河内菌本舗

河内菌本舗 日本の伝統食を支えてきた麹食品の良さを今に伝えながらも現代風にアレ?

弊社は「河内菌本舗　河内源一郎商店」として永年の研究と熟練技能を生かし、伝統食品の源流である「麹（こうじ）菌」の中の優良品種を選び抜きました。この優良な麹の力と、栄養性・機能性に富む天然素材（米、麦、大豆、地鶏卵など）を使用し、化学調味料、保存料などを使用しない「無添加で全く新しい独特の健康食品」を創り上げました。
つい忘れがちな「先人達の知恵」をもっと身近に感じ、日本伝統の食品をあらためて見直していただきたく、麹を主役とした商品を取り揃えた直販店「河内菌本舗」を設けております。毎日の健康維持に是非ご利用ください。

23/12/2025

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体、冷えてないですか？❄️

体の芯からぽかぽか温まる、
寒い日のおやつ時間にぴったりなレシピをご紹介♪

「甘酒チャイ」

【材料】
甘酒…100ml
牛乳…150ml
紅茶…ティーバッグ１個分
◎シナモンパウダー…お好み
◎すりおろし生姜…お好み

【作り方】
①鍋に、牛乳と◎を入れて中火であたためる。沸騰させないように気を付ける。
②紅茶ティーバッグを加え、2～3分煮だす。
③甘酒を加えて、弱火で温める。沸騰させないように気を付ける。
④ティーバッグを取り出して、軽く混ぜて出来上がり。

お客様にお出しすると、
ちょっと特別感があって喜ばれる一杯☕️✨

甘酒のやさしい甘さでお砂糖いらず、
ほっと一息つきたい時にもおすすめです☺️

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今回使った「河内源一郎商店の自家製甘酒」を
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✔︎安心のノンアルコール！もちろん無添加
✔︎種麹屋だからできる職人技の光る一品

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河内菌本舗 鹿児島 老舗
麹は世界を救う
料理苦手な担当が頑張って料理をするアカウント

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18/07/2025

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👑甘酒スイーツまとめ ベスト5👑

暑い日は、体にやさしい甘酒スイーツで
ひと休みしませんか？

「飲む点滴」と言われる甘酒を使って、
簡単に作れるおやつをご紹介します✨

夏休みのおやつ作りに
ぜひチャレンジしてください🙌

・

🥧 甘酒アップルパイ
🍧 しろくま風 甘酒かき氷
🍦 甘酒アイス
🍪 甘酒クッキー
🍓 いちご甘酒ゼリー

どれも、ほんのりやさしい甘みで
心も体もリセットできます🍃

夏のおやつに、ぜひ試してみてくださいね♪

・

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▽こんにちは😊🍀今日は、ちょっと特別なお酒をご紹介します🍶✨実はマッコリのルーツは、「河内源一郎さん」のレシピから始まったってご存知ですか？👀韓国でも今なお、河内菌が使われているんです🦠そんな源一郎さんの想いを受け継いで作ったのが、この 「...
16/07/2025

▽

こんにちは😊🍀
今日は、ちょっと特別なお酒をご紹介します🍶✨

実はマッコリのルーツは、
「河内源一郎さん」のレシピから
始まったってご存知ですか？👀
韓国でも今なお、
河内菌が使われているんです🦠

そんな源一郎さんの想いを
受け継いで作ったのが、
この 「源一郎さんの生マッコリ」 です！

🥂 “生”だからこそ味わえる、
お米の甘みとシュワシュワ感✨
酵母や乳酸菌が生きたままだから、
時間とともに味が変わるのも楽しみのひとつ😌💭

📦 ご注文ごとに氷温庫から出して発送❄️🚚
届くころには、酵母と乳酸菌が目を覚まして、
まるで樽から直接飲むような
自然な味わいが楽しめます🌱🍶

【こんな方におすすめ】
✔ 発酵食品が好きな方🧀🥛
✔ お酒は好きだけど、
体にもいいものを選びたい方🍷🍀
✔ 新しいお酒体験をしたい方✨
✔ 韓国料理が好きな方🥣

・

気になる方は、
ぜひプロフィールのリンクまたは
ハイライトから💻🔗

・

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14/07/2025

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＼ちょっと一息つきませんか♪／
昔ながらの素朴なおやつ、
【手作り甘酒ドーナツ】でホッとひと休み😌✨

お砂糖を入れなくても、
甘酒のやさしい甘みがふんわり広がります☕️
食べ応えがあるので、
朝ごはん代わりにもおすすめ◎

・

【材料】（6～8個）
ホットケーキミックス…200ｇ
甘酒…100ｇ
卵…1個
薄力粉（打ち粉用）…適量

【作り方】
①ボウルにホットケーキミックス、甘酒、卵を入れて混ぜる
　※生地がゆるい時はホットケーキミックスや薄力粉で調整する
②打ち粉をしてお好きな形に成形する
②160～170℃の油で両面こんがりなるように揚げる
③お好みで砂糖やきなこ、シナモンなどを振りかけて完成！

夏休みのおやつにもぴったり👍✨

お子さんと一緒に作るのも楽しい♪
「まあるくしてみようか」
「ちっちゃいハートにする？」
そんな会話も、きっと夏の思い出になります🥰

おうちでできる、
ちいさな“楽しい”をぜひどうぞ🙌💕

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今回使った「種麹屋の食べる甘酒」を
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13/06/2025

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＼冷蔵庫でじっくり味しみ ▷▷▷揚げるだけ★／

子どもも頭からパクパク！💕
鹿児島ではおなじみのキビナゴを簡単唐揚げに♪

旬のキビナゴ、
いまが最高においしい時期です！🐟
塩麹の力でくさみゼロ、
サクふわジューシーな食感をご堪能ください♪

・

「絶対ハマる！キビナゴの塩麹唐揚げ」

【材料】
キビナゴ…200～230ｇ
塩麹…大さじ2～3
てんぷら粉＋水（分量はパッケージ通りでＯＫ）

【作り方】
①キビナゴに塩麹をなじませて、冷蔵庫で1時間以上置く
②てんぷら粉をつけて、そのままカラッと揚げるだけ！

🐟ポイント🐟
◎小骨も気にならず、頭からサクッと！
◎子持ち入りのキビナゴは今が旬！
◎おつまみに、ごはんのおかずにピッタリ♪

とにかく一度食べてみて欲しい🥺✨

シンプルだからこそ、
塩麹の底力を実感できる1品です🌟
ぜひお試しください♪

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☆お料理に使うなら、
　断然生きた酵素の塩麹がおすすめです！

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05/06/2025

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蒸し暑くてだる重〜い梅雨☔️
なんとなく食欲も出ない…

そんな時こそ、野菜たっぷり×発酵のチカラで
体を内側から整えてみませんか？✨🤭

今回は、さっぱり食べられて元気が出る
＼ カラダ整う麹レシピ5選 ／をご紹介！🙌

・

✿…梅雨バテ対策におすすめ！カラダ整う麹レシピ…✿

【1】ナスとトマトのさっぱり塩麹マリネ🍆
　　→ ひんやりマリネで、だるさを吹き飛ばす！

【2】冷やしトマトの塩麹カプレーゼ🍅
　　→ さっぱり＆腸活◎塩麹で夏前リフレッシュ！

【3】甘酒ミネストローネ🍲
　　→ 甘酒のチカラで、内側から元気チャージ！

【4】大根とにんじんお甘酒べったら漬け🥕
　　→ 甘酒の甘みでほっとする、腸活おかず！

【5】アボカドと塩麹マグロのコクうま冷麺🐟
　　→ 食べごたえ満点！スタミナ補給にぴったり

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気になるレシピがあったら
🧡「保存」してあとで見返してね！

「作ってみたい！」「こんな麹レシピ知りたい！」も
コメントで教えてくれるとうれしいです😊

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～ 河内菌本舗って、どんな会社？ ～改めて、私たちについてご紹介させていただきます✨鹿児島で100年以上の歴史を持つ、老舗の種麹屋──それが、私たち河内菌本舗です。焼酎造りに欠かせない「種麹」の製造をはじめ、麹の力をもっと身近に、もっと豊か...
08/05/2025

～ 河内菌本舗って、どんな会社？ ～

改めて、私たちについて
ご紹介させていただきます✨

鹿児島で100年以上の歴史を持つ、老舗の種麹屋──
それが、私たち河内菌本舗です。

焼酎造りに欠かせない「種麹」の製造をはじめ、
麹の力をもっと身近に、もっと豊かに届けたくて、
様々な事業を展開しています。

すべてに共通するのは、
「麹は世界を救う」という信念。

100年を超える伝統と発酵の知恵を
未来につなぎながら、
これからも、麹とともにワクワクする未来を
つくっていきます✨

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このアカウント@kawauchihonpoでは、
日々の生活の中で麹を取り入れやすいよう
ご家庭ですぐできる麹レシピを
発信していきたいと思います🍴✨

どうぞ応援よろしくお願いいたします☺️

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27/02/2025

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イワシの旨みがギュッと詰まった一夜干しに、
塩麹でさらに深い味わいに😍

唐揚げに仕上げることで、
外はカリッと中はふっくらジューシーに！✨

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「イワシの一夜干し塩麹唐揚げ」
【材料】
イワシ…6匹
塩麹…適量
水…500㎖
塩…17ｇ

【作り方】
①イワシの頭と内臓を取り除き開く
②海水と同じ塩分濃度の水を作り、塩麹（大さじ１程度）を加え、イワシを１時間浸す
　※海水と同じ塩分濃度は１リットルに対し34ｇの塩
　※今回は500㎖の水に対して17ｇの塩を使用
③取り出して一昼夜乾かす
④塩麹をふき取ってから素揚げする

おつまみにもご飯のおかずにも
ぴったりな一品です👍
ぜひ、家族や友人と一緒に
楽しんでくださいね！✨

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10/02/2025

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もうすぐバレンタイン♪
今年はチョコから麹で作ってみませんか？😉

健康すぎるチョコレート「チョコ麹」で、
もらってうれしい♪食べておいしい♪
チョコ麹クッキーはいかが？😍✨

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「チョコ麹で作る♪ボックスクッキー」

【材料】
●チョコ麹
　・米麹100g
　・ココアパウダー20g
　・水180cc
●ボックスクッキー
　・ホットケーキミックス　200ｇ
　・無塩バターor無塩マーガリン　50ｇ
　・砂糖　50ｇ
　・卵黄　1個分
　・チョコ麹　お好み

【作り方】
●チョコ麹
　・材料ををすべて混ぜて７～10日発酵させる（1日1回かき混ぜる）
　　※ヨーグルトメーカーを使う場合は保温60度で8時間に設定してください。
　　※完成後にブレンダーで攪拌すると滑らかに♪
●ボックスクッキー
　①常温に戻したバターに砂糖を入れ混ぜる。白っぽくなったら卵黄を入れ混ぜる。ホットケーキミックスを入れて混ぜる。
　②生地をまとめて2等分にし、片方に麹チョコを入れて混ぜる。プレーン生地がパサつく場合は牛乳を少し入れる。
　③それぞれの生地を2等分にして（プレーン×2、チョコ麹×2）、断面が正方形になるように均等な棒状に伸ばす。
　④交互に積み重ね、ぴったりとラップをして成形する。ラップに包んだまま冷蔵庫で30分寝かせる。
　⑤天板にクッキングシートを敷き、食べやすい大きさに切った生地を乗せ、予熱しておいたオーブンで170度10～15分焼く。（少し膨らむので間隔をあけて並べる。）冷まして出来上がり！

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ヘルシーで可愛い「チョコ麹クッキー」、
ぜひバレンタインに作ってみてください☺️💕

大切な人へのギフトにも、
自分へのご褒美にもぴったりですよ！✨

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お正月のお餅が余っているなら、
ぜひ試してほしい！😆

美味しさの王道、みたらしタレを砂糖なしで、
甘酒でヘルシーに作っちゃおう♡

食べすぎ注意の、クセになる美味しさです！

・

「甘酒みたらし餅」

【材料】
餅…2個
甘酒…100g
醤油…大さじ2
水…少々

【作り方】
① 甘酒・醤油・水をお鍋に入れて温めます。
② 焼きたてのお餅にたっぷりかけて、出来上がり！

・

簡単なのに、ちゃんと「みたらし餅」の味で感動🥹✨
おやつにもお夜食にもぴったりな、
やみつきお餅アレンジ♪

ぜひ、お試しあれ！

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住所

鹿児島県霧島市溝辺町麓８７６－１５
Kirishima-shi, Kagoshima
899-6404

営業時間

月曜日 09:00 - 18:00
火曜日 09:00 - 18:00
水曜日 09:00 - 18:00
木曜日 09:00 - 18:00
金曜日 09:00 - 18:00
土曜日 09:00 - 18:00
日曜日 09:00 - 18:00

ウェブサイト

アラート

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