サントムーン柿田川 1階 パティスリーララ

サントムーン柿田川 1階 パティスリーララ サントムーン柿田川 1階 パティスリーララ, 駿東郡清水町玉川61-2 サントムーン柿田川店内, Numazu-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

【貼り紙】明日、入り口に貼る予定です。久々、数年ぶりの上京です。全国から集まる(であろう)兄弟弟子たちに会えるのが楽しみ過ぎて・・・・・遠足前の子供状態です。明日朝は、普通に2店舗分(萩を抜いて)仕上げと配達をして、少しだけ仕込みをしてから...
13/05/2024

【貼り紙】
明日、入り口に貼る予定です。
久々、数年ぶりの上京です。
全国から集まる(であろう)兄弟弟子たちに会えるのが楽しみ過ぎて・・・・・遠足前の子供状態です。
明日朝は、普通に2店舗分(萩を抜いて)仕上げと配達をして、少しだけ仕込みをしてから「お上りさん」します。
ワクワク過ぎて、寝られるか?

3種のマカロンお天気が良いと、マカロン達の機嫌も良いです。今朝も、3品の追加が出来ました。小さい量で、1回に3種類づつ仕込んでいます。今朝の三種類は、甘藷、白ごまにピスタチオ!どれも「それなりに」美味しいですが、この中ならやっぱり、ピスタチ...
05/05/2024

3種のマカロン
お天気が良いと、マカロン達の機嫌も良いです。
今朝も、3品の追加が出来ました。
小さい量で、1回に3種類づつ仕込んでいます。
今朝の三種類は、甘藷、白ごまにピスタチオ!
どれも「それなりに」美味しいですが、この中なら
やっぱり、ピスタチオ推し!
生地にもピスタチオパウダー入れてみました。
マガザン(お店)からは、値上げしなくて良いの?
って、・・・そんなこと言ったって今となっては!
もう、ピスタチオだけが超高級食材では無くなってますから・・・
ショコラだって、ヴァニラだって、プラリネ(アーモンド)だって・・・・・、これ以上の値上げは出来ないよね。
子供が、お小遣いで買える範囲は「とっくに」超えているから。

悲しい、サヴァランSavarin「紅いサヴァラン」は、このまま幻に成るのでしょうか?巷を賑わせている「紅麹」前にも書きましたが、30年近く作っていて「美味しい」「他のと違う」「医者(家族)に止められてるけど『内緒で』」ご高齢のご母堂様「サヴ...
16/04/2024

悲しい、サヴァランSavarin
「紅いサヴァラン」は、このまま幻に成るのでしょうか?
巷を賑わせている「紅麹」
前にも書きましたが、30年近く作っていて
「美味しい」
「他のと違う」
「医者(家族)に止められてるけど『内緒で』」ご高齢のご母堂様
「サヴァランとオペラしか食べない!」って言い切るお客様
ご家族は、他の物も美味しいからとモンブランやフレジエを勧めても、その方(お父様)は頑固に。
・・・などなど永くやっているので、今更次郎。
そうなんです、仕入れ先がビビっちゃって「しばらく販売を見合わせます」と、トホホです。
※画像は、ピンクのサヴァランから「紅麹抜きのサヴァラン」への変わり目

#紅麹 #サヴァラン #Savarin #ララのピンクのサヴァラン #菊川シェフオリジナル #パティスリーララ1932

強気の価格設定なのに・・・「肉球チョコ」追加しました。火曜日に、「2個入りx10箱!」なんて常連さんが居らしたので昨日せっせと製作した肉球。午前中のパートさんが、セロファンで包んでくれてたった今追加。写真の様に、ボンボントリュフより「一押し...
29/02/2024

強気の価格設定なのに・・・
「肉球チョコ」追加しました。
火曜日に、「2個入りx10箱!」なんて常連さんが居らしたので
昨日せっせと製作した肉球。
午前中のパートさんが、セロファンで包んでくれてたった今追加。
写真の様に、ボンボントリュフより「一押し!」的な陳列です(ララ萩店)
手間がかかるので「付加価値額」として強気の値付けですが良く出ます。
これじゃぁネットで販売するほど手が回らない?
通常の通年商品(夏季要冷蔵)入りも有り得る?


実は、見た目の「可愛らしさ」よりも中身の第四のチョコルビーチョコとドライ苺とフランボワーズで作ったセンターにこそ美味さの神髄が詰まっているんですけどね。
#肉球 #肉球チョコ #パティスリーララ三島 #ルビーチョコガナッシュ #見た目と中身のギャップが肉球チョコの魅力 #変わり者パティシエ菊川

ひな祭りケーキのご注文が・・・・・・少ない。(画像は昨年の物です)今年は、曜日は最高だと思ったんですが・・・?当日売りばかりだと、・・・読めない。まあ、昔ながらの「ひし形」は年々減少して当日売りも本当に少なくなりました。御家に雛人形を飾る方...
24/02/2024

ひな祭りケーキのご注文が・・・・・・少ない。(画像は昨年の物です)
今年は、曜日は最高だと思ったんですが・・・?
当日売りばかりだと、・・・読めない。
まあ、昔ながらの「ひし形」は年々減少して当日売りも本当に少なくなりました。
御家に雛人形を飾る方も少なくなったから当然といえば当然なのです。
コロナパンデミックで「祖父母の家で、ひな祭り」とか
「ひな祭りくらい帰ってくる(娘さん達)?」とか
「パパが楽しみで飾ってくれるのよ」なども目っきり聞かなくなりました(店頭でのお客様との会話)
曜日は良いんだけどな~~(繰り返し)
#ひな祭り #ひな祭りひし形デコ #ひな祭りって女系家族だけ #雛人形飾るの #うちも娘っ子要るんだけど #三島パティスリーララ1932

【Happy Valentine's Day !】Macaron chocolat 気まぐれプティガトーでお出ししました。通常のマカロンより、少し大きめなマカロンショコラに、ダークチョコガナッシュ+シャンティーショコラ+紅ほっぺです。#ヴァ...
14/02/2024

【Happy Valentine's Day !】Macaron chocolat
気まぐれプティガトーでお出ししました。
通常のマカロンより、少し大きめなマカロンショコラに、
ダークチョコガナッシュ+シャンティーショコラ+紅ほっぺです。
#ヴァレンタインデー #マカロンショコラ #バレンタインデーの菓子 #パティスリーララ三島1932

【幟旗だって自分で】勿論、はた織りは業者さんですよ、デザインを自分で業者さんサイトでチャチャッと出来るって事。デザイナーさんに委託すればクオリティは上がりますがなんせ「季節商品」出番が終われば一年間眠っているのですから。あまり旗ばかりがある...
29/01/2024

【幟旗だって自分で】
勿論、はた織りは業者さんですよ、デザインを自分で業者さんサイトでチャチャッと出来るって事。
デザイナーさんに委託すればクオリティは上がりますがなんせ「季節商品」
出番が終われば一年間眠っているのですから。
あまり旗ばかりがあるのも、景観的には良くないかも知れないですが「イベント時期」だけのご容赦願いますってことで。
何より「自己満足」自分のお店・商品への思いですから、伝われば良いのです。
※Valentainの旗は既製品です。後ろのガラスに貼ってある「ベビーシュークリーム」が自作

【鋭意製作中!】ほぼ半額!!福袋成らぬ、太っ腹の大盤振る舞い!明日からの三が日「新春初売り」(明日の朝刊チラシ)です。たった十台/日なので、すっ飛んで来られる方も毎年居られます。(ケガなど成されませんように)※パティスリーララ、サントムーン...
31/12/2023

【鋭意製作中!】ほぼ半額!!
福袋成らぬ、太っ腹の大盤振る舞い!
明日からの三が日「新春初売り」(明日の朝刊チラシ)です。
たった十台/日なので、すっ飛んで来られる方も毎年居られます。(ケガなど成されませんように)
※パティスリーララ、サントムーン柿田川店のみです。

20数年前、ミレニアムの企画に確か始めた?
当時の「特大モンブラン」は2,500円⇒それを2000円!って、始まって。
一年で一円あげて・・・・・来年は2,024円
本体は通常・・・・4,200円
太り過ぎのデブですから、よっ太っ腹!!(笑)

【逆風 or 追い風・チャンス!?】この2~3日、業者さん、ヤマト配送、先ほども常連のお客様との店頭立ち話も「あの話」でもちきりです。(テレビでも何回も「まだ」報道されているようで)昨晩の23時ニュースで衝撃映像を見てしまったのです。高島屋...
28/12/2023

【逆風 or 追い風・チャンス!?】
この2~3日、業者さん、ヤマト配送、先ほども常連のお客様との店頭立ち話も「あの話」でもちきりです。(テレビでも何回も「まだ」報道されているようで)
昨晩の23時ニュースで衝撃映像を見てしまったのです。
高島屋さんの「原因特定できず」って、記者会見の様子から
「Cake.jp」のテロップもしっかり入ってあるケーキ工房の動画が流れていて・・・フルーツを飾って・・・作りながらデコ箱に入れて(ここまでは普通の工程)店に持っていくのかと思いきや‥‥ストッカー(上開き)に入れて並べていく。
おいおいっ!ダメだろ!
『未だに緩慢冷凍?』家庭の冷凍庫と一緒だろ
凍ってない物を入れても・・・・?
原因これだろ!・・・って、テレビに向かって突っ込みました。
続けて、監修したとかって料理人の方
「テストまでは大丈夫でした」(まるで自分は関係ないとでも?)
そもそもストッカーに凍らせる力はない!
画像はうちのストッカー用冷凍庫、マイナス25℃。
扉を開けた瞬間に、マイナス22℃。(モンブランの表面温度)
ストッカーは、「凍ったものを入れる場所」
冷凍庫(ブラストチラーでも、急速じゃなくても)を道具の一つとして使う我々パティシエなら絶対にやらない流れ。
パーツ部品や、製品冷凍もラック式の冷凍庫で必ず凍らせるパティシエ(パティスリー、洋菓子店、菓子製造業全般)達をも誤解を招きそう。・・・いやいやチャンスでしょ。

「原因特定できず」ではなくて、原因の所在と責任問題が面倒なだけでは?

先ほどの常連さん(特大モンブランをお求め)
「ララのモンブランは解凍に時間掛かる位だから、『あれ』には成らないもんね全国に送れば良いのに」
(「いえいえ、もう20年以上送ってますから」って返しそうになり)
#冷凍ケーキ #モンブラン冷凍ケーキ #ララの冷凍お渡し品 #緩慢冷凍いまごろ #特大モンブラン冷凍配送 #パティスリーララ三島1932

【雑感】お久しぶりの投稿です。(生きてます)Xmasウィーク、大勢のお客様のご来店ありがとうございます!毎年々、従業員様へのケーキのご注文を頂く法人各社様、社長様はじめ、担当者さま関係者各位。お気遣い頂く、奥様&ご母堂様に感謝申し上げます。...
26/12/2023

【雑感】
お久しぶりの投稿です。(生きてます)
Xmasウィーク、大勢のお客様のご来店ありがとうございます!
毎年々、従業員様へのケーキのご注文を頂く法人各社様、
社長様はじめ、担当者さま関係者各位。
お気遣い頂く、奥様&ご母堂様に感謝申し上げます。
苺農家さん、生クリーム関係者様、卵、砂糖や小麦粉をはじめとする全ての生産者さま、商社、流通、問屋さん関係者さまに感謝します。
そして何より、うちのスタッフの皆に感謝します。
昨日の現物ボーナスは美味しく頂けたでしょうか(今日は休んでます)
ここから雑感。
巷を騒がせた高島屋「お届けケーキ」
どうして、あんなものが?ってのが初見です。
十数年前の宅急便ケーキの創成期なら、うちでも「配送で・・・」とか「お客様が時間指定でご不在で・・」とか
うちの方でも『梱包資材が少なすぎて破損(焼き菓子)』など
「特大モンブラン」冷凍のはずが、街を回るワゴンで解凍されてしまってってのもありました。(十数年前)
現在の、ウーバーなどピックアップ業者だってあそこまで酷くは成りません。
先ず、配送業者は「完全に凍っている」として冷凍扱いします。
業者の冷凍庫内で「凍らせる」事は考えられません。(現状維持)・・・つまり凍っていないものを出荷!
しかも、揺れや振動に対しての「プチプチ」など梱包資材のケチり過ぎ。(「コワレモノ」や「ケーキ入ってます」シールなどはお札の効果程度です)
まあ、様々な方が「解説」してますのでどこが悪かったは明らかにされるでしょう。
はい、またうち(ララ)の話。
ハロウィンから母の日までがお菓子屋の「繁忙期」
その中の一つ、Xmas が終わっただけです。
年末年始のお土産、お年始、挨拶回り需要の焼き菓子。
三島大社の参拝帰りの「ベビーシュー」需要
店内装飾も啓蒙POPも、ハロウィン⇒クリスマス⇒年末年始⇒成人式⇒ヴァレンタイン・・・・・まだまだ休んではいられません。
業者さん伝いに「〇〇さん所のA君」頑張ってました。
〇〇オーナーさんが『流石、三島で鍛えられてる』って笑ってました。って、うち出身のOBが他所で「メンタルの強さ」を露呈して喜んで頂いてます(笑)
そうなんです、テクニック云々より「職人魂」メンタルトレーニングが生き残る秘訣です。
休んだ分だけコンビニ(他店)に取られる、
閉めてる店に来て頂いたお客様の残念さ。
もちろん、ネットの世界で366日(来年閏)24時間サイトが働いてるとは言えです。
#冷凍お渡しケーキ好調です #特大モンブラン冷凍 #冷凍ケーキは解凍時間を計算する必要あり #パティスリーララ三島 #変わり者パティシエ菊川 #三島ララ洋菓子店1932

【極太&ミニロール】他所では普通の大きさ?Xmasと関係ないですが・・・。静岡・伊豆産の苺「紅ほっぺ」が生クリームの甘さとぴったり合っちゃう季節限定商品です。今年から「催事サイズ」ミニロールを、こっそり密かにララ3店舗店頭で販売してるんです...
17/12/2023

【極太&ミニロール】他所では普通の大きさ?
Xmasと関係ないですが・・・。
静岡・伊豆産の苺「紅ほっぺ」が生クリームの甘さとぴったり合っちゃう季節限定商品です。
今年から「催事サイズ」ミニロールを、こっそり密かにララ3店舗店頭で販売してるんですが・・・。
予想通り?
通常の「極太!」より「3分の2ミニ」の方が出ちゃうんです。
大抵は、午前中で売り切れ御免です。
土日は少し多めにやっているのですが、先ほどもお客様からお叱り受けちゃいました。
___ここから、Technique know-how 情報___

600x400のフレンチ天板で焼いた「ジェノワーズ・レジェール」(ロール生地)を真ん中で半分に切って巻くのですが、
ここで、普通は長い方に巻きますよね(ミニの方)
だから、高さが低くて、上に飾ったりクリーム絞りたくなる。
うちの「極太!」は、縦に長い方を持ってきて、苺やフルーツがたっぷり入る方を巻きます。
同じ生地でも縦に巻いて2本取るか、
横に長く巻いて3本取るかです。
分かるようで、分かり難い話で済みません。
#パティスリーララ #極太ロールケーキ #紅ほっぺ苺 #普通と違う巻き方のロールケーキだから極太 #三島ララ洋菓子店1932 #変わり者パティシエ菊川

住所

駿東郡清水町玉川61-2 サントムーン柿田川店内
Numazu-shi, Shizuoka
411-0902

営業時間

月曜日 10:00 - 20:00
火曜日 10:00 - 20:00
水曜日 10:00 - 20:00
木曜日 10:00 - 20:00
金曜日 10:00 - 20:00
土曜日 10:00 - 20:00
日曜日 10:00 - 20:00

電話番号

+81559818844

アラート

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