31/08/2026
◀︎試作しまくった力作！？
お菓子の基本ぽいけど、意外と難しいのがシフォンケーキ。
シンプルなケーキですが、ふわふわ食感やっぱり美味しい
ぜひお試しください✨
＝材料＝（17cmシフォン型1台分）
A
卵白 4個分
レモン汁 4g
グラニュー糖 40g
B
卵黄 4個分
バニラオイル 3振り
グラニュー糖 35g
サラダ油 40g
牛乳 50g
薄力粉 70g
＝作り方＝
＜下準備＞
オーブンは220度に予熱しておく。
①ボウルにAを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
②別のボウルにBを入れ、すぐにハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる
③②にサラダ油を少しずつ加えながら、ハンドミキサーでしっかり混ぜ、乳化させる。牛乳を加え、薄力粉をふるい入れ、ハンドミキサーの低速で粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。
④①のメレンゲを泡立て器で一度しっかり混ぜて全体の状態を均一にし、一部を③の卵黄生地に移し、泡立て器で馴染むまで混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで馴染むまで底からすくうように混ぜ合わせる。
⑤型に流し入れ、表面をゴムベラで整え、10cmくらいの高さから台に落として表面の気泡を消す。170度のオーブンで約35〜40分焼く（※底上げ対策として天板にココットを置き、その上に焼き網を置き、その上にシフォン型を置いています。オーブンによって変わってくるので、必要ない場合もあります）
⑥型を逆さまにして粗熱をとる。
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