信州の南端、赤石山脈の僻遠の谷、遠山郷にある肉屋です。
南アルプス聖岳（ひじりだけ）を水源とする遠山川が中央を流れています。
山と山の産物の経済的価値が高かったと き、当店の創業者鈴木理孔は
製材所用のノコギリの「目立て」をしていました。昭和30年に商売好きの妻と巡り会い
自分の奔放な性格にあった生業とし て、肉屋を始めました。
人口千数百人で、他と隔絶されている村は、
肉屋として生きていくには少々つらい環境です。
然し、時代やお客さんに合わせて、その時その時を懸命に働いていたら
独自性・独創性を発揮する良い環境に見えてきました。
猪・熊・鹿などの野生肉や特殊な肉とされているヤギや羊の肉は
クセがあって食べにくい...が一般的なイメージです。
それを「美味しくて個性的で、やみつきになる肉」として提供し
「信州の山の肉」と「遠山ジンギス」という店の二枚看板を育てました。
現在は「肉屋と
して人の役に立つ」という気持ちで働いています。
ここ遠山郷は、自然の恩恵と脅威、人の愚かさと人の英知の可能性を
感じやすい場所です。
ここで食べ物（食肉）を通して、自然と人、
人と人の調和を考えていけたらと思っています。
通常通り開く
ジンギス1(ワン)グランプリ！
ラムバサダーのふたり、「羊サンライズ」のオーナー・関澤波留人と、「プルマン東京田町」のエグゼクティブシェフ・福田浩二による羊ユニット『Sheep Freaks』の新企画が遂にスタートします！ その名も「GhenGhis 1 Grand Prix 2...
春ですね。春先に食べたい鹿肉レシピ。
鹿肉のレシピのおすすめの料理レシピまとめ5選。「簡単できちんとおいしく作れる」おすすめの料理レシピを厳選して紹介しています。
3月16日の伊那谷めぐりあいの予定です。
【今週のめぐりあい】明日3月16日（木）SBCラジオにて弊社でスポンサーをさせていただいている番組の放送があります。内容／中シリーズ「個のちから」コレカラボ 富岡順子さんのお話しです。 SBCラジオ…
春の先取り―ル本日１６日まで！
【お肉で！春先取り！！ネット限定セール開催！】3月16日（木）まで！焼肉やお鍋にもオススメなお肉をラインナップ！━━━━━━━━━━━━━━━━☆★遠山ジンギスと天然ジビエ★肉のスズキヤ昭和32年創業…
南信州地域、遠山郷では
圧倒的にマトンが好まれています。
こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。 娘とランチでナン食べ放題のおいしいインドカレー屋さんへ。マトンカレーとダールカレーをシェアして食べました。 そういえばマトンって、
yahooニュース。
焼肉の街の発信拠点「飯田焼肉研究所」。
人口1万人当たりの焼き肉店舗数が日本一とされ「焼き肉の町」として知られる長野県飯田市に「信州飯田焼肉研究所」がオープンした。焼き肉が根付いた歴史に関する資料を展示するほか、50軒以上ある地元の焼き
２月のお便りは、ゆでモツ、お肉のポタージュの話も。
山の肉屋のかわらばんは、養生ジンギスのご紹介。
父のよく口に出した「養生」という言葉が好きだ。89歳の母と時代劇「大岡越前」の小石川養生所や、そこを部隊にした「赤ひげ」を見て感動してます。「肉は薬食い」と、商売していた両親にならい、昨年はついに「養…
猪のタテガミは末広がり。
幸運が切れずに続く「猪の立て神お守り」。
https://www.jingisu.com/c/event/ofukuwake/15008
『家康の長寿の秘密』
遠山郷/龍渕寺・青龍寺だよりから。
キジ肉入りうどんも！
https://www.jingisu.com/topix/36909.html
猪肉パワーでガンバってください！
将棋の藤井聡太王将（竜王、王位、叡王、棋聖、20）に羽生善治九段（52）が挑戦する囲碁将棋チャンネル 第72期ALSOK杯王将戦七番勝負第5局は2月26日、島根県大田市の「さんべ荘」で2日目の対局
鴨肉とセリ、すごく合います！
鴨といえば‟ねぎ”よりも‟せり”!? みそだれで食べる新しい「#鴨鍋」【PR】
材料（1～2人分）
鴨肉（鍋用５mm厚）…100g
長ねぎ…1/3本
舞茸…1～2パック
ごぼう…1/4本
せり…1/2把
だしパック…1個
塩…ひとつまみ
酒…大さじ2
［みそだれ］
米みそ赤…大さじ1
粉山椒…ふたつまみ〜 お好みでたくさん入れてもOK
作り方
１、長ねぎは斜め薄切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。ごぼうはささがき、せりは４cmの長さに切る。
２、鍋に水300ml、だしパック、酒、塩を入れて軽く混ぜ、ごぼう、舞茸を入れて火にかける。沸騰したらだしパックを引き上げ、長ねぎ、鴨肉、せりを入れて火を通す。
３、小さな器に米みそ赤と粉山椒、２のだし大さじ1を入れてよく混ぜる。
４、具に３のたれをつけながらどうぞ。
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牛肉と馬肉の遠山流すき焼きセット！
【新商品！遠山流牛肉と馬肉のすき焼きセット発売！お買上げの方にオリジナル唐辛子プレゼント！】若旦那が組み合わせた山の肉屋オリジナルのすき焼きセット！①遠山流 牛のすき焼きセット②遠山流 馬のすき焼きセ...
鹿肉カレーと養生カレーをご紹介いただきました！
週刊いいだにて「南信州のご当地レトルトカレー」の特集記事が掲載されました！スズキヤからは羊肉を使った養生カレーがピックアップ！しびれる辛さとコク深い味わいの特製カレーに、羊肉の風味が合わさ…
南信州のレトルトカレーコーナーが魅惑的です！
お肉のよもやま話でも
兎汁を紹介させていただきました！
週刊いな「お肉のよもやま話」2023.1.26今回は「兎汁」についてご紹介させて頂きました！■令和５年の大河ドラマは「どうする家康」。誰もが知る歴史上の有名人・徳川家康。300年の太平の世を開いた男の…
フランス王家の最高級うさぎ料理。
「リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル」。
ジビエ料理の最高峰、フランス料理の特徴が凝縮されたといわれる一品がある。その名は「リエーブル・アラロワイヤル（王家の野ウサギ）」。野ウサギ1匹の中に豚肉、フォアグラなどを詰めた料理だ。準備に約10日かかる...
若旦那のお便り最新号です。
新しい年になりました。東京湾や大阪にクジラが来たり、深海のダイオウイカが何頭も目撃されたり、10年に一度の最強寒波が襲来したりと早々から異常事態のオンパレード。そんな中で、我々は生活していかなくてはい…
新年のかわらばんは、歴飯・武士飯。家康公の話題。
大河ドラマが始まった徳川家康。ここ、信州遠山郷の領主遠山土佐守ともゆかりがあって家康さんと土佐守の対面の場を表した銅像も景色の良い所にあるもんだから、写真を撮りに来る人もチラホラいます、に。ちなみに家...
すき焼きっていろいろありますねー！
ヤマサのHappyRecipe♪がパワーアップしてリニューアル！ 旬のおすすめレシピや気になるお料理トピック、みんなで参加型の「ハッピーレシピ部」と コンテンツももりだくさん♪
【希少なアナグマ肉緊急入荷！】
数量限定販売！お一人様一点まで！
今年最初の「肉の日」は
幻のジビエ・『アナグマ』緊急入荷です！
アナグマスライス（狩猟）200ｇ
【数量限定/お一人様一点まで】
https://www.jingisu.com/c/yamaniku/kumaniku/7201
伊那市のソウルフード「ローメン」。
監修：沢樹 舞 【おすすめワイン】ワイン名：ヴィラ・ノリア アンフォラ・ヴァン・オレンジ・ナチュールワイナリー：ドメーヌ・ヴィラ・ノリア輸入者：株式会社ヴォガジャパン フランス南部モンペリエから近いエリア...
1月28日(土)は全社員研修の為、
午前11:30までの営業となりますので、
何卒宜しくお願い申し上げます。
https://www.jingisu.com/topix/36338.html
馬鹿鍋セットリニューアル！
桜と呼ばれる馬肉、紅葉と呼ばれる鹿肉の
桜紅葉鍋です♪
https://www.jingisu.com/c/set/13104
羊肉が身近な存在に。
［株式会社リクルート］『ホットペッパーグルメ外食総研』が開催する「トレンド座談会」レポート株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村 吉弘）の外食市場に関する調査・研究機関『ホット.....
徳川家康の祖先に兎汁をふるまった
信州松本の地元豪族の末裔である林忠崇は、
最後の大名と呼ばれた人で、
幕末、1万石の領地を朝廷に返上し、自ら浪人となって徳川家を守るため、明治政府と戦かったそうです。
林家は、石高は少なかったそうですが、
元旦には将軍から最初に盃を賜る名家で、
その儀式は「献兎賜盃（けんとしはい）」という名前で
呼ばれていたそうです。
一杯の兎汁のおかげで、林家は江戸時代最高の名誉を賜りつづけたそうですし、徳川家も一杯の兎汁の恩、そして食べる縁起、吉兆を大事にしていたのだと思います。
昭 ...
【どうする家康】信州でおそらく唯一の家康像
ー遠山郷の逆さ富士と家康公ー
全国におそらく１４しかない家康公の銅像の１つが、
遠山郷にあります。
【どうする家康】信州でおそらく唯一の家康像
ー遠山郷の逆さ富士と家康公ー
2023年の大河ドラマの主役はたくさんの人が知っている戦国武将「徳川家康」。
おそらく日本一有名な武将ですが、
家康公の銅像はあっちこっちにありそうで、
意外と少ないみたいなんです。
生まれ故郷の愛知県岡崎付近には７つ。
・岡崎城の立像、しかみ顔の座像、竹千代と家康公ベンチ
・大樹寺の石像、道の駅「藤川宿」の石像、
・東岡崎駅前の騎馬像、鳳来寺表参道の石像
苦労した静岡浜松近辺には５つ。
・浜松城若い像、元城町東照宮家康像
・頭陀寺の三公像
・駿府城 本丸跡の家康像
・静岡駅前の家康像と竹千代君像
そして、なんとお江戸東京には１つだけ？
・両国の江戸東京博物館
全国に１４しかない？家康像？
もちろん、信州にも、遠山郷の家康像が１つだけ？
しかも、ググって調べてみても、
抜群のロケーションにある家康像。
桜の季節や、夕焼けの時間帯には、
ステキな風景が撮れそうですに。
NHK大河ドラマ「どうする家康」公式サイト
https://www.nhk.or.jp/ieyasu/
猪神さまのお戻り〜！
年始めに猪神さまが鎮座している神棚を新しくするためお店を後にした猪神さまが昨日、元の場所に戻ってきました。『猪神さま』（ししじんさま）/モデルは国宝・重要文化財指定「猪形土製品」遠山郷の人や物、情報が.....
今回の肉屋の本棚は、
「366日記念日辞典」です。
4月4日の猪肉の日も紹介されてます^ ^
◆肉屋の本棚/Vol.17 『すぐに役立つ３６６日記念日事典 上巻 １月〜６月』毎日と言っていいほど色んな記念日がありますが、今回ご紹介するのは、公的な記念日だけではなく、伝統的な記念日から食・健康…
「新春スズキヤ肉まつり」スタート！
https://www.jingisu.com/c/event/2023horidasi
馬肉に注目！
【時間栄養学と旬の食材】馬肉 約2000年前にモンゴルから家畜として日本に伝わった馬。熊本城を築いた加藤清正は、豊臣秀吉と朝鮮出兵中、食糧難に陥り軍馬を食べました。そのおいしさを帰国後に広めると
中日新聞webでも紹介してくださっています。
イノシシ、シカ、ウサギ、キジ…。店内にはスーパーでは見かけないような動物の肉や部位が、ずらりと並ぶ。その数、百五十種類。飯田市の遠山郷...
中日新聞1月13日(金)朝刊で
ご紹介いただきました。
ありがとうございました。
南信濃和田1348
Iida-shi, Nagano
3991311
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ジンギスカンと山肉専門店 肉のスズキヤがニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。
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信州味噌が決め手！ 香ばしみそとにんにく醤油香る鶏皮味付 ⭐️鶏皮 もろみ味噌味300g https://www.jingisu.com/c/chicken/2093 #鶏皮 がはじめじゅわ～と、その後カリっと焼けて、これまた美味しいです。 串に刺して焼き鳥にしても楽しい。炭火焼きでも、鉄板でもいけます。 #鶏皮味付け
串焼きとりじんセットをご注文で小鍋プレゼント！10/30迄 https://www.jingisu.com/c/set/13060 ━━━━━━━━━━━━━☆★ この冬、流行りのお鍋は串鍋！！ 串鍋きた———！でございます。 串焼きから旨味出汁がたっぷり出てあったまります！ そんな串鍋を楽しんでいただきたくて、小鍋のプレゼントをご用意しました。 お鍋の中で煮ながらお召し上がりください。 小鍋といっても土鍋です。直火でもレンジでも使えるのでいろいろな お料理に使えて１つあるととっても便利！ ご飯や焼き芋もこの小鍋で美味しくできちゃいます！ 旨味が凝縮されて、ジュワっとおいしい。 ご家庭で串鍋パーティいかがでしょうか。
木の芽ラム！好評発売中‼️ アイスランドラムに若旦那のオリジナルの味付け！ 山椒の実に、ほんのり塩味が絶妙なバランス！！ラムの旨味が際立つ１品。 その名も「木の芽ラム」山の恵みと合わせて、風味豊かに仕上げました。 https://www.jingisu.com/c/mutton/icelandlamb/01079 スズキヤ若旦那より アイスランドラムは、雑味がなく上品な味わいが注目を浴びている。 そんなアイスランドラムの素材を存分に味わえるように味付けしました。 ラム好きにはぜひ一度味わって頂きたい！ 長年肉屋をしていますが、この味わいのラム肉に出会えて肉屋をしとってよかったなあと、思ったんだに。
「いいね！信州スゴヂカラ」で遠山郷・遠山ジンギスが紹介されました。 https://www.jingisu.com/c/bargain/trenditem
