L'escargot

L'escargot L'escargot, Food/Beverages, 西蒲区越前浜4477, Niigata-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

【ワイナリーだより】2026.9.8 『タンク洗浄』昨シーズン使い終わったタンクを、今シーズン初めて使う前に丸洗いしました。レスカルゴでは、ステンレスタンクでワインを造っています。工程に応じてワインを別のタンクへ移すことがありますが、タンク...
10/09/2026

【ワイナリーだより】

2026.9.8 『タンク洗浄』

昨シーズン使い終わったタンクを、今シーズン初めて使う前に丸洗いしました。

レスカルゴでは、ステンレスタンクでワインを造っています。工程に応じてワインを別のタンクへ移すことがありますが、タンクが空になるたびに、こうして中まできれいに洗浄します。

タンクの中に入った阿部に、どんな気持ちか聞いてみました。
「体力的にいつまでできるかな〜」
だそうです。

（鍵冨）

【Winery Update】

September 8, 2026 — Cleaning the Tanks

Muneki Abe, the winery owner, gave the tanks we finished using last season a thorough cleaning before using them for the first time this season.

At l’escargot, we make our wines in stainless steel tanks. At different stages of the winemaking process, the wine may be transferred from one tank to another. Whenever a tank is emptied, we give it a thorough cleaning like this.

I asked Abe how he felt about climbing inside the tank.

“I wonder how long I can keep this up!”

— Naoko Kagitomi

#日本ワイン #新潟ワイン #レスカルゴ #ワイン造り #阿部宗毅

【ワイナリーだより】2026.9.8 『櫂入れ（かいいれ）』自社畑のピノ・ノワール。毎日、こうして櫂（かい）を使ってかき混ぜます。仕込みの時期は、ぶどうが発酵する香りがワイナリーいっぱいに広がり、幸せな気持ちになります。（鍵冨）【Winer...
09/09/2026

【ワイナリーだより】

2026.9.8 『櫂入れ（かいいれ）』

自社畑のピノ・ノワール。毎日、こうして櫂（かい）を使ってかき混ぜます。

仕込みの時期は、ぶどうが発酵する香りがワイナリーいっぱいに広がり、幸せな気持ちになります。

（鍵冨）

【Winery Update】

September 8, 2026 — Punching Down

Pinot Noir from our own vineyard. Every day, we use a paddle to mix the grapes like this.

At this time of year, the aroma of fermenting grapes fills the winery. It makes me happy.

— Naoko Kagitomi

#日本ワイン #新潟ワイン #レスカルゴ #ピノノワール #阿部宗毅

08/09/2026

【ワイナリーだより】

2026.9.8

自社畑のピノ・ノワール、発酵3日目。
元気な音をお聞きください。

（鍵冨）

【Winery Update】

September 8, 2026

Pinot Noir from our own vineyard, on day 3 of fermentation.
Listen to that lively sound.

— Naoko Kagitomi

#日本ワイン #新潟ワイン #レスカルゴ #ピノノワール #ワイン造り

【ワイナリーだより】2026.9.5 『裏庭のイチジク』レスカルゴの裏庭で、イチジクが実りました。誰かに食べられています。カラスでしょうか。自然の恵みは、分け合いましょうね。収穫したイチジクに生ハムとチーズを添えて、レスカルゴのピノ・ノワー...
07/09/2026

【ワイナリーだより】

2026.9.5 『裏庭のイチジク』

レスカルゴの裏庭で、イチジクが実りました。
誰かに食べられています。カラスでしょうか。
自然の恵みは、分け合いましょうね。

収穫したイチジクに生ハムとチーズを添えて、レスカルゴのピノ・ノワールを合わせてみました。

（鍵冨）

【Winery Update】

September 5, 2026 — Backyard Figs

We have figs growing in our backyard.
Someone’s been eating them. Crows, maybe?
Nature’s gifts are meant to be shared.

I served the figs with prosciutto and cheese, and paired them with l’escargot Pinot Noir.

— Naoko Kagitomi

#日本ワイン #新潟ワイン #レスカルゴ #イチジク #ピノノワール

【ワイナリーだより】2026.9.5 『越後平野のソービニヨン ブラン』ソービニヨン ブランを収穫しました。レスカルゴのソービニヨン ブランは、米農家・佐藤芳明さんの休耕田で栽培してもらっています。今年は病気も出ず、収量も上がり、満足顔の佐...
06/09/2026

【ワイナリーだより】

2026.9.5 『越後平野のソービニヨン ブラン』

ソービニヨン ブランを収穫しました。

レスカルゴのソービニヨン ブランは、米農家・佐藤芳明さんの休耕田で栽培してもらっています。
今年は病気も出ず、収量も上がり、満足顔の佐藤さん（通称・よっちゃん）です。

収穫したぶどうをワイナリーへ運び、早速計量。
その後、大型冷蔵庫に入れて一旦冷やします。

ぶどうの収穫が終わっても、米農家の佐藤さんは今月いっぱい稲刈り。働き者のよっちゃんです。

（鍵冨）

【Winery Update】

September 5, 2026 — Sauvignon Blanc from the Echigo Plain

Today we harvested Sauvignon Blanc.

It is grown for us by rice farmer Yoshiaki Sato on a former rice paddy.
With no disease this year and a bigger crop, Mr. Sato — better known as Yocchan — looks pretty pleased.

After the harvest, we brought the grapes back to our winery and weighed them right away.
They were then placed in our large cold-storage room to cool down.

Even after the grape harvest is over, Yocchan will be harvesting rice through the end of September.
He’s a hard worker.

— Naoko Kagitomi

#新潟ワイン #レスカルゴ #ソービニヨンブラン #越後平野 #阿部宗毅

【ワイナリーだより】2026.9.4 『秋の足音』秋の足音が近づいてきました。空には鱗雲。弥彦山を望む田んぼには、収穫間近の黄金色の稲穂が広がっています。（鍵冨）【Winery Update】September 4, 2026 — Autu...
05/09/2026

【ワイナリーだより】

2026.9.4 『秋の足音』

秋の足音が近づいてきました。
空には鱗雲。
弥彦山を望む田んぼには、収穫間近の黄金色の稲穂が広がっています。

（鍵冨）

【Winery Update】

September 4, 2026 — Autumn Draws Near

Autumn is in the air.
Overhead, a mackerel sky.
In the rice fields, with Mt. Yahiko beyond, the rice has turned gold, nearly ready for harvest.

— Naoko Kagitomi

#日本ワイン #新潟ワイン #レスカルゴ #弥彦山 #越前浜

【ワイナリーだより】2026.9.4 『除梗破砕』自社畑で収穫したピノ・ノワールの仕込みが始まりました。最初に、除梗破砕（じょこうはさい）をします。収穫したぶどうを機械に入れ、実を茎から外し、軽く潰していきます。実と果汁は下のタンクへ、茎は...
04/09/2026

【ワイナリーだより】

2026.9.4 『除梗破砕』

自社畑で収穫したピノ・ノワールの仕込みが始まりました。

最初に、除梗破砕（じょこうはさい）をします。

収穫したぶどうを機械に入れ、実を茎から外し、軽く潰していきます。実と果汁は下のタンクへ、茎は外へ排出されます。

収穫箱から次々とぶどうを投入していきます。

畑で育ったピノ・ノワールが、ここからどんなワインに仕上がっていくのか、楽しみです。

（鍵冨）

【Winery Update】

September 4, 2026 — Destemming and Crushing

We’ve started processing the Pinot Noir we harvested from our own vineyard.

The first step is destemming and crushing.
The grapes are fed into the machine, where the berries are separated from the stems and gently crushed. The berries and juice fall into the tank below, while the stems come out the other end.

Crate after crate goes in.

We’re looking forward to seeing what kind of wine this Pinot Noir becomes.

— Naoko Kagitomi

#日本ワイン #新潟ワイン #レスカルゴ #ピノノワール #阿部宗毅

【追悼・玉村豊男さん】2026.8.308月9日に逝去された玉村豊男さんを偲び、玉村さんが開いた長野県東御市の「ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー」を訪れました。ご冥福をお祈りいたします。（編集子・T）【In Memory ...
03/09/2026

【追悼・玉村豊男さん】

2026.8.30

8月9日に逝去された玉村豊男さんを偲び、玉村さんが開いた長野県東御市の「ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー」を訪れました。

ご冥福をお祈りいたします。

（編集子・T）

【In Memory of Toyoo Tamamura】

August 30, 2026

To pay my respects to Toyoo Tamamura—an essayist, painter, and winery owner who passed away on August 9—I visited Villa d’Est Gardenfarm and Winery in Tomi, Nagano, which he founded.

May he rest in peace.

— Editor T

ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー

【ワイナリーだより】2026.8.31 『野生のユリ』このところ、ワイナリーにはたくさんのお客さまにお越しいただき、忙しい毎日です。たくさんの良い出逢いがあり、ワインが人から人へご縁を結んでくれることに感謝です。お客さまをお迎えするにあたり...
01/09/2026

【ワイナリーだより】

2026.8.31 『野生のユリ』

このところ、ワイナリーにはたくさんのお客さまにお越しいただき、忙しい毎日です。

たくさんの良い出逢いがあり、ワインが人から人へご縁を結んでくれることに感謝です。

お客さまをお迎えするにあたり、ワイナリー周辺に自生している白いユリを、店内に活けました。

今日もこの場所で、新しい出逢いを楽しみに。

（鍵冨）

#日本ワイン #新潟ワイン #レスカルゴ #越前浜 #阿部宗毅

【ワイナリーだより】2026.8.29 『米粉のシフォンケーキと、米農家が育てたぶどうのワイン』40年来お世話になっている友人、武石洋子さん（）がワイナリーを訪ねて来てくれました。70歳を過ぎても探究心を持ち、チャレンジを続ける洋子さん。私...
01/09/2026

【ワイナリーだより】

2026.8.29 『米粉のシフォンケーキと、米農家が育てたぶどうのワイン』

40年来お世話になっている友人、武石洋子さん（）がワイナリーを訪ねて来てくれました。70歳を過ぎても探究心を持ち、チャレンジを続ける洋子さん。私の憧れの女性です。

お土産にいただいたのは、洋子さんがレシピを開発した米粉のシフォンケーキ（プレーンと紅茶の2種類）。
米農家の佐藤芳明さんが育てたぶどうから造った、レスカルゴのソービニヨン ブランと合わせてみました。
「お米」という、ちょっと意外なつながりのある組み合わせです。

ふわふわのシフォンケーキとソービニヨン ブランは、とてもよく合いました。
ワインとスイーツのマリアージュ。これからも、いろいろ試してみたいと思います。

（鍵冨）

#新潟ワイン #レスカルゴ #ソービニヨンブラン #米粉スイーツ #鍵冨直子

住所

西蒲区越前浜4477
Niigata-shi, Niigata
953-0012

電話番号

0256772268

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