05/06/2026
🍺【ピルスナーを丁寧に仕込み中】🍻
今日は、地元「藤野」産の大麦を使って
新しいピルスナーを仕込んでいます🍺🌾
この大麦は、地元の農家さんが
大切に育ててくださったもの。
農薬、化学肥料を使わず、
長い時間をかけて土づくりをされている農家さんです。
お一人で、手間をかけながら、
たくさんの種類の野菜を育てていて、
地元でもとても人気があります🥬✨
野菜も本当に美味しいんです。
以前からホップも育てていただいていて、
今回は大麦も使わせていただきます🌿
数字では表せないのですが、
人柄の良さまで味に出ているような、
そんな信頼している農家さんです☺️
ビールは、主に
🌾 麦芽
🌿 ホップ
🫧 酵母
💧 水
から作られます。
・麦芽や大麦は、ビールの味わいの土台。
・ホップは、香りや苦み。
・酵母は、糖をアルコールと炭酸に変えてくれる存在です。
・水は全ての源。陣馬山の清流を使っています。
つまりビールは、
素材の個性がそのまま味に出る飲み物なんです🍺
🍺【ビールの種類】🍺
ビールには大きく分けて、
「エール」と「ラガー」があります。
・エールは、香りが華やかで、個性が出やすいビール。
IPAやペールエールなどは、
エールの仲間です。
・ラガーは、低めの温度でゆっくり発酵・熟成させる、すっきりクリアなビール。
日本で多くの人が思い浮かべる
「ビールらしいビール」は、
このラガーに近いものが多いです🫧
今回つくっているピルスナーは、
そのラガーの一種です。
淡い黄金色で、
すっきりした飲み口。
きれいな苦みと、
爽やかなキレが特徴です🍺✨
一見シンプルですが、
実はとても繊細なビール。
味がクリアだからこそ、
素材や仕込みの丁寧さがそのまま表れます。
今日は、この地元産の大麦を
オーブンで85℃に加熱しました🔥
大麦は、香りを足すだけの素材ではなく、
ビールの味わいの土台に関わる大切な素材です🌾
地元で育った大麦を土台に。
そこへ、現代的なホップの香りを重ねていく。
すっきり飲めるけれど、
香りは今っぽく華やかに🌿
この時代、この場所だからこそ生まれる、
オリジナリティのある一杯を目指しています。
地元藤野産の大麦を使った、
現代的なホップ香るピルスナー。
ローンチは6月下旬予定です🍺
すでにご予約もいただいていて、
すぐになくなりそうな予感です。
設備、大きくしたいです。笑
#ピルスナー
#クラフトビール
#藤野ビール
#藤野の農家さん
