23/06/2026
(日本語が続きます)
NEW RELEASE｜
MOON WALKER w/ Culver Beer Co. (San Diego, USA) 🐅
A West Coast IPA brewed in Saitama, Japan — with a whole lot of San Diego inside it. Our founder learned the craft on Culver’s brewhouse floor, and for our very first batch, Mike Stevenson (Culver co-founder & head brewer) flew all the way out to brew it with us, side by side, just like the MCC Brewtech days.
Columbus, Simcoe, Cascade & Centennial over WLP001 — grapefruit pith, pine, and a bone-dry, bitter finish. A textbook West Coast IPA at 7.1%.
The name is our tribute to Culver’s flagship, “Street Walker.” 🍻
This one pours only in Japan, but a piece of Culver Beer Co. is now living in glasses over here. Huge thanks to Mike and the whole Culver crew — we’re proud to carry your spirit into our city. Cheers from Saitama! 🗾
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(ここから日本向けです)
NEW RELEASE｜No. 0001
MOON WALKER w/ Culver Beer Co. (San Diego, USA) 🐅
― Beer Profile ―
Style: West Coast IPA
ABV 7.1%
Hops: Columbus, Simcoe, Cascade, Centennial
Yeast: White Labs WLP001 California Ale
📅 6/27(土)リリース
― Recommended BYO* ―
唐揚げ
ホットドッグ
ピザ
ミックスナッツ
* Bring Your Own：お持ち込み。GECKO TAPROOMはフードの持ち込みが自由です。
― Story ―
記念すべき1st Batch、Wリリースのうちのひとつめは、サンディエゴ「Culver Beer Co.」とのコラボです🌴
GECKO BEERの原点は、オーナーがMBA留学で訪れたサンディエゴにあります。クラフトビールが人をつなぎ、街の空気を変える瞬間に出会い、趣味で始めたホームブリューイングが、いつしか本気の道になりました。現地の醸造プログラムで学んだ僕を、実際の醸造現場に迎え入れて鍛えてくれたのが、ほかでもないCulver Beer Co.でした。
そして、自分たちのブルワリーを立ち上げるこのタイミングで、Culver Beer Co.の共同創業者・醸造長であり私が通った醸造プログラムの講師でもあるMike Stevensonが来日、一緒に醸造をすることができました。サンディエゴ以来、久しぶりに並んで醸造設備の前に立つ。仕込みの一日はとにかく楽しくて、Mikeと顔を見合わせて笑いながらビールを造った時間そのものが、最高の思い出に。
ビール名の 「MOON WALKER」は、Culver Beer Co.のフラグシップIPA「STREET WALKER」へのリスペクトを込めた命名です。サンディエゴの精神を、この街でどう表現するか——その最初の答えがこの一杯です🗾
― Brewer's Note ―
僕たちが心から愛する、ど真ん中の West Coast IPA。Pale麦芽を主体にVienna・Munichで黄金色の奥行きを少しだけ、ブドウ糖を加えてドライに振り、苦味と香りが映える土台を作りました。
ホップはサンディエゴIPAの王道を踏襲。Simcoe・Cascade・Centennial をホットサイドとコールドサイドに惜しみなく重ね、グレープフルーツの果皮、松やに、シトラスの効いたレジン感を全開に。ファーストワートのColumbusが、シャープで芯のある苦味の背骨を通しています。
酵母はサンディエゴ・White Labsの液体イーストWLP001 California Ale。クリーンで素直な発酵がホップの輪郭をくっきりと際立たせてくれます。
まさに本場のWCIPAらしい王道の一杯です。 香りは華やかでも、後味はあくまでドライでビター。7.1%とは思えない伸びやかなキレで、いくらでも杯が進みます🦎
