カツ丼維新！カツ王国福井に！あっさり 醤油カツ丼 誕生
2010年カツ丼王国福井に新しいカツ丼「醤油カツ丼」略称「ＳＫ（エスケー）」が大野市において誕生しました。その後、飲食店の尽力により、オリジナルティ溢れる醤油カツ丼が誕生し続けています。
■■■醤油カツ丼とは？■■■■■■
大野市にある老舗醤油屋 大本山永平寺御用達 野村醤油 六代目 野村明志 の手により醤油カツ丼のタレが誕生したことにより、醤油カツ丼が誕生しました。玉子やソースにはない、無限大の野菜との組み合わせ方法により、店舗ごとのオリジナリティ溢れるメニューとなっています。カツや野菜の素材を活かす醤油タレ、あっさりとした味わいが醤油カツ丼の特徴となります。
例えば！
・初めての醤油カツ丼は！大根おろしに千切りキャベツの組み合わせ
・あっさり追求型は！千切り
大根に細切り大葉と練り梅の組み合わせ
・季節感を感じたい！季節の野菜をグリル盛り
・プラスα型！人気のタルタルソースや温泉卵がトッピング
_/_/_/醤油カツ丼の掟（ＷＳＫＯ認定）/_/_
ＷＳＫＯでは下記の３つの条件を満たす醤油カツ丼を推奨しています
○福井県内産の醤油で作られた醤油カツ丼のタレを使用すること
○カツを盛ること ※揚げる素材は問わない
○野菜を盛ること ※薬味的なものでなく、主役級の盛り方が必要
■■■醤油カツ丼誕生秘話■■■■
野村醤油六代目「野村明志」。
彼の下関に住む友人の一言が誕生のきっかけとなる。
2009年夏････福井のＢ級グルメ代表のソースカツ丼....
「なんで醤油カツ丼作らないの？」
その一言で全てが始まった。
2010年 大野市麺類組合の後押しもあり
本格的に開発をすすめることになる。
この時、地産地消アンテナショップとして
福井市中央卸売市場にオープンした、「ボンマルシェ」の
野菜ソムリエ 久保田桐子 氏が「野菜のための醤油づくりを！」
との声を上げ監修に加わることとなる。
2010年秋 醤油カツ丼専用の醤油が誕生！
野村氏の同級生が経営する飲食店「お食事処 しもむら」において
ついに醤油カツ丼が生まれた....
同時に醤油カツ丼専用のタレの販売が始まる....
■■■醤油カツ丼提供店■■■■
ＷＳＫＯ認定の醤油カツ丼の掟にのっとり、提供されている店舗です。
（大野市）
○ゑびすや 大野市有明町7-18 TEL 0779-66-3093 定休日/水曜日
○お清水 大野市泉町3-8 TEL 0779-66-2595 定休日/水曜日
○しもむら 大野市新庄15-22-2 TEL 0779-65-2339 定休日/水曜日
○三番ときわ 大野市元町5-18 TEL 0779-66-2489 定休日/水曜日
○梅 林 大野市月美町2-6 TEL 0779-66-3098 定休日/水曜日
○はいから茶屋 大野市元町1-2 TEL 0779-69-9200 定休日/火曜日
○田嶋屋 大野市新庄19-19-1 TEL 0779-66-2620 定休日/月曜日
○秀 吉 大野市月美町15-9 TEL 0779-65-4872 定休日/水曜日
○マシェリ 大野市元町11‐12 TEL 0779-65－5959 定休日/第1、3日曜、第2、4月曜
（勝山市）
○きふね 勝山市旭町2-755 TEL 0779-87-2788 定休日/水曜日
○勝 食 勝山市郡町1-264 TEL 0779-88-0519 定休日/水曜日
○道関そば屋 勝山市元町1-5-22 TEL 0779-88-0667 定休日/水曜日
○やく志屋 勝山市沢町2-9-10 TEL 0779-88-0521 定休日/水曜日
（福井市）
○吉ちょう 福井市大手3-4-1 TEL 0776-23-3727 定休日/水曜日
○おそばだうどんだ越前 福井市中央1-1-25 TEL 0776-29-1660 定休日/なし
○西村屋本店 福井市北四ツ居2-1-5 TEL 0776-54-1388 定休日/なし
○中華四川料理もりた 福井市文京1-5-10 TEL 0776-22-5813 定休日/水曜日
○ベルベール 福井市下馬2丁目1301 TEL 0776-33-6660 定休日/なし
○Logy 福井市篠尾町96-56-1 TEL 0776-41-2444 定休日/水曜日
○リライム 福井市開発町6-6-1 TEL 0776-52-5400 定休日/なし
○しなの屋 福井市加茂河原2-9-22 TEL 0776-36-4388 定休日/水曜日
○お肉のたかしま凸凹屋 福井市大宮2‐26‐25 TEL 0776-26-8555 定休日/月曜日
○めん房つるつる江戸店 福井市御幸4-20-5 TEL0776-23-6045 定休日/元旦
○めん房つるつる明治店 福井市加茂河原30-1-1 TEL 0776-35-0880 定休日/元旦
○めん房つるつる明新館 福井市二の宮5-14-11 TEL 0776-21-6022 定休日/元旦
○めん房つるつる開発店 福井市西開発3-318 TEL 0776-54-3332 定休日/元旦
○風fu 福井市花堂南1‐5‐25 TEL 0776-33-1504 定休日/日曜日
○居楽や乙 福井市順化2‐19‐15 TEL 0776-30-0202 定休日/日曜日、祝日
（鯖江市）
○めん房つるつる水落店 鯖江市水落町2-19-2 TEL 0778-54-8455 定休日/元旦
○味見屋 県鯖江市本町2-2-19 TEL 0778-51-0449 定休日/木曜日
（越前市）
○和伊屋 越前市横市町34-14-1 TEL 0778-21-0186 定休日/月曜日
注）ＷＳＫＯが確認している店舗となります。
●●●醤油カツ丼言葉遊び●●●●
醤油カツ丼を食べるだけでなく
友達との会話の中で楽しめるように略称を使用します。
「今日ＳＫする？」＝「今日、醤油カツ丼食べに行く？」
「ＳＫ２いっちゃいますか？」＝「醤油カツ丼おかわりしますか？」
友達５人で「みんな醤油カツ丼注文するね！」＝「５ＳＫ入ります！」
「家で醤油カツ丼つくりました」＝「ＨＳＫ（ハウスエスケー）しました」
★★世界醤油カツ丼機構：ＷＳＫＯ★★★
醤油カツ丼の普及・啓発活動を行う団体。
「世界に醤油カツ丼」を掲げ
醤油カツ丼の世界普及を目指す
ＳＫ好きなメンバー１９名からなる任意団体
大野市に本部を置き
福井支局、丹南支局、東京支局が開設されている。
https://www.facebook.com/groups/info.wsko/
