甘みに、ハーブのような爽やかな香りと引き締まった苦味をやや効かせて、すっきりとしたキレが料理を最高に引き立てます。」
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6年目を刻むアニバーサリービールとして、私たちはこのビールに【六刻 -Rokkoku- 】という名前を付けました。

また、この「六刻」に合わせて、須田シェフより特別な期間限定ペアリングメニューをご提供いたします。

【特別ペアリングメニュー】
1）スペアリブととうもろこしのモホヴェルデ
じっくり煮込んだスペアリブに、とうもろこしの優しい甘みとモホヴェルデの爽やかなハーブの香りを重ねました。肉の旨味と穀物の甘みをへレスラガーの柔らかなモルトが受けとめ、クリスプな後味が一口ごとに心地よく余韻を整えます。重厚でありながら食べ疲れず、飲み飽きることのない一皿に仕上げました。

2）香港スタイルの海老バゲットとマーガオ香るガスパッチョ
香ばしく焼き上げた海老バゲットに、馬告（マーガオ）を効かせた冷たいガスパチョを添えました。海老の旨味とトマトの爽やかさをへレスラガーが優しく繋ぎ、一口ごとに「料理、ビール、料理」と自然に手が伸びるペアリングです。

ビールおよびこちらの限定メニューは、【7月17日（金）のランチタイム】より提供スタートとなります。

皆様のお越しを、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます。ぜひ一緒に新しい節目をお祝いしていただければ幸いです。

#コエドビール #川越 #クラフトビール #六刻 #アニバーサリー

19/06/2026

■COEDOの運営母体である協同商事は、社会や環境に配慮し、世界にとって良い企業を証明する国際認証「B Corp」を取得いたしました。

B Corp認証とは、米国の非営利団体B Labが運営する、社会や環境に配慮した「世界にとって良い企業」を証明する国際認証です。世界100か国以上で約8,000社（パタゴニアなど）が取得していますが、審査が極めて厳しいため日本ではまだ取得企業が少ない認証で、日本の酒類業界では初となります。「ガバナンス」「環境」「従業員」など5分野・約200項目のエビデンスに基づく厳格な審査を行うため、自己宣言型のSDGsとは一線を画す高い信頼性のある証明となります。

■ 代表取締役朝霧重治からのメッセージ

「私たちは『農業』を原点とする企業として、土壌を健やかに保ち、資源を循環させることがビジネスの根幹であると考えてきました。

当社のCOEDOが目指すのは、自社での有機栽培によるビール用大麦生産から、資源を循環させる醸造所運営までを一貫して行う、『Farm to Glass（農場からグラスまで）』を理想とする農業を起点としたブルワリーとしての活動を一層深めていくことです。

現在、日本における有機農業の比率は世界と比べて相対的に低い水準にあります。私たちはこの現状を大きな課題と捉え、日本の豊かな国土と生態系を守るために、有機栽培をさらに広め、環境再生型の農業をリードしていくことに一層邁進してまいります。今回のB Corp認証取得を糧に、ビールの一滴、一粒の作物を通じて、地球をより良くする循環を世界に示してまいります。」

▽B Corp公式サイト｜当社の評価項目について閲覧いただけます。
https://www.bcorporation.net/en-us/find-a-b-corp/company/kyodoshoji-corporation-limited/

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■埼玉県・大野元裕知事へサーキュラーエコノミーの取り組み状況の報告として表敬訪問を行いました。

2026年6月17日埼玉県庁知事室にて、国際認証「B Corp」の取得をはじめ、昨今の取り組み実績と事業活動や商品に関する成果と日頃のご支援の御礼をお伝えしました。
とりわけ、ビール事業における資源循環の実装の他、有機農業の推進啓発、持続可能な社会の実現を経営の中枢に置いた戦略的ガバナンスといった、今後の取り組みについてご共有させていただきました。

▽参考【日本酒類業界初】COEDOを運営する協同商事、国際認証「B Corp」を取得世界最高賞受賞と「はばたく中小企業300社」選定で、さらなる飛躍へ｜PR TIMES
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000044.000060962.html

26/05/2026

【「Cedar X PA」がCOEDO BREWERY THE RESTAURANTに初登場！特別ペアリングメニューとキャンペーンも】

東武鉄道の新型特急「スペーシア X」の車内だけでしか飲めない、限定ビール「GOEN CAFÉ SPACIA X×COEDO “Cedar X PA”」が、期間限定、数量限定で川越のタップルームにてご提供します！

5月29日（金）～6月5日（金）の期間限定で、特別に【ドラフト】でご提供、さらに須田シェフによるスペシャルペアリングフードもご用意しております。

特別な旅路でしか出会えないプレミアムな味わいを、地元・川越で体験できるチャンスです。

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「Cedar X PA（シダーエックスピーエー）」について
スタイル：Woody Pale Ale（アルコール度数：4.5%）
スペーシアＸの車窓に写る美しい「日光杉並木街道」からインスピレーションを受け、実際に日光産の杉を使用して仕込みました。樽酒のように爽やかでウッディな木の香りと、ハーバルなアロマホップが心地よく調和する、クリアながらもコクのあるペールエールです。
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＊スペシャルコンテンツ＊

シェフ特製！イベント限定ペアリングフード
当店の料理長が、このビールのために考案した特製モダンチャイニーズをご用意しました。
★ 初夏の薬膳ふかひれスープ（880円）：漢方の土っぽさと木質感が、ビールのほらかな杉香をより引き立てます。
★ 豚バラ肉のしゃぶしゃぶ大葉青山椒ソース（1,500円）：爽やかな大葉と山椒の香味、豚肉のコクが軽やかなホップアロマに寄り添います。

非売品ステッカー＆限定グッズ抽選会
「Cedar X PA」をご注文いただいた方に、スペーシア Xオリジナルステッカー（非売品）をプレゼント！さらに、車内限定のお菓子や非売品オリジナルグッズが当たる抽選会にもご参加いただけます。
（※ペアリングフードをご注文の方にもステッカーをプレゼント！）

いつもは電車の旅の中でしか出会えない特別な味。
初夏の風が心地いいこの季節に、こだわりのペアリングとともにじっくりとご堪能ください。

みなさまのご来店を心よりお待ちしております！

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■ 場所：COEDO BREWERY THE RESTAURANT
　（東武東上線川越駅西口徒歩3分 / U_PLACE 1F）
■期間：5月29日（金）～6月5日（金）
　※ビール・食材ともに無くなり次第終了となります
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24/05/2026

【父の日ギフトの受付スタートしてます！】

「ありがとうを、美味しく。」

埼玉・武蔵野の風土から生まれた唯一無二のCOEDOビール、
職人のこだわりが詰まった一杯で、ひと時を美しく彩ります。

定番を中心に、組み合わせが異なる商品をご用意しました。
COEDOのホームページでチェックしてみてください。

https://coedobrewery.com/collections/fathersday

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父の日直前は大変込み合いますので、お早めにご利用いただけますと幸いです。
最終受付は、配送エリアによりますが6月19日正午となります。
出荷後翌日配送不可のエリアは対象外となりますので、ご注意願います。

15/05/2026

COEDO BREWERYは、世界最大規模のビールコンペティション「2026 Australian International B**r Award（AIBA）」にて、最高位のトロフィー「Champion Medium International Brewery（チャンピオン・ミディアム・インターナショナル・ブルワリー）」を受賞しました。

2026年5月14日に開催された今回のコンペティションには、オーストラリア国内外から2,221アイテムのエントリーがあり、4万リットル以上のビールを、国内外から集まった84名の審査員が4日間に渡って評価しました。COEDOはゴールドを1つ、シルバーを2つ、ブロンズを3つ受賞し、総合評価が最も高いブルワリーとして「Champion Medium International Brewery」のトロフィーを受賞しました。本コンペでの最高賞は「Champion Australian B**r」と「Champion International B**r」で、技術的熟練とバランスの取れた味わいが評価に繋がったとのことです。

COEDOでは、定期的に国際的なコンペティションへ出品することで、品質レベルの客観的な評価や、審査員からいただいたフィードバックをもとに更なる品質向上に繋げています。

https://coedobrewery.com/blogs/news/2026aiba

22/04/2026

母の日の贈り物

コエドブルワリーでは、母への感謝を伝えるのにぴったりな、華やかで味わい深いギフトセットをご用意しました。

職人が丁寧に仕込んだ『瑠璃-Ruri-』をはじめ、ホップアロマがさわやかに香る『毬花-Marihana-』、そしてフルーティさと酸味が楽しめる『白-Shiro-』やシグネチャーである『紅赤-Beniaka-』の紅白も取り入れた、色彩豊かなラインナップを、天然素材でつくられたソラフラワーを添えて、新たにデザインした美しいパッケージでご用意します。

「いつもありがとう」の言葉と一緒に、こだわりのクラフトビールで乾杯するひとときをプレゼントしませんか。

https://coedobrewery.com/products/mothersday2026

※5月8日正午までで受注を締切らせていただきます。これ以降のご注文につきましては、5月12日以降のお届けとなります。あらかじめご了承ください。

03/04/2026

明日4月4日は、COEDOクラフトビール醸造所を特別に開放する「Brewery Open Day 2026」です。
ブルワリーの桜がきれいに咲いていますが、明日は雨の予報が出ていますので、醸造所内を会場として行うこととなりました。
当日は定番6種の他、限定ビールもご用意いたします。

本イベントは事前申し込みの必要はございません。どなたでもお気軽にお立ち寄りいただけます。
当日は、私たちが日々ビール造りと向き合っている醸造所の見学ツアーや、職人（ブルワー）がビールの設計やこだわりについて直接お話いただける時間となっております。
「ビールが生まれる場所」の静かな空気を感じながら、醸造所直送の新鮮な一杯とともに、穏やかな時間をお過ごしください。
皆様のご来場を、スタッフ一同心よりお待ちしております。
詳細はプロフィールのリンク（）よりJournalをご覧ください。
🔗 https://coedobrewery.com/blogs/journal/breweryopenday2026
📅 2026年4月4日土曜日　11：00～16：00
📍 COEDO クラフトビール醸造所（東松山市）
✅会場ではフードの提供はございません。持ち込み自由となっておりますので、ご希望の方はご準備の上お越しください。

住所

大谷1352
Higashimatsuyama-shi, Saitama
355-0008

営業時間

月曜日	09:00 - 18:00
火曜日	09:00 - 18:00

電話番号

+81492446911

ウェブサイト

http://www.coedobrewery.com/

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