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福司酒造株式会社

福司酒造株式会社 北海道の釧路市にある小さな酒蔵です。「福司(ふくつかさ)」の醸造元? 代表銘柄”福 司(フクツカサ)”酒名命名の由来は、日本古来の縁起の特徴・福(幸)を司る、福を招く・幸を呼ぶ酒等の願いを込めて命名されたと言われております。

最高気温が20℃以下、釧路は徐々に寒くなってきました。寒くなるということは日本酒の旨い季節。地域の海産物もおいしくなる季節です!そんな季節に食べたくなるのが・・・・・
20/09/2022
教えたくないあの店

最高気温が20℃以下、釧路は徐々に寒くなってきました。寒くなるということは日本酒の旨い季節。地域の海産物もおいしくなる季節です!そんな季節に食べたくなるのが・・・・・

大型の台風が日本を直撃しTwitterなどでその動画が上がっておりどんだけ被害が出るだろう・・・・農作物も心配だと思った週末日本を突き抜けて温帯低気圧になりました。釧路も朝方天気が悪かったですがお昼くらいから.....

本日より福司の秋のお酒YONAGAは発売です。https://fukutsukasa.shop-pro.jp/?pid=157455846今年の秋の夜長はどんな肴に合うかな?皆さんのYONAGAな飲み方教えてください!!!
13/09/2022
【9月上〜中旬】YONΛGΛ(ヨナガ) 720ml - 福司酒造オンラインショップ

本日より福司の秋のお酒YONAGAは発売です。
https://fukutsukasa.shop-pro.jp/?pid=157455846
今年の秋の夜長はどんな肴に合うかな?
皆さんのYONAGAな飲み方教えてください!!!

数量限定のため、この時期にしか流通していない商品です。 あなたの時間に寄り添うように、ゆっくりと味わっていただきたい。 時間を忘れてついつい手が伸びる。そんなお酒で

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4195.html今日も夕焼けが綺麗な釧路。秋らしい天気になってきました。徐々に日が沈む時間が早くなりYONAGAの季節になってきましたね!福司の秋の...
08/09/2022
秋のお酒のシーズンになってきました!

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4195.html
今日も夕焼けが綺麗な釧路。秋らしい天気になってきました。徐々に日が沈む時間が早くなりYONAGAの季節になってきましたね!福司の秋のお酒、発売は13日を予定しております!

ここ数日夕焼けのキレイな日が続いている釧路です。今週末には第19回釧路大漁どんぱくが開催されます。3年ぶりでしょうか。以前は「いい味イキイキくしろ」に出店し樽酒を販売しておりましたが、今年は中止という...

コロナ禍で低迷するお酒の需要喚起のため、北海道酒造組合では北海道のお酒の飲み比べセットを販売しております。送料などはかかりますがややお安い価格となっておりますのでこの機会に是非。
07/09/2022
消費拡大応援SHOP

コロナ禍で低迷するお酒の需要喚起のため、北海道酒造組合では北海道のお酒の飲み比べセットを販売しております。
送料などはかかりますがややお安い価格となっておりますのでこの機会に是非。

「 北海道の大吟醸酒 飲み比べ A 」 雪原の舞〔日本清酒〕、宝川〔田中酒造〕、北の錦〔小林酒造〕、熟成大吟醸〔金滴酒造〕、北の稲穂〔男山〕、猪口・巾着セット

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4190.html他のお蔵さんではR4BYが始まったところも。弊社はまだですが準備は始まっていますよ!そんな準備中にちょっと脱線したお話。
01/09/2022
私のちょっとしたこだわり、蔵の備品。

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4190.html
他のお蔵さんではR4BYが始まったところも。弊社はまだですが準備は始まっていますよ!そんな準備中にちょっと脱線したお話。

仕込み計画できたので、ここから白米の入荷日を決めていきます。自社の貯蔵スペースや仕込みの順番などもありますし釧路までだとJRコンテナで運ばれてくるのでコンテナの積載量も関わってきます。発注は玄米単位で入....

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4186.htmlお盆が明けて仕込みを前に次のシーズンに向けての準備が始まっています。少しずつ気持ちが仕込みの方へ!!そして怪しいメールが・・・・
24/08/2022
仕込みまで残り約2か月!

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お盆が明けて仕込みを前に次のシーズンに向けての準備が始まっています。少しずつ気持ちが仕込みの方へ!!
そして怪しいメールが・・・・

久々に晴れて気持ちのいい釧路。ビール日和ですねさて、醸し屋のメールアドレスに国税局から連絡がありました中身は滞納しています!!!って内容なのですが・・・・e-Taxをご利用いただきありがとうございますとあり....

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4180.html普段は見ない蔵の道具。単純だけど難しい!?
05/08/2022
単純だけど複雑!?

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普段は見ない蔵の道具。単純だけど難しい!?

本日は道内の同業者の方が蔵見学にいらしてました。醸し屋よりも若く輝きに満ち溢れています。やる気のある若者がいる業界はいいですね!弊社も若いメンバーいるので頑張っていきます!さて、本日は蔵の中ではイレギ...

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4179.html私たち蔵人にも「夏期講習会」ってのがあります。まるで受験生が夏休み中に行くアレのような名前ですが、その内容とは!?
04/08/2022
酒蔵にも夏期講習会がある!?

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私たち蔵人にも「夏期講習会」ってのがあります。まるで受験生が夏休み中に行くアレのような名前ですが、その内容とは!?

ウエイトが重めの書類作成が一段落したのでシーズンまでにやっておかなきゃシリーズの仕事を少しずつやります。製造計画も細かなところまで作りこんでいかなければいけませんがOKANBANも第二燗を発行しておきたいので.....

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4178.htmlステートメントって何かご存じでしたか?自分は知らなかったですが、でもこれのおかげで自分も気持ちが引き締まる気持ち!!内容下の画像をク...
03/08/2022
ステートメントから

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ステートメントって何かご存じでしたか?自分は知らなかったですが、でもこれのおかげで自分も気持ちが引き締まる気持ち!!内容下の画像をクリックして確認してください!

山廃も発売を開始してもう少しで2週間。ありがたいことに好調に出荷されております。今回携わってくれたデザイナーさんがSNS告知用にとステートメント付きの画像を作成してくれました!ステートメントって何だろうと...

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4177.html夏の仕事の1つにこの仕事があります。結構時間をとられますが大事にしている仕事の一つ。設備投資で解決!?と思いますが、それってエコなの...
02/08/2022
それってエコなの?時代にマッチしているの?

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4177.html
夏の仕事の1つにこの仕事があります。結構時間をとられますが大事にしている仕事の一つ。設備投資で解決!?と思いますが、それってエコなの?って意味では時代錯誤?かもなぁ・・・っという話

本日は雨になり気温も一気に下がった釧路現在19℃。東京は38℃・・・倍やん!!!そんな気温の中SNSを見ているとR4BYが始まったお蔵さんもすごいな!こんな暑い中始まって。蒸米も冷えないだろうし、麹室の乾湿差.....

北海道では不可能といわれた挑戦。挑むという部分は弊社の山廃とも通じるところがあります。https://www3.nhk.or.jp/sapporo-news/20220728/7000049069.html?fbclid=IwAR3mIa4...
29/07/2022
道内産山田錦で酒 関係者に発表|NHK 北海道のニュース

北海道では不可能といわれた挑戦。
挑むという部分は弊社の山廃とも通じるところがあります。
https://www3.nhk.or.jp/sapporo-news/20220728/7000049069.html?fbclid=IwAR3mIa42e2xcCsv4_mqwVTVITaFZUDi0S0qDAPIYXaUtAeChfb3ZPGvnYDk

道内でつくった酒米の「山田錦」を原料とした醸造酒が誕生し、28日、関係者向けの発表会が開かれました。 酒米の「山田錦」は、寒冷地では生産…

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4171.html先週、数量限定の山廃が発売となりました。山田錦と吟風ですがそれぞれに製造部でも予想していなかった名前が付けられていたのです!その愛称...
25/07/2022
金と銀・・・といえば!?

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4171.html
先週、数量限定の山廃が発売となりました。
山田錦と吟風ですがそれぞれに製造部でも予想していなかった名前が付けられていたのです!その愛称とは!?

皆さんこんにちは先週末山廃が発売になりました。嬉しいことに、福司のチャレンジを応援してくれる声をSNSなどで沢山いただき色々な苦労はあったのですがやってよかったなと製造部のみんなも思っていると思います。さ...

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4168.htmlブログを更新しました。いよいよ今週末に山廃スタートします。販売先などの情報も少しだけアップ!製造部が主体となった営業回りや出荷準備な...
20/07/2022

http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4168.html
ブログを更新しました。
いよいよ今週末に山廃スタートします。販売先などの情報も少しだけアップ!
製造部が主体となった営業回りや出荷準備などブログやnote、Twitterで更新中!
 #フクツカサ未完成 と #福司山廃  が共通タグです。詳しくは下の画像をクリックしてください!

ブログを更新しました。今月の21~22日は蔵の近くの鶴ヶ岱公園でチューリップフェアー開催されるそうです。久々に開催で、賑やかなになればいいなぁ
13/05/2022
情けは人の為ならず

ブログを更新しました。
今月の21~22日は蔵の近くの鶴ヶ岱公園でチューリップフェアー開催されるそうです。久々に開催で、賑やかなになればいいなぁ

世の中にはいろいろな考えの人がいていいと思う色々な人がいるから面白いし学びを得る。そして新しいものが生まれる。今日見た言葉の中に「10人の味方をすれば10人の味方になる。」とあった。あまり考えたことも...

29/04/2022

いよいよGWが始まりました。釧路にも少しは人の流れがると嬉しいです。5月の釧路のおすすめの魚は、メンメ、カレイ、トキシラズ、サクラマス、灯台つぶとなっています。(くしろプライド釧魚カレンダーより)メンメの湯煮なんかで日本酒も最高です!

直売店営業のご案内(GW期間)※変更の場合あり
営業日のご案内(GW期間) ※2022年4月26日現在

4月29日(金) 10時から14時まで
4月30日(土) 10時から14時まで

5月 1日(日) 休業日
5月 2日(月) 通常営業(10時から16時まで)

5月 3日(火) 10時から14時まで
5月 4日(水) 10時から14時まで
5月 5日(木) 10時から14時まで
5月 6日(金) 10時から14時まで※変更の場合あり

5月 7日(土) 休業日
5月 8日(日) 休業日

5月 9日(月) から通常営業となります。
 
※予告なしに変更になる場合がございますので
 ご面倒でも事前にご確認いただけると確実です。

福司酒造株式会社

ブログ更新です。久々に釧路は海霧ですね。釧路らしい天気です。春になってきたな
26/04/2022
春だから、たれ口と山菜が合いそう

ブログ更新です。久々に釧路は海霧ですね。
釧路らしい天気です。春になってきたな

函館ではもう桜が咲いているようですね。蔵の裏の桜の木も大分木の芽が膨らんでいています。SNSでは山菜をとりに行ったという画像やアイヌネギのてんぷらの画像などが上がっていました。たれ口の予約販売の日、友人か...

たれ口の販売も無事に終了しました発送の方は少しお待ちください!
25/04/2022
ハツラツ!?

たれ口の販売も無事に終了しました
発送の方は少しお待ちください!

今年もコロナの影響を考え実質の蔵開きを中止として、限定酒のたれ口酒の販売のみを週末にさせていただきました。全国的にも徐々にイベントが開催されてきてはいるものの感染者数は減少とはなっていない現状で昔のよ...

ブログ更新しました。最後に搾った醪は何だったと思いますか?
21/04/2022
最後の醪を搾ったときの話

ブログ更新しました。最後に搾った醪は何だったと思いますか?

みなさまこんにちは今日の写真は今シーズン最後の搾りの時の写真搾ります!って言ってもどんな仕事しているかわからないですよね。搾るときってタンクに搾り用のホースをつないでポンプで搾る機械まで送ります。この...

ブログを更新しました。釧路にはあまりないタイプのパン屋さんhttp://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4114.html
19/04/2022
心穏やかな空間のパン屋さん

ブログを更新しました。
釧路にはあまりないタイプのパン屋さんhttp://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4114.html

SNS等で全国の酒蔵で「皆造(かいぞう)になりました」とか納豆解禁の話題が業界の方々より流れています。福司でも最後の醪を搾り終え、製造部のシーズン最後の仕事「火入れ」に向けての準備に取り掛かっているところ...

ブログを更新しました。本年度も無事に賞をいただいたのでご報告です。大変勉強になった1日でした。
11/04/2022
【報告】令和3酒造年度 札幌新酒鑑評会 金賞をいただきました。

ブログを更新しました。本年度も無事に賞をいただいたのでご報告です。

大変勉強になった1日でした。

ブログを読んで下さている皆さんお久しぶりです。そのうち数名はうちの部下なんですが(笑)先週の金曜日、製造部のメンバーを連れて(連れられてか!?)札幌に行ってきました。目的は札幌国税局主催の新酒鑑評会の製....

ブログを更新しました。実は発売時よりも今くらいの方が熟してきていい感じ!?そんなお酒の話です。
31/03/2022
まだいける!むしろしぼりたてより今が旨い!?生酒

ブログを更新しました。
実は発売時よりも今くらいの方が熟してきていい感じ!?そんなお酒の話です。

本日も事務作業。移動先のタンクをパズル形式で割り当てしています。4月のカレンダーを大きな紙に印刷して濾過や調合などのスケジュールを書き記し部内で共有。作業の密度や予定を視覚化しました。作業内容によって...

ブログ更新です。本日よりたれ口の予約を開始しました!
29/03/2022
本日から予約受付開始です!

ブログ更新です。
本日よりたれ口の予約を開始しました!

本日10時より「たれ口酒」のオンライン予約が開始となりました。SNSでもすでに注文しました!の投稿があったり今年もご注文ありがとうございます。日曜日は全休予定だったのですが作業の関係でどうしても出勤するこ...

ブログを更新しました。ちょっとマニアックな話かな?おすすめしているわけではないのでご注意を!(笑)
24/03/2022
マニアックな飲み方・・・・

ブログを更新しました。
ちょっとマニアックな話かな?
おすすめしているわけではないのでご注意を!(笑)

山田錦の山廃純米の醪の表面になります。明日にはもっときれいな泡になっていると思います。発酵の前半、糖化≧アルコール発酵の時期は泡の形状が毎日変化していきます。逆に 糖化≦アルコール発酵になる後半は末期...

ブログを更新しました。もう明日で仕込みが終わります。今年もあっという間でした。最後の仕込みはあのお酒・・・・!?
14/03/2022
いよいよ明日で最後

ブログを更新しました。
もう明日で仕込みが終わります。今年もあっという間でした。最後の仕込みはあのお酒・・・・!?

いよいよ明日、最後の仕込みの留仕込みとなり令和3酒造年度の甑倒しとなります。最後は道産米山田錦で山廃酒母の純米。規格的には純米吟醸酒になるのかな。どんな感じになるのかちょっと初めてですからわかりません...

ブログを更新しました。ラーメン好きにはたまらないのでPR
10/03/2022
福司の粕を使ったラーメンと幻の「あわ汁」の話

ブログを更新しました。
ラーメン好きにはたまらないのでPR

ちょっとご紹介です。仕込み前くらいからの話に戻るのですがラーメン好きの醸し屋が酒粕でラーメンできないかなというような内容をTwitterでつぶやいたところ釧路ラーメン麺友会の会長さんが拾ってくれてラーメン話が.....

Photos from 北海道酒造組合's post
10/03/2022

Photos from 北海道酒造組合's post

ブログを更新しました。今日は泡の呼び名について。リアルで見ると本当にきれいですよ
25/02/2022
醪の泡の名前はいろいろある!?

ブログを更新しました。
今日は泡の呼び名について。リアルで見ると本当にきれいですよ

本日の写真は純米吟醸酒の醪の写真です。日本酒は燗をつける際にその温度ごとに名前があったりしますがこの発酵途中の泡にもそれぞれ名前がついているのはご存じでしょうか?教科書のようなものに書かれている泡の種...

ブログを更新しました。2本目の大吟醸の搾りも徐々に近づいています
22/02/2022
明日から純米酒仕込むぞ!

ブログを更新しました。
2本目の大吟醸の搾りも徐々に近づいています

本日は仕込みがなくて麹米だけの日!よしよし書類関係を・・・と思ったのですが醸し屋も麹担当者の1人なのでいつも通り室作業がありました。ちょっと手が空いていた原料処理班が助っ人登場。種を振るまでは白麹の酸...

本日もブログを更新しました。コロナ落ち着かないですね。皆さん体内アルコール消毒です!?(違うか!)
08/02/2022
釜のお湯が・・・・

本日もブログを更新しました。
コロナ落ち着かないですね。
皆さん体内アルコール消毒です!?(違うか!)

毎日淡々と酒つくりをしております。大吟醸酒の醪の経過もドキドキしながらも文献を読んだり、今できる、今わかること今最善だと思うことを毎日、毎時間、調整しております。醸し屋だけではなく、原料処理でも毎日悩...

ブログ更新しました!弊社の子熊の容器に入ったお酒が若者や女子に人気です。
07/02/2022
ポンエペレが人気です!?

ブログ更新しました!弊社の子熊の容器に入ったお酒が若者や女子に人気です。

仕込み中あまり事務所にはいかないのですが今日事務所に用事があり行くと、「ポンエペレが出ていますよ~」と事務員さんから報告をいただきました。なんだか雑誌に取り上げらただかという情報も入り調べると女性ファ...

ブログを更新しました。世の中は恵方巻などだったんですね!その頃福司では・・・!?
04/02/2022
節分の日の鬼って・・・・私??

ブログを更新しました。
世の中は恵方巻などだったんですね!その頃福司では・・・!?

昨日は節分でしたね。弊社でも節分の時期になると社長の奥さんから節分用の豆が製造部のデスクに届くのが習わし。夕方などの作業時間が空いた時に豆をもって豆まきをします大体、醸し屋が撒いてまわってるのですがそ...

ブギウギ専務、見逃した方はTVerで!
02/02/2022
仲間由紀恵さんは常温がいい!?

ブギウギ専務、見逃した方はTVerで!

先週の金曜日、深夜0:30からSTV札幌テレビで放送されたブギウギ専務「御酒印めぐりの旅 道東編」に福司が出ていたのですが・・・・・・その日は大吟醸酒の泊まり込みで麹造りの日のためそちらの仕事優先して見逃して...

生貯蔵酒の醪、気合い入れ過ぎた!!
01/02/2022
生貯蔵酒がスペシャルになっちゃう!?

生貯蔵酒の醪、気合い入れ過ぎた!!

仕事して家に帰って寝ての毎日大吟醸の時にはそれ以外はほとんどしませんそんな大吟醸の仕込みを終え気分転換でもと思い昨日は仕事終わり後、車のない部下を誘って近くのカルディーに「食」には興味が深く、いろいろ...

本日放送のブギウギ専務の予告です!こういう番組出るのは珍しいので是非(笑)
28/01/2022
本日放送のブギウギ専務に福司が出ますよ~って話

本日放送のブギウギ専務の予告です!
こういう番組出るのは珍しいので是非(笑)

すっかり告知を忘れておりましたが本日1月28日(金)24:30よりSTV札幌テレビにて放送される「ブギウギ専務」にて弊社、福司酒造が出ます!!!!御酒印帳とは御酒印帳公認酒蔵を巡り、御酒印(お酒ラベル)を収....

27/01/2022

オンラインショップでもしぼりたて大人気です!
そのほか酒粕などもあるので見てみてください!

ブログには釧路のご当地グルメの動画リンクを貼りました!釧路に来れない方はこちらをご覧になりながら福司飲んでください!
http://fukutsukasa.blog64.fc2.com/blog-entry-4066.html

ブログを更新しました!製品にできるかはでき次第ですが、新たな技術獲得に向けて今シーズン初チャレンジ予定
26/01/2022
新たなことに試みるため

ブログを更新しました!
製品にできるかはでき次第ですが、新たな技術獲得に向けて今シーズン初チャレンジ予定

大吟醸の麹も残すところ2回大吟醸酒での泊まり込みも今日を入れて2日となりました。今月は週の半分くらいは蔵で寝泊まりでしたがコロナ前よりも仕込み数が少ない分泊りも少ないはずですがいつも通り泊ったような気...

ブログを更新しました。昨日の写真を撮る数分前の様子です(笑)
25/01/2022
オンだけじゃなくオフの時の蔵

ブログを更新しました。
昨日の写真を撮る数分前の様子です(笑)

いつも醸し屋ブログをご覧いただきありがとうございます。このブログは皆さんに蔵をより身近に感じていただくべく蔵の様子をつづった醸し屋視点の日記のような感じに読んでいただきながら誤字脱字を探していただき楽...

しぼりたて生酒、しぼったばかりもおいしいですが旨く熟成させると春先ぐらいにもまた違った旨さが出てきます・・・去年のは。。。。今年はどうだろう?楽しみです
24/01/2022
しぼりたて生酒好評でありがとうございます!

しぼりたて生酒、しぼったばかりもおいしいですが
旨く熟成させると春先ぐらいにもまた違った旨さが出てきます・・・去年のは。。。。今年はどうだろう?楽しみです

一月ももう後半なんですね。しぼりたて生酒を発売する頃、製造部の頭の中は大吟醸酒の仕込みになっています。大吟醸用の麹はレギュラーのお酒よりもかなり手間がかかる造り方で温度管理等もすべて手作業です。そのた...

釧路市内では馴染のある酒、生貯蔵酒生貯蔵酒は他の300mlのお酒とは異なり、これはこれ用に作られています。(純米酒の300mlは720mlとかと同じものが小瓶になっているバージョンです)個人的には300mlで福司を飲むなら生貯がおすすめ
18/01/2022
実は隠れたおすすめの生貯蔵酒

釧路市内では馴染のある酒、生貯蔵酒
生貯蔵酒は他の300mlのお酒とは異なり、これはこれ用に作られています。(純米酒の300mlは720mlとかと同じものが小瓶になっているバージョンです)個人的には300mlで福司を飲むなら生貯がおすすめ

こちら生貯蔵酒用の醪の「踊り」とい期間の状貌です。まず「踊り」というところの説明をすると日本酒の仕込みは3回に分けて仕込む「三段仕込み」が主流です。それぞれ1回目を初添え、2回目を仲添え、3回目を留添.....

ブログを更新しました。明日も釧路は雪の予報。あまり積もってほしくないですね。道路状況は・・・あまり良くないなぁ。しぼりたて生酒発売中!!!
17/01/2022
天候は雪。今シーズン最後の米入荷

ブログを更新しました。
明日も釧路は雪の予報。あまり積もってほしくないですね。道路状況は・・・あまり良くないなぁ。しぼりたて生酒発売中!!!

16日午前1時ころ、突然の警報に驚かされました。日本は大きな被害はなかったもののトンガの方の情報は全くなく、どのような状況か心配であり今後海洋的、あるいは気候的な変動はあるのかなども気になるところです...

ブログを更新しました!いよいよ明日です。ある意味勝負の日!?今年はどうなるのか!?(笑)
13/01/2022
明日、しぼりたて生酒発売します!今年もいい感じですよ!

ブログを更新しました!
いよいよ明日です。ある意味勝負の日!?
今年はどうなるのか!?(笑)

明日いよいよ「しぼりたて生酒」の発売日となりました。何年たっても、活性酒としぼりたての発売日はドキドキしますね。今年のしぼりたては種麹を変えたり醪の発酵の温度経過を変えたりとより品質が上がるようにと細...

ブログを更新しました。今年のしぼりたて生酒は1月14日発売予定です。今年の生酒は去年よりもさらにすっきりとした酒質でなかなかいいですよ~
11/01/2022
蔵の中で刺さる人

ブログを更新しました。
今年のしぼりたて生酒は1月14日発売予定です。
今年の生酒は去年よりもさらにすっきりとした酒質でなかなかいいですよ~

今晩から大雪の予報の釧路です。雪だ雪だ!という話から、蔵の中の天気予報氏が「明日は積雪50cmはいく!」というので製造部内では大騒ぎです(笑)蔵の中の天気予報氏といっても資格も何も持っていません色々な情報.....

ブログを更新しました!オミクロン株沖縄増えていますね。北海道も時間の問題なのでしょうか?観光客も増えているでしょうし・・・・
07/01/2022
蔵の中は視界不良!?

ブログを更新しました!
オミクロン株沖縄増えていますね。
北海道も時間の問題なのでしょうか?観光客も増えているでしょうし・・・・

昨日から始まった仕込みですがまだ新しい醪の仕込みを始めていないので室温が低く蒸米を上げると湯気で真っ白に。特に今日は麹用の蒸米は本年度の中では多いほうさらに2階で仕込みを行う酒母の仕込みもあったので2...

ブログを更新しました。年内最後の仕込みをしました。明日からは後片付けです。
28/12/2021
蔵の中が氷点下です!!!

ブログを更新しました。
年内最後の仕込みをしました。明日からは後片付けです。

本日、年内最後の仕込みを終えました。今朝もかなり冷え込んで蔵の中はチンチンに冷えてましたね(笑)蔵の中が氷点下って南の方のお蔵さんとはまた逆の悩み。麹が年内は終わったので醸し屋は仕込み中は分析です。寒さ....

ブログを更新しました。今日はクリスマスイブですね!クリスマスにも活性酒をぜひ!
24/12/2021
醪のつらがまえ

ブログを更新しました。
今日はクリスマスイブですね!クリスマスにも活性酒をぜひ!

先日仕込んだばかりの純米酒ですが仕込み後数日たち糖化が進み徐々に酵母数が増えてきました。日本酒は糖化と発酵のバランスを見ながら醪管理をしていく難しさがあります。その分様々な要因がかかわってくるのですが...

ブログを更新しました。
23/12/2021
撮影する側?される側!?

ブログを更新しました。

今朝は仕込みの時間から某新聞社さんの撮影が入っていました。細かい作業が多い朝だったのでバタバタしていましたがちゃんと撮影できたかな??撮影が来ているのですが写ってないところで自分のところの社員を撮影す...

ブログを更新しました。今朝は蔵の前がすごいことに・・・・・
17/12/2021
事件だ!!!?蔵前は通行止め

ブログを更新しました。
今朝は蔵の前がすごいことに・・・・・

今年初めての積もるほどの雪。さらっとかと思ったら、予想以上に降りました。そんな悪天候の中、今年最後のコメの入荷日・・・・製造部が仕込みを行っている最中う社長が会社の雪かき機で雪を掻いてくれたので、入荷...

ブログを更新しました。もう12月も折り返し・・・・あっという間に今年も終わりますね。
16/12/2021
地域の大人として

ブログを更新しました。
もう12月も折り返し・・・・あっという間に今年も終わりますね。

本日は仕込みが終わったと市内の某中学校へ。キャリア教育の一環で独自にやられているマスタープランの地域の大人として子供たちの発表を聴いてそれに対しての意見を述べてきました。子供たちにとってはどこのおっさ...

住所

Kushiro-shi, Hokkaido
085-0831

電話番号

+81154413100

ウェブサイト

http://www.fukutsukasa.jp/

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本日も雪が降っています・・・・
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