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Happy New Year from California Milk Advisory Board🐄
新年明けましておめでとうございます🎍
本年もカリフォルニアミルク協会を宜しくお願い致します🐄🧀🐄
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肉料理レストラン1 SHIO (ひとしお）では現在カリフォルニアオリジナルブルーを使ったお料理を提供しております。料理長の西山シェフに考案頂きましたお料理で【ル・レクチュと京菊菜のサラダ オリジナルブルーのソース】を頂くことが可能です。来月初めまでの限定期間ではございますが、是非ともお試し頂きたい一品です。
こちらのレストランは旅館に入っておりますので、宿泊の方のみ訪問可能なレストランになっておりますので、是非とも宿泊を頂きご堪能頂きたいです。今だけ限定の提供なりますので、この機会のお試しください。
ATAMI せかいえ
肉料理 ひとしお
https://www.atamisekaie.jp/food/
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Happy Holiday from California Milk Advisory Board🐄
メリークリスマス🎄🎄🎄
素敵なクリスマスをお過ごしください！
Content Credit: Jessica Lawrenz
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中野坂上にありますビストロ キシ (Bistro KI-4)では現在カリフォルニア産オリジナルブルーチーズを使ったメニュープロモーションを実施しています。プロモーション期間中、シェフが考案したオリジナルブルーチーズを使ったお料理【鶏モモ肉と海老、ブルーチーズのヴォロヴァン】を食べることができます。こちらのメニューは鶏モモ肉と海老をオリジナルブルーチーズとクリームのソースで軽く煮込み、それをパイ生地で出来た器に入れて焼いて仕上げます。特別メニューの提供は来月末まで実施予定です。期間限定での提供になりますので、是非ともお試しください。
ビストロ キシ (Bistro KI-4)
〒164-0011 東京都中野区中央2-31-8糠信ビルB1F
電話：03-5937-0303
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131903/13218829/
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＜コンテスト結果＞
先月の11月29日に第4回カリフォルニアチーズシェフレシピコンテストの最終審査が開催されました。今年はピザというテーマと共に持続可能な食というお題もあり難しい課題だったと思いますが、たくさんの応募を頂きました。応募頂きました皆様、誠にありがとうございます。3人の審査員シェフ、大使館、協会の厳選なる審査を実施させて頂き、最終審査を実施致しました。ライブ審査のため、最終選考に参加されたシェフたちは大変だったと思いますが、ご参加頂き誠にありがとうございました。
〜結果〜
【ナポリピザスタイル部門】
最優秀賞：Pizza FANTASISTA by ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ 廣瀬 公彦 氏
優秀賞：Salsicca e Patate by DA BOCCIANO 原田 順平 氏
【カリフォルニアピザスタイル部門】
最優秀賞：ピッツァ「Egg Slut」 Ranchドレッシング添え by PIZZERIA TRATTORIA O.G.O 田中 恒輝 氏
優秀賞：コルビージャックのカリフォルニアサンセット by 株式会社ウェルカム
GOOD CHEESE GOOD PIZZA 日比谷店 梅村 雅俊 氏
【パン職人が考えるピザ部門】
最優秀賞：カリフォルニア産ブルーチーズとグリル野菜のピザ by 戸倉商事株式会社
小南 亮輔 氏
優秀賞：Farmers Brunch Pizza（ファーマーズ・ブランチ・ピザ）by
戸倉商事株式会社 田中 陽一郎 氏
特別賞：アオリイカのピザ by 株式会社はとや 世良田 大介 氏
受賞おめでとうございます！！！
既に公式ホームページでは結果を発表しておりますので、そちらもご確認ください。
https://www.realcaliforniamilk.jp/contest2022/
また、ナポリピザスタイルとカリフォルニアピザスタイルの最優秀賞の作品は現在各店舗にて食べることができます。
是非ともこの機会に優勝ピザをご堪能ください。
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＜コルビージャックフェア＞
昨日から18日までの3日間、キャトルフォイユ全店舗（横浜、北千住、湘南市場）＆シェアンリ海老名店でカリフォルニア産コルビージャックチーズの特別セールを開催中です！
コルビージャック(約1Kg) を特別価格の￥2,500円で購入することができ、購入先着30名様に協会のオリジナル保冷バッグをプレゼントしています！！！通常価格より30％もお得に購入できます。
プレゼントとしても、ホリデーのお料理用のチーズとしても、おつまみチーズとしても、いろんな用途で使用できますので、是非ともこの機会にご購入ください！
コルビージャックを使用したお料理レシピが協会の公式サイトに掲載しております。
この期間中にキャトルフォイユでコルビージャックを購入して、クリスマスやお正月にチーズ料理を作ってみてはいかがでしょうか。
https://www.realcaliforniamilk.jp/recipes/
キャトルフォイユ全店舗（横浜、北千住、湘南市場）＆シェアンリ海老名店のお店情報は下記のサイトの[Shop Information]をご確認ください。
＊湘南市場店のみ15日〜17日に開催になりますのでご注意ください。
https://www.au-lait.co.jp/
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＜メニュープロモーション＞
明日12月10日より第4回カリフォルニアチーズシェフレシピコンテスト カリフォルニアピザスタイル部門最優秀賞を受賞致しましたピッツェリア トラットリア オージーオーの田中シェフのピザ「ピザ Egg Slut ランチドレッシング添え」をお店で食べることが出来ます！
カリフォルニア産ブラータチーズとモッツァレラをたっくさん使用しているピザで、そのままでも美味しいし、ランチドレッシングをかけて食べるのも美味しいので食べ比べができます！期間限定の提供ですので、この機会に最優秀賞を受賞した作品を是非とも食べてみてください。
期間限定優勝ピザメニュー
【ピザ Egg Slut ランチドレッシング添え】
￥2,350円（税込み）
*昼＆夜の提供になります。
ピッツェリア トラットリア オージーオー(Pizzeria Trattoria O.G.O)
大阪府和泉市のぞみ野3-4-5
0725-55-2779
https://tabelog.com/osaka/A2705/A270502/27115415/
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＜メニュープロモーション＞
12月5日より第4回カリフォルニアチーズシェフレシピコンテスト ナポリピザスタイル部門最優秀賞を受賞致しましたピッツェリア ジターリア ダ フィリッポの廣瀬シェフのピザ「PIZZA FANTASIATA」をフィリッポさんで食べることが出来ます！
カリフォルニア産スモークチェダーとモッツァレラをたっくさん使用しているピザで鹿児島黒豚を使用したサルシッチャとの相性も抜群です！期間限定の提供ですので、この機会に最優秀賞を受賞した作品を是非とも食べてみてください。
期間限定優勝ピザメニュー
【PIZZA FANTASIATA】
￥2,400円（税込み）
＊夜のみの提供になります。
ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ
〒177-0041 東京都練馬区石神井町２丁目１３−５
03-5923-9783
https://filippo.jp/
＊人気なお店ですので予約をお勧めします。
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＜活動報告＞
11月21日に東京ガス厨房様とコラボレーションイベントを実施致しました。ゲストシェフにフランス料理のシェフとして大変有名なL’affinageの高良康之様をお迎えし、プロ向けのカリフォルニアチーズのセミナーを実施。カリフォルニア産のオリジナルブルーとトーマチーズを使用してお料理を2品作って頂きました。今回のイベントはプロの方のみの参加で来館とオンライン配信の2つの方法でセミナーをさせて頂きました。21日に撮影した動画を12月1日より配信いたします。申し込み登録をして頂きますと来年1月31日まで視聴することが可能です。そしてシェフの方向けに今回ご紹介させて頂きしたチーズのプロモーションを実施しております。詳しくは登録頂きご視聴頂き、詳細の確認をお願い致します。
視聴のお申し込みはこちらより：
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/2022/221201.html
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＜レシピ＞
新しいレシピを追加しました！カリフォルニア産チーズを使ったパンレシピです！
おつまみにもなるパンですので、ホリデーにも最適です。カリフォルニアワインとのペアリングにも最適ですので、クリスマスやお正月に作ってみてはいかがでしょうか？チーズはカリフォルニア産コルビージャックチーズとスモークチェダーを使用しています。
スモーク＆スモーク
https://www.realcaliforniamilk.jp/recipe/recipe_221102/
コルビージャックチーズを使用したムスカ風（惣菜パン）
https://www.realcaliforniamilk.jp/recipe/recipe_221101/
カリフォルニア産チーズはCOTTAのページより購入可能です：
https://www.cotta.jp/special/ingredients/california_cheese.php
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＜活動報告＞
11月16日に北千住のマルイB1にあります人気チーズ店キャトルフォイユにてカリフォルニア産コルビージャックチーズのプロモーションを開催致しました。
コルビージャックチーズだけでも購入出来たのですが、コルビージャックチーズを使ったピザやカッティーナ（チーズ、ドライトマト、ハムとオリーブのオイル漬け）も販売頂きました。素敵なディスプレイをして頂き、ブロックチーズを購入の方には協会特製の
保冷バッグもプレゼントしておりました。
次回はクリスマス前後にプロモーションを実施するとのことでしたので、決まり次第こちらのSNSで告知をさせて頂きます。
プロモーション＠q-feuilles 北千住
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Happy Thanksgiving from California Milk Advisory Board🐄🐄🐄 11月24日はアメリカの感謝祭の日です。カリフォルニア産の乳製品を食べてお祝いしましょう🥂🧀
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東京ガスネットワーク料理教室とカリフォルニアミルク協会でコラボキッチンを開催します。カリフォルニア産チーズの紹介と共にチーズを使った料理実習、そしてカリフォルニアワインのペアリングを含む込んお料理イベントを11月19日に開催します。
カリフォルニアの酪農とチーズ作りの話を聞きながら7種類のチーズの食べ比べをして頂きます。そして、コルビージャックチーズとスモークチェダーチーズを使用したサラダとピッツアカルツォーネを調理してします。試食の時には美味しいカリフォルニア白ワインと共にペアリングをお楽しみいただけます！
是非とも皆様のご参加お待ちしております。
イベントの詳細と申込方法は下記のURLをご参照ください。
https://www.tg-cooking.jp/course.php?course_id=28269
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＜プロ向けのチーズセミナー＞
カリフォルニアミルク協会と東京ガス厨房のコラボイベントして、11月21日にシェフ向けのチーズセミナーを開催致します。このイベントは来館型とオンライン視聴（後日）の2つの方法でご参加頂けます。
トップシェフでありますフレンチレストラン【ラフィナージュ】のオーナーシェフ高良康之氏をお招きし、カリフォルニア産チーズを2種類使用したホリデー向けの料理を2品ご紹介頂きます。高良シェフの料理デモンストレーションもあり、トークショーもありの盛りだくさんのセミナーになっております。
今回使用するチーズはカリフォルニアでも大変人気のありますPoint Reyes （ポイントレイズ）社のオリジナルブルーとトーマチーズ。北イタリアの家族がカリフォルニアに移民をして、家族経営で酪農をし、その美味しい生乳を使用してチーズを作っています。
そんな特別なチーズを使用して、高良シェフにレストランですぐに使えるお料理をご紹介頂きます。
人数に限りはございますが、来館型を選ばれた場合は高良シェフのお料理の試食もできます！
オンライン視聴も後日配布になりますので好きなタイミングでご視聴可能です。
＊来館型は先着12名になり、オンライン視聴は50名様限定になります。
詳しくは下記のURLをご確認ください。
来館型：https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/2022/221121.html
オンライン視聴型：https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/2022/221201.html
セミナーで使用したチーズのメニュープロモーションもご案内する予定になっておりますので、是非ともご参加ください。
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東京ガスネットワーク料理教室とカリフォルニアミルク協会でコラボキッチンを開催します。カリフォルニア産チーズの紹介と共にチーズを使った料理実習、そしてカリフォルニアワインのペアリングを含む盛りだくさんのお料理イベントを11月19日に開催します。
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是非とも皆様のご参加お待ちしております。
イベントの詳細と申込方法は下記のURLをご参照ください。
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＜プロ向けレシピコンテスト延長開催中＞
第4回カリフォルニアチーズシェフレシピコンテストを現在延長開催しております！応募締め切りは10月20日消印有効です。まだ応募可能な期間がございますので、是非ともご応募ください！
今年のコンテストテーマは「ピザ」！！！3つのカテゴリーより応募を選ぶことが可能で、ナポリピザスタイル、カリフォルニアピザスタイル（カルメックス、プラントフォーワード、リアルカリフォルニアの3つのテーマより選んでください）、そしてパン屋さんが考えるサステナブルなピザメニューの3つになります。
シェフの方やメニュー開発の方など、プロの方であれば、どのカテゴリーに応募頂いても構いません！
締め切りは10月20日（消印有効）になりますので、皆様のご応募をたくさんお待ちしております！！！
コンテストにご興味のある方は下記のコンテスト特設サイトをご参照ください。
コンテスト期間：7月20日〜10月20日
特設サイト：https://www.realcaliforniamilk.jp/contest2022/
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アンテナアメリカのお店でカリフォルニア産チーズを購入することができます！チーズと一緒にオススメのクラフトビールも購入できるので、是非とも店員さんに聞いてみてください。お店でも、お家でも美味しいカリフォルニアチーズとクラフトビールのペアリングをすることが出来ます！
店舗により取り扱いのチーズの種類が違いますので、アンテナアメリカの店舗でチーズを購入の場合は、各店舗にどの種類のチーズがあるか確認してみてください。
アンテナアメリカよりオススメ頂きましたペアリングをご紹介します。
ポイントレイズ社のトーマチーズにはLagunitasのIPA！！！
同じくポイントレイズ社のオリジナルブルーにはLagunitasのSuper Cluster!!!
同じLagunitas社のビールですが、とても素敵なペアリングを楽しむことが出来ます。
ポイントレイズ社のトーマとオリジナルブルーはアンテナアメリカの店舗にて購入可能です！是非ともカリフォルニア産100％の生乳で作られたチーズをお試しください。
アンテナアメリカのお店に関する情報は下記をご確認ください。
https://www.antenna-america.com/
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＜プロ向けレシピコンテスト開催中(延長決定)＞
第4回カリフォルニアチーズシェフレシピコンテストを現在延長開催しております！応募締め切りは10月20日までに延長をしております。残り約1ヶ月応募期間がございますので、是非ともご応募ください！
今年のコンテストテーマは「ピザ」！！！3つのカテゴリーより応募を選ぶことが可能で、ナポリピザスタイル、カリフォルニアピザスタイル（カルメックス、プラントフォーワード、リアルカリフォルニアの3つのテーマより選んでください）、そしてパン屋さんが考えるサステナブルなピザメニューの3つになります。
シェフの方やメニュー開発の方など、プロの方であれば、どのカテゴリーに応募頂いても構いません！締め切りは10月20日（消印有効）になりますので、皆様のご応募をたくさんお待ちしております！！！
コンテストにご興味のある方は下記のコンテスト特設サイトをご参照ください。
コンテスト期間：7月20日〜10月20日
特設サイト：https://www.realcaliforniamilk.jp/contest2022/
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来月10月22日に東京ガスネットワークお料理教室にて親子料理教室を開催致します。テーマは親子でハロウィーンチーズパーティー！今回初めてカリフォルニアの美味しいチーズを使い親子料理教室を実施致します。親子でモンスターチーズバーガー、とろ〜りチーズのフライドポテトを作ります！既に締切を過ぎておりますが、午後の部にまだ空席がございます。親子料理教室の詳細や応募方法は下記のURLをご確認ください。
https://www.tg-cooking.jp/course.php?course_id=28093
是非とも皆様のご参加をお待ちしております。
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＜プロ向けレシピコンテスト開催中(延長決定)＞
第4回カリフォルニアチーズシェフレシピコンテストを現在開催しております！9月20日までが締め切りでしたが、10月20日まで延長することが決まりました！残り1ヶ月応募期間がございますので、是非ともご応募ください！
今年のコンテストテーマは「ピザ」！！！3つのカテゴリーより応募を選ぶことが可能で、ナポリピザスタイル、カリフォルニアピザスタイル（カルメックス、プラントフォーワード、リアルカリフォルニアの3つのテーマより選んでください）、そしてパン屋さんが考えるサステナブルなピザメニューの3つになります。
シェフの方やメニュー開発の方など、プロの方であれば、どのカテゴリーに応募頂いても構いません！締め切りは10月20日（消印有効）になりますので、皆様のご応募をたくさんお待ちしております！！！
コンテストにご興味のある方は下記のコンテスト特設サイトをご参照ください。
コンテスト期間：7月20日〜10月20日
特設サイト：https://www.realcaliforniamilk.jp/contest2022/
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＜レシピ＞
まだまだ残暑が暑い日が続いております。夏の暑い日にスパイシーカレーのピザパンはいかがですか？
辛い食べ物と暑さは相性が抜群！そんな残暑が残る暑い日にカリフォルニア産スモークチェダーチーズを使った美味しいピザパンがオススメです。しっかりとした辛さを感じるカレーにスモークの効いたレッドチェダーチーズを合わせたピザパンです！暑い日だからこそ是非とも作ってみてください！
スパイシーカレーピザパンレシピ
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カリフォルニア産スモークチェダーチーズは下記のサイトで購入可能です↓
https://www.cotta.jp/special/ingredients/california_cheese.php
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＜プロ向けレシピコンテスト開催中＞
第4回カリフォルニアチーズシェフレシピコンテストを現在開催しております！今年のコンテストテーマは「ピザ」！！！
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＜ハンバーガーの日＞
今日はハンバーガーチェーン店「マクドナルド（McDonald's）」の経営などを行う日本マクドナルド株式会社が制定したハンバーガーの日です。記念日は開店25周年を記念して1996年（平成8年）に制定されました。ハンバーガーとチーズの相性は抜群です！近年、チーズ🧀をたっぷり使ったハンバーガー🍔のメニューをよく見かけます。
カリフォルニアはハンバーガーに合うジャック系のチーズ🧀をたくさん作っています。定番のモントレージャックや大理石色のコルビージャックチーズ、辛さを楽しめるペッパージャックやハバネロジャックチーズなど幅広バリテーションのジャック系のチーズがカリフォルニアにはあります！
ジャック系のチーズはハンバーガーには欠かせないアイテムです！！！カリフォルニア産のジャック系のチーズを使ったハンバーガーを食べるなら、是非ともハンバーガーの日に！！！
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＜プロ向けレシピコンテスト＞
今年もプロ向けのレシピコンテストを開催致します。明日より第4回カリフォルニアチーズシェフレシピコンテストを開催致します。今年のテーマは「ピザ」！！！3つのカテゴリーより応募を選ぶことが可能です。ナポリピザスタイル、カリフォルニアピザスタイル（カルメックス、プラントフォーワード、リアルカリフォルニアの3つのテーマより選んでください）、そしてパン屋さんが考えるサステナブルなピザメニューの3つになります。シェフの方やメニュー開発の方など、プロの方であれば、どのカテゴリーに応募頂いても構いません！締め切りは9月20日（消印有効）になりますので、皆様のご応募をたくさんお待ちしております！！！
コンテストにご興味のある方は下記のコンテスト特設サイトをご参照ください。
コンテスト期間：7月20日〜9月20日
特設サイト：https://www.realcaliforniamilk.jp/contest2022/
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＜タイアップレッスン＞
7月より約2ヶ月間、クッキングスクールパーク（クスパ）とカリフォルニア産チーズ🧀のタイアップお料理教室を開催します！10名のクスパの先生が各お教室でカリフォルニア産チーズを使用したレッスンを実施致します。各先生によってカリフォルニア産ブラータチーズとスモークチェダーチーズを使用した素敵なレシピを考案してくれました。お教室により開催時期やメニューが違いますので、タイアップレッスンの詳細は下記のページをご参照ください。
特設ページ: https://cookingschool.jp/do/campaign/carryout?campaignId=10676
是非この機会にカリフォルニア産の美味しいチーズを食べて見てください🧀🧀🧀！
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＜ブラータチーズ＞
カリフォルニア産ブラータチーズはオーガニックの生乳を使用しており、クリーミーで濃厚な味わいを楽しむことができる人気の商品です。その美味しいブラータチーズを使った料理を食べることができるんです！
レストランテ・ディ・カナレットでは、カリフォルニア産ブラータチーズを使用したコース料理を提供しております。9月3日までの期間限定で提供をしております。是非ともこの機会に、新鮮で美味しいカリフォルニア産ブラータチーズを食べてみてください！
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1-26-4-7C Minami-Aoyama
Minato-ku, Tokyo
107-0062
| 月曜日 | 09:30 - 17:00 |
| 火曜日 | 09:30 - 17:00 |
| 水曜日 | 09:30 - 17:00 |
| 木曜日 | 09:30 - 17:00 |
| 金曜日 | 09:30 - 17:00 |
「Look for the Real California Milk」のシールが付いた牛乳や乳製品（チーズ、バター、ヨーグルト、アイスクリームなど）はカリフォルニアの酪農家の生乳だけで作られています。
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