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有限会社 山上蒲鉾店

有限会社 山上蒲鉾店 144年の歴史の老舗、厚生労働省認定ものづくりマイスター
全国蒲鉾品評会 「農林水産大臣賞」を通算5回受賞

通常通り開く

【例大祭】毎年5/3~5/5に行われる例大祭。今年は縮小バージョンで開催しております。花車で町内を一周程度でしたが、子供たちが小田原囃子で太鼓を叩く姿はこれからも続いていって欲しいです。来年は更にコロナが落ち着いて、お神輿も出せるといいです...
04/05/2022

【例大祭】
毎年5/3~5/5に行われる例大祭。今年は縮小バージョンで開催しております。

花車で町内を一周程度でしたが、子供たちが小田原囃子で太鼓を叩く姿はこれからも続いていって欲しいです。

来年は更にコロナが落ち着いて、お神輿も出せるといいですね。

03/05/2022

【北條五代 歴史と文化の祝典】
武者隊パレード久しぶりに見れました!!

【ブログ更新しました!】先日つくったばかりのドット絵缶バッチについてです!どうやってつくったの?どれくらい時間かかった?等の缶バッチをつくったときの裏話に迫りました!是非ご覧ください😊https://yamajoukamaboko.co.j...
02/05/2022
ドット絵のかまぼこ缶バッチ ― ブログ | 有限会社 山上蒲鉾店

【ブログ更新しました!】
先日つくったばかりのドット絵缶バッチについてです!どうやってつくったの?どれくらい時間かかった?等の缶バッチをつくったときの裏話に迫りました!是非ご覧ください😊

https://yamajoukamaboko.co.jp/blog/2022-04-25.html

集めたくなっちゃう!オリジナルデザインのドット絵かまぼこ缶バッチガチャが登場です。

himono stand hayaseさんでGW限定で私達のすり身を使ったおつまみをだしてくださるそうです。嬉しい!食べたいですね!
30/04/2022
もうすぐGWですね!
つまりそう!イベントの告知です!

5月2,3,4,5日の4日間はいろんな企画がもりもりもり
まずは目玉企画
「ノーイちゃんのタイカレー」
11:00-15:30ノーイちゃんが本場タイのカレーを作ってくれます!
これなんと早瀬の甘口鮭を使っているんです…
タイミルクティーとマンゴージュースもあります〜
どれも濃厚な味付け、ぜひに!

そしてなんとなんと夜営業もやります!
居酒屋はやせ爆誕です!
17:00-21:00
◎小田原うめぼしを使った甘酸っぱい梅サワー
◎久野みかんのさっぱりみかんサワー
◎まりこの気まぐれキッチン
◎スナックゆりあのポップコーン
◎鮭と鯖の串ひもの
◎選べるウイスキー、ハイボールナイト(3日と5日だけ)

コイツあ…
素敵なメニューが盛り沢山…!!!
これは自分も飲んじゃいますかなぁ~?いいよ〜!やったー!

そしてそして
まりこの気まぐれキッチンでは
「小田原練り物ピンチョス」
「スティック唐揚げ」
「燻製スペアリブ」
などなど!美味しいご飯を作ってくれますよ~!

「ノーイちゃんのカレー」と「居酒屋はやせ」は4日間だけ!
こちらもぜひぜひお待ちしております〜!

himono stand hayaseさんでGW限定で私達のすり身を使ったおつまみをだしてくださるそうです。嬉しい!食べたいですね!

【焼さしみかまぼこ】季節限定の焼さしみかまぼこの製造をしました!焼さしみかまぼこはほ、職人が手付けをし、昔ながらの蒸籠でじっくりと蒸しあげ、最後に表面を窯で焼き上げます。手間はかかりますが、焼きならではの表面のシャキッという食感と風味がうま...
27/04/2022

【焼さしみかまぼこ】
季節限定の焼さしみかまぼこの製造をしました!

焼さしみかまぼこはほ、職人が手付けをし、昔ながらの蒸籠でじっくりと蒸しあげ、最後に表面を窯で焼き上げます。

手間はかかりますが、焼きならではの表面のシャキッという食感と風味がうまれ、とても美味しいですよ😊

【小田原城の花暦】小田原城は自然豊かなので、季節によって色々な花が咲きます。今ですと藤やツツジ。他にも多くの種類の花が咲いています。下記URLから、どんな種類の花がいつ頃咲くのかがわかるので、花に興味がある方は是非ご覧になってください。ht...
26/04/2022
花暦 | 小田原城【公式】

【小田原城の花暦】
小田原城は自然豊かなので、季節によって色々な花が咲きます。今ですと藤やツツジ。他にも多くの種類の花が咲いています。下記URLから、どんな種類の花がいつ頃咲くのかがわかるので、花に興味がある方は是非ご覧になってください。

https://odawaracastle.com/flower/

【かまぼこドット絵缶バッチ登場!】山上の本店でかまぼこドット絵缶バッチのガチャガチャを始めました!デザインは全部山上の商品で、1個1個のデザインを全部自分達でつくりました!かなりいい感じの出来栄えになっていると思います!ご来店の際は是非やっ...
25/04/2022

【かまぼこドット絵缶バッチ登場!】
山上の本店でかまぼこドット絵缶バッチのガチャガチャを始めました!デザインは全部山上の商品で、1個1個のデザインを全部自分達でつくりました!かなりいい感じの出来栄えになっていると思います!ご来店の際は是非やってみてください😊1回100円です!

【晴天】昨夜の小田原はかなり雨が降りましたが、今日は晴天です。また、今日は気温が各地で高く、気温差もあるので、風邪をひかないよう注意ですね😓
22/04/2022

【晴天】
昨夜の小田原はかなり雨が降りましたが、今日は晴天です。また、今日は気温が各地で高く、気温差もあるので、風邪をひかないよう注意ですね😓

【かながわ名木100選 御感の藤】小田原城と二宮神社の間にある「御感の藤」。綺麗な花を咲かせています。この藤はかながわ名木100選にも選ばれています。樹齢は何と約200年。小田原城に行ったら是非お立ち寄りください。
21/04/2022

【かながわ名木100選 御感の藤】
小田原城と二宮神社の間にある「御感の藤」。綺麗な花を咲かせています。この藤はかながわ名木100選にも選ばれています。樹齢は何と約200年。小田原城に行ったら是非お立ち寄りください。

【出来立てあつあつ練り製品の日替わり販売!】その日の出来立てを午前中の製造時間内のみ限定販売しています!さつま揚げ/1枚税込65円 いわしつみれ/3粒税込65円あじからあげ/2粒税込173円  等出来立ては格別の美味しさですよ🤗※水曜・日曜...
19/04/2022

【出来立てあつあつ練り製品の日替わり販売!】
その日の出来立てを午前中の製造時間内のみ限定販売しています!

さつま揚げ/1枚税込65円 
いわしつみれ/3粒税込65円
あじからあげ/2粒税込173円  等

出来立ては格別の美味しさですよ🤗
※水曜・日曜・祝日の販売はお休みです。

【化学調味料無添加で何で美味しいの?】素材が良いからです。例えば板付蒲鉾は、一般的に一次加工されたすり身を使います。すり身だけを使用した蒲鉾も十分に美味しいのですが、もっと美味しい蒲鉾を作りたいので、私達は生の魚(グチ)を仕入れます。しかし...
18/04/2022
原材料のグチについて | 有限会社 山上蒲鉾店

【化学調味料無添加で何で美味しいの?】
素材が良いからです。

例えば板付蒲鉾は、一般的に一次加工されたすり身を使います。すり身だけを使用した蒲鉾も十分に美味しいのですが、もっと美味しい蒲鉾を作りたいので、私達は生の魚(グチ)を仕入れます。

しかし、ただ単に生のグチを仕入れれば良いという訳ではありません。ではどのようなグチが良いのでしょうか。獲れる海域、時期、大きさは?

こちらから私達が仕入れるグチの秘密がわかります↓
https://yamajoukamaboko.co.jp/secret/white_croaker.html

山上蒲鉾店がつくっている蒲鉾の原材料となるグチについての説明です。

【化学調味料無添加】素材の自然な旨みを味わっていただきたいので、山上の商品の多くは化学調味料無添加です。写真の左上が鯵からあげ、真中がきんぴら揚、右上がごぼう巻です。どれも素材の旨みが活きています!
16/04/2022

【化学調味料無添加】
素材の自然な旨みを味わっていただきたいので、山上の商品の多くは化学調味料無添加です。

写真の左上が鯵からあげ、真中がきんぴら揚、右上がごぼう巻です。

どれも素材の旨みが活きています!

【紅白しんじょうの酢味噌和え】紅白しんじょう、たけのこ、菜の花を酢味噌で和えた春らしい料理!事務のママさんが美味しかったとのことで写真を送ってくれました!美味しそう!皆様も蒲鉾で料理したよ!って方がいらっしゃいましたら是非コメント欄に画像を...
15/04/2022

【紅白しんじょうの酢味噌和え】
紅白しんじょう、たけのこ、菜の花を酢味噌で和えた春らしい料理!事務のママさんが美味しかったとのことで写真を送ってくれました!美味しそう!

皆様も蒲鉾で料理したよ!って方がいらっしゃいましたら是非コメント欄に画像をつけてください😊

【いぶりがっこのタルタルソースとさしみ天ぷら】いぶりがっこのタルタルソースってご存知ですか?刻まれたいぶりがっこがタルタルソースに入っているものなんですが、さしみ天ぷらの上にのせたらとっても美味しかったです!いぶりがっこの燻された香りとタル...
14/04/2022

【いぶりがっこのタルタルソースとさしみ天ぷら】
いぶりがっこのタルタルソースってご存知ですか?刻まれたいぶりがっこがタルタルソースに入っているものなんですが、さしみ天ぷらの上にのせたらとっても美味しかったです!

いぶりがっこの燻された香りとタルタルソースの濃厚な味わい、さしみ天ぷらの旨みが交ざりあい、お酒がすすむお味。食感もいぶりがっこのコリコリ感とさしみ天ぷらのなめらかな食感が良い感じです!

是非やってみてください!

【すじ鉾ソテー】夕飯にすじ鉾ソテーを作りました!作り方は簡単で、すじ鉾に塩コショウをしてオリーブオイルでソテーにするだけ。コショウとオリーブオイルの風味が加わってとっても美味しいですよ😆
12/04/2022

【すじ鉾ソテー】
夕飯にすじ鉾ソテーを作りました!作り方は簡単で、すじ鉾に塩コショウをしてオリーブオイルでソテーにするだけ。コショウとオリーブオイルの風味が加わってとっても美味しいですよ😆

【北條五代 歴史と文化の祝典】毎年5月3日は小田原北條五代祭りがあります。残念ながらコロナで近年は中止となっていましたが、今回は名称を「北條五代 歴史と文化の祝典」とし、改めて北条五代の歴史や文化を多くのみなさまに知っていただこうと、北条五...
11/04/2022
小田原市 | 北條五代 歴史と文化の祝典

【北條五代 歴史と文化の祝典】
毎年5月3日は小田原北條五代祭りがあります。残念ながらコロナで近年は中止となっていましたが、今回は名称を「北條五代 歴史と文化の祝典」とし、改めて北条五代の歴史や文化を多くのみなさまに知っていただこうと、北条五代に関するシンポジウムや規模を縮小した武者隊パレードなどを開催することになったそうです。

少しずつですが、元に戻ってきているようで嬉しいです。一方でまだ不安はありますので、感染対策をしっかりとすることで、皆様と笑顔を分かちあっていきたいです。

「北條五代 歴史と文化の祝典」詳細はこちら
https://www.city.odawara.kanagawa.jp/kanko/event/MAY/houjou5dai.html

本市最大の観光イベントである「小田原北條五代祭り」に関しましては、2年前からの新型コロナウイルス感染症拡大の影響で、中止または開催内容を大幅に変更して実施という形を余儀なくされています。このような中で.....

いいものいっぱいマルシェ始まります!横浜ベイクォーターゲート広場3階16時まで!
09/04/2022

いいものいっぱいマルシェ始まります!
横浜ベイクォーターゲート広場3階
16時まで!

【4/9(土)はいいものいっぱいマルシェ】毎月第二土曜日はいいものいっぱいマルシェの日です!ホテルクオリティーの新鮮野菜や老舗の海苔、医師と薬剤師が考案したハーブティー等、いいものがいっぱいあります!山上はもちろんこだわりの蒲鉾です!是非お...
07/04/2022

【4/9(土)はいいものいっぱいマルシェ】
毎月第二土曜日はいいものいっぱいマルシェの日です!ホテルクオリティーの新鮮野菜や老舗の海苔、医師と薬剤師が考案したハーブティー等、いいものがいっぱいあります!山上はもちろんこだわりの蒲鉾です!是非お越しください😊

場所→横浜ベイクォーター 3Fゲート広場
時間→11:00~16:00

今日は伊達巻を焼きました!巻いていない姿も美味しそうです!
05/04/2022

今日は伊達巻を焼きました!
巻いていない姿も美味しそうです!

【検証動画:かまぼこって本当に消化が良いの?】最近、需要が高まっている高たんぱく質食品。どんなに多くたんぱく質が含まれていても、しっかり消化されないと有効活用されません。では、どんな食品が消化が良いのでしょうか?日本かまぼこ協会さんが良質な...
29/03/2022
動画と図でわかるフィッシュプロテイン | 日本かまぼこ協会

【検証動画:かまぼこって本当に消化が良いの?】
最近、需要が高まっている高たんぱく質食品。どんなに多くたんぱく質が含まれていても、しっかり消化されないと有効活用されません。

では、どんな食品が消化が良いのでしょうか?日本かまぼこ協会さんが良質なたんぱく質の代表食品との消化の良さを比較した検証動画を配信してくれています。

動画はこちら↓
https://www.nikkama.jp/fishprotein_movie/

かまぼこ・魚肉ねり製品は、肉や卵より消化されやすいことがわかります。 →PDFダウンロード →PDFダウンロー … 続きを読む →

The cherry blossoms at Odawara Castle have come into bloom. It is expected to be in full bloom next week.
27/03/2022

The cherry blossoms at Odawara Castle have come into bloom. It is expected to be in full bloom next week.

【小田原城の桜】現在5分咲き程度です。満開予想は4/4頃とのことです!18:00~20:00にはライトアップもありますよ😊
27/03/2022

【小田原城の桜】
現在5分咲き程度です。満開予想は4/4頃とのことです!18:00~20:00にはライトアップもありますよ😊

【3/27(日) NHKのど自慢に出ます!】残念ながら歌う方ではないのです。開催地である小田原の紹介でちらっと山上がでる予定なので、よかったら見てください😊NHKのど自慢3/27(日) 12時15分~https://www.nhk.jp/p...
26/03/2022
【神奈川からの生放送▽ゲストは五木ひろし・島津亜矢】 - NHKのど自慢

【3/27(日) NHKのど自慢に出ます!】
残念ながら歌う方ではないのです。開催地である小田原の紹介でちらっと山上がでる予定なので、よかったら見てください😊

NHKのど自慢
3/27(日) 12時15分~

https://www.nhk.jp/p/nodojiman/ts/N8GR183W9M/episode/te/3PPR745YVP/

神奈川県小田原市から生放送▽ゲストは五木ひろし、島津亜矢▽司会:小田切千アナウンサー/鐘:秋山気清▽歌で思いを届ける!予選で選ばれた皆さんによる熱唱・熱演

【水産練り製品製造技能士】2年に1度の技能試験。1級と2級に1名ずつ挑戦し、2人とも合格しました🥳嬉しいです!ただ、現状に満足することなく、更なる努力を重ねることで、美味しい蒲鉾を探究し続けて参ります!
24/03/2022

【水産練り製品製造技能士】
2年に1度の技能試験。1級と2級に1名ずつ挑戦し、2人とも合格しました🥳嬉しいです!

ただ、現状に満足することなく、更なる努力を重ねることで、美味しい蒲鉾を探究し続けて参ります!

【湘南ゴールド】神奈川ブランドのフルーツ「湘南ゴールド」をいただきました!酸っぱそうな見た目ですが、爽やかな香りと十分な甘みがあって美味しいんですよね😋
23/03/2022

【湘南ゴールド】
神奈川ブランドのフルーツ「湘南ゴールド」をいただきました!酸っぱそうな見た目ですが、爽やかな香りと十分な甘みがあって美味しいんですよね😋

【黄味巻のひじき】黄味巻に使用するひじきを煮ています。単純にひじきをいれるだけですと、味にまとまりがないので、魚肉とよく味がなじむように、砂糖・みりん・塩を加えて煮ます。時間のかかる作業ですが、ここが大事なので手間暇を惜しみません。購入はこ...
23/03/2022

【黄味巻のひじき】
黄味巻に使用するひじきを煮ています。単純にひじきをいれるだけですと、味にまとまりがないので、魚肉とよく味がなじむように、砂糖・みりん・塩を加えて煮ます。時間のかかる作業ですが、ここが大事なので手間暇を惜しみません。

購入はこちら↓
https://yamajou.net/shop/item_detail?category_id=121242&item_id=407415

【箱根 仙石原すすき草原野焼き】3月10日に仙石原のすすき草原で野焼きがありました。すすきがほとんどないこの景色も今だけなので、箱根にお立ち寄りの際は是非ご覧ください😊
18/03/2022

【箱根 仙石原すすき草原野焼き】
3月10日に仙石原のすすき草原で野焼きがありました。すすきがほとんどないこの景色も今だけなので、箱根にお立ち寄りの際は是非ご覧ください😊

【食卓を春色に彩る紅白さしみかまぼこ】本店では季節限定で紅白さしみかまぼこを販売しております。職人が1本1本丁寧に手取りし、昔ながらの蒸籠でじっくりと蒸しあげることで、つるっとなめらかな食感でさっぱりとした味わいに仕上げています。白とピンク...
17/03/2022

【食卓を春色に彩る紅白さしみかまぼこ】
本店では季節限定で紅白さしみかまぼこを販売しております。

職人が1本1本丁寧に手取りし、昔ながらの蒸籠でじっくりと蒸しあげることで、つるっとなめらかな食感でさっぱりとした味わいに仕上げています。

白とピンクでお味は変わりませんが、切るだけで食卓が春色に彩られます。おすすめの食べ方はオリーブオイル。春色をそのままに、オリーブオイルの風味が加わった味わいがとても美味しいです。お好みでお塩を少々かけてもOK!

※申し訳ございませんが、なくなり次第終了となります。

【出来立てあつあつ練り製品の日替わり販売!】その日の出来立てを午前中の製造時間内のみ限定販売しています!さつま揚げ/1枚税込65円 いわしつみれ/3粒税込65円あじからあげ/2粒税込173円  等出来立ては格別の美味しさですよ🤗※水曜・日曜...
15/03/2022

【出来立てあつあつ練り製品の日替わり販売!】
その日の出来立てを午前中の製造時間内のみ限定販売しています!

さつま揚げ/1枚税込65円 
いわしつみれ/3粒税込65円
あじからあげ/2粒税込173円  等

出来立ては格別の美味しさですよ🤗
※水曜・日曜・祝日の販売はお休みです。

いいものいっぱいマルシェ開催中!横浜ベイクォーターで3階で16時まで開催しています!
12/03/2022

いいものいっぱいマルシェ開催中!
横浜ベイクォーターで3階で16時まで開催しています!

【毎月第二土曜日はいいものいっぱいマルシェ】全9社がいいものだけをいっぱい集めたマルシェ!普段はスーパーなどではあまりお目にかかれない特別な商品が盛りだくさんです。山上はマルシェ限定の特別セットを販売しちゃいます!是非お越しください😆場所:...
10/03/2022

【毎月第二土曜日はいいものいっぱいマルシェ】
全9社がいいものだけをいっぱい集めたマルシェ!普段はスーパーなどではあまりお目にかかれない特別な商品が盛りだくさんです。山上はマルシェ限定の特別セットを販売しちゃいます!是非お越しください😆

場所:横浜ベイクォーター3階
日時:3月12日(土)11時~16時

詳細はこちら↓
https://tumamasa.jp/shop_iimono_marche/

【梅】小田原城の梅を見てきました!遅咲きの梅は今が見頃のようで、とても綺麗でした!桜もつぼみができてきて、春の訪れを感じます😊
07/03/2022

【梅】
小田原城の梅を見てきました!遅咲きの梅は今が見頃のようで、とても綺麗でした!桜もつぼみができてきて、春の訪れを感じます😊

【小田原魚市場】今日は早朝から小田原魚市場へ!お魚がいっぱいでプチ水族館みたいです😆
05/03/2022

【小田原魚市場】
今日は早朝から小田原魚市場へ!
お魚がいっぱいでプチ水族館みたいです😆

住所

浜町3-15-2
Odawara-shi, Kanagawa
250-0004

営業時間

月曜日 08:00 - 18:30
火曜日 08:00 - 18:30
木曜日 08:00 - 18:30
金曜日 08:00 - 18:30
土曜日 08:00 - 18:30
日曜日 08:00 - 18:30

電話番号

+81465243050

ウェブサイト

https://yamajoukamaboko.co.jp

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私たちがつくっているのは、次の世代にも伝えたい本物の味

かまぼこ三兄弟、長男で社長を務めています、上村純正です。

山上蒲鉾店は、2019年で創業141年を迎えます。 私は、11代目として、山上蒲鉾店の職人集団を取りまとめ、蒲鉾の味の総責任者として日々仕事をしております。

企業の経営者の方であれば、共感頂けると思いますが、様々な環境が変化していく中で、同じ品質の高さの商品をつくりながら、企業が生き延びていくだけの利益を創出するということは、非常に難しい課題です。

蒲鉾づくりも、魚が獲れる環境が大きく変わりました。私たちの蒲鉾の原材料であるグチ、それも大きさが蒲鉾に適しているものをどれだけ今年は確保できるのか、それは毎年胃の痛くなるような、私たちではどうにもできない要因です。

飲食サービス付近


食品・飲料サービス・流通のその他Odawara-shi

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コメント

始まりました^_^ 横浜ベイクォーターでマルシェです。 本日限り15時までの開催です。
地方再生、自然災害・再生費用等、今世紀難しい部分も有ると思います。ガンバッテ!
要約全国展開かも? 東京のいなげやスーパーでゲット 最高の小田原蒲鉾山上万歳🙌
山上さんやはり東京制覇頑張んないとネットCM なら拡散します‼️頑張って 元々丸う、鈴廣より好みなのです。最高の材料、そして職人の腕、私は小田原で一番おすすめしています、まるう 東京人認める‼️知らない人は一度食べてみてね
facebookで応援されている山上かまぼこやさんー。友達でしたら、みんなのfacebookにも、いいね👍をしてくださいね
山上蒲鉾店にガチャガチャ登場!山上の缶バッジを引き当てて運気があがるかも?
2018年我が家のお正月です。重箱のメインはもちろん今年も貴社の蒲鉾です・・今年の美味しく頂いています
間違いなく、旨い事は分かります❗ 仙崎蒲鉾と双璧ですなー。❤☺
贊!
私の祖母が築地の蒲鉾屋に勤めていたときお土産で食べたが「山上」だった。あの時の味は忘れられない。本物と出合ったと今でも思っています。
第三回 すり身フォーラム日本 (2016年2月24~25日、水~木曜日) 会場:ホテルJALシティ田町東京 http://surimischool.org/forum-jpjp.html - 日本語 を参照