若竹醤油 有限会社
〒839-1233
福岡県久留米市田主丸町田主丸709
事業：醤油・味噌の製造・販売
通常通り開く
こんにちは！
春になり満開だった桜も終わり、暖かくなってきましたね😉
カパテリアでは最近、若竹醤油さんから『こいくちさしみしょうゆ』が入荷しました！！！
田主丸では馴染みのあるお醤油です。
他にも、照焼しょうゆ、土佐酢、甘口すし酢もあります。
是非、カパテリアにお越しの際は、お家に一本、お土産にいかがですか？😄💕
#福岡スイーツ部
#福岡カフェ
#カフェ
#久留米カフェ
#田主丸カフェ
#田主丸駅
#田主丸グルメ
#KAPATERIA
#kapateriaで飲んでって下さい
醤油に使用する主な穀物原料として大豆と小麦がありますが、そもそもこれらはどういうものなのか醤油の作り手として理解を深めようと思い、中庭の隙間に今春より(原料として使用している)大豆を植付けていました。
中庭は日当たりが悪く、土壌も大豆には向いていないはずですがそれでもしっかりと豆の入ったサヤをたくさんつけてくれました。
大豆は本当にタフですね。
いよいよ葉が枯れ落ちてサヤを振るとカラカラと音がしたら収穫ということで、ひとつひとつ手作業でサヤを開いてみると丸々とした豆が出てきました！
日頃は電話で注文して配送されて来る紙袋を開ければ当たり前のように目にする大豆ですが、実際に自分で実が生るまでを目撃すると大豆に対する心構えが変わったように思います。
自然が作り出した栄養を無駄にせず、しっかり醤油、味噌に生かしていきたいとより強く思えた今年の晩秋でした。
#大豆
#醤油
リンク先の記事を読んで初めて知りましたが、その昔は「しょう油税」なるものがあったのですね(´⊙ω⊙`)
「本当にあった変な税金 | 税理士って何者でござる？｜九州北部税理士会」
https://zeirishi-nanimono.jp/tax/
税金は時代と共に、そのかたちを何度も変えてきたでござる。その中には、今見ると変な税金も沢山あるのでござる。 昭 […]
第71期の決算報告が終了しました。
法人設立第72期目、創業から123年目になります。
お世話になっております。
朝晩がしっかりと冷えるようになり晩秋の気配を感じる季節となってまいりました。
さてこの時期の恒例行事として年末調整があります。
昨年は様式が大きく変わり、記入する社員はもちろん取りまとめる側の事務も大混乱で税理士事務所の方と付き合いたてのカップルのように電話のやり取りを多数重ねた日々でした 笑
さて、その当時と比較すると今回は大きな変更点は見られないようですが、やはり1年も経つと内容を忘れているのか同様の質問が出てきます。
そこで何か資料は無いかと探していたら会計ソフトの「弥生」さんが作られた解説ページに行きつきました。
シェアしますので皆様もよかったらご参考にされてください。
p.s. 用紙を見ていて気が付きましたが、今回分から押印欄が省略されていますね。
#年末調整
https://media.yayoi-kk.co.jp/backoffice/10295/?utm_medium=email&utm_source=yaho&utm_campaign=yaho_20211026&utm_content=101
弥報Onlineでは、2021年の年末調整の際に作成する「令和3年分 給与所得者の保険料控除申告書」、「令和3年分 給与所得者の扶養控除等（異動）申告書」および「令和4年分 給与所得者の扶養控除等（異動）申告書」、「令和3....
当社のさしみ醤油の製造では原材料に水飴(みずあめ)を使用します。
醤油の原液とも言える生揚げ(きあげ)に水飴を投入している動画を撮影したので良かったらご覧ください。
シェアやいいね！などのリアクションも是非よろしくお願いします！
注：動画中に店舗のチャイム音と隣接道路の車両走行音が入っています。
「本さしみ 360ml - よかもん市場 -」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/39
「さしみ 寿 360ml - よかもん市場 -」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/5
「さしみ 寿 1,000ml - よかもん市場 -」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/12
鉄スクラップの価格がここ10年間の高値を更新中とのことで、底に穴が開いて修理不能になっていたホーロータンクを売却しました。
長年使い続けたタンクが重機で簡単にヒョイと持ち上げられ鉄屑の中へ姿を消す光景は見ていて寂しさを感じてしまいましたが、彼は新たな製品に生まれ変わるわけですし、その売却金で私たちは事業活動を続けられると思うと気持ちが新たに引き締まりました。
#鉄スクラップ
#鉄屑
#H2
https://www.japanmetal.com/memberwel/marketprice/soba_h2
アナウンスが遅れてしまいましたが、本日12:00より田主丸町プレミアム付商品券のアプリ版である「かっぱペイ」が利用可能になりました。
店舗での利用に限りご利用可能ですので、ご使用の際はお声かけください。
「かっぱペイ｜田主丸｜プレミアム付商品券｜福岡県」
https://www.tanushimaru.e-coin.city/
#かっぱペイ
工場に隣接する母屋の庭では黄色い彼岸花が見頃を迎えています。
ふと、「このひと本当に彼岸花なんかいな？」と気になって調べたところ、赤いお馴染みの彼岸花とは別物のショウキズイセン（鐘馗水仙）という名前であることが分かりました。
名前こそ違うものの分類としては赤い彼岸花と同じヒガンバナ科ヒガンバナ属になるようなので一応「彼岸花」と呼んでも大丈夫かも？
#彼岸花
#ヒガンバナ
先日諸味をエアー撹拌している動画を投稿しましたが、その際の動画は実は仕込み直後の今年の5月に撮影したものでした。
仕込みからおよそ4ヶ月経過し初めての夏を越した最新の諸味の撹拌動画を撮影しましたのでご覧ください。
5月撮影の動画と比べて発酵による諸味自体の挙動の変化が見られると思います。
(より全体的に大きく動くようになっている。)
良かったら投稿のシェア・いいねをよろしくお願
いします。
お買い求めはこちらから↓
「よかもん市場」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/
「若竹醤油-shopify」
https://wakatake.myshopify.com/
#醤油
#諸味
#発酵
#Wakatake
#soy_sause
#fermentation
知人の方より観賞用として青い"イガグリ"を頂きましたm(_ _)m
栗とくれば短絡的に「食べられる」と思っている筆者は今朝の朝礼で「よし、みんなで食べよう！」と言ったところ、「いや、まだ青くて食べられんやろ！」とツッコミを受け、無知な食い意地があることを社員一同に露呈したところでした。
頂いた"イガグリ"は店頭に飾っておりますので、来店の際にでもご覧ください。
まだ青いので食べないようにお願いします。
良かったら投稿のシェア・いいねをよろしくお願いします。
今季仕込んだ諸味(もろみ)をエアー撹拌する様子を撮影してみました。
中の動きが見やすいように逆光で撮っています。
諸味の撹拌というとテレビなどで櫂棒(かいぼう)を上下する様子を目にしますが、人力で撹拌できる量にはどうしても限度があります。
そのため、大容量の諸味の撹拌にはタンクの底部から空気を送り込むエアー撹拌を行っています。
(金魚の水槽のブクブクみたいなイメージです。)
#醤油
#諸味
#発酵
#Wakatake
#soy_sause
#fermentation
今季仕込んだ諸味(もろみ)ですが、発酵の様子が目に見えるようになってきたので動画で撮影してみました。
(※機械の稼働音が入っています。)
暗いタンクの中を撮影しているので画質が荒いですが、気泡(主に二酸化炭素)と共に底部の液体が湧きあがっている様子が見られます。
この発酵は蔵付き酵母によるものです。
"コーヒーは飲むよりこぼした方が目が覚める"と聞いたことがありますが、まさにその通りでした。
みなさま、おはようございます。
#コーヒー
先日から店先で保護していたアゲハチョウの蛹(さなぎ)ですが、無事に羽化できたようです。
目につくように店先に置いておいたつもりだったのですが、他の業務で手を取られていた間にサッと羽化して飛び立ったようで、気が付いた時には蛹の抜け殻だけ残っていました。
羽化の瞬間に立ち会えず残念ではありますが、ちゃんと飛び立てたようで安心しております😌
#アゲハチョウ
#羽化
#蛹
注：この投稿には蝶の幼虫の写真があります。
外部からは見えませんが弊社の中庭には山椒の木があり、毎年アゲハチョウが卵を産みにやってきます。
今季も特徴的な緑色の幼虫たちが山椒の葉っぱをバリバリと食べている様子が見られました。
そんなある日、屋外に置いてあるドラム缶のヒモにその緑色の幼虫がぶら下がっていました。
どうやら蛹(さなぎ)になるための前蛹(ぜんよう)という状態になっているようなのですが、うまく糸で身体を固定できなかったようで逆さ吊りになってしまっています。
「これ、強い風でも吹いたら落ちちゃうんじゃないかな？」などと思っていたら、その日の夜の風のせいか翌日には蛹の状態でポトリと落ちていました。
このままだと他の虫にやられてしまうのでは？と思い、蛹を拾って葉っぱに載せ、今では店先の柱の陰に置いています。
うまく羽化してくれるかは分かりませんが、ここ数日就業と共に店先の蛹を観るのが日課になっています。
もし、店のそばを通られるときは少し覗いてみてください。
運が良ければ羽化に立ち会えるかもしれませんよ？٩( 'ω' )و
#アゲハチョウ
#羽化
#蛹
さて、以前に投稿した麹作りのその後です。
夜通し管理して出来上がった(醤油の)麹は次に食塩水の中へ投入され"諸味(もろみ)"と言われる状態になります。
(日本酒等のもろみは"醪"と書きますが、醤油のもろみは"諸味"と書きます。)
写真は食塩水に投入して2日程度経った諸味です。
写真の右下半分だけ櫂入れ(撹拌)をしたところですが、混ぜていない左上半分は麹菌の胞子がまだ残っていて独特の緑色をしています。
何日も櫂入れを続けていると、いずれ胞子の色は見えなくなってしまいます。
その後の経過はまた追って投稿したいと思います٩( 'ω' )و
「丸大豆本醸造 かほり 360ml」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/2
「丸大豆本醸造 かほり 1,000ml」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/1
「本醸造 1,000ml」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/3
さて、商標更新の手続きを紹介した以前の投稿(リンク参照)からおよそ1月半。
https://www.facebook.com/wakatake.info/photos/a.900277269983305/4213976371946695/
特許庁から1通のハガキがやって参りました。
開いてみると商標更新申請が受領された旨が載っていました。
早速商標の登録情報が確認できるサイトを覗いてみると、しっかりと存続期間満了日が令和13(2031)年に更新されていました！
(画像赤線部)
この商標が登録されたのは昭和6(1931)年なので、次の存続期間満了日を持って「登録100年」を迎えることになります。
これからも「若竹」の商標と共に変わらぬご愛顧をよろしくお願いいたしますm(_ _)m
https://www.j-platpat.inpit.go.jp/c1800/TR/JP-1931-004446/3EED25DF5BD17407794088B7260650916CB01CB701A36A3C5AA26A92691018E6/40/ja
今季も無事、醤油の麹作り(仕込み)を終えることができました。
弊社では冷房、暖房設備を使わずに自然空気の送風のみで麹の温度管理を行っています。
自然空気の質(温度、湿度)が麹の出来を左右すると言っても過言ではありません。
そんな今年は異常なまでに早期の梅雨入りとなりましたが、これは弊社の麹作りにとっては大変都合の良いものでした。
5月の程よい気温に加えて、梅雨がもたらす高湿度のお陰で麹菌を安定的に生育させることができたのです。
こうして出来た麹は食塩水に漬け込まれて"諸味"の期間を迎えることになります。
今季仕込んだ麹・諸味が醤油になって出荷されるのは2023年の秋。
諸味の様子も今後投稿しようと考えておりますのでお楽しみに♪
「丸大豆本醸造 かほり 360ml」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/2
「丸大豆本醸造 かほり 1,000ml」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/1
「本醸造 1,000ml」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/3
今夜遅くから激しい雨が予想されているということで、屋根や雨樋回りの点検をしていると地上3mの位置にある雨樋に大人の手のひらくらいはある金魚(おそらく琉金)のミイラが･･･😲
(写真は控えさせていただきます)
鳥の仕業でしょうか？
こんなこと初めてだったので朝から社員一同ビックリしております😱
引き続き原料処理についてです。
炒熬(焙煎)した小麦は一晩放冷させた後、粉砕機で4つ割り程度に割砕します。
割砕することで小麦の堅い種皮の中にあるデンプンを麹菌が利用しやすくなります。
また、炒熬した後に一晩放冷をしていますが、かつて先代工場長が炒熬した後、立て続けに小麦を粉砕機にかけたところ、割砕時の摩擦熱が加わって小麦が煙を上げて燻ぶったそうです(´⊙ω⊙`)
･･･危ない、危ない。
今季も醤油の仕込み(麹作り)の時期がやってきました。
まずは小麦の炒熬(焙煎)です。
当社では小麦の炒熬から自社で行っています。
![商標の更新申請書を作成しています。この商標(リンク先参照)は弊社の創業者である林田栄太郎により1931年(昭和6年)に出願されたものです。「J-PlatPat [JPP]」https://www.j-platpat.inpit.go.jp/...](https://img3.foodbevg.com/193/954/4214047901939542.jpg)
商標の更新申請書を作成しています。
この商標(リンク先参照)は弊社の創業者である林田栄太郎により1931年(昭和6年)に出願されたものです。
「J-PlatPat [JPP]」
https://www.j-platpat.inpit.go.jp/c1800/TR/JP-1931-004446/3EED25DF5BD17407794088B7260650916CB01CB701A36A3C5AA26A92691018E6/40/ja
蒸してます♨️💭
米味噌の仕込み、始めます😄
いつもお世話になっております。
この度、facebookとshopifyの連携により"facebookショップ"より商品をご購入いただけるようになりました٩( 'ω' )و
facebookショップへの入り方はページトップの「ショップを見る」ボタンを押してください。(画像1枚目参照)
次に商品一覧のページへ進みますので、ご希望の商品画像をクリックすると商品詳細のページへと進みます。
商品詳細ページ内の「Check Out on Website」をクリック(画像2枚目参照)するとshopifyのページへとジャンプしますので、そのままshopifyのページで決済を行ってください。
今後、取扱商品の拡充と決済方法の充実を進める予定です。
引き続きよろしくお願いいたします。
この度、Shopifyを利用した新しい通販サイトを作成しました。
従来のクレジットブランドに加えてApple Pay、Google Pay、Shop Payでの決済も可能になりました。
取扱い商品は順次拡充予定です。
既存の「よかもん市場」に変更はございませんので、決済方法や使い勝手などに合わせてお使い分けください。
「若竹醤油 オンラインストア-Shopify-」
https://wakatake.myshopify.com/
「若竹醤油-よかもん市場-」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/
若竹醤油
【休業日のお知らせ】
9月7日(月)は台風接近に伴い終日全ての業務を「お休み」いたします。
今週は米味噌の仕込みです。
味噌造りの第一段階は麹造り。
米を蒸した後、種麹(麹菌の胞子)を混ぜ込み麹菌の発芽に適した環境(温度、湿度)を維持します。
【販売終了のお知らせ】
先日お知らせしておりました、ルクア1100（イーレ）における弊社商品の販売は商品完売のため終了いたしました。
年初より多くのお客様にご来店・お買い上げいただき誠にありがとうございました。
販売時にお問い合わせがございましたので、弊社本店の位置と通販サイトのリンクを記載いたします。
お気に召した商品がございましたら、本店にお越しいただくか、通販サイトよりご購入ください。
「若竹醤油 有限会社
〒839-1233 福岡県久留米市田主丸町田主丸７０９-Google Map-」
https://goo.gl/maps/iAaTGYPwrUNNsf2A9
営業時間：月～土 8:00～19:00
定休日：日曜日
「若竹醤油 有限会社 商品一覧 - よかもん市場」
https://www.yokamon.jp/ichiba/c200274/
「よかもん市場」は九州や福岡の特産品・名産品をお取り寄せできる、公的機関が運営する通販サイトです。九州ならではの特産品・名産品をはじめ、伝統ある商品など、「よかもん(よいもの)」を生産者自らがご紹介して....
新年明けましておめでとうございます
本年もよろしくお願いいたします
さて、急なお知らせではありますがJR大阪駅直結のルクア1100（イーレ）にて弊社の商品を販売することとなりました。
「ルクア1100（イーレ）」
https://www.lucua.jp/lucua1100/
場所はルクア1100（イーレ）２階の「ポップアップナウ」のコーナーです。
(添付画像参照)
1月中の期間限定の出品ではありますが、試食などができるようになっていますので、日頃福岡までが遠いと言う関西圏の方、この際是非お立ち寄りいただいて弊社の商品を味わってみてください！
※なお、今回の販売ブースは販売店舗様の都合により早期に販売を終了する場合があります。その際はご容赦ください。
11/26(火)、27(水)の二日間、田主丸町内の7つの小学校と大橋小学校から3年生の計9クラスを弊社工場に迎えて醤油･味噌の作り方や味比べ、石臼でのきな粉挽きの授業･体験をしました。
日本の伝統的な調味料である醤油･味噌、その製造に欠かせない大豆について理解が深まれば幸いです。
当日できなかった質問などあれば、お店で尋ねてもらえれば回答しますよ♪
耳納の里さんに商品を補充しました。
耳納の里さんに商品を補充しました！
耳納の里さんへ商品を補充しました！
田主丸町田主丸709
Kurume-shi, Fukuoka
839-1233
| 月曜日 | 08:00 - 19:00 |
| 火曜日 | 08:00 - 19:00 |
| 水曜日 | 08:00 - 19:00 |
| 木曜日 | 08:00 - 19:00 |
| 金曜日 | 08:00 - 19:00 |
| 土曜日 | 08:00 - 18:30 |
若竹醤油 有限会社がニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。
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