POD-KIVA青梅店セール開催のお知らせ
POD-KIVA青梅店では2/18(金)~21(月)までセールを開催いたします。皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます
醤油こうじを仕込みました
醤油こうじ
熱湯消毒した容器に麹を入れ、ヒタヒタになるくらいに醤油を注ぎよく混ぜます
直射日光の当らない冷暗所で常温保存
翌日あたりに様子をみて、麹が醤油を吸って水位が下がっているようなら再度ヒタヒタになるくらいまで補充します
1日1回かき混ぜて、冬場なら1週間位で熟成します
完成の目安は指で潰して麹に芯が無くなり少しとろみが出てきたころです
できあがったら冷蔵庫で保存、あるいはチャック付き袋に小分けにして冷凍もできます
難しいことは何もないのに漬け込むことで肉や魚を柔らかくしたり、炒め物や色々な料理に使える万能調味料!
旨みは塩麴の10倍にもなるんだとか
熟成後に何作ろうか、楽しみです
<材料>やさかの米こうじ/ポラーノの天然醸造醬油
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残ったお餅で揚げおかき
揚げ餅
ウチではお正月にのし餅を切ったとき、一部を薄~くスライスして干しておきます
よく乾燥させたら油で揚げて塩をふります
油の中でフワーっとふっくら膨らんでスナック菓子のように
少し厚めにスライスすればおかきに
お雑煮の残りのお餅があったら迷わずトライしてみてください!
我が家では冷凍庫で保冷剤のようにしまい込むと忘れてしまいますが、乾燥させれば常温でも日持ち抜群だし何より子どもに人気です♪
あんかけのせたらなんちゃって中華おこげにもなると思います
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柿のクリームチーズあえ
やわらかくなった柿
クリームチーズあえが◎
一週間ほど前にうちに来た王隠堂農園 (@noyusha1338)の柿
数個は美味しくいただき、残りを竹かごに入れて眺めて(忘れてw)たら柔らかくなってしまった…
こんな時、試してみてください
1.)柿を一口大にカットし、ボウルに
2.)クリームチーズもスプーンで一口大にしてボウルにイン
3.)オリーブオイルをひとまわし
4.)最後に塩胡椒を少々
サラダ感覚で食べる時はさっとあえて
パンやクラッカーにのせる時はより柔らかい柿を使ってディップにするのがオススメ
スタッフにもとっても好評でした
「甘みは何入れてるの?」って聞かれましたが、上記の通り柿のみ
生食向きオリーブオイルは日本オリーブ(@nippon_olive)のトルトサ
今日は白神こだま酵母のパン(@sala_akitashirakami)とアリサン(@alishanorganic)のクリームチーズを使用
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