一般社団法人日本糀文化協会・ベジエフ

一般社団法人日本糀文化協会・ベジエフ 糀の発酵文化の発展、普及を目的として活動しています。「糀の発酵」を伝える糀マイスター養成講座、受講生募集中です。発酵・野菜を中心に身体が喜ぶこと、心地よい暮らしを提案。 糀・糀発酵文化の発展、普及を目的として活動しています。糀の発酵調味料(味噌・醤油・みりん・酒・酢)はユネスコ無形文化遺産にも選ばれた「和食」の礎です。糀・発酵について学び、一緒に活動してみたい方を募集しております。糀マイスター養成講座参加者募集中です。http://kouji-bunka.com/

#かもしか発酵座談会 第8回目となる今回は、愛知県武豊で豆味噌醸造を営む「合名会社中定商店」代表の中定安憲様にご出演いただきます。当協会の「みそわやさし」という商品でも、お取り扱いさせていただいている中定商店の豆味噌「宝山」。大変旨味の強い...
13/09/2021

#かもしか発酵座談会
第8回目となる今回は、愛知県武豊で豆味噌醸造を営む「合名会社中定商店」代表の中定安憲様にご出演いただきます。

当協会の「みそわやさし」という商品でも、お取り扱いさせていただいている中定商店の豆味噌「宝山」。大変旨味の強い味噌です。

今回の座談会で、この宝山を作っている豆味噌蔵を見せていただけるとのこと、ご期待くださいね!

また、中定商店様より、素晴らしいプレゼントのご用意がございます。
当協会からも、プレゼント企画がございます。
プレゼント抽選会にご参加希望の方は、こちらにお申込みください!お申し込みがないと抽選会に参加できません。↓

https://kouji-bunka.com/contact/index.html
抽選会参加申し込み締め切り9月24日12時
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

Zoomを用いたオンライン開催です。
パソコンまたはスマートフォンさえあればご参加いただけます。お飲み物をご用意して、お気軽にご参加ください。
★日時:9月25日(土) 19時~20時45分
★参加費:無料
★主催:#一般社団法人日本糀文化協会
★zoomアドレス
Zoom meeting invitation - かもしか発酵座談会のZoomミーティング
時間: 2021年9月25日 07:00 PM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/89376613640?pwd=NVN5RHFnZmFubURnQ0ptekYyRTRaQT09

ミーティングID: 893 7661 3640
パスコード: 167276

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
かもしか発酵座談会とは、
素晴らしい醸し家(発酵・醸造家)の皆様の活動を社会に広めたい!視聴者の皆様に発酵を身近に感じ、暮らしに取り入れてほしい!という思いから、当協会と縁のある醸し家様に出演していただき、発酵の話や気になっていること、これからの希望・展望など自由に語っていただくという緩やかな座談会を月に一度開催いたしております。
毎回多彩なゲストを迎え、ここでしか聞けない話で盛り上がります。ゲスト様にご提供いただくプレゼント抽選会も大好評!
【お知らせ】
日本糀文化協会では、発酵オンライン料理講座などを行い、発酵を暮らしに活かしていただくための方法や、レシピが学べる発酵講座を開講しています。
発酵を学ぶこと。それはご自身の、そして皆さんの大切な方の免疫力を上げ、健康になることに直結いたします。
これは以前より当協会の講座でお伝えしてきたことですが、新型コロナウィルス拡散に伴い、免疫力を持つことの大切さを改めて感じでいます。 免疫力を上げるには、体の免疫細胞を約8割もつ腸を活性化させること。
腸を活性化する食品の1つとして、昔から続いてきた発酵食品が注目されています。
この機会に、菌の働き、発酵食品の体における作用や調理効果、歴史など、正しい知識を学んでみませんか?
詳しくは日本糀文化協会ホームページをご覧ください。

https://kouji-bunka.com/course/index.html

☆zoomを利用いたしますので、インターネット環境の整備(wi-fi)、zoomアプリのダウンロード(無料)、メールアドレスのご準備をお願いいたします。
ご参加お待ちいたしております!

#かもしか発酵座談会
第8回目となる今回は、愛知県武豊で豆味噌醸造を営む「合名会社中定商店」代表の中定安憲様にご出演いただきます。

当協会の「みそわやさし」という商品でも、お取り扱いさせていただいている中定商店の豆味噌「宝山」。大変旨味の強い味噌です。

今回の座談会で、この宝山を作っている豆味噌蔵を見せていただけるとのこと、ご期待くださいね!

また、中定商店様より、素晴らしいプレゼントのご用意がございます。
当協会からも、プレゼント企画がございます。
プレゼント抽選会にご参加希望の方は、こちらにお申込みください!お申し込みがないと抽選会に参加できません。↓

https://kouji-bunka.com/contact/index.html
抽選会参加申し込み締め切り9月24日12時
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Zoomを用いたオンライン開催です。
パソコンまたはスマートフォンさえあればご参加いただけます。お飲み物をご用意して、お気軽にご参加ください。
★日時:9月25日(土) 19時~20時45分
★参加費:無料
★主催:#一般社団法人日本糀文化協会
★zoomアドレス
Zoom meeting invitation - かもしか発酵座談会のZoomミーティング
時間: 2021年9月25日 07:00 PM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/89376613640?pwd=NVN5RHFnZmFubURnQ0ptekYyRTRaQT09

ミーティングID: 893 7661 3640
パスコード: 167276

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かもしか発酵座談会とは、
素晴らしい醸し家(発酵・醸造家)の皆様の活動を社会に広めたい!視聴者の皆様に発酵を身近に感じ、暮らしに取り入れてほしい!という思いから、当協会と縁のある醸し家様に出演していただき、発酵の話や気になっていること、これからの希望・展望など自由に語っていただくという緩やかな座談会を月に一度開催いたしております。
毎回多彩なゲストを迎え、ここでしか聞けない話で盛り上がります。ゲスト様にご提供いただくプレゼント抽選会も大好評!
【お知らせ】
日本糀文化協会では、発酵オンライン料理講座などを行い、発酵を暮らしに活かしていただくための方法や、レシピが学べる発酵講座を開講しています。
発酵を学ぶこと。それはご自身の、そして皆さんの大切な方の免疫力を上げ、健康になることに直結いたします。
これは以前より当協会の講座でお伝えしてきたことですが、新型コロナウィルス拡散に伴い、免疫力を持つことの大切さを改めて感じでいます。 免疫力を上げるには、体の免疫細胞を約8割もつ腸を活性化させること。
腸を活性化する食品の1つとして、昔から続いてきた発酵食品が注目されています。
この機会に、菌の働き、発酵食品の体における作用や調理効果、歴史など、正しい知識を学んでみませんか?
詳しくは日本糀文化協会ホームページをご覧ください。

https://kouji-bunka.com/course/index.html

☆zoomを利用いたしますので、インターネット環境の整備(wi-fi)、zoomアプリのダウンロード(無料)、メールアドレスのご準備をお願いいたします。
ご参加お待ちいたしております!

毎月第2金曜日10時からお送りしている「季節の野菜@かしわで」今月は、9月10日、テーマは「梨」です。生産者さん、かしわでさん、さんち家さんを応援する、参加費無料のオンライン配信となっております。野菜と発酵で健康に!糀マイスター、野菜ソムリ...
08/09/2021

毎月第2金曜日10時からお送りしている「季節の野菜@かしわで」今月は、9月10日、テーマは「梨」です。
生産者さん、かしわでさん、さんち家さんを応援する、参加費無料のオンライン配信となっております。

野菜と発酵で健康に!

糀マイスター、野菜ソムリエのひらなおちゃんが大活躍♪

発酵野菜クッキングは糀マイスターの大竹里奈さんが担当してくださいます。

さんち家さんおすすめメニュー、かしわでさん旬野菜紹介など、盛りだくさんの30分です!

時間: 2021年9月10日 10:00 AM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/82195190218?pwd=MkJSTTlWcXQ2Z3NNUUZIMWd6OU15QT09

ミーティングID: 821 9519 0218
パスコード: 982560

#かしわで #さんち家 #日本糀文化協会 #梨 #発酵

毎月第2金曜日10時からお送りしている「季節の野菜@かしわで」今月は、9月10日、テーマは「梨」です。
生産者さん、かしわでさん、さんち家さんを応援する、参加費無料のオンライン配信となっております。

野菜と発酵で健康に!

糀マイスター、野菜ソムリエのひらなおちゃんが大活躍♪

発酵野菜クッキングは糀マイスターの大竹里奈さんが担当してくださいます。

さんち家さんおすすめメニュー、かしわでさん旬野菜紹介など、盛りだくさんの30分です!

時間: 2021年9月10日 10:00 AM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/82195190218?pwd=MkJSTTlWcXQ2Z3NNUUZIMWd6OU15QT09

ミーティングID: 821 9519 0218
パスコード: 982560

#かしわで #さんち家 #日本糀文化協会 #梨 #発酵

ウェルビーイング(Well-being)キャンペーン第一弾!【発酵かもしか食堂オープン3か月を記念して9/20までに新規申し込みの方に10月の受講料を1ヶ月無料に!】ウェルビーイング(Well-being)という言葉を直訳すると、「幸福」「...
05/09/2021

ウェルビーイング(Well-being)キャンペーン第一弾!
【発酵かもしか食堂オープン3か月を記念して9/20までに新規申し込みの方に10月の受講料を1ヶ月無料に!】

ウェルビーイング(Well-being)という言葉を直訳すると、「幸福」「健康」という意味になります。
健康については、1946年に署名された世界保健機関(WHO)憲章 の前文で「健康とは、病気ではないとか、弱っていないということではなく、肉体的にも、精神的にも、そして社会的にも、すべてが満たされた状態にあることをいう。」と定義されています。ウェルビーイングも、同様の意味合いで用いることが多い言葉で、今、多くの方が関心を持っています。
しかし、閉塞感の強いコロナ禍で、心のバランスを崩す、体重増加、体調不良など様々な支障があるという方も多く、よりいっそうのセルフケアが必要な時代。そこで当協会は、コロナ禍の今だからこそ、Well-beingキャンペーンを企画したしました。

セルフケアーのひとつに「腸内環境を整える」ことがあげられます。
腸を整えるだけで、成人病予防、ダイエット、肌の状態改善、メンタルヘルス、免疫力アップなど様々な効能があることが報告されています。

当協会の #オンライン #発酵かもしか食堂 で、暮らしを変えてみませんか?

オンライン発酵料理教室「発酵かもしか食堂」とは・・・
①本物の発酵をもっと暮らしに取り入れてもらいたい。
②ブームではない、続けていける発酵暮らしをお伝えしたい。
そのための具体的な提案をしています。

開店日  毎月第2第3第4木曜日 (月3回)
営業時間 午前11時から12時 (1時間)
形  態 オンライン(zoomを使用いたします。)
講師   日本糀文化協会
月会費  3900円(税別) 
(会員限定の見逃し配信あり!個別にYouTubeアドレスをお送りいたします。)

お申し込みは、こちらへ
https://kouji-bunka.com/contact/index.html

【発酵かもしか食堂のおすすめポイント】
●発酵レシピのマンネリ防止。
発酵レシピ、いつも同じになっていませんか。発酵のプロの使い方を知ることで目から鱗の発見があります。
●発酵調味料…その使い方あってますか?
「塩の代わりに塩麹」、「砂糖の代わりに甘酒」 …その使い方は発酵の良さを半減させています。本当の使い方を学んでみませんか。

【学ぶとこんな良いことが】
●簡単&時短レシピが学べます
手間をかけるのは最初だけ。あとは微生物たちが働いて、食材を美味しく醸してくれます。だから、毎回の食事の支度が簡単・時短になります。
●発酵暮らしはエコな暮らし
今ここにある食材を、長く美味しく食べるために生まれたのが発酵です。保存性が高まるので、食品ロスを減らせます。
●腸活で腸は超元気!
発酵食を摂ることで、腸が活性化し、身体や心が健康になることが科学的に解明されています。この辺りも講座でお伝えしていきますよ。
●発酵は美への近道
発酵の過程で生み出されるアミノ酸は肌や髪を作るもとになります。 また、腸内細菌が生み出す短鎖脂肪酸は、脂肪を燃焼させます。発酵食は、微生物が生み出す天然の美サプリメントです!
●栄養たっぷり、美味しい
発酵の過程で、食材になかった栄養素が生み出されたり、今まであった栄養が何倍にも増えたりします。また、微生物の出す酵素によって、食材が旨味を増し、美味しくなります。

【お得ポイント】
☆会員限定の見逃し配信あり! (個別にyouthbeアドレスをお送りいたします。)
☆毎週1回1時間の講座で2〜3品ご紹介。日常で役立つレシピが習得できます。

SNSの普及でレシピを知る手段はあふれていますが、そうではない生の情報や、生きるために先人たちが生み出した発酵に対する思い、考え方を伝えていきたい!
そして何より、おいしさは楽しさ!
おいしく、楽しく、健康に、美しく。
発酵暮らしで生き生きと輝こう!     
そんな思いで始めます。

ここにきたら、元気になった!と思っていただける『食堂』を目指します。

店主 ボス&モコ

糀マイスターの8期の平林直子さんからのレポートです。大正13年創業愛知県碧南市の一滴入魂のみりん屋さん杉浦味淋さんと日本糀文化協会✨かもしか座談会✨に21日に参加全国のかもしかさんを応援する配信番組(ひとつき一回開催なんと無料視聴)みりんは...
27/08/2021

糀マイスターの8期の平林直子さんからのレポートです。

大正13年創業愛知県碧南市の一滴入魂のみりん屋さん杉浦味淋さんと日本糀文化協会✨かもしか座談会✨に21日に参加

全国のかもしかさんを応援する配信番組(ひとつき一回開催なんと無料視聴)

みりんは、糀マイスターをとるまでは
発酵調味料みりんとみりんの違いもわからずに
調理していました^^;
みりんの良さを知ってからお料理が本当に楽しいです☺
使うみりんによって、食べたときのまろやかな味・見た目・風味・素材の良さがひきだされる等

杉浦さんは、みりん造りに最適な気候風土・矢作川からの豊かな伏流水・国産もち米・糀米・近隣の酒蔵から出る酒粕などを原料にし、長期熟成天然醸造の古式みりんを作っていらっしゃいます。
なによりもお話が楽しくわかりやすい。
1度廃業の危機もむかえたそう
その時は、まだ古式つくりを行っていなくて偶然おじいさまのメモを発見し現在に至ったそうです。下の分参照ください

仕込み配合は創業当時のおじいさまの貴重なメモより濃厚仕込みになっています。通常の増醸みりんは、仕込んで2ヶ月前後、純米みりんでは3ヶ月前後で搾りに入ります。
古式純米みりんは、6ヶ月前後の長期もろみとして搾り上げています。その分色も濃く、うまみ・甘みが従来のものと比べ物にならないほど濃厚で味わい深いみりんに仕上がっています。搾りは、糟(ふね)と言われる昔ながらの佐瀬式の袋搾りをしております。もろみを酒袋と言う袋にひとつずつ丁寧に手詰めをして、積み上げていきます。とのこと(HP文参照させていただきました)

また番組内では蔵の中をIphoneでご案内いただきました。
コロナの中、どこも行けないので楽しくてうれしい。
プレゼントコーナーでは、今回ははずれましたがたくさんの方が豪華なラインナップ杉浦さんのみりん(一年・三年仕込みセット・こぼれ梅・みりんやさんがつくるグラノーラ・日本糀文化協会からは、かもしか食堂講座【お友達まりもさんが当たった!】

以前、糀協会で味わったこともあるものもありますが早速注文しました。人参焼酎も頼んじゃった。たのしみ😍

#京葉ガス #白味噌作り#白味噌 はメイラード反応を抑えるために大豆の皮を取って仕込みます。それはそれは手間ですが、皆さん頑張りました!市販の白味噌は水飴が入のものも多いのですが、手作りの白味噌は多くいれた糀のアミラーゼが活性してできた甘さ...
27/08/2021

#京葉ガス #白味噌作り
#白味噌 はメイラード反応を抑えるために大豆の皮を取って仕込みます。
それはそれは手間ですが、皆さん頑張りました!

市販の白味噌は水飴が入のものも多いのですが、手作りの白味噌は多くいれた糀のアミラーゼが活性してできた甘さ。 自家製ならではの美味しさです。

冬ではなく夏に仕込み2週間で完成するのは、夏の気温で発酵が進むから。
#夏の手仕事 美味しくなーれ

#日本糀文化協会

#オンライン発酵講座 「発酵のプロが伝える #働く人の健康増進✖️目からウロコの #味噌講座」見逃したら損!美肌になり、骨も強くなる味噌のアンチエイジング効果、健康効果など‥味噌は、働く人にこそもっと活用してほしい!味噌の効能などの座学だけ...
25/08/2021
「誰も知らないヘルシー美肌とお味噌の良い関係を教えます♪」by 大瀬 由生子|ストアカ

#オンライン発酵講座
「発酵のプロが伝える #働く人の健康増進✖️目からウロコの #味噌講座」
見逃したら損!美肌になり、骨も強くなる味噌のアンチエイジング効果、健康効果など‥味噌は、働く人にこそもっと活用してほしい!
味噌の効能などの座学だけではなく、お料理デモストレーションでお伝えいたします。

【忙しい貴方にも作れる健康・美肌メニュー】
・発酵だから美味しい豚味噌漬け丼
・驚きの1分味噌汁

味噌は、温暖多湿という日本の国土条件の中で生まれた、日本の伝統発酵調味料で、日本の食生活の主要なたんぱく質源。昔から「味噌は医者いらず」といわれるほど、日本の健康と深くかかわってきました。何気なく食べている味噌汁ですが、実は味噌にはミラクルパワーがあるのです!

味噌の始まりは飛鳥・奈良時代。それから現在まで何千年にもわたって消えることなく存在してきたのは、発酵食品がそれだけ日本の風土に合っていて、健康に役立つものだったからと言えるでしょう。

内容がぎゅっと詰まった1時間!
8/29(日)10時30分〜11時30分 参加費1000円
お申し込みはこちらから↓
https://www.street-academy.com/myclass/118661?conversion_name=direct_message&tracking_code=62d7c4af2c470bf9a67c5341cfaaa2ec

#日本糀文化協会
#ストアカ

1日1杯のお味噌汁でアンチエイジング効果が!発酵のプロが毎日飲みたくなるお味噌レシピをお伝えします。

24/08/2021

毎月オンライン配信で開催している「季節の野菜@かしわで」
11回目は、カボチャとカボチャの仲間たちをテーマに、夏休み食育スペシャルでした。
発酵✖️野菜のお料理デモは、3歳のお子さんが登場!
さんち家のメニューは、「そうめんカボチャの冷やし中華」とそうめんカボチャの紹介、かしわで売り場情報は、梨や瓜など。
今回も盛りだくさんの内容でお届けしました。
ひらなおちゃんが作る野菜グッズシリーズは、ベレー帽でした。

明日8/13 10時からは、「季節のやさい@かしわでvol.11」夏休みスペシャル〜カボチャと愉快な仲間たち 〜をお送りします。生産者さん、かしわでさん、さんち家さんを応援する、参加費無料のオンライン配信です。野菜と発酵で健康に!夏休みの自...
12/08/2021

明日8/13 10時からは、
「季節のやさい@かしわでvol.11」
夏休みスペシャル〜カボチャと愉快な仲間たち 〜をお送りします。
生産者さん、かしわでさん、さんち家さんを応援する、参加費無料のオンライン配信です。
野菜と発酵で健康に!
夏休みの自由研究にもぴったりな内容となっています。
糀マイスター、野菜ソムリエのひらなおちゃんが大活躍です。発酵野菜クッキング、さんち家さんおすすめメニュー、かしわでさん旬野菜コーナーあり

時間: 2021年8月13日 10時 AM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティング
https://us02web.zoom.us/j/84666758710...
ミーティングID: 846 6675 8710
パスコード: 798641
#かしわで #さんち家 #日本糀文化協会 #自由研究 #かぼちゃ #ズッキーニ #発酵

明日8/13 10時からは、
「季節のやさい@かしわでvol.11」
夏休みスペシャル〜カボチャと愉快な仲間たち 〜をお送りします。
生産者さん、かしわでさん、さんち家さんを応援する、参加費無料のオンライン配信です。
野菜と発酵で健康に!
夏休みの自由研究にもぴったりな内容となっています。
糀マイスター、野菜ソムリエのひらなおちゃんが大活躍です。発酵野菜クッキング、さんち家さんおすすめメニュー、かしわでさん旬野菜コーナーあり

時間: 2021年8月13日 10時 AM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティング
https://us02web.zoom.us/j/84666758710...
ミーティングID: 846 6675 8710
パスコード: 798641
#かしわで #さんち家 #日本糀文化協会 #自由研究 #かぼちゃ #ズッキーニ #発酵

#かもしか発酵座談会 第7回目となる今回は、愛知県で味醂醸造を行う「杉浦味醂株式会社」代表取締役社長 杉浦嘉信 様にご出演いただきます。量販味醂を作っていた時期もある杉浦味醂さんが、先先代の古式造りの伝統味醂を復活させたストーリーは、感動で...
11/08/2021

#かもしか発酵座談会
第7回目となる今回は、愛知県で味醂醸造を行う「杉浦味醂株式会社」代表取締役社長 杉浦嘉信 様にご出演いただきます。

量販味醂を作っていた時期もある杉浦味醂さんが、先先代の古式造りの伝統味醂を復活させたストーリーは、感動です!

また今回、杉浦味醂さんが素晴らしいプレゼントをたくさんご用意してくださいました。なんと10名様に当たります。プレゼントの数々は写真でご確認くださいね。

プレゼント当選率高し!プレゼント抽選会にご参加希望の方は、こちらにお申込みください!お申し込みがないと抽選会に参加できません。↓

https://kouji-bunka.com/contact/index.html
抽選会参加申し込み締め切り8月21日12時
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

Zoomを用いたオンライン開催です。
パソコンまたはスマートフォンさえあればご参加いただけます。お飲み物をご用意して、お気軽にご参加ください。
★日時:8月21日(土) 19時~20時45分
★参加費:無料
★主催:#一般社団法人日本糀文化協会
★zoomアドレス
Zoom meeting invitation - かもしか発酵座談会vol.7
時間: 2021年8月21日 07:00 PM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/89956970610?pwd=djl5Vk1hbzdQRTBwd2RKQ2Fjc0VvZz09

ミーティングID: 899 5697 0610
パスコード: 338723

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かもしか発酵座談会とは、
素晴らしい醸し家(発酵・醸造家)の皆様の活動を社会に広めたい!視聴者の皆様に発酵を身近に感じ、暮らしに取り入れてほしい!という思いから、当協会と縁のある醸し家様に出演していただき、発酵の話や気になっていること、これからの希望・展望など自由に語っていただくという緩やかな座談会を月に一度開催いたしております。
毎回多彩なゲストを迎え、ここでしか聞けない話で盛り上がります。ゲスト様にご提供いただくプレゼント抽選会も大好評!
【お知らせ】
日本糀文化協会では、発酵オンライン料理講座などを行い、発酵を暮らしに活かしていただくための方法や、レシピが学べる発酵講座を開講しています。
発酵を学ぶこと。それはご自身の、そして皆さんの大切な方の免疫力を上げ、健康になることに直結いたします。
これは以前より当協会の講座でお伝えしてきたことですが、新型コロナウィルス拡散に伴い、免疫力を持つことの大切さを改めて感じでいます。 免疫力を上げるには、体の免疫細胞を約8割もつ腸を活性化させること。
腸を活性化する食品の1つとして、昔から続いてきた発酵食品が注目されています。
この機会に、菌の働き、発酵食品の体における作用や調理効果、歴史など、正しい知識を学んでみませんか?
詳しくは日本糀文化協会ホームページをご覧ください。

https://kouji-bunka.com/course/index.html

☆zoomを利用いたしますので、インターネット環境の整備(wi-fi)、zoomアプリのダウンロード(無料)、メールアドレスのご準備をお願いいたします。
ご参加お待ちいたしております!

京葉ガス「暮らしを楽しむ発酵ごはん」今月は、発酵バターチキンカレー、夏野菜のライタ、甘酒ココナッツプリンの3品。発酵食品を利用するから美味しく、短時間で仕上がるメニューをご紹介いたしました。カレー煮込む時間は10分と本当にあっという間にでき...
30/07/2021

京葉ガス「暮らしを楽しむ発酵ごはん」今月は、発酵バターチキンカレー、夏野菜のライタ、甘酒ココナッツプリンの3品。発酵食品を利用するから美味しく、短時間で仕上がるメニューをご紹介いたしました。
カレー煮込む時間は10分と本当にあっという間にできてしまいました😆カレーには、付け合わせやデザートもあると、おもてなし感が増しますね。

来月は、毎年人気の、白味噌作り!
な8/23(月)午前の部はキャンセル待ちですが、13時30分からの部は残席あり。
お申し込みはこちらから↓
https://keiyogas-cookingschool.resv.jp/reserve/res_attr.php?categ_id=0&mp_id=323&timetbl_mp_id=3538&res_y=2021&res_m=08&res_d=23&res_num=1&reserve_mode_user=0&x=1627687421

25/07/2021

当協会が発信している「季節の野菜@かしわで」
7月はとうもろこしを紹介いたしました。

7/24(土)19時からのかもしか発酵座談会に向けて、澤田酒造の澤田薫さんとオンラインで打ち合わせを行いました。昨年の11月の火災で糀室が燃焼し、全国の白老ファンからエールが届いたのは記憶に新しいところですが、もうすぐ出来上がる建設中の蔵も...
20/07/2021

7/24(土)19時からのかもしか発酵座談会に向けて、澤田酒造の澤田薫さんとオンラインで打ち合わせを行いました。
昨年の11月の火災で糀室が燃焼し、全国の白老ファンからエールが届いたのは記憶に新しいところですが、もうすぐ出来上がる建設中の蔵も、中継で見せてくださるそうです。
結婚、出産を得て変わったこと、また嘉永元年から続く酒造りについて、変わらない思いなど、存分におはなしいただけると存じます。
わたくしどもも、大好きな白老を飲みながら参加いたします。参加費無料、ご参加お待ちいたしております。
…………………………………………………………………

#かもしか発酵座談会 第6回目となる今回は、愛知県常滑市で日本酒醸造を行う「澤田酒造」6代目の澤田薫様にご出演いただきます。

Zoomを用いたオンライン開催です。
パソコンまたはスマートフォンさえあればご参加いただけます。日本酒などのお飲み物をご用意して、お気軽にご参加ください。
日時:7月24日(土) 19時~20時45分
参加費:無料
主催:#一般社団法人日本糀文化協会

★ゲスト様よりプレゼントがございます。
澤田酒造の夏酒 4名様に当たります!

抽選会にご参加希望の方はこちらよりお申込みください。
https://kouji-bunka.com/contact/index.html

抽選会参加申し込み締め切り7月24日12時

…………………………………………………………
トピック: Zoom meeting invitation - 第6回日本糀文化協会のかもしか発酵座談会
時間: 2021年7月24日 07:00 PM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/81402720872?pwd=bmNLanMxTXE5bkpkeFVXMGxpbm85UT09

ミーティングID: 814 0272 0872
パスコード: 016397
ワンタップモバイル機器
+16465588656,,81402720872#,,,,*016397# 米国 (New York)
+16699009128,,81402720872#,,,,*016397# 米国 (San Jose)

所在地でダイアル
+1 646 558 8656 米国 (New York)
+1 669 900 9128 米国 (San Jose)
+1 253 215 8782 米国 (Tacoma)
+1 301 715 8592 米国 (Washington DC)
+1 312 626 6799 米国 (Chicago)
+1 346 248 7799 米国 (Houston)
ミーティングID: 814 0272 0872
パスコード: 016397
市内番号を検索: https://us02web.zoom.us/u/kv8e6PtUn

かもしか発酵座談会とは、
素晴らしい醸し家(発酵・醸造家)の皆様の活動を社会に広めたい!視聴者の皆様に発酵を身近に感じ、暮らしに取り入れてほしい!という思いから、当協会と縁のある醸し家様に出演していただき、発酵の話や気になっていること、これからの希望・展望など自由に語っていただくという緩やかな座談会を月に一度開催いたしております。
毎回多彩なゲストを迎え、ここでしか聞けない話で盛り上がります。ゲスト様にご提供いただくプレゼント抽選会も大好評!

7/24(土)19時からのかもしか発酵座談会に向けて、澤田酒造の澤田薫さんとオンラインで打ち合わせを行いました。
昨年の11月の火災で糀室が燃焼し、全国の白老ファンからエールが届いたのは記憶に新しいところですが、もうすぐ出来上がる建設中の蔵も、中継で見せてくださるそうです。
結婚、出産を得て変わったこと、また嘉永元年から続く酒造りについて、変わらない思いなど、存分におはなしいただけると存じます。
わたくしどもも、大好きな白老を飲みながら参加いたします。参加費無料、ご参加お待ちいたしております。
…………………………………………………………………

#かもしか発酵座談会 第6回目となる今回は、愛知県常滑市で日本酒醸造を行う「澤田酒造」6代目の澤田薫様にご出演いただきます。

Zoomを用いたオンライン開催です。
パソコンまたはスマートフォンさえあればご参加いただけます。日本酒などのお飲み物をご用意して、お気軽にご参加ください。
日時:7月24日(土) 19時~20時45分
参加費:無料
主催:#一般社団法人日本糀文化協会

★ゲスト様よりプレゼントがございます。
澤田酒造の夏酒 4名様に当たります!

抽選会にご参加希望の方はこちらよりお申込みください。
https://kouji-bunka.com/contact/index.html

抽選会参加申し込み締め切り7月24日12時

…………………………………………………………
トピック: Zoom meeting invitation - 第6回日本糀文化協会のかもしか発酵座談会
時間: 2021年7月24日 07:00 PM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/81402720872?pwd=bmNLanMxTXE5bkpkeFVXMGxpbm85UT09

ミーティングID: 814 0272 0872
パスコード: 016397
ワンタップモバイル機器
+16465588656,,81402720872#,,,,*016397# 米国 (New York)
+16699009128,,81402720872#,,,,*016397# 米国 (San Jose)

所在地でダイアル
+1 646 558 8656 米国 (New York)
+1 669 900 9128 米国 (San Jose)
+1 253 215 8782 米国 (Tacoma)
+1 301 715 8592 米国 (Washington DC)
+1 312 626 6799 米国 (Chicago)
+1 346 248 7799 米国 (Houston)
ミーティングID: 814 0272 0872
パスコード: 016397
市内番号を検索: https://us02web.zoom.us/u/kv8e6PtUn

かもしか発酵座談会とは、
素晴らしい醸し家(発酵・醸造家)の皆様の活動を社会に広めたい!視聴者の皆様に発酵を身近に感じ、暮らしに取り入れてほしい!という思いから、当協会と縁のある醸し家様に出演していただき、発酵の話や気になっていること、これからの希望・展望など自由に語っていただくという緩やかな座談会を月に一度開催いたしております。
毎回多彩なゲストを迎え、ここでしか聞けない話で盛り上がります。ゲスト様にご提供いただくプレゼント抽選会も大好評!

#発酵かもしか食堂 旬のバジルを使って #南仏のバジルソース #ピストゥー を作りました。南仏はハーブとオリーブオイルを使った料理が多く、陸続きの北伊と似ています。しかし、ピストゥーはイタリアのジェノベーゼとは違い、バジルとニンニクとオリー...
13/07/2021

#発酵かもしか食堂 
旬のバジルを使って #南仏のバジルソース #ピストゥー を作りました。南仏はハーブとオリーブオイルを使った料理が多く、陸続きの北伊と似ています。しかし、ピストゥーはイタリアのジェノベーゼとは違い、バジルとニンニクとオリーブオイルでつくるシンプルなソース。ここに塩糀を加えて旨味アップ!

シンプルだからこそ応用がきくので、今回はピストゥーのアレンジ料理を2品をデモストレーションで紹介しました。
アーモンドプードルとチーズを加えて #パスタジェノベーゼ、そして #タコのカルパッチョ のソースとして旬のトマトと組み合わせて。

#バジル は #ファーム小川 さんの採れたてを使用。部屋中にバジルの香りがいっぱいに!思わずめをつむって空気を吸ってニッコリ😊
フランスプロバンスからイタリアジェノバに車で行き、ジェノバで本番ジェノベーゼを頂いたことなどをお伝えしながらの講座でした。

発酵かもしか食堂は月3回オンラインで開催、見逃し配信もあり!参加者募集中です。月3900円
お申し込みは、こちらへ
https://kouji-bunka.com/contact/index.html

【おすすめポイント】
●発酵レシピのマンネリ防止。
発酵レシピ、いつも同じになっていませんか。発酵のプロの使い方を知ることで目から鱗の発見があります。
●発酵調味料…その使い方あってますか?
「塩の代わりに塩麹」、「砂糖の代わりに甘酒」 …その使い方は発酵の良さを半減させています。本当の使い方を学んでみませんか。

【学ぶとこんな良いことが】
●簡単&時短レシピが学べます
手間をかけるのは最初だけ。あとは微生物たちが働いて、食材を美味しく醸してくれます。だから、毎回の食事の支度が簡単・時短になります。
●発酵暮らしはエコな暮らし
今ここにある食材を、長く美味しく食べるために生まれたのが発酵です。保存性が高まるので、食品ロスを減らせます。
●腸活で腸は超元気!
発酵食を摂ることで、腸が活性化し、身体や心が健康になることが科学的に解明されています。この辺りも講座でお伝えしていきますよ。
●発酵は美への近道
発酵の過程で生み出されるアミノ酸は肌や髪を作るもとになります。 また、腸内細菌が生み出す短鎖脂肪酸は、脂肪を燃焼させます。発酵食は、微生物が生み出す天然の美サプリメントです!
●栄養たっぷり、美味しい
発酵の過程で、食材になかった栄養素が生み出されたり、今まであった栄養が何倍にも増えたりします。また、微生物の出す酵素によって、食材が旨味を増し、美味しくなります。

【お得ポイント】
☆会員限定の見逃し配信あり! (個別にyouthbeアドレスをお送りいたします。)
☆毎週1回1時間の講座で2〜3品ご紹介。日常で役立つレシピが習得できます。

ここにきたら、元気になった!と思っていただける『食堂』を目指します。

京葉ガス「暮らしを楽しむ発酵ごはん」7月のメニューは「発酵バターチキンカレー」スパイスカレーの中でも人気ダントツのバターチキンカレー。お家で作れたら嬉しいと思いませんか?おもてなしにも持ち寄りパーティーにもバッチリです。発酵食品を加えるだけ...
10/07/2021

京葉ガス「暮らしを楽しむ発酵ごはん」7月のメニューは「発酵バターチキンカレー」
スパイスカレーの中でも人気ダントツのバターチキンカレー。お家で作れたら嬉しいと思いませんか?
おもてなしにも持ち寄りパーティーにもバッチリです。

発酵食品を加えるだけで美味しさアップ!そして長時間煮込んだような旨味が加わります!
発酵ならではの調理のコツを学びながら作った料理は、容器に入れてお持ち帰りいただきます。

バターカレーと相性の良いさっぱりした付け合わせの夏野菜のライタとさわやかな発酵デザートも。
夏こそ、カレーの季節!是非ご参加ください。

7/26(月)①10時30分~13時 ②13時30分~16時
お申し込みはこちらから→クリックしたらコースを見るに進んでください。
https://keiyogas-cookingschool.resv.jp/reserve/res_timetbl_detail.php?keyid=3447&res_btn=1&reserve_mode=&reserve_mode_user=&cancel_guest_hash=&token_timetbl_dtl=V2CAchcgmIRP7jVnylgva4oqhrHMswHw&cur_categ_id=0&cur_staff_id=0&cur_year=2021&cur_month=7&cur_day=20&view_mode=month&view_list=0&relation_mp=1&x=1625930012

京葉ガス「暮らしを楽しむ発酵ごはん」7月のメニューは「発酵バターチキンカレー」
スパイスカレーの中でも人気ダントツのバターチキンカレー。お家で作れたら嬉しいと思いませんか?
おもてなしにも持ち寄りパーティーにもバッチリです。

発酵食品を加えるだけで美味しさアップ!そして長時間煮込んだような旨味が加わります!
発酵ならではの調理のコツを学びながら作った料理は、容器に入れてお持ち帰りいただきます。

バターカレーと相性の良いさっぱりした付け合わせの夏野菜のライタとさわやかな発酵デザートも。
夏こそ、カレーの季節!是非ご参加ください。

7/26(月)①10時30分~13時 ②13時30分~16時
お申し込みはこちらから→クリックしたらコースを見るに進んでください。
https://keiyogas-cookingschool.resv.jp/reserve/res_timetbl_detail.php?keyid=3447&res_btn=1&reserve_mode=&reserve_mode_user=&cancel_guest_hash=&token_timetbl_dtl=V2CAchcgmIRP7jVnylgva4oqhrHMswHw&cur_categ_id=0&cur_staff_id=0&cur_year=2021&cur_month=7&cur_day=20&view_mode=month&view_list=0&relation_mp=1&x=1625930012

明日7/9は「季節の野菜@かしわで」!かしわでと生産者さんを応援するオンライン配信、無料でご参加いただけます。テーマはみんな大好き「とうもろこし」。とうもろこしは、免疫力をアップする!?そんなお話もありますよ。糀マイスター&野菜ソムリエのひ...
07/07/2021

明日7/9は「季節の野菜@かしわで」!
かしわでと生産者さんを応援するオンライン配信、無料でご参加いただけます。
テーマはみんな大好き「とうもろこし」。
とうもろこしは、免疫力をアップする!?そんなお話もありますよ。

糀マイスター&野菜ソムリエのひらなおちゃんの野菜トリビア、大瀬さんの元気なトーク、さんちやメニューの紹介など、ギュッとつまった30分!
発酵×野菜レシピ紹介は、糀マイスターの小菅嘉子さんにお願いしました。

2021年7月9日(金)10時〜10時30分

トピック: Zoom meeting invitation - 季節の野菜@かしわで
時間: 2021年7月9日 10:00AM 大阪、札幌、東京

Zoomミーティングに参加する
https://us02web.zoom.us/j/86549997096?pwd=OHFaZ2p1RjBRblRFbTI3a3F3cUdNdz09

ミーティングID: 865 4999 7096
パスコード: 011962
是非ご参加ください!!

働く方に向けてのオンライン発酵講座、参加者募集中!(参加費1000円)コロナ禍により、働き方、暮らし方が変わり、自分の健康についてより関心をもった方も多いかと思います。リモートで働き体調管理がうまくいかない、元気に働き続けたい、やる気がおき...
02/07/2021

働く方に向けてのオンライン発酵講座、参加者募集中!(参加費1000円)

コロナ禍により、働き方、暮らし方が変わり、自分の健康についてより関心をもった方も多いかと思います。リモートで働き体調管理がうまくいかない、元気に働き続けたい、やる気がおきない、体重増加、腸活に興味がある、天然の食材で健康になりたい、発酵について知りたい‥そんな方におすすめです。

発酵のプロが伝える働く人の健康増進×甘酒講座
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https://www.street-academy.com/myclass/111798?conversion_name=direct_message&tracking_code=1412b5ee2efb430b4e7671bfa6a6dd62
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夏こそ飲んでほしい甘酒!
多くの方は、お正月に神社仏閣でいただくなど、甘酒は冬のものというイメージがあるかもしれませんが‥俳句では夏の季語でした。
江戸時代には、夏になると甘酒売りが出回っていたと、守貞漫稿にも記載されています。
いまのようにエアコンも冷蔵庫も無かった時代、暑さで体力が落ち、亡くなる方も多かった夏場。過酷な季節を乗り切るために、滋養豊富な甘酒が盛んに飲まれていました。夏の季語に「甘酒」があるのは、この名残なのです。

その栄養は、「飲む点滴」といわれるほど!
甘酒に含まれる栄養素は、ビタミンB1・B2・B6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖、システイン、アルギニン、グルタミンなどのアミノ酸、ブドウ糖。
中でも甘酒の成分の約20%はブドウ糖。ブドウ糖は、脳が活発に働くための貴重な栄養源となります。

夏にこそ必要な甘酒をテーマに、健康効果などの座学に加え、甘酒の美味しい飲み方5種、さらに飲むだけではない甘酒を使った料理を、デモストレーションでご紹介いたします。

まずは講座にご参加してみてください。とてもお得な講座ですよ。

#日本糀文化協会 #甘酒

働く方に向けてのオンライン発酵講座、参加者募集中!(参加費1000円)

コロナ禍により、働き方、暮らし方が変わり、自分の健康についてより関心をもった方も多いかと思います。リモートで働き体調管理がうまくいかない、元気に働き続けたい、やる気がおきない、体重増加、腸活に興味がある、天然の食材で健康になりたい、発酵について知りたい‥そんな方におすすめです。

発酵のプロが伝える働く人の健康増進×甘酒講座
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夏こそ飲んでほしい甘酒!
多くの方は、お正月に神社仏閣でいただくなど、甘酒は冬のものというイメージがあるかもしれませんが‥俳句では夏の季語でした。
江戸時代には、夏になると甘酒売りが出回っていたと、守貞漫稿にも記載されています。
いまのようにエアコンも冷蔵庫も無かった時代、暑さで体力が落ち、亡くなる方も多かった夏場。過酷な季節を乗り切るために、滋養豊富な甘酒が盛んに飲まれていました。夏の季語に「甘酒」があるのは、この名残なのです。

その栄養は、「飲む点滴」といわれるほど!
甘酒に含まれる栄養素は、ビタミンB1・B2・B6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖、システイン、アルギニン、グルタミンなどのアミノ酸、ブドウ糖。
中でも甘酒の成分の約20%はブドウ糖。ブドウ糖は、脳が活発に働くための貴重な栄養源となります。

夏にこそ必要な甘酒をテーマに、健康効果などの座学に加え、甘酒の美味しい飲み方5種、さらに飲むだけではない甘酒を使った料理を、デモストレーションでご紹介いたします。

まずは講座にご参加してみてください。とてもお得な講座ですよ。

#日本糀文化協会 #甘酒

住所

Kashiwa-shi, Chiba

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コメント

『トップファン』のバッジもらえた❣️
酒粕チーズケーキ、作りました。 なかなか旨い。
かもしか発酵座談会のプレゼント、『吉乃川 純米大吟醸50』いただきました。 自家製の酒粕燻製、フキの葉味噌などで早速、一献❣️ 口当たりの優しいお酒です。
こんにちは!おしえてください。 台湾の友人宅で、鶏肉を塩麹で一晩寝かせて、この鶏肉を使って焼うどんを作ったら、とても美味しいと感動されました。残った鶏肉を翌日食べたら、また味が違っていて、まるで燻製のような深い味わいだったと感激のメールが来ました。糀ファンが増えて私も嬉しく思いました。 来月また会う時に、塩麹や麹、味噌をプレゼントしたいと思っています。お料理があまり得意ではない方でも日常簡単に作れるレシピや糀ならではの使い方、おすすめを(急ぎませんので)どうぞおしえてください。よろしくお願いします。☆こういう興味深い雑誌もありました。