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三養水産株式会社「新昌」オイスター

三養水産株式会社「新昌」オイスター 三養水産(株)は1964年に創業し設立当初は種牡蠣の輸出事業から始まり時 岸朝子先生の父である世界の牡蠣王と呼ばれた「宮城新昌」氏から受け継がれた「三養水産」は殻付き牡蠣、牡蠣加工の専門加工会社です。生食用の冷凍ハーフシェルオイスターから牡蠣の加工食品の開発から販売まで行っています。

通常通り開く

思わず食べたい「私の推しメシ」 和田政宗 参議院議員 石巻・三養水産のかき「新昌(しんしょう)」 | お知らせ | ニュース | 自由民主党
28/02/2022
思わず食べたい「私の推しメシ」 和田政宗 参議院議員 石巻・三養水産のかき「新昌(しんしょう)」 | お知らせ | ニュース | 自由民主党

思わず食べたい「私の推しメシ」 和田政宗 参議院議員 石巻・三養水産のかき「新昌(しんしょう)」 | お知らせ | ニュース | 自由民主党

宮城県石巻市は、世界のかきの近代養殖発祥の地であることをご存じでしょうか。沖縄県出身で後に「世界の牡蠣王」と呼ばれた宮城(みやぎ)新昌(しんしょう)氏が、大正14年に「垂下式養殖」を考案。それまでは直...

Photos from Trattoria del centro nuovo's post
25/02/2022

Photos from Trattoria del centro nuovo's post

https://news.yahoo.co.jp/articles/1d923b270f29b9edb8200a553a79b0410f258e77
09/12/2020
亜鉛不足でコロナ死亡リスク高まるとの研究 かきで摂取を(NEWSポストセブン) - Yahoo!ニュース

https://news.yahoo.co.jp/articles/1d923b270f29b9edb8200a553a79b0410f258e77

 嗅覚や味覚の異常、精神面への影響、抜け毛──新型コロナウイルス感染症には様々な“後遺症”が報告されている。なぜ新型コロナの後遺症は、全身のいたるところで発症するのか。まず指摘されるのは、ウイルスの

三養水産 株式会社 on Twitter
27/10/2020
三養水産 株式会社 on Twitter

三養水産 株式会社 on Twitter

“弊社の商品を使っていただいている #麺屋でこ さん(いつもありがとうございます😭🙏)から 特別にそれを届けてもらって食べてみよう😋の会を行いました! 気になるじゃないですか...商品をどう使って頂いているのか.....

この度、三養水産でTwitterをはじめました!コチラの画像から検索可能ですのでよろしければご覧ください!もちろんこちらのほうでも、お知らせ等ありましたら投稿していきますので宜しくお願い致します。https://twitter.com/sa...
11/09/2020

この度、三養水産でTwitterをはじめました!

コチラの画像から検索可能ですのでよろしければご覧ください!

もちろんこちらのほうでも、お知らせ等ありましたら投稿していきますので
宜しくお願い致します。
https://twitter.com/sanyou_suisan

石巻のソウルフード!「かき飴」が震災後8年ぶりに復活!毎週日曜日7:30〜9:55に放映のシューイチMC中山秀征さんが取材に来られ、当社の牡蠣エキス製造現場を視察頂きました!放送は3月10日(日曜日)日テレ朝7:30〜9:55です、皆様是非...
05/03/2019

石巻のソウルフード!
「かき飴」が震災後8年ぶりに復活!
毎週日曜日7:30〜9:55に放映のシューイチMC中山秀征さんが取材に来られ、当社の牡蠣エキス製造現場を視察頂きました!

放送は3月10日(日曜日)日テレ朝7:30〜9:55です、皆様是非見てください!

当社製品の「牡蠣のキーマ風カレー」が水産加工品評会にて「宮城県農林水産部長賞」を受賞いたしました。この牡蠣カレーは、通常のカレーとは違い、動物性由来とアルコール由来の原材料を一切使用しておらず、ハラール食品向けに開発を進めた商品です。また、...
18/05/2017

当社製品の「牡蠣のキーマ風カレー」が水産加工品評会にて「宮城県農林水産部長賞」を受賞いたしました。
この牡蠣カレーは、通常のカレーとは違い、動物性由来とアルコール由来の原材料を一切使用しておらず、ハラール食品向けに開発を進めた商品です。また、ハラール認証は取得していないのでハラール食品とは言えませんが機会が御座いましたら是非一度ご賞味頂ければ幸いです。

こんにちは、暑い日が続き、冷たい飲み物が欲しくなる季節ですね。美味しいお取り寄せの逸品が集まるポータルサイト「おとりよせネット」で、弊社の「牡蠣のくん製オリーブオイル漬け」をご紹介いただきました。http://www.otoriyose.n...
05/08/2016
三養水産「牡蠣のくん製オリーブオイル漬け」(お取り寄せの達人:TOMOKOさんのオススメ):おとりよせネット

こんにちは、暑い日が続き、冷たい飲み物が欲しくなる季節ですね。美味しいお取り寄せの逸品が集まるポータルサイト「おとりよせネット」で、弊社の「牡蠣のくん製オリーブオイル漬け」をご紹介いただきました。
http://www.otoriyose.net/tatsujin/om0008/10496

ぷりぷりの牡蠣を丁寧に蒸し、独自の味付けと低温の燻煙でじっくり燻すことで、牡蠣の旨みを凝縮させたオススメの商品です。よ〜く冷やした辛口のシャンパンと合わせて食べるのが美味しいとのことですよ!詳しいレビューをぜひご覧ください♪

日本最大級のお取り寄せ通販グルメ・ギフトの口コミ情報サイト「おとりよせネット」の「お取り寄せの達人:TOMOKOさん」による三養水産「牡蠣のくん製オリーブオイル漬け」へのおすすめレビューです。

これから晩ごはんの方も、既にお済みの方もこんばんは。ネットショップ限定SALE!牡蠣づくし6品詰め合わせお得セットのご紹介です。通常価格より10%オフの特別価格で大変お求めやすくなっておりますので、この機会にいろいろな美味しい牡蠣の商品をお...
29/05/2016
◆牡蠣づくし◆詰め合わせお徳セット★通常価格より10%OFF★ - 宮城三陸産の美味しい牡蠣(カキ)を1年中お届けする三養水産の通販サイト

これから晩ごはんの方も、既にお済みの方もこんばんは。

ネットショップ限定SALE!牡蠣づくし6品詰め合わせお得セットのご紹介です。

通常価格より10%オフの特別価格で大変お求めやすくなっておりますので、この機会にいろいろな美味しい牡蠣の商品をお試しください!

▼▽▼セット商品の内容はこちら▼▽▼

★冷凍ハーフシェルオイスター★
新鮮な牡蠣の片殻を外してあるので手間いらず、実入りの良いハーフシェルオイスター。レンジで簡単調理も可能!

★牡蠣フライ★
旨さが違う食べ応え十分な大粒の牡蠣を使用!

★牡蠣クリームフライ★
牡蠣入り特製ホワイトソースが絶品!

★牡蠣のくん製オリーブオイル漬け★
燻製した牡蠣とガーリックで風味付けしたオリーブオイルが調和した上品な味わい!

★牡蠣と海苔の佃煮★
牡蠣を知り尽くした浜の母ちゃん(お母さん)が海苔の味わいと牡蠣の旨味を佃煮に仕上げた、どこか懐かしいおふくろの味。ご飯に良く合う!

★牡蠣によく合うノンオイルドレッシング★
牡蠣本来の美味しさをさらに引き立て旨さ倍増!

▼ご購入はこちらから
http://kaki365.com/?pid=102071541

宮城三陸産の美味しい牡蠣(カキ)を1年中お届けする三養水産の通販サイト

三養水産 代表の辻です。あの震災から5年、おかげさまで弊社の事業もなんとか軌道に乗ってきそうです。これから更なる飛躍を目指し、これを機に、直営のネットショップをフルリニューアルいたしました!これまでとは違い商品をより見やすく分かりやすく工夫...
28/05/2016
宮城三陸産の美味しい牡蠣(カキ)を1年中お届けする三養水産の通販サイト

三養水産 代表の辻です。
あの震災から5年、おかげさまで弊社の事業もなんとか軌道に乗ってきそうです。
これから更なる飛躍を目指し、これを機に、直営のネットショップをフルリニューアルいたしました!
これまでとは違い商品をより見やすく分かりやすく工夫、さらにカード決済も可能!より使いやすいサイトに仕上がりました!http://kaki365.com/ 
また、会社の想いが詰まったシンボルマークとして、ロゴも一新し、さらに力強い展開を考えております。
新商品や新企画も準備しておりますで、どうぞお楽しみに♪♪
皆様に改めまして今後ともお引き立てを頂きます様よろしくお願いいたします。

宮城三陸産の美味しい牡蠣(カキ)を1年中お届けする三養水産の通販サイト

リニューアルしたネットショップはこちらです。http://kaki365.com/ただいま、お得な【リニューアル記念&決算特別セール】を開催中です!!ぜひ、美味しい牡蠣好きなご友人の方々にも情報をシェアいただければ幸いです。サイトをご覧いた...
26/05/2016
宮城三陸産の美味しい牡蠣(カキ)を1年中お届けする三養水産の通販サイト

リニューアルしたネットショップはこちらです。
http://kaki365.com/

ただいま、お得な【リニューアル記念&決算特別セール】を開催中です!!ぜひ、美味しい牡蠣好きなご友人の方々にも情報をシェアいただければ幸いです。

サイトをご覧いただきますと、ぷっくら美味しい新鮮な殻付きの牡蠣や、旨みぎっしり「まるごと牡蠣のクリームフライ」などが思わず注文したくなりますので、お楽しみください。スマートフォンにも対応しています。

弊社の強みである「旬感」冷凍技術を活かし、1年365日いつでも、宮城三陸の美味しい牡蠣・海の幸を味わってほしい。そんな想いを込めて、丁寧に運営しております。

栄養豊富な石巻・万石浦の地で50年以上、牡蠣を扱い続けてきた三養水産をこれからもよろしくお願いいたします。

宮城三陸産の美味しい牡蠣(カキ)を1年中お届けする三養水産の通販サイト

会社のロゴと通販サイトを刷新いたしました。弊社の強みである「旬感」冷凍技術を活かし、1年365日いつでも、宮城三陸の美味しい牡蠣・海の幸を味わってほしい。そんな想いが詰まっています。栄養豊富な石巻・万石浦の地で50年以上、牡蠣を扱い続けてき...
26/05/2016

会社のロゴと通販サイトを刷新いたしました。

弊社の強みである「旬感」冷凍技術を活かし、1年365日いつでも、宮城三陸の美味しい牡蠣・海の幸を味わってほしい。そんな想いが詰まっています。

栄養豊富な石巻・万石浦の地で50年以上、牡蠣を扱い続けてきた三養水産をこれからもよろしくお願いいたします。

通販サイトはこちら。
http://kaki365.com/
ただいまリニューアル&決算記念セールを開催中です。どうぞご利用ください♪

連日の行列に揚げっぱなしで、腰が…>_
10/01/2016

連日の行列に揚げっぱなしで、腰が…>_

正月明け早々、JR名古屋タカシマヤにて、本日から6日間「大東北展催事販売会」に出店しております!実演販売の揚げたて大粒牡蠣フライが予想以上バカ売れ中!やばい!((((;゚Д゚)))))))
06/01/2016

正月明け早々、JR名古屋タカシマヤにて、本日から6日間「大東北展催事販売会」に出店しております!
実演販売の揚げたて大粒牡蠣フライが予想以上バカ売れ中!
やばい!((((;゚Д゚)))))))

~謹賀新年~ 旧年中は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。  皆様のご健勝とご多幸をお祈りするとともに、 本年もより一層のご支援ご指導の程、宜しくお願い申し上げます。 三養水産株式会社    代表取締役 辻 尚広
31/12/2015

~謹賀新年~
旧年中は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
皆様のご健勝とご多幸をお祈りするとともに、
本年もより一層のご支援ご指導の程、宜しくお願い申し上げます。

三養水産株式会社 代表取締役 辻 尚広

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その31:ハラール向け開発の牡蠣カレー 山下春幸さんとお知り合いになるきっかけにもなったハラール。「ハラール」とはイスラム教で合法とされる事や物を意味するアラビア語です。このハラール...
10/02/2015

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その31:ハラール向け開発の牡蠣カレー

山下春幸さんとお知り合いになるきっかけにもなったハラール。「ハラール」とはイスラム教で合法とされる事や物を意味するアラビア語です。このハラールで特に課題となっているのが、食のハラールで、イスラム教徒の観光客で日本での食事に困る方がたくさんいらっしゃるそうです。

偶然にも現在石巻の地域間でこの様な市場に向けた商品開発の機会があり、水面下でトライ&エラーを繰り返しハラール認証とはまだ至っておりませんが、専門のアドバイザーの指導のもと、今回新たに新商品として牡蠣のキーマ風カレーを開発致しました。
まもなく販売ができる運びとなりそうです。

引き続き、料理人の皆様が監修して頂いた商品の販売に関しては、こだわっている点を詰めておりますが、おそらく近しいタイミングで販売に関するご案内ができるのではないかと思っております。予定から大分遅れを招じておりますがもうしばらくお時間をくださいませ。

追伸:写真は一昨日から今日まで国際展示場で開催されているスーパーマーケット・トレードショー2016に三養水産として出店してるブースを撮影したものです。

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その30:生食用の新昌牡蠣、今シーズンもデビュー!商品販売に関して毎週のように確定情報をお出しできず、お詫びをお伝えしておりますが、今週も残念ながらお伝えできません。1点だけどうして...
25/01/2015

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その30:生食用の新昌牡蠣、今シーズンもデビュー!

商品販売に関して毎週のように確定情報をお出しできず、お詫びをお伝えしておりますが、今週も残念ながらお伝えできません。

1点だけどうしても自分のこだわりたい点をパートナーさんにお伝えし、調整し続けており、そこで時間がかかっております。こだわったものを皆さんにお届けしたい一心で調整をしております。今しばらくお待ちくださいませ。

さて、今日は今シーズンも生食用の新昌牡蠣を皆さんにお届け可能になったことのご案内です。震災後、昨シーズンから復活した生食用の新昌牡蠣。

加熱用の新昌牡蠣にさらにひと手間もふた手間もかけて商品化しているため、お値段は多少あがりますが、生で食べられる醍醐味は、この生食用ならではで、おかげさまでファンも多くいらっしゃいます。都内の某シェフのお店にもご提供しておりますが、たまたまお店にお邪魔した際に隣のテーブルでお客さんが注文されて、美味しい!と笑顔で食べてくださる現場を目にしたときは作り手冥利につきまして嬉しいかぎりでした。

今シーズンも数に限りがございますので、ご興味がございましたらお気軽にお問合せくださいませ。

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その29:大宜味村産業まつりへの出展商品販売の最終調整に思いのほか時間がかかっており、確定情報をお届けできず胃を痛めておりますが、本日は沖縄より投稿です。新昌牡蠣のブランド名称になっ...
17/01/2015

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その29:大宜味村産業まつりへの出展

商品販売の最終調整に思いのほか時間がかかっており、確定情報をお届けできず胃を痛めておりますが、本日は沖縄より投稿です。

新昌牡蠣のブランド名称になっており、世界の牡蠣王こと宮城新昌さんの出身地である沖縄県大宜味村。宮城新昌さんが橋渡しとなり、石巻と大宜味村は強いきずなで結ばれているのですが、今回、今日明日と開催される「大宜味村産業まつり」にお招きに預かり、石巻ブースを出展し、焼き新昌牡蠣などを販売しております!

大宜味村は沖縄県の北部に位置し、長寿の村としても知られ、シークヮーサーやマンゴー、しいたけなどの産地です。今回も大宜味村の地場もんを食べられることが楽しみです!

来週こそは商品発表ができると思います。

沖縄の地より、辻尚広

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その28:昨年を振り返って今年2度目の投稿です。年始に昨年1年を振り返る時間を取りました。例年以上に新しい取り組みにチャレンジしたこと、その結果、新たな気づきがたくさんあった1年でし...
08/01/2015

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その28:昨年を振り返って

今年2度目の投稿です。
年始に昨年1年を振り返る時間を取りました。

例年以上に新しい取り組みにチャレンジしたこと、その結果、新たな気づきがたくさんあった1年でした。この一流料理人の皆さんとの取り組みも非常に刺激的なものでした(現在進行形)。そんな昨年の中でも、想い出の写真を1枚皆さんにご紹介させてください。

今回投稿している写真は、私の想い出の母校である宮城県水産高校の課題研究発表会に、料理人の皆さんがゲストとして参加した時の1コマです。ちょうど、生徒の試作品を料理人の皆さんが試食し、感想を話されているところで、NHKさんなどの取材も入りました。生徒の皆さんにはきっと貴重な場になったのではないかと思います。

母校の卒業生として、また三養水産の役員として、このひと時は私にとって非常に感慨深い時間でした。

いよいよ次週には、料理人の皆さんに監修してもらった商品に関する販売情報が発表できる見込みです。最終調整頑張ります!

~謹賀新年~ 旧年中は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。  皆様のご健勝とご多幸をお祈りするとともに、 本年もより一層のご支援ご指導の程、宜しくお願い申し上げます。 三養水産株式会社    常務取締役 辻 尚広
31/12/2014

~謹賀新年~
旧年中は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
皆様のご健勝とご多幸をお祈りするとともに、
本年もより一層のご支援ご指導の程、宜しくお願い申し上げます。

三養水産株式会社 常務取締役 辻 尚広

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その27:朝から電話4回線がリンリンと鳴り止まず三名の料理人による監修商品は引き続き調整を行っておりますが、本日は別件のご案内です。本日の朝日新聞の全国版に、弊社のこだわり商品の一つ...
25/12/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その27:朝から電話4回線がリンリンと鳴り止まず

三名の料理人による監修商品は引き続き調整を行っておりますが、本日は別件のご案内です。

本日の朝日新聞の全国版に、弊社のこだわり商品の一つで「牡蠣のオリーブオイル漬け」の瓶詰めが掲載されました!

昨年度は週刊ポストで、食生活ジャーナリストの岸朝子さんがお薦めの逸品としてご紹介くださりましたが、今回も全国紙に取り上げて頂き、大変嬉しく思っております。

以前も掲載翌日から数週間問い合わせの嵐で、今回も朝から会社の回線が鳴り止まず、スタッフ一同対応に追われ、嬉しい悲鳴をあげておりました。

自信を持ってお薦めしている牡蠣のオリーブオイル漬けですが、今回の料理人監修の3商品も皆さんに自信を持ってお薦めいたします。発売のご案内までもうしばらくお待ちください。

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その26:発売予定の延期に関して 12月発売に向けて動いておりましたが、いくつかの行程に遅れが生じており、やむなく発売を年明けの1月に延期する運びとなりました。 このようにできるかぎ...
18/12/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その26:発売予定の延期に関して

12月発売に向けて動いておりましたが、いくつかの行程に遅れが生じており、やむなく発売を年明けの1月に延期する運びとなりました。

このようにできるかぎり皆さんに商品開発の過程の情報をオープンにしてお伝えし、少しでも作り手の想いを、苦労を、協力者の皆さんの声をお届けできたらと思い、情報発信を行っておりますが、表に出せる情報とどうしても出せない情報がございます。

今回の発売予定の延期は、ひとえにこのような取り組みを行う上での経験不足によるものと認識しております。

納得のいくものを納得のいく形で皆さんにお届けできるよう、残された時間の中で、準備していきたく考えております。

引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

辻尚広

追伸:写真は完成したパッケージデザイン案です。

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その25:急遽、料理人さんを撮影@渋谷スタジオレンズマン パッケージ案が固まりつつある中、山田さんから今回のパッケージ用にマッチングするご本人の写真を新規で撮影できないかというご相談...
09/12/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その25:急遽、料理人さんを撮影@渋谷スタジオレンズマン

パッケージ案が固まりつつある中、山田さんから今回のパッケージ用にマッチングするご本人の写真を新規で撮影できないかというご相談がございまして、せっかくなので濱崎さんもお誘いし、本日渋谷のスタジオにて撮影を行いました。

私自身このようなスタジオに入るのが初めてだったので、被写体でないにも関わらず緊張してしまいました(苦笑

山田さん、濱崎さんが来るまでお時間があったので、被写体の練習台となり、何枚か撮影をしてもらいました。写真はそのうちの一枚です。様々な角度、表情の要望に応えるのは結構難しいと身をもって実感しました。

今回のカメラマンさんは20代の可愛らしくも腕の立つ女性のカメラマンさんだったのですが、さすがといいますかテンポよく撮影しており、山田さんも、濱崎さんも撮影慣れしており、様々な角度、表情の要望にうまく応えていらっしゃいました。

朝早くからお集まり頂き、撮影した写真。
これも商品パッケージの一要素となります。

これから発売する商品のために少しでも想いを、こだわりを込めたものにしたい。
だからこそ、たくさん撮影した写真から、吟味に吟味を重ねて1枚を選ぼうと思います。

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その24:商品名はどうしよう??パッケージ案が進行する中で、商品開発で大切な要素である「商品名」に関して、今回は想いをお伝えさせて頂きます。「商品名で何をお客さまに伝えたいか?」様々...
04/12/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その24:商品名はどうしよう??

パッケージ案が進行する中で、商品開発で大切な要素である「商品名」に関して、今回は想いをお伝えさせて頂きます。

「商品名で何をお客さまに伝えたいか?」
様々な視点がある中で、色々と盛り込みたくなりますが、盛り込むとフォーカスがボケてしまい、逆にメッセージが伝わりにくくなります。

そこで、シンプルに考え、商品のコンセプトである「ごはんのおとも」に関連する語句と何の商品であるかをシンプルに伝える商品名にしようと結論付けました。

「ごはんのおとも」に関連する語句としては、「ごはんによく合う!」というフレーズを入れることにしました。実は、このフレーズは、山下シェフからの助言でもあります。山下さん素敵なフレーズをありがとうございました!

そして、各料理人の料理名を至ってシンプルに表現し、そこに「牡蠣」の文言を加えました。その上で、下記に決まりました。

・ごはんによく合う! 牡蠣のバーニャカウダ
・ごはんによく合う! 新和食 牡蠣の旨味噌
・ごはんによく合う! 牡蠣のアヒージョ

※上記、濱崎さん、山下さん、山田さんの順です。
※新和食は、山下さんが提案する料理のスタイルの名称です。

この商品名と、今後撮影する商品写真で、皆さんに想いが伝わることを願っております。

週明けは、本プロジェクトの件で、再び東京に行ってきます!

※写真は、本プロジェクトの東京の相方との打ち合わせ中の写真です。ふと、撮影されたので、完全に油断していました(汗

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その23:いよいよパッケージ作り! 試食評価会を終え、いよいよパッケージ作りに入りました。本来であれば、監修商品と共に、パッケージ案も並行して詰めるべきところ、手順が遅れており、よう...
27/11/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その23:いよいよパッケージ作り!

試食評価会を終え、いよいよパッケージ作りに入りました。
本来であれば、監修商品と共に、パッケージ案も並行して詰めるべきところ、手順が遅れており、ようやくパッケージの素案から具体案の候補を並べて、料理人さんとやり取りをする段階に入りました。

デザインは、デザイナーからもらった素案を基に、こちらの要望を伝えて、二人のデザイナーにそれぞれ2案出してもらう形で進めております。

合計4案上がってきたデザインと記載された文章を確認し、私のイメージや細かいディティールの部分をピックアップし、並行して、濱崎さん、山下さん、山田さんに確認を取っております。

今回特に大切にしたいメッセージは、「和」「シンプルに」という点です。

商品と同じくらいパッケージのデザインは大切だと認識しており、こだわりたいと考えております。

※パッケージ案はまだ詳しくお見せできず、画像は遠目から撮影したものを利用しております。

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その22:試食評価会のお礼と記事掲載のご案内試食評価会を終えて、会の反省やアンケートを拝見いたしました。試食評価会では、マイクが聞き取りずらかった、せっかく石巻の貴重なお米を準備して...
20/11/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その22:試食評価会のお礼と記事掲載のご案内

試食評価会を終えて、会の反省やアンケートを拝見いたしました。
試食評価会では、マイクが聞き取りずらかった、せっかく石巻の貴重なお米を準備して皆さんにご提供したのにその説明を忘れたなどといった反省事項がいくつかあり、これを次回にきっちり活かしたいと噛み締めております。

また、様々な有識者の方から頂戴したアンケートの声は真摯に受けとめ、発売までの調整の参考にさせて頂きます。

なお、試食評価会では、メディア媒体も4社ほどいらしてくださいましたが、そのうちの一つであるみなと新聞さんに記事掲載されました。私も写真付きで掲載されており、お恥ずかしいかぎりです(汗

明日にはパッケージデザインの素案が上がって来る予定です。発売に向けて、ラストスパート頑張っていきます!

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その21:試食評価会 2日目の巻(2014.11.13) 昨日に続き、試食評価会2日目。本日は、濱崎泰輔シェフのラ・タルタルギーナが会場です! にもかかわらず、なんと本日は試食しても...
13/11/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その21:試食評価会 2日目の巻(2014.11.13)

昨日に続き、試食評価会2日目。
本日は、濱崎泰輔シェフのラ・タルタルギーナが会場です!

にもかかわらず、なんと本日は試食してもらう監修商品が石巻から届いていないというビックアクシデントから始まりました!なんということだ!!本日の会はどうすればいいのか???

すったもんだの末、お土産用に多めに持参していた瓶詰を湯煎して使うことで事なきを得ました。良かった良かった。

本日は、昨日と比べ、10人ほどの規模だったこともあり、アットホームな形で会は進行しましたが、昨日よりも厳しい意見が飛び交い、大変勉強になりました。厳しい意見は裏を返せば、温かいご指摘であり、真摯に受け止め、12月上旬発売に向け、鋭利進めていきたく考えております。

2日間でご来場くださった皆さま、関係者の皆さま、そして料理人の皆さま、誠にありがとうございました!

追伸:濱崎シェフのお店は明日グランドオープンで本日15時からレセプションパーティーでした。そのようなタイミングにも関わらず、貴重なお時間を頂いてありがとうございました!大変感謝しております。

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その20:満員御礼、試食評価会(2014.11.12)今朝は朝4時半に起き、6時の石巻発のバスに乗りました。人前で話をするのが苦手な私は、新幹線の中で資料を何度も読み返しながらも、あ...
12/11/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その20:満員御礼、試食評価会(2014.11.12)

今朝は朝4時半に起き、6時の石巻発のバスに乗りました。人前で話をするのが苦手な私は、新幹線の中で資料を何度も読み返しながらも、あっという間に東京につき、さあ準備!

今回の試食評価会の会場は、普段大変お世話になっている株式会社ヒューマンウェブさんが展開する「オイスターテーブル」の浜松町店。無理を言って、色々と便宜を図ってくださり大変感謝しております。

さて、試食評価会ですが、不慣れなこともあり進行管理には至らぬ点もあったかと思いますが、濱崎さん、山下さん、山田さんと料理人の皆さんは手慣れた尋常ではないスピードで、皆さんの提供プレートを準備してくださいました。

濱崎さんは、牡蠣のバーニャカウダをご飯、食パン、人参&カブ&キャベツと一緒に食べるプレート。山下さんは、牡蠣の旨味噌をご飯、エシレバターを塗ったトーストと一緒に食べるプレート。山田さんは、牡蠣のアヒージョを温野菜や温うどんと楽しむ一品をご準備してくださいました。

来場された皆さまからは、貴重な声をアンケートとして頂戴しました。こちらは石巻に帰ってからじっくり拝見いたします!明日もカジュアルな試食会を神楽坂で開催します。

明日も頑張ります!

※写真は、試食評価会の質疑応答の一コマと、真剣にプレートを準備する3名の素晴らしい料理人の皆さんの一コマ。

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その19:いざ、試食評価会へ!  濱崎さん、山下さん、山田さんの監修品の試作も大詰めを迎えております。 そして、今週の水曜、木曜はいざ東京へ!!そう、有識者の皆さんにお集まりいただき...
10/11/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その19:いざ、試食評価会へ! 

濱崎さん、山下さん、山田さんの監修品の試作も大詰めを迎えております。

そして、今週の水曜、木曜はいざ東京へ!!
そう、有識者の皆さんにお集まりいただき、試食評価会を行います。

ご来場予定者は、我々スタッフと3名の料理人さんに加え、宮城県の方、物産振興協会の方、農林水産省の方、大手百貨店など数社、高級スーパーなど数社、大手コントラクトサービス会社、某オイスターバー役員、メディア媒体数社、岸朝子さん、ミュージシャン、おにぎり協会理事などと多岐にわたります。

石巻の牡蠣を全国、世界に発信するために、しっかりと準備して臨みたいと思います!

※写真は、材料などを並べたものです。

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その18:山田チカラ 試作開発過程 編山田チカラさんより届いたレシピ、それは「牡蠣のアヒージョ」!最近若干ブームな料理だと感じており、実は個人的に私も好きな料理の一つでもあります。ア...
08/11/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その18:山田チカラ 試作開発過程 編

山田チカラさんより届いたレシピ、それは「牡蠣のアヒージョ」!

最近若干ブームな料理だと感じており、実は個人的に私も好きな料理の一つでもあります。
アヒージョといえば、シーフード系食材などと一緒にオイルで煮て食する調理法ですが、濱崎さん、山下さんに続き、山田さんにも期待を大きく裏切られました!
(今回、期待していた以上に各シェフの内容が高すぎて感動しております!)

今回山田さんから頂いたレシピでまず苦労した点、それは使用する食材内容についてでした。当初、各料理人さんの想像力を最大限に発揮してもらいたいと思い、商品を監修して頂くのに、「ご飯のお供」というテーマ以外は制限を設けませんでした。しかしながら、時間が経過するにあたって、極力地元の石巻で使える食材が有れば可能な限り使ってほしいと思うようになり、当初、山田さんより頂いたレシピやその中でご依頼頂いた各食材メーカー様の食材内容を無理を言って変更させて頂き、地元産で指定食材の代替品を探すとともに何点か試作品を作らせて頂きました。また、食材の代替といっても今回山田さんより頂いた食材内容は自分たちが普段から使用している物とは異なったので食材探しからもう大変!

時間はかかったものの、何とか探すことはでき、いざ試作スタート!
結果は言うまでもありません。(・・;

やはりレシピどおり作っても食材が変われば当たり前に出来上がりも違いましたが、山田さんには食材変更に合わせた内容で再度試作レシピの調整を頂きました。改めてお忙しい中、ご協力頂きましたこと大変感謝しております。

これまで、各シェフよりレシピを頂き何度も試作して感じ思ったことは、1つ1つの食材の味、その組み合わせ、またそれをどんな調理法で作るとどんな味に仕上がるのか、そしてこれまでとは違う新しい物をどう創造するのか!?

改めて今回は自分自身とても勉強になり、この経験を今後へ活かせればと強く思っております!

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その17:山下春幸 試作開発過程 編山下シェフより届いた試作レシピは「牡蠣味噌」もともと山下シェフは「新和食」という新しい食のコンセプトをお持ちであり、牡蠣味噌と聞けばよく有りがちイ...
05/11/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その17:山下春幸 試作開発過程 編

山下シェフより届いた試作レシピは「牡蠣味噌」

もともと山下シェフは「新和食」という新しい食のコンセプトをお持ちであり、牡蠣味噌と聞けばよく有りがちイメージを想起しますが、今回それを完全に裏切られました!

今回、山下シェフとは、調味料は極力地元の食材を使用する前提で話を進めており、各種食材を集めることはそんなに難しい事ではありませんでした。

しかし、ここからが大変!
社内で頂いたレシピを基に試作を始めましたが、頂いた試作品と何かが違う・・・。
2度3度とやってみたものの何か納得がいかないまま、一度山下さんへ確認してもらい、助言を頂こうと思い、試作第1号をお送りしました。

早々山下さんよりご連絡を頂き、今回の調理方法から食材の使用の仕方等、全て話を聞いて頂いて実感したこと。それは当たり前ですが、調理手順や食材の使い方に若干違いがあり、この微妙な手順や扱いの違いだけで、ここまで完成した品に違いが生まれるのだと強く実感しました。料理の世界ってつくづく奥深いものだと感じました。

山下シェフの牡蠣味噌、お楽しみに!

PS:今回の使用食材にはアクセントでフレッシュなローズマリーを使用していますが、これを機会に自家栽培まで始めました。

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その16:濱崎泰輔 試作開発過程 編 今回、濱崎シェフよりご提案頂いた試作開発レシピは「牡蠣のバーニャカウダソース」 イタリアンの濱崎シェフらしさが一段と感じる商品であり、レシピ内容...
16/10/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その16:濱崎泰輔 試作開発過程 編

今回、濱崎シェフよりご提案頂いた試作開発レシピは「牡蠣のバーニャカウダソース」

イタリアンの濱崎シェフらしさが一段と感じる商品であり、レシピ内容も比較的難しくなさそうな感じでは有ったものの、そう甘いものでは有りませんでした。

一度目の試作では相違点が数か所あり、濱崎シェフと何度となく確認を繰り返した結果、一部調理工程の間違いが仕上りの味に大きな変化をもたらしてしまっていた事がわかりました。

自分の試作品と濱崎シェフの試作品との食べ比べでは全然気が付かなかったのですが、微妙な味の変化に濱崎シェフは気が付かれ、思わずプロの領域を感じてしまいました。

その後、細かな微修正などがあり、写真のとおり、3回試作品が石巻と東京を往復し、10月10日にこれでいこう!という確定ランプが点りました。

こちらの写真は、神楽坂の濱崎シェフに届いた試作品を並べたものです。

濱崎シェフの牡蠣のバーニャカウダソース、お楽しみに!

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その15:試作品到着!第3弾は山下春幸さん試作品のラストバッターは、山下春幸さん。山下さんより届いた試作品は、「牡蠣味噌!?」いや、ただの牡蠣味噌ではないです!今回、山下さんからは、...
02/10/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その15:試作品到着!第3弾は山下春幸さん

試作品のラストバッターは、山下春幸さん。
山下さんより届いた試作品は、「牡蠣味噌!?」

いや、ただの牡蠣味噌ではないです!
今回、山下さんからは、石巻の地場の調味料素材を極力使いたいとリクエストを受け、調味料素材といえば、味噌、醤油!ということで、地元の仲間で創業明治41年より味噌・醤油の醸造を営んでいる(株)山形屋商店様の食材をお送りさせて頂きました。

送らせて頂いた牡蠣と味噌、醤油の他、山下さんは新たな食材も使用し、牡蠣の風味と磯の香が感じるものでした。また、アクセントに香草系も使っておりこれもまたご飯のお供、おつまみに相性抜群な絶品です!

山下さんの試作品は、濱崎さん、山田さんとは、また違った形で、非常に和のテイストを感じるものでした。

山下さんの独自の視点、とらわれない料理技法、伝統的な日本のスタイルに今までにない斬新な組み合わせを取り入れた料理は「新和食」と呼ばれて世界から注目を集めていますが、まさにそのエッセンスが組み込まれているのだと思いました。

さあ、頑張って試作品をつくるぞ!

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その14:試作品到着!第2弾は山田チカラさん続いて届いた試作品は、山田チカラさん。「んっ?この色は??」まずは、1つ試食してみると…。これまた、うまい!レシピを見ると、新昌牡蠣を用い...
29/09/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その14:試作品到着!第2弾は山田チカラさん

続いて届いた試作品は、山田チカラさん。

「んっ?この色は??」
まずは、1つ試食してみると…。

これまた、うまい!
レシピを見ると、新昌牡蠣を用いたアヒージョとのこと。

アヒージョとは、スペイン料理のタパスのひとつで、ニンニクを入れたオリーブ油に魚介や野菜などの具材を加えて煮込んだ小皿料理。
わかりやすく、この試作品をお伝えすると、食べるラー油でしょうか。

また、隠し味になっているエッセンスの食材や調味料が、癖になる味わいです。
ご飯のお供として、またおつまみとしてあっという間になくなってしまいそうな逸品です。

レシピを見るとこちらの食材は、普段扱ったことがないものが多く、まずはひととおり取り寄せて、トレンド、ターゲットとして考えている顧客のニーズ、販売店のニーズ、販売価格、コスト、作りやすさ、材料の入手しやすさ、そしてストーリーという指標から、次のステップを考えようと思います。

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」その13:試作品到着!第1弾は濱崎泰輔さん いよいよ、試作品が届きました。3名のシェフの中で、まずトップバッターとして到着したのは、濱崎泰輔さん。 商品は、新昌牡蠣を用いたバーニャカ...
25/09/2014

2014年新プロジェクト!「一流料理人が石巻を料理する!」
その13:試作品到着!第1弾は濱崎泰輔さん

いよいよ、試作品が届きました。
3名のシェフの中で、まずトップバッターとして到着したのは、濱崎泰輔さん。

商品は、新昌牡蠣を用いたバーニャカウダー。
しかも、アンチョビVERと、魚醤VERと2種届きました。

どちらも、うまいっ!!
少し温めて生野菜につけて食べても良し、もちろんそのままでも美味しいし、レンジでチンしたフランスパンに塗っても美味しいし、熱々のごはんの上にのせても一緒に食べても美味しい。ご飯の上にのせて食べると、蟹味噌ならぬ牡蠣味噌のような濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。

そして、悩ましいのが、アンチョビVERと、魚醤VERのどちらが良いのかということ。トレンド、ターゲットとして考えている顧客のニーズ、販売店のニーズ、販売価格、コスト、作りやすさ、材料の入手しやすさ、そしてストーリー。

まずは、レシピも届いているので、食材調達をして試作にとりかかります!

住所

流留字家の前10-10
Ishinomaki-shi, Miyagi
986-2103.

営業時間

月曜日 08:00 - 17:00
火曜日 08:00 - 17:00
水曜日 08:00 - 17:00
木曜日 08:00 - 17:00
金曜日 08:00 - 17:00

電話番号

0225-24-1313

ウェブサイト

http://sanyou-suisan.com/

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