天恵の美酒 大信州酒造株式会社

09/06/2022

関西大信州目聞き会です。フォロワーの皆様、大変ご無沙汰しております。
日ごろより“大信州”ご愛飲いただき誠にありがとうございます。アレのせいでなかなか伺うことのできなかった大信州さんの新蔵内覧会も行いようやく私たちもようやくスタートを切れました！

なかなか関西大信州会主催のイベントは行えず来年こそは！と検討中ですが、そんな中でもわたくしたち関西大信州会の仲間は張り切ってイベントを開催していますよ👍そこで今回は明日より始まります個店イベント告知させていただきます👀大信州さんも助っ人参加していただけます🎶
急な告知となりましたが是非ご参加ください❣️

⭐️6月10日金曜日（16時から20時）
山長梅田店におきまして店頭試飲販売会を行います。大信州さんからはてっちゃん＆はんちゃんコンビで皆様に大信州をおすすめしていただきます。なんと今しか飲めない限定酒もあるとのこと。またお買い上げ特典もあるようですよ。詳しくは山長梅田店まで----------。
（大阪市北区）山長梅田店TEL06-6344-0228
https://instagram.com/yamachouumedaten?igshid=NWRhNmQxMjQ=

⭐️６月11日土曜日（15時よりエンドレス????）
太田屋併設の角打ちスペースにて“大信州酒造in太田屋”を行います。当日はスペシャル酒、高級酒などもショットで飲めるとのこと。もちろん大信州、てっちゃん＆はんちゃんコンビがお出迎え。たくさんのんであげてくださいねー。詳しくは太田屋まで----------。
（大阪府寝屋川市）　太田屋TEL072-832-0136
https://instagram.com/ohtayasake?igshid=NWRhNmQxMjQ=

最後まで告知ご覧いただきありがとうございました。
今後とも“大信州”をよろしくお願いします！

美味しい大信州買うなら!!
大阪市北区　　　山長梅田店　　　TEL06-6344-0228
大阪市東成区　　木村酒店　　　　TEL06-6971-5080
大阪府茨木市　　地酒のにしじま　TEL072-633-3500
大阪府寝屋川市　太田屋　　　　　TEL072-832-0136
兵庫県明石市　　たなか屋　　　　TEL078-912-2218
京都府城陽市　　マルマン酒店　　TEL0774-52-3582

31/05/2022

＜活動報告＞
令和4年5月28日 大信州豊醸倶楽部ご会員様限定の会。
「自米自醸の会：田植え編」を終えました。

前日は大雨が降り、天候を心配していましたが、当日を迎えるとお客様を歓迎するような晴天となり、心地よく風が吹き抜ける田植え日和な一日となりました。御天道様に感謝。

今年は契約農家の浜農場さんの圃場での開催。大きさは約1.8反程。植えるのは長野県生まれの酒造好適米「金紋錦」。

大信州流の気合を入れ、いよいよ田植え開始！

土の香りと手触りは普段の生活ではなかなか味わえない特別な感覚。慣れない作業の中、愛情込めて丁寧に植えていきます。

酒米造りが始まるということは、同時に酒造りが始まるということ。そしてこの苗一本一本がやがて一滴へと生まれ変わる。そんな神秘を垣間見る貴重な体験が出来ました。

不揃いながら土壌に一生懸命に立つ苗たち。上手に活着することを願います。

非常に多くの方にご参加頂き、とても有意義な一日を過ごすことができました。
これもお客様のご支援とご愛顧によるものと、心から感謝いたしております。

第１期 豊醸倶楽部がいよいよ開幕となりました。
今後のイベントは豊醸倶楽部特設サイトにて随時ご案内いたします。ご参加お待ちしております。

#豊醸倶楽部 #自米自醸 #大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #島立 #日本酒 #酒蔵

24/05/2022

文化を背景にした「愛感謝仕込み」とは？〜長野県大信州酒造様の酒蔵見学を通じて〜 / 2022 Miss SAKE 神奈川 横田早紀 | Miss SAKE / ミス日本酒

文化を背景にした「愛感謝仕込み」とは？〜長野県大信州酒造様の酒蔵見学を通じて〜 / 2022 Miss SAKE 神奈川 横田早紀 | Miss SAKE / ミス日本酒

皆様こんにちは。2022 Miss SAKE 神奈川 横田早紀です。日本一文化を語れる蔵を目指し、世界一への矜持を持った酒蔵、大信州酒造様にて、酒蔵見学をさせていただきました。

24/05/2022

「愛感謝の想いが染みる酒蔵」2022 Miss SAKE 兵庫 清洲理子 | Miss SAKE / ミス日本酒

「愛感謝の想いが染みる酒蔵」2022 Miss SAKE 兵庫 清洲理子 | Miss SAKE / ミス日本酒

第12回ナデシコプログラムに参加いたしました。私が兵庫県丹波市の蔵人として従事していたとき、杜氏がアーティストのように思えました。無から有を創り出す杜氏のお酒は、まさにアートそのもの。

24/05/2022

第12回 2022 Miss SAKEナデシコプログラムに、2021 Miss SAKEが参加いたしました。 | Miss SAKE / ミス日本酒

第12回 2022 Miss SAKEナデシコプログラムに、2021 Miss SAKEが参加いたしました。 | Miss SAKE / ミス日本酒

皆様こんにちは。2021 Miss SAKE の松崎未侑です。

11/05/2022

＜お知らせ＞

6月5日（日）13:30～
ギタリスト吉川忠英さんを迎えて、大信州酒造でライブを開催します♫

更に、松本市でケーキ屋を営むパティスリーニューモラスさんにご協力いただき、ご来場特典として特別なケーキをご用意いたします🍰

勿論、大信州酒造からは日本酒の試飲に加え、アルコールが飲めない方でも安心、この時期にピッタリな「ひやし甘酒」をご用意いたします🧊

是非お越しください♪

＊＊＊＊＊以下詳細＊＊＊＊＊

吉川忠英 「酒蔵ライブ in 大信州」

■ 令和4年6月5日（日）
■ 開場：13:00～
■ 公演：13:30～15:30
■ 入場料：4,000円（税込）
■ 会場：大信州酒造株式会社
〒390-0852 長野県松本市島立2380

＜ご来場特典＞
■ パティスリーニューモラス特製ケーキ
■ 大信州特製 ひやし甘酒 ＆ 日本酒試飲

＜完全予約制＞
事前にお電話、メール、お申込みフォームにてお申込みください。

■ TEL. 0263-47-0895
■ E-mail. [email protected]

■ お申込みフォーム
https://forms.gle/ePoqY7VMRxsnQwrcA

#吉川忠英 #酒蔵ライブ #ニューモラス #大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #日本酒 #酒蔵

10/05/2022

【入荷情報】
夏のさらさらが入荷いたしました！

大信州のある松本はからっとした夏が特徴的。

強い日差しを和らげるかのように、蔵を取り囲む北アルプス連峰からさらっと風が吹き抜ける。

そんな信州の風景を思い浮かべながらお飲みいただけると幸いです。

少し早いですが、暑い夏をぜひ大信州と一緒にお過ごしください。

#大信州
#大信州酒造
#原田屋
#長野県
#信州
#松本市
#地酒
#夏

28/04/2022

＜お知らせ＞

「大信州 花宙 2021」が本日から発売開始となります！

「花宙」のコンセプトは「大信州の創作活動と、越ちひろさんの創作活動との融合。」

越ちひろさんには、昨年末から原画の制作に取り掛かっていただき、ラベルが出来上がるまでのおよそ５カ月間、原画制作のみならず、ラベルの素材から色、加工に至るまで、ラベルが出来上がるまでの全ての工程に関わっていただきました。

写真ではなかなか伝わりませんが…
なんと、今年のラベルは光ります✨
是非手に取ってお楽しみください！

#花宙
#越ちひろ
#大信州
#大信州酒造
#長野県
#松本市
#日本酒
#酒蔵

18/04/2022

Photos from 株式会社 耕's post

13/04/2022

〈雪中酒〉

#道の駅おたり をはじめとした、小谷村限定流通商品「#栂の森 」の埋雪を行いました。
大信州栂の森は、標高1,500メートルの栂池高原の雪の中に埋雪して熟成させる＃氷雪熟成酒 。

幸いにも天気に恵まれましたが（一日遅ければ雨の予報…）、小谷は桜が咲き始めるほど暖かく、一週間前まで積雪280cmあったのが240cm程に。この暖かさで雪の様子が心配ですが、今から約１ヶ月の間、雪の中で静かに飲み頃になるのを待ちます。

小谷村は、現在の「大信州」の礎を築いた下原多津栄大杜氏、小林幸由前杜氏の出身の地であり、小谷杜氏発祥の地です。この#小谷村 の素晴らしさ、#小谷杜氏 の歴史に少しでも触れるきっかけとなれば幸いです。

#大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #日本酒 #酒蔵

12/04/2022

〈開花宣言〉

今年の松本の桜は5日に開花宣言されました。

昨年より10日程遅いですが、平年よりは早いとの事。

大信州酒造の桜も満開🌸
専売所に訪れた際には是非ご覧ください。



#健一桜
#桜
#大信州
#大信州酒造
#長野県
#松本市
#日本酒
#酒蔵

11/04/2022

＜活動報告＞

令和4年4月9日
大信州豊醸倶楽部ご会員様限定の酒の会。
「香月の会×手の内の会」を終えました。

本来であれば2月に開催を予定していた香月の会でしたが、蔵の桜が見頃になるこの春に開催となり、お客様を歓迎するような晴天に恵まれた一日となりました。

「香月の会」は、大信州酒造が昨年から取り組んでいる会員制度「豊醸倶楽部」のご会員様限定の酒の会。 大信州酒造の最上級酒、香月シリーズを目利きする特別な会です。

2月下旬に上槽されたばかりの当年度香月候補酒（神寿、古今、至極）をお披露目し、併せて、冷温長期貯蔵している10年物や20年物の秘蔵の香月神寿、香月古今、翁下原などのビンテージ各種を目利きしていただきました。

更に、今回「手の内の会」と合同開催するにあたり、豊醸俱楽部ご会員の皆様と共に醸した「自米自醸の酒」を初お披露目し、田植え、草取り、醸造体験などの苦労話しをしながら、無事完成をお祝いすることができました。

非常に多くの方にご参加頂き、とても有意義な一日を過ごすことができました。

これもお客様のご支援とご愛顧によるものと、心から感謝いたしております。

第０期 豊醸倶楽部はこれで終幕。

令和4年5月1日から
第１期 豊醸倶楽部の開幕です。

#豊醸倶楽部
#自米自醸
#大信州
#大信州酒造
#長野県
#松本市
#日本酒
#酒蔵

07/04/2022

＜お知らせ＞
蔵の桜は蕾が綻び、松本の地にも春の知らせが🌸

長野の地では七年に一度の盛儀「善光寺御開帳」が始まり、この記念すべき盛儀で御朱印帳のデザインや作品展示などを行い、今とても話題の越ちひろさん。

そんな長野県出身の画家、越ちひろさんが描くアートラベルシリーズ第8弾、「大信州 花宙（はなそら）2021BY」のラベルがこの春に完成します！

今年は例年より早く、4月末頃の発売を予定しています。
ラベルは発売日までのお楽しみ…

#花宙
#越ちひろ
#大信州
#大信州酒造
#長野県
#松本市
#日本酒
#酒蔵

06/04/2022

【大信州豊醸倶楽部】

本日、自米自醸の酒の上槽が無事終了しました。

昨年の５月末に田植えを行ってから10カ月。
ここから更に澱引き、瓶詰、火入れなどの仕事を控えていますが、一旦ここでひと段落。

この場をお借りして、
豊醸倶楽部会員の皆様への御報告といたします。

#自米自醸 #豊醸倶楽部 #金紋錦
#大信州 #大信州酒造 #酒蔵
#日本酒 #長野 #松本市

01/04/2022

堀江貴文講演会in長野県松本市 を開催いたします。
弊社の純米大吟醸「想定内」「想定外」の官能検査利き酒選抜会（完成テイスティング会）も同時開催🍶

チケット👉https://bit.ly/3wVg3pO

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日時： 2022年4月23日（土）12:00〜16:00
　第一部 12:00開場 12:20〜13:50公演 官能検査利き酒選抜会
　第二部 14:00開場 14:30〜16:00公演 堀江貴文講演会

場所： 長野縣護國神社 美須々会館大ホール

座席数： 最大200人

チケット：
・利き酒選抜会の見学・試飲込みの通しチケット
・第二部（講演会）のみのチケット
※各VIPチケットあり

詳細はチケットサイトをご確認ください。

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■純米大吟醸「想定内」「想定外」の完成テイスティング会である #官能検査利き酒選抜会 を初公開します！

醸造元である 天恵の美酒 大信州酒造株式会社 蔵元をはじめ、契約農家 太陽と大地さん、堀江さん、弊社代表などのテイスターが利き酒を行い「想定内」と「想定外」に仕分けします。

袋搾りの原酒を試飲し、斗瓶ごとの風味の違いを感じることができる超希少な会となっております。

■松本山雅FCの神田文之さんと 堀江 貴文 さんとの対談
〜スポーツビジネスから考える今の時代に生きる人間力とは〜

地元松本で根強い人気を誇る松本山雅FCの神田社長と、サッカーや野球など数々のスポーツビジネスに携わる堀江さんとのここだけの限定トークが繰り広げられます。

事前に質問も募集します！メール（[email protected]）もしくは講演会Twitter（https://twitter.com/hori_fes） のDMにて募集します。

■長野県グルメも楽しめる
会場では、長野県産の限定グルメを楽しむことができます

・熟成寿司の名店 すし崇 のここだけの限定太巻き

・ハモン・ヤエハラのクラフト生ハム（日本版ハモンセラーノ）

・お土産。信州オレイン豚レトルトカレーセット

・もちろん、純米大吟醸「想定内」「想定外」と大信州銘柄のお酒も

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席数希少の限定イベントです。ぜひお見逃しなく！

純米大吟醸「想定内」「想定外」のお求めはこちらから
👉https://koh-inc.jp/shop/

01/04/2022

第１期 大信州豊醸倶楽部
「香月会員」募集開始のお知らせ

大信州豊醸倶楽部とは
お客様と酒蔵とをつなぐ会員制度です。
「手いっぱい会員」と「香月会員」２種類の会員制度を設け
〝酒蔵にしかできないこと〟をご提供します。

＜香月会員＞
手いっぱい会員にさらに限定の特典を追加し、よりプレミアムな“熱狂”をご提供いたします。

リリース前の香月を唎く
「香月の会」
最上級品質を誇る「香月」は、タンク別・斗瓶別に瓶詰めしたものを蔵人全員で何度も唎酒して神寿・古今・至極を決め、11月に発売します。そのひと足前にすべてのタンクを蔵人同様に試飲していただくほか、講評結果を踏まえて非売品のスペシャルブレンドを造り進呈いたします。同時に最長25年を数えるヴィンテージ10〜15種の試飲も行う、まさにプレミアムな会です。

変化・進化を愉しむ
「垂直ティスティング」
入会年の会員専用特別仕込み酒を会員継続に依らず5年にわたり、毎年1本進呈いたします。たとえば5年間継続して入会していただくと5年後には共通特典の4本とは別に、1年目から5年目までの仕込み酒が一挙に届き、5年にわたる垂直テイスティングがお楽しみいただけるという、愛好者には垂涎必至の特典です。

【年会費】
77,000円（税込）

【期間】
毎年5月1日〜4月30日

【特典】
手いっぱい会員の各特典
「香月の会」への参加
「垂直ティスティング」の利用

お申込み受付中。
詳細は「大信州豊醸倶楽部」特設ページにてご確認いただけます。
https://ec.daishinsyu.com/club

#豊醸倶楽部 #自米自醸 #大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #島立 #日本酒 #酒蔵

01/04/2022

第１期 大信州豊醸倶楽部
「手いっぱい会員」募集開始のお知らせ

大信州豊醸倶楽部とは
お客様と酒蔵とをつなぐ会員制度です。
「手いっぱい会員」と「香月会員」２種類の会員制度を設け
〝酒蔵にしかできないこと〟をご提供します。

＜手いっぱい会員＞
飲み手ではなく蔵人として米を育て、酒を醸す「自米自醸の会」を軸に“酒蔵にしかできないこと”をご用意しました。

ひとりの蔵人として酒造りに携わる
「自米自醸の会」
田植え、稲刈り、仕込みと、酒米の栽培から醸造まで会員自らが携わり、会員専用特別仕込み酒を造ります。体験イベントではありません。農家や蔵人の隣に立ち、ひとりの蔵人として1本の日本酒を仕込むことで、自然の力と人の智慧が織りなす神秘を実感していただきます。会員専用特別仕込み酒は4月に新酒2本、12月に火入れ2本を進呈いたします。

限定品から主要銘柄まで試飲する
「手の内の会」
自米自醸の会と合わせて、その年の日本酒をお披露目する会を年2回開催します。4月の会では会員専用特別仕込み酒の搾りたてを垂れ口から味わっていただきます。生まれたての日本酒の香り、味わい、色味は、瓶詰めしたものとは一線を画します。そのほか、その時季の主要全銘柄を造り手が1品ずつ背景を説明しながら、趣向を凝らしてお楽しみいただきます。

【年会費】
44,000円（税込）

【期間】
毎年5月1日〜4月30日

【特典】
■「自米自醸の会」への参加
■「会員専用特別仕込み酒」4本進呈
■「手の内の会」への参加
■蔵内の会員プレートへの名前の刻印
■通常非公開の蔵内の見学（事前予約制）
■会員限定の特別商品の販売（年6回）
■大信州「手いっぱいの会」への無料参加

お申込み受付中。
詳細は「大信州豊醸倶楽部」特設ページにてご確認いただけます。
https://ec.daishinsyu.com/club

#豊醸倶楽部 #自米自醸 #大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #島立 #日本酒 #酒蔵

18/03/2022

第１期 大信州豊醸倶楽部 会員募集のお知らせ

昨年開始した弊社の新たな取り組み、会員制度「大信州豊醸倶楽部」は、感染症拡大の影響を鑑み、当初予定していたかたちとは異なる「無料会員」として運営してまいりました。

感染症がもたらした影響はとても深刻であり、毎年恒例行事となっていた「手いっぱいの会」の開催は叶わず。蔵元とお客様との接点をことごとく奪っていきました。しかしながら、この状況下においてもお客様に楽しんでいただく機会をなんとか創作し、第０期豊醸倶楽部では「自米自醸の会」はじめ、「手の内の会」、「香月の会」を開催してまいりました。

豊醸倶楽部をきっかけに新たな交流が生まれたこと、感動を共有できたこと、弊社の取り組みにご賛同いただいた会員の皆様には、この場をお借りして感謝申し上げます。

そして、令和４年５月１日から第１期豊醸倶楽部（有料会員制度）を始動いたします。メインの特典は「自米自醸の会」です。ご会員の皆様と一緒に弊社の酒造りを酒米造りから体験し、更には、搾り上がりから瓶詰まで見届けていただく年間のプラン。最後にはご自身で醸したお酒をお届けいたします。

その他さまざまな特典をご用意しておりますが、いずれも弊社の日本酒を熱心に支援してくださるファンの皆様に楽しんでいただく事が大きな目的です。この会員制度は弊社とお客様方が接点を持つきっかけとして、多くの方にご利用いただければ幸いです。

お申込み受付開始は4月1日から。
詳細は「大信州豊醸倶楽部」特設ページ
http://www.daishinsyu.com/club
にてご確認いただけます。

#豊醸倶楽部 #自米自醸 #大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #島立 #日本酒 #酒蔵

26/02/2022

大信州豊醸倶楽部
「自米自醸の会：醸造編」

自米自醸の酒造りが始まりました。

本日は麹づくり体験。
蒸米の香り、弾力、温度、麹菌の様子に至るまで、五感を研ぎ澄まして行う手仕事は、我が子を慈しみ育てるかのごとく。

#大信州 #大信州酒造 #酒蔵 #日本酒 #長野 #松本市 #自米自醸 #豊醸倶楽部 #金紋錦

04/02/2022

「自米自醸の酒」

大信州豊醸俱楽部のご会員の皆様と共に育てた、長野県産酒造好適米「金紋錦」の精米を終えました。

まだ青々としていた玄米の状態からゆっくりと時間をかけて磨かれ、高精白に耐えた酒米一粒一粒は、心白との陰影が美しい全く別の姿に生れ変わりました。

丹精込めて育てた酒米が一滴の酒に生まれ変わるその瞬間を体験していただきたい。

大信州豊醸倶楽部「自米自醸の会：醸造編」がいよいよ幕開けです。

#大信州 #大信州酒造 #酒蔵 #日本酒 #長野 #松本市 #自米自醸 #豊醸倶楽部 #金紋錦 #自家精米

28/01/2022

大信州 花宙 Chocolat

【大信州 花宙 Chocolat】を販売開始いたしました！

パッケージデザインは #越ちひろ さんが描いた【2BY花宙 純米吟醸】のラベルと同じ原画を使用し、紙箱作家 さんの手により新たな装いに生れ変わりました。
チョコレートは松本のショコラティエール さん。大信州の花宙、みぞれりんごの梅酒、大吟醸酒粕を使用した3種類の詰め合わせです。

・花宙入りチョコレート 2 個
・みぞれりんご梅酒入りチョコレート 3 個
・大吟醸酒粕入りチョコレート 2 個

★限定 1,000 個★
(終わり次第終了となります)

お買い求めは専売所原田屋、または登録店まで。
※お取り扱い店舗はお問い合わせください。

#大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #島立 #日本酒 #酒蔵

01/01/2022

謹賀新年

新春を迎え皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年初投稿は、「大信州」の書を書いてくださった #若山象風 先生からの贈り物です。

「日に日に新たにして　日また新たなり」

これは禅語で、
今日の行いは昨日より新しく善くなり
明日の行いは今日よりも新しく善くなるように
自分の行いを反省し改めるべきは改めてゆくよう心がけなさい
という意味です。

一年の計は元旦にあり
もっともっと多くの方に喜ばれる酒蔵を目指し、
我々大信州酒造は日日新たに歩んでまいります。

#若山象風 #大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #日本酒 #酒蔵

31/12/2021

令和3年12月31日

今年も一年間大信州をご愛飲いただきありがとうございます。

大信州がお酒を作り続けられるのは皆様のおかげでございます。松本での酒造りも二期に入っておりますが、ご期待に添えますよう努めてまいります。
来年も何卒よろしくお願いいたします。

今年も残す所あと僅かになりますが、良いお年をお迎えくださいませ。

また、年始の原田屋は1/4から通常営業になります。

通常営業
⚫︎平日　　10:00～18:00
⚫︎土日祝　10:00～17:00

#大信州 #大信州酒造 #酒蔵 #日本酒 #長野 #松本市 #年末年始 #大晦日 #良いお年を

25/12/2021

年末年始の休業日について。

皆様、いつもご利用いただきありがとうございます。大信州専売所原田屋でございます。

近頃は大変寒くなってまいりまして、地面の凍結や、雪などで、足元が悪い時がございます。
お越しの際は十分お気をつけくださいませ。

年末年始に関しまして、下記の通り営業いたします。

ご不便をおかけしますが、何卒ご了承くださいませ。

⚫︎最終営業
12月30日(木) 10:00〜15:00

⚫︎休業期間
12月31日(金) 〜1月3日(月)

⚫︎営業開始
1月4日(火)10:00〜18:00

大信州専売所 原田屋
長野県松本市島立 2380
電話 0263-47-0895

原田屋直通電話はご用意しておりませんので、会社が休みの際はご対応しかねます。何卒ご了承くださいませ。

＜原田屋営業時間＞
月～金曜 10:00〜18:00
土日祝日 10:00〜17:00
※年末年始、お盆はお休みとなります。

#大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #日本酒 #酒蔵 #原田屋 #年末年始のお知らせ

23/11/2021

新米新酒「大信州 槽場詰め 純米大吟醸 生」販売開始のお知らせ。

無事に新酒の初搾りを終え、瓶詰、ラベル貼りを経て、専売所「原田屋」では本日から「大信州 槽場詰め 純米大吟醸 生」の販売を開始いたしました。

原田屋にも新たな酒林を飾り付け、新酒の入荷をお知らせしております。

また、本日は「勤労感謝の日」とされていますが、
酒蔵にとってとても重要な祭事、「新嘗祭」が執り行われる日でもあります。

収穫された新穀を神様に奉り、その恵みに感謝し、国家安泰、国民の繁栄をお祈りします。

#槽場詰め #槽場詰め純米大吟醸生 #原田屋 #大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #日本酒 #酒蔵

21/11/2021

酒林の飾り付け

新酒が無事しぼりあがった事をお知らせするため、今年から新設した屋根に酒林を飾り付けました。

直径約80cmの大きな酒林。
蔵人達が力を合わせて釣り上げます。

#酒林 #杉玉 #大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #日本酒 #酒蔵

12/11/2021

【衣替え】
先月から酒造りが始まり、蔵を吹き抜ける風が冷たくなってまいりました。周りの山々も、紅く色づき、観てると心がとても癒されます。

この度、『大信州専売所　原田屋』衣替えを行いました。
本年度から新しい暖簾にリニューアルしての営業開始です。
是非、ご覧にいらしてくださいませ。

また、年末年始の営業に関しまして、下記の通りお知らせいたします。
ご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。
今後もストーリー、ハイライトの「となりの原田屋」で、営業予定や入荷情報など掲載いたしますのでご確認ください。

＜年末年始営業時間＞

●最終営業：
12月30日(木) 10:00～15:00

●休業期間：
12月31日(金)～ 1月3日(月)

●営業開始：
1月4日(火) 10:00～18:00

＜通常営業時間＞

月～金曜　10:00～18:00
土日祝日　10:00～17:00

長野県松本市島立2380
電話 0263-47-0895

#大信州 #大信州酒造 #原田屋 #となりの原田屋 #長野県 #信州 #松本市 #地酒

01/11/2021

「梓水龍泉」

梓水とは、わたしたちが仕込水に用いる梓川の水。

源流は乗鞍高原にある「梓水神社」にあります。

梓水神社には古来より神の使いとされる龍を祀った池があり、「ここの水をもらって散布するとよく作物ができる」といわれ、旱魃のときには雨乞い祭りが行われるなど水に関わる信仰の地とされています。

一方、御池に石を投げ込んだり棒でかきまわすと龍神が怒り、一天俄かにかき曇り暴風雨になると恐れられていたそう。

日本酒の要は「水」。龍に護られた梓水あってこその大信州。

「梓水龍泉」（しすいりゅうせん）という名には、この松本の地を潤し、生活を豊かにする梓水を尊く敬う気持ちが込められています。

香月シリーズ、以和為貴に続き梓水龍泉も今月から随時容姿を変えます。

#梓水神社 #龍神伝説 #梓水龍泉 #仕込み水 #大信州 #大信州酒造 #長野県 #松本市 #島立 #日本酒 #酒蔵

23/10/2021

「我が子のように慈しむ酒造り」

大信州の酒造りが始まり、蔵中から何とも言えない複雑で甘美な香りが漂ってまいりました。

「一麹、二酛、三造り。」これは、日本酒造りにおいて、重要なものをあらわした言葉です。

この言葉の通り、造りの肝となるのが麹です。麹室に自然放冷した蒸米を引き込み、鶯色の麹菌を米一粒ひと粒にわずかに付着するようにふりかけます。そして麻布に包んで保温し、麹菌が米の奥まで食い込んで良い麹になりますようにと祈りを捧げ、見守ります。

翌日、麹菌の増殖が加速度的に旺盛になるのを人の手で調整するため、広げては切り返し、広げては切り返し。そうして3日目、白く美しい菌糸をまとった麹が出来上がるのです。麹造りはまるで我が子を慈しみ育てるかのごとくです。

麹造りとともに日本酒を支えるのが酒母造りです。酒母とは水に麹と温度調整した蒸米を加え、適温になったら種となる酵母菌を加え、酵母を純粋培養したもの。

最初は甘酒のようですが、発酵が進むにしたがいヨーグルトのようになり、ピリリとした発泡感が生まれます。次第にタンクからはみ出んばかりに泡が立ち、心地良い甘味と酸味、そしてさわやかな香りが生まれ、力強い元気な酒母が出来上がります。

故下原大杜氏は「うんまい酒母を造らなきゃ、うんまい酒にはなんねえ」と、よく言っていました。

酒母に、麹と掛米と仕込み水を3度に分けて加え1ヵ月、手を離すことなく慈しみ、わたしたちの日本酒は出来上がるのです。

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13/10/2021

選りすぐりの美酒「香月」

春、酒造りが一段落すると、わたしたちは来季に向けて酒造計画を練ります。すべての銘柄にはそれぞれ設計図があり、それに基づき日々一本一本のタンクに向き合い仕込むことから、ほかのタンクの酒と混ぜることなく瓶詰めします。

長野県生まれの金紋錦を30%台まで精米した純米大吟醸、最上級酒「香月」シリーズも然り。

ただ違うのは、香月はその後さらに厳しいき酒を繰り返し神寿・古今・至極の銘柄を決めるということです。タンクごとにイ、ロ、ハ…、袋吊りした斗瓶ごとに1、2、3…と番号をふり、一升瓶に詰めて冷温貯蔵します。春の瓶詰め直後と秋の出荷直前に幾度となく唎き酒を重ね、より品質の高いものを選び出し、神寿・古今・至極としているのです。その年の出来によって本数が変わり、手書きのナンバリングを施すほどに数は限られます。

1万円を超える香月を高いと感じる人もおられるでしょう。しかし、わたしたちは自分たちが造る酒を単なる製品ではなく、綿密な手仕事によって造りあげられた工芸品と考えています。とりわけ、持ちうるすべての技能と手間ひまを注ぐ香月には、それだけの価値があると信じています。

選定を終え、今週いよいよ令和二酒造年度の香月シリーズが発売開始となります。

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12/10/2021

新蔵に後世まで残る足跡を残す。

3代先には当然、今のスタッフは誰もいませんが、
新しい蔵のはじまりに立ち会った証に記念植樹をすることになりました。

銀木犀、紫陽花、松本富有柿、伊呂波紅葉、柊、花水木、月桂樹、八重桜…
等々植樹した種類は30種以上。

春になれば甑倒しを祝うように桜が咲き、皆造の頃には花水木が満開になる。

豊野蔵から移築した社のまわりには雑木が大きく枝を広げて鎮守の森のごとく酒蔵を包むようになったらいい。

ときには大信州を愛する飲み手の皆さまも訪れてきてくださる。

そうやって蔵は、建物はもちろん周辺の環境や関わる人も含めてゆっくりと酒蔵になっていくのかもしれません。

新しい環境のなかでこれからどんな特徴が生まれ、どう進化していくのか、それは今の時点ではまだわかりません。

それぞれの世代が技と思いを磨き、歴史を重ねるなかで「大信州らしさ」を確立していくのみです。

そうして100年先、200年先、300年先を見据えたものづくりができることは、酒蔵だからこその喜びであり、使命でもあります。

人が変わろうとも、時代が代わろうとも、今ここにある精神が新しい蔵に宿り続けていくことを願っています。

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06/10/2021

小さなお客様

本日は近隣の小学校の３年生が、課外授業として会社見学に来られました。

玄米から白米に変わっていく精米の様子に興味津々。

氷点下管理の貯蔵庫に入って大騒ぎ。

無邪気で好奇心旺盛な子供達に元気をもらいました。

日本酒のことはまだよく分からなくても、自分達が住むこの松本の地で、日本の伝統文化を継承する会社がある事を、いつか誇りに思える日が来るといいなとささやかに願っています。

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01/10/2021

初洗い

本日、初洗いを行いました。
初洗いとは、文字通り今期最初の米洗いのことです。

大信州の造りは「一に蒸し、二に蒸し、三に蒸し」。その前段階である洗米は、大信州にとって特別な工程です。洗米には糠を洗い流し、雑味の元を取り除くだけでなく、洗米は米に水分を吸わせる「吸水」の役割があります。

世界の醸造酒のなかでも非常に繊細な日本酒にとって吸水は重要な役割を持ちます。だからこそ大信州の洗米は「限定吸水」が絶対です。これは、酒米の状態や用途によって米に吸わせる水分量を制限し、米の持つポテンシャルを最大限に生かすためです。

蔵人に与えられたものは自らの五感とひとつのストップウォッチのみ。酒米の用途、状態、酒の種類、その日の気温、水温、湿度など、日々変わりゆく情報から時間を想定し、最後は蔵人の目だけで判断します。

洗米が悪しなら、蒸しが悪し、蒸しが悪しなら、麹が悪し、麹が悪しなら、、、酒が悪し。

今期の酒造りを決める最初の仕込み、厳密に計測されるその時間、首からかけたストップウォッチを握りしめる手と、米を見つめる眼差しが、緊張感に満ち満ちています。

令和三年十月一日、日本酒の日、愛感謝をかかげ大信州の酒造りが始まります。

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29/09/2021

愛感謝

いよいよ新たな酒造りが始まろうとしています。

慌ただしくも仕込みの準備を一通り終え、最後に行うのが社員全員で書く「愛感謝」。

高品質な酒米が収穫できる自然環境。
北アルプスの山々が育んでくれる天然水。
熱意にあふれた酒米農家。
おいしく飲んでくれるお客様。
いつも支えてくれる家族や友人。
そして、ともに働く仲間。

足るを知り、何事にも愛情と感謝の気持ちをもって酒造りに臨む姿勢。

これは大信州酒造が世代を超えて受け継いできた人としての在り方。

こうして期が変わる節目に社員全員で氣を込めながら筆を走らせ、蔵の至る所に貼り出すのも大切な準備のひとつです。

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21/09/2021

「香月シリーズ」「以和為貴」リニューアルのお知らせ

この度、大信州酒造が誇る最上級酒「香月」及び「以和為貴」は、
瓶型を一新し、大信州の象徴でもある厳封シールを施しました。

新蔵竣工に伴い製品の身なりも整え、10月1日「日本酒の日」に発売開始となります。

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