伊那しょうゆ

伊那しょうゆ 伝統ある仕込み蔵、その中でじっくり醸される天然醸造のしょうゆ。
田舎
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08/08/2023

発酵レシピコンテスト2023
長野県では、発酵食品や地域の特色を活かした加工食品が数多く作られています。
これらの発酵食品や加工食品を活用した新しい食習慣を発掘するため、おいしくより手軽に食べられるレシピを募集いたします。
募集期間 令和5年7月14日(金)から令和5年9月15日(金)まで
募集部門 ・かんたんおかず部門 ・かんたんスイーツ部門
募集内容 長野県を代表する発酵食品や加工食品を活用したお手軽レシピ
応募資格 長野県内在住者(プロ、アマ問わない)
応募方法 webフォームより応募

詳細については以下のコンテスト特設ページをご覧ください
https://www.hakkochoju-nagano.jp/recipe-contest2023/
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夏本番‼季節の野菜を入れるだけで簡単に浅漬けができます。社長のおすすめ。 きゅうりをざく切りにして、ビニール袋に入れスピード漬の素、ごま油少々、ラー油少々を振りかけ揉み混むようにまんべんなく混ぜ合わせます。30分程度置けばピリ辛の即席漬けが...
18/07/2023

夏本番‼
季節の野菜を入れるだけで簡単に浅漬けができます。

社長のおすすめ。
 きゅうりをざく切りにして、ビニール袋に入れスピード漬の素、ごま油少々、ラー油少々を振りかけ揉み混むようにまんべんなく混ぜ合わせます。30分程度置けばピリ辛の即席漬けが完成。
 ごま油とラー油の代わりに「ゆかり」をふりかければしそ風味の一夜漬けができます。

06/07/2023

こまゼミの時に助手をしてくれた甘酒屋an'sさんが7月29日(土)に駒ケ根出店するそうです。
場所は本町Linkさんの近所だそうです。
ぜひ行ってあげてください。

こまゼミの時に助手をしてくれた甘酒屋an'sさんが7月29日(土)に駒ケ根出店するそうです。場所は本町Linkさんの近所だそうです。こまゼミの時は午前中だけで売り切れになっていました。飲み損ねた方はぜひ行ってあげてください。
06/07/2023

こまゼミの時に助手をしてくれた甘酒屋an'sさんが7月29日(土)に駒ケ根出店するそうです。場所は本町Linkさんの近所だそうです。
こまゼミの時は午前中だけで売り切れになっていました。飲み損ねた方はぜひ行ってあげてください。

今朝の長野日報に掲載されました。
29/06/2023

今朝の長野日報に掲載されました。

けさの信濃毎日新聞の地方ページに掲載されました。
27/06/2023

けさの信濃毎日新聞の地方ページに掲載されました。

こまゼミは、午前午後とも申し込みをいただいた方全員の出席をいただきました。多くの方から「楽しかったです」「第2弾を期待しています」などうれしいお言葉をいただきました。
24/06/2023

こまゼミは、午前午後とも申し込みをいただいた方全員の出席をいただきました。
多くの方から「楽しかったです」「第2弾を期待しています」などうれしいお言葉をいただきました。

明日開催のこまゼミの準備に追われています。ゼミの協力(強力)スタッフの甘酒屋an'sさんが正午から午後3時まで、銀座通りのゴチャウェルネスの南側駐車場で出店します。こちらにもぜひお越しください。なおゼミ参加者は定員に達しております。
23/06/2023

明日開催のこまゼミの準備に追われています。
ゼミの協力(強力)スタッフの甘酒屋an'sさんが正午から午後3時まで、銀座通りのゴチャウェルネスの南側駐車場で出店します。こちらにもぜひお越しください。
なおゼミ参加者は定員に達しております。

27/05/2023

6月24日(土)開催のこまゼミは定員になりました。

今朝の長野日報さんに掲載されました。
21/05/2023

今朝の長野日報さんに掲載されました。

こまゼミ情報‼募集定員に達してしまいました。で、急遽午後の部 2時~4時を開設します。こちらの募集定員も15名です。
19/05/2023

こまゼミ情報‼
募集定員に達してしまいました。
で、急遽午後の部 2時~4時を開設します。
こちらの募集定員も15名です。

6月24日土曜日にこまゼミで講師としてお話しさせていただきます。募集定員が少ないので参加希望の方はお早めにご連絡ください。
16/05/2023

6月24日土曜日にこまゼミで講師としてお話しさせていただきます。
募集定員が少ないので参加希望の方はお早めにご連絡ください。

久しぶりの大雪です。
10/02/2023

久しぶりの大雪です。

今朝の日経MJに出ていました。
15/12/2022

今朝の日経MJに出ていました。

会社から見える駅北公園のイルミネーション。
13/12/2022

会社から見える駅北公園のイルミネーション。

今日予定されていた キャリアフェスin駒ヶ根 コロナ完全拡大傾向のため中止になってしまいました。
29/11/2022

今日予定されていた キャリアフェスin駒ヶ根 
コロナ完全拡大傾向のため中止になってしまいました。

09/11/2022

伊那市キャリアフェス準備完了。

今朝の長野日報、一面下。いよいよ漬け物シーズン到来です。
09/11/2022

今朝の長野日報、一面下。
いよいよ漬け物シーズン到来です。

明日11月10日は伊那市中学生キャリアフェスに参加します。3年ぶりのリアル開催、中学生の素直な話を聞いてみたいですね。
09/11/2022

明日11月10日は伊那市中学生キャリアフェスに参加します。
3年ぶりのリアル開催、中学生の素直な話を聞いてみたいですね。

ご存知ですか?10月1日は醤油の日です。醬油の様々な情報が「しょうゆ情報センター しょうゆ応援隊 公式Twitter 」にあります。https://twitter.com/soysauce_info
01/10/2022

ご存知ですか?
10月1日は醤油の日です。
醬油の様々な情報が「しょうゆ情報センター しょうゆ応援隊 公式Twitter 」にあります。
https://twitter.com/soysauce_info

秋本番。今年も会社の前にある「金木犀(キンモクセイ)」の花が咲き始めました。あたりには秋を感じさせるいい香りが満ちています。
29/09/2022

秋本番。
今年も会社の前にある「金木犀(キンモクセイ)」の花が咲き始めました。
あたりには秋を感じさせるいい香りが満ちています。

月刊かみいな9月号41ページに掲載していただきました。
29/08/2022

月刊かみいな9月号41ページに掲載していただきました。

月刊かみいな8月号に掲載されました‼️きゅうり、茄子などの夏野菜の浅漬けが簡単に作れます。
28/07/2022

月刊かみいな8月号に掲載されました‼️
きゅうり、茄子などの夏野菜の浅漬けが簡単に作れます。

伊那しょうゆを使ったレシピを考案してくださいな。
04/07/2022

伊那しょうゆを使ったレシピを考案してくださいな。

発酵レシピコンテスト開催 
長野県では、味噌をはじめ、日本酒、ワイン、漬物などの発酵食品や、地域の特色を活かした加工食品が数多く作られています。これらの発酵食品や加工食品を活用した新しい食習慣を発掘するため、おいしく手軽に食べられるレシピのコンテストが開催されることになりました。
募集期間:2022年7月4日~9月15日
募集内容:発酵食品をメインとした副菜レシピ(使用食材についてはリンク先特設サイトをご確認ください)
https://www.hakkochoju-nagano.jp/recipe-contests/
応募資格:長野県内在住者(プロ・アマ問わない)
応募方法:特設サイト内の応募フォームより応募
表彰・賞品:
グランプリ :記念品+長野県産品4品
準グランプリ:記念品+長野県産品3品
優秀賞 :記念品+長野県産品2品
佳作 :長野県産品1品
審査会・授賞式:2022年11月5日(土)

詳しくはリンク先特設サイトをご覧ください。
たくさんのご応募をお待ちしております。
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夏本番❕❕『スピード漬の素』の出番です。きゅうり、ナスなどの夏野菜が手軽に浅漬けできます。ざっくりと刻んだキャベツにサッとかけてもおいしいですよ。人数、材料に合わせて500ml、1Lをお選びください。
28/06/2022

夏本番❕❕
『スピード漬の素』の出番です。
きゅうり、ナスなどの夏野菜が手軽に浅漬けできます。
ざっくりと刻んだキャベツにサッとかけてもおいしいですよ。
人数、材料に合わせて500ml、1Lをお選びください。

昨年7月に南箕輪小学校のしょうゆ出前授業で仕込んできたしょうゆの味見です。子供たちが搾るはずだったのにコロナで学級閉鎖、進級にともなってクラス替えがあるためやむなく担任の先生が搾って、子供たちに配ったそうです。味は旨みがありしょうゆらしさは...
29/03/2022

昨年7月に南箕輪小学校のしょうゆ出前授業で仕込んできたしょうゆの味見です。
子供たちが搾るはずだったのにコロナで学級閉鎖、進級にともなってクラス替えがあるためやむなく担任の先生が搾って、子供たちに配ったそうです。
味は旨みがありしょうゆらしさはあります。
熟成期間が約半年とやや短いため麹の香りが残っています。
もう2ヶ月くらい熟成させるとかなり美味しくなると思います。
でも子どもたちは一生懸命に手入れしてきたからここまで美味しくできたと思います。
同じ日に同じ糀を使って仕込みをしたのに、班ごとに味が異なっています。
発酵って面白いですね。

長野県醬油品評会、市販品醤油研究会の表彰式に出席してきました。
21/02/2022

長野県醬油品評会、市販品醤油研究会の表彰式に出席してきました。

品評会の結果が出ました。県知事賞には届きませんでしたが、昨年に引き続き優秀賞を受賞しました。
11/02/2022

品評会の結果が出ました。
県知事賞には届きませんでしたが、昨年に引き続き優秀賞を受賞しました。

野沢菜漬けシーズン到来‼「野沢菜漬けレシピ付きしらふじ」連日出荷に追われています。#野沢菜漬け#信州初冬の風物詩
19/11/2021

野沢菜漬けシーズン到来‼
「野沢菜漬けレシピ付きしらふじ」
連日出荷に追われています。

#野沢菜漬け
#信州初冬の風物詩

伊那市西春近にある流通倉庫の壁にかかっている看板を新調しました。
26/08/2021

伊那市西春近にある流通倉庫の壁にかかっている看板を新調しました。

夏本番!!伊那しょうゆのだしつゆが出番です。そうめん、ひやむぎには欠かせません。いまが旬の 茄子の煮びたし にもどうぞ。
28/07/2021

夏本番!!
伊那しょうゆのだしつゆが出番です。
そうめん、ひやむぎには欠かせません。
いまが旬の 茄子の煮びたし にもどうぞ。

7日日曜日NBS長野放送で放映された「未来への便り 伊那醤油」がNBSの番組案内にアップされました。https://www.nbs-tv.co.jp/program/miraihenotayori.php
11/03/2021

7日日曜日NBS長野放送で放映された「未来への便り 伊那醤油」がNBSの番組案内にアップされました。
https://www.nbs-tv.co.jp/program/miraihenotayori.php

2021/3/7放送(第12回)伊那醤油 第12回の舞台は、駒ヶ根市で半世紀以上、醤油を製造している「伊那醤油」。看板商品は出汁がいらないくらい旨味が凝縮した「うすくち醤油しらふじ」。地元では野沢菜漬けを漬ける醤油と.....

今日放映されました😅
07/03/2021

今日放映されました😅

今朝の長野日報さんに掲載していただきました。
04/03/2021

今朝の長野日報さんに掲載していただきました。

02/03/2021

期間限定(令和3年2月20日~令和3年5月19日)ですが「三遠南信しんきんオンライン物産展」に出展しました。
https://aozoramall.shop/?mode=f1

第13回三遠南信しんきんサミットのイベント「しんきんオンライン物産展」のページです。

26/02/2021
第58回長野県醤油品評会、第50回長野県市販醤油研究会の表彰式が長野市で行われました。品評会はうすくち部門で次点の優秀賞、市販醤油ではこいくち部門に「きく」、うすくち部門で「しらぎく」がそれぞれ部門トップの優秀賞を受賞しました。今回は上級品...
25/02/2021

第58回長野県醤油品評会、第50回長野県市販醤油研究会の表彰式が長野市で行われました。
品評会はうすくち部門で次点の優秀賞、市販醤油ではこいくち部門に「きく」、うすくち部門で「しらぎく」がそれぞれ部門トップの優秀賞を受賞しました。
今回は上級品の「ふじ」「しらふじ」は出品しませんでしたが、普及品の「きく」「しらぎく」が受賞できたことは大変名誉なことです。
これからもなお一層の品質向上を目指していきたいと思います。

醤油は封を開けてから時間が経過すると次第に色が濃くなります。これは空気に触れた醤油が酸化することによって起こります。酸化による変化を抑えようと開発されたのが大手の醤油屋さんがこぞって販売している密封型容器のしょうゆです。密封型容器は容器代が...
18/02/2021

醤油は封を開けてから時間が経過すると次第に色が濃くなります。これは空気に触れた醤油が酸化することによって起こります。酸化による変化を抑えようと開発されたのが大手の醤油屋さんがこぞって販売している密封型容器のしょうゆです。
密封型容器は容器代が高額なうえ封入作業に手がかかります。
当社では変化が少ないうちに使い切っていただけるよう小容量ボトルを販売しています。画像は100㎖と500㎖の「こいくち ふじ」と「うすくち しらふじ」です。
100㎖ボトルは 本社 または ニシザワ 各店で、
500㎖ボトルは 本社 またはお近くの取扱店でお買い求めください。

うれしいお知らせです。市販されている醤油も品評会に引き続き入賞しました。ただ「こいくちの部」「うすくちの部」ともに2点ずつ出品したため、入賞した製品名は表彰日当日にならないとわかりません。
16/02/2021

うれしいお知らせです。
市販されている醤油も品評会に引き続き入賞しました。
ただ「こいくちの部」「うすくちの部」ともに2点ずつ出品したため、入賞した製品名は表彰日当日にならないとわかりません。

住所

北町3-15
Komagane-shi, Nagano
399-4111

営業時間

月曜日 08:30 - 17:30
火曜日 08:30 - 17:30
水曜日 08:30 - 17:30
木曜日 08:30 - 17:30
金曜日 08:30 - 17:30

電話番号

0265-82-4043

ウェブサイト

アラート

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野沢菜の時期になると野沢菜の付け方が新聞に掲載されていました。今年は見逃した?お手数ですが13㎏を漬けるレシピを教えてください。