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マルカツ製麺所

マルカツ製麺所 瀬戸内海は小豆島にて、まごころ込めて伝統の手延素麺を製作しておりま? 瀬戸内海に浮かぶ、美しい自然に恵まれた小豆島。
手延素麺が造られるようになったのは、今からおよそ四〇〇年前の慶長年間の頃と言われます。

マルカツ製麺所は現在六代目。
初代の三木玉八は、明治二十三年『第三回内國勧業博覧会』において三等有効賞を受賞しています。

「素麺で、お客様に笑顔になってほしい。
伝統を守りながら新しい挑戦もしていきたい。」
と、日々素麺と奮闘しております。

通常通り開く

素麺と共に生きる。素麺を作ることが生活に一部、いや大部分を占める暮らしをしています。ものづくりと共にある生活です😊良いものが作れると、その日は良い1日に。美味しい素麺になるように、真心込めて取り組んでまいります。#マルカツ製麺所 #手延べそ...
29/11/2022

素麺と共に生きる。

素麺を作ることが生活に一部、いや大部分を占める暮らしをしています。
ものづくりと共にある生活です😊

良いものが作れると、その日は良い1日に。

美味しい素麺になるように、真心込めて取り組んでまいります。

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #小豆島 #そうめん

そうめんには、この”ねじり”が欠かせません◎よく見ていただけると分かるかと思いますが、この麺の「捻(ねじ)り」がとても大切なのです。捻りがあることによって、そうめんを高さ2mほどに伸ばすときにも、そうめんが切れないようになります💡強くしなや...
28/11/2022

そうめんには、この”ねじり”が欠かせません◎

よく見ていただけると分かるかと思いますが、この麺の「捻(ねじ)り」がとても大切なのです。

捻りがあることによって、そうめんを高さ2mほどに伸ばすときにも、そうめんが切れないようになります💡

強くしなやかな素麺づくりを行っております^^

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #小豆島 #そうめん

マルカツ製麺所を支え続ける存在。先代の時からマルカツを支え続けている母の存在は、今も変わらず大きい存在。時には厳しく、時には優しく。これからも家族一丸となり、美味しい素麺を作り続けます。#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島...
26/11/2022

マルカツ製麺所を支え続ける存在。

先代の時からマルカツを支え続けている母の存在は、今も変わらず大きい存在。

時には厳しく、時には優しく。

これからも家族一丸となり、美味しい素麺を作り続けます。

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #ものづくり

良い出来栄えに嬉しくなります。素麺作りを始めたての頃は、うまく作れず歯がゆい思いをしていました。そんな日々を思い出して今を振り返ると、目の前の出来栄えに嬉しくなります😊もちろん、まだまだ目指すところは先にあります。これからも日々、目の前のそ...
24/11/2022

良い出来栄えに嬉しくなります。

素麺作りを始めたての頃は、うまく作れず歯がゆい思いをしていました。
そんな日々を思い出して今を振り返ると、目の前の出来栄えに嬉しくなります😊

もちろん、まだまだ目指すところは先にあります。

これからも日々、目の前のそうめん作りに向き合い続けます。

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工房 #うどん県 #ものづくり

心穏やかにものづくりを。ものづくりは、自分の内面を反映します。心が穏やかな時はミスなく美味しい素麺ができますし、そうでない時にはミスが起こりやすい。毎日素麺作りを行っていると、嫌でも自分の内面が分かりますね😅職人として一歩一歩、歩み続けます...
22/11/2022

心穏やかにものづくりを。

ものづくりは、自分の内面を反映します。
心が穏やかな時はミスなく美味しい素麺ができますし、そうでない時にはミスが起こりやすい。

毎日素麺作りを行っていると、嫌でも自分の内面が分かりますね😅

職人として一歩一歩、歩み続けます。

#素麺 #製麺所 #そうめん #小豆島 #島暮らし

最近の娘の様子です😊おかげさまで、すくすくと大きくなっております。できなかった事ができるようになったり、友達と遊ぶ機会も増えたりと、成長を実感しますね!娘の成長を見ていると、「自分も成長しないといけないな」と思います😅娘に負けないように、僕...
21/11/2022

最近の娘の様子です😊

おかげさまで、すくすくと大きくなっております。
できなかった事ができるようになったり、友達と遊ぶ機会も増えたりと、成長を実感しますね!

娘の成長を見ていると、「自分も成長しないといけないな」と思います😅

娘に負けないように、僕も素麺作りを妥協する事なく続けて参ります。

#マルカツ製麺所 #小豆島 #暮らしを楽しむ #日々 #日常 #親バカ #ポートレート #フォト #子供 #家族

美しい素麺。細く綺麗にまっすぐ伸ばされたそうめん。今日の出来栄えも良さそうです。食べてくれた方が喜んでくれると嬉しいですね☺️#素麺 #製麺所 #そうめん
18/11/2022

美しい素麺。

細く綺麗にまっすぐ伸ばされたそうめん。
今日の出来栄えも良さそうです。

食べてくれた方が喜んでくれると嬉しいですね☺️

#素麺 #製麺所 #そうめん

素麺の出来栄えは、その日1日の頑張りの証明に。その日に出来上がった素麺を見て、自分の一日の働きを再確認します😊ものづくりの良し悪しというものは、出来上がったものを見てこそやっと分かるものですね。今日の出来栄えに満足することなく、少しでも良い...
17/11/2022

素麺の出来栄えは、その日1日の頑張りの証明に。

その日に出来上がった素麺を見て、自分の一日の働きを再確認します😊
ものづくりの良し悪しというものは、出来上がったものを見てこそやっと分かるものですね。

今日の出来栄えに満足することなく、少しでも良いものが作れるよう明日も向き合って参ります💪

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工房 #うどん県 #ものづくり

誰かの仕事の先には、お客さまがいるということ。車を作る仕事をしている方は、その先に車に乗るお客さま。同じようにそうめん作りの先には、素麺を食べてくれるお客さまがいます😊仕事の先には、誰かがいる。そして人に求められることで、「仕事」というもの...
15/11/2022

誰かの仕事の先には、お客さまがいるということ。

車を作る仕事をしている方は、その先に車に乗るお客さま。
同じようにそうめん作りの先には、素麺を食べてくれるお客さまがいます😊

仕事の先には、誰かがいる。
そして人に求められることで、「仕事」というものが成り立っていると感じるのです🤔

だから私たちは、食べてくれるお客様の笑顔を胸に。

明日もそうめん作りに励みます。

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工房 #うどん県 #ものづくり

そうめんづくりは ”確認作業の繰り返し” の中で行われます。「もうこのそうめんは伸ばしても大丈夫か、切れることはないか?」「今は乾燥させすぎか、まだ行うべきか?」美味しいそうめんを作るためには、その工程の中でたくさんの”確認と判断”が求めら...
14/11/2022

そうめんづくりは ”確認作業の繰り返し” の中で行われます。

「もうこのそうめんは伸ばしても大丈夫か、切れることはないか?」
「今は乾燥させすぎか、まだ行うべきか?」

美味しいそうめんを作るためには、その工程の中でたくさんの”確認と判断”が求められます😅

そのためには、目で見て、手で触ってと、チェックにチェックを重ねながら。

これからもミスなく漏れなく、そうめんを作ってまいります😊

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工房 #うどん県 #ものづくり

通好みのそうめん #ふし こちらは「ふし」と呼ばれるそうめんの切れ端の部分。そうめんの製作過程で出てしまうものですが、こうしてしっかりと乾燥させることで、ふしにしかない美味しさが生まれるのです◎そうめんより好きな方も時々いらっしゃる、通好み...
11/11/2022

通好みのそうめん #ふし

こちらは「ふし」と呼ばれるそうめんの切れ端の部分。

そうめんの製作過程で出てしまうものですが、こうしてしっかりと乾燥させることで、ふしにしかない美味しさが生まれるのです◎

そうめんより好きな方も時々いらっしゃる、通好みのそうめん?かもしれません😊

まだ食べたことがない方は、是非一度お試しくださいね。

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #ふし

一面の生そうめんが美しい☺️生そうめんがたくさん並ぶと壮観ですね👀いつもの見慣れた風景ではありますが、写真を通して改めて見ると「綺麗だなあ。」と改めて思います。綺麗なそうめんの写真を、これからもお届けします😊#マルカツ製麺所 #手延べそうめ...
10/11/2022

一面の生そうめんが美しい☺️

生そうめんがたくさん並ぶと壮観ですね👀

いつもの見慣れた風景ではありますが、写真を通して改めて見ると「綺麗だなあ。」と改めて思います。

綺麗なそうめんの写真を、これからもお届けします😊

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #暮らし #暮らしを楽しむ #生そうめん

マルカツの素麺作りは、人の手と機械の力の両方で。そうすることで、美味しさとスピードの両立をしております😊美味しい素麺を多くの方にお届けするために。作り方から工夫を積み重ねた、100年以上の歴史を持つマルカツのそうめんをお届けします🚚#マルカ...
08/11/2022

マルカツの素麺作りは、人の手と機械の力の両方で。

そうすることで、美味しさとスピードの両立をしております😊
美味しい素麺を多くの方にお届けするために。

作り方から工夫を積み重ねた、100年以上の歴史を持つマルカツのそうめんをお届けします🚚

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川#lifestyle #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

素麺の太さが変わると、味わいが大きく変わります💡マルカツで作っているそうめんは、細口、中口、太口と太さが3種類ございます。このように3種類作っている理由としては、どのそうめんにも”それぞれ違った魅力”があるから😊細口そうめんは、ツルッと細く...
07/11/2022

素麺の太さが変わると、味わいが大きく変わります💡

マルカツで作っているそうめんは、細口、中口、太口と太さが3種類ございます。
このように3種類作っている理由としては、どのそうめんにも”それぞれ違った魅力”があるから😊

細口そうめんは、ツルッと細くて食べやすい。
太口そうめんは、モチっとガッツリ食べ応えがある。
中口そうめんは、その両方の魅力を楽しめます。

皆さんは、どのそうめんが気になりますか?

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん

やりがいの先にあるものとは。お客様に喜んでもらうために。もっと美味しい素麺を作るために。そうしたことを考えながら、日々素麺作りに向き合っています。このものづくりの日々の先に、より高みがあると信じて。日々研鑽を重ね、未来の自分へと想いを馳せて...
04/11/2022

やりがいの先にあるものとは。

お客様に喜んでもらうために。
もっと美味しい素麺を作るために。

そうしたことを考えながら、日々素麺作りに向き合っています。
このものづくりの日々の先に、より高みがあると信じて。

日々研鑽を重ね、未来の自分へと想いを馳せて。
明日もマルカツらしい素麺作りを行います😊

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #小豆島 #暮らし #暮らしを楽しむ #生そうめん #麺 #手仕事 #そうめん #香川

そうめんと睨めっこの日々の中で。そうめんと向き合い続けて10年が経ちました。こうして日々そうめん作りをしていると、そうめんの微妙な変化や発見に気づけるように。日々多くの経験を重ね、へこたれずに前を向き続けます😊#マルカツ製麺所 #そうめん ...
03/11/2022

そうめんと睨めっこの日々の中で。

そうめんと向き合い続けて10年が経ちました。
こうして日々そうめん作りをしていると、そうめんの微妙な変化や発見に気づけるように。

日々多くの経験を重ね、へこたれずに前を向き続けます😊

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #手作り #伝統 #ハンドメイド #小豆島 #日本 #職人技 #匠 #こだわり #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #自然 #工房 #文化 #うどん県

農家の方が、自分の作ったお野菜に自信を持ってお届けするように。それと同じように私たちも、自分の作った素麺に自信を持ってお届けしております😊丹生込めて作り上げた、可愛い自慢の素麺たち。是非ご賞味くださいね。#マルカツ製麺所 #手延べそうめん ...
01/11/2022

農家の方が、自分の作ったお野菜に自信を持ってお届けするように。

それと同じように私たちも、自分の作った素麺に自信を持ってお届けしております😊

丹生込めて作り上げた、可愛い自慢の素麺たち。
是非ご賞味くださいね。

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

「暮らし」と「ものづくり」の両立を。自分の好きなものややりたいことに時間を使い、そうでないものには極力時間を使わない。そうしてやっと、「ものづくり」の道に先が見えるように思います💪けれどもちろん余裕や余白といった「暮らし」にとって大切なもの...
31/10/2022

「暮らし」と「ものづくり」の両立を。

自分の好きなものややりたいことに時間を使い、そうでないものには極力時間を使わない。
そうしてやっと、「ものづくり」の道に先が見えるように思います💪

けれどもちろん余裕や余白といった「暮らし」にとって大切なものも。

「暮らし」と「ものづくり」の折り合いをつけ両者のバランスをとりながら、自分のありたい「そうめん屋としての暮らし」を模索して参ります😊

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

そうめんを作る、いつもの暮らし。暮らしというものは、日常でもあり、非日常でもあり、その全てだと思います。つまりそうめん作りも暮らしの一部。そして、そんないつもの生活を愛せることが、豊かな人生には欠かせないと思うのです。読みにくい時代の中で、...
28/10/2022

そうめんを作る、いつもの暮らし。

暮らしというものは、日常でもあり、非日常でもあり、その全てだと思います。
つまりそうめん作りも暮らしの一部。

そして、そんないつもの生活を愛せることが、豊かな人生には欠かせないと思うのです。

読みにくい時代の中で、やるせないことも多々起こりますが、
暮らしを愛し、ものづくりと共にこれからも生きていきます😊

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

日進月歩で行う素麺作り。ものづくりにおいて、”歩みを止めないこと”が大事だと思っています。1歩ずつでも、積み重ねれば大きな距離に。そうめん作りを日々行うことで、1年後に成長している自分に出会えるのが楽しみです😊#マルカツ製麺所 #手延べそう...
27/10/2022

日進月歩で行う素麺作り。

ものづくりにおいて、”歩みを止めないこと”が大事だと思っています。
1歩ずつでも、積み重ねれば大きな距離に。

そうめん作りを日々行うことで、1年後に成長している自分に出会えるのが楽しみです😊

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

敷地内を埋め尽くすそうめん。日にもよるのですが、製造量が多い日は敷地が素麺の白一色に。まるで”白のカーテン”が飾られていくようですね😊しかしただ外に出せばいいというわけではなく、「乾燥時間の微調整」や「片側だけ日に焼けてしまうことを気をつけ...
25/10/2022

敷地内を埋め尽くすそうめん。

日にもよるのですが、製造量が多い日は敷地が素麺の白一色に。
まるで”白のカーテン”が飾られていくようですね😊

しかしただ外に出せばいいというわけではなく、「乾燥時間の微調整」や「片側だけ日に焼けてしまうことを気をつける」など、気は抜けない時間。

手間をかけ、気を配り、美味しいそうめんを作ります。

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #うどん県

「美味しい」という不確かなものを追求し続けて。人間の五感の一つである味覚。けれどそんな味覚は人それぞれ💡明確に定義することが難しい「美味しさ」というものをどこまで追求できるか。そこがそうめん作りにおいて重要になってくる部分だと思っています。...
24/10/2022

「美味しい」という不確かなものを追求し続けて。

人間の五感の一つである味覚。
けれどそんな味覚は人それぞれ💡

明確に定義することが難しい「美味しさ」というものをどこまで追求できるか。
そこがそうめん作りにおいて重要になってくる部分だと思っています。

先の見えない道のりを楽しみながら、明日もそうめんを作ります😊

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #麺活 #麺スタグラム #そうめん

素麺に目を奪われる。陽の光とそうめんの相性は抜群。味わうだけでなく、見ても楽しめるそうめんを心がけております👀もちろん食べても美味しいものを。誇りを持って、ものづくりに向き合い続けます😊#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #...
21/10/2022

素麺に目を奪われる。

陽の光とそうめんの相性は抜群。
味わうだけでなく、見ても楽しめるそうめんを心がけております👀

もちろん食べても美味しいものを。
誇りを持って、ものづくりに向き合い続けます😊

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #そうめん #日本食

そうめんは何度も姿を変える👀ある時は大きくドシっとした風格のある生地の状態。そしてまたある時は細くてしなやかな麺の状態。そうめんは、工程の中で何度もその姿を変えてゆきます✨まさにそうめんの七変化!1日の中で見せる、様々な表情をお楽しみくださ...
20/10/2022

そうめんは何度も姿を変える👀

ある時は大きくドシっとした風格のある生地の状態。
そしてまたある時は細くてしなやかな麺の状態。

そうめんは、工程の中で何度もその姿を変えてゆきます✨
まさにそうめんの七変化!

1日の中で見せる、様々な表情をお楽しみくださいね。

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

一心不乱なものづくり。集中し、素麺のことだけを考えながら。1日を通して行われる素麺づくり。美味しい素麺をお渡しできるように、心を込めて。#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工...
19/10/2022

一心不乱なものづくり。

集中し、素麺のことだけを考えながら。
1日を通して行われる素麺づくり。

美味しい素麺をお渡しできるように、心を込めて。

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工房 #うどん県 #麺類 #島

一心不乱なものづくり。集中し、素麺のことだけを考えながら。1日を通して行われる素麺づくり。美味しい素麺をお渡しできるように、心を込めて。#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工...
18/10/2022

一心不乱なものづくり。

集中し、素麺のことだけを考えながら。
1日を通して行われる素麺づくり。

美味しい素麺をお渡しできるように、心を込めて。

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工房 #うどん県 #麺類 #島

丁寧にごま油を塗っていきます。制作過程でごま油をしっかりと塗っています💡制作が行いやすくなることや、風味が増すことに繋がる、”美味しいそうめん”を作るためには大切な工程なのです☺️この道100年以上の製麺所が作るこだわりの素麺。明日もたくさ...
17/10/2022

丁寧にごま油を塗っていきます。

制作過程でごま油をしっかりと塗っています💡
制作が行いやすくなることや、風味が増すことに繋がる、”美味しいそうめん”を作るためには大切な工程なのです☺️

この道100年以上の製麺所が作るこだわりの素麺。
明日もたくさんのお客様のために、作り続けます。

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食 #ごま油

瀬戸内海の温暖な気候とたっぷりの太陽の光を浴びてできる素麺。マルカツの素麺はそうして作られております☀️マルカツの素麺を美味しいと思っていただけているなら、それは「小豆島の自然のおかげ」かもしれません◎一緒に働いている母やスタッフはもちろん...
14/10/2022

瀬戸内海の温暖な気候とたっぷりの太陽の光を浴びてできる素麺。

マルカツの素麺はそうして作られております☀️

マルカツの素麺を美味しいと思っていただけているなら、それは「小豆島の自然のおかげ」かもしれません◎

一緒に働いている母やスタッフはもちろん、自然の恵みなど多くの物事に感謝して。

これからもそうめんを作り続けます。

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん

”皆様の口に入るものを作る”という緊張感を感じながら。素麺作りは、食べ物作り。それは、とても緊張感がある「ものづくり」でもあります。”美味しい”ということはもちろん、”安全か”どうかということや、健康を害することがないかなど。気をつけること...
13/10/2022

”皆様の口に入るものを作る”という緊張感を感じながら。

素麺作りは、食べ物作り。
それは、とても緊張感がある「ものづくり」でもあります。

”美味しい”ということはもちろん、”安全か”どうかということや、健康を害することがないかなど。
気をつけることは無数にございます。

これからも美味しく、安心なそうめんづくりを心がけて参ります。

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工房 #うどん県 #麺類 #島 #ものづくり

そうめんを美味しく食べるには、保管方法も重要に💡そうめんは人間の呼吸のように、空気の出入りが頻繁に行われている食材。そのため、・なるべく匂いがつきにくく・直射日光が当たらない・通気性のいいところで、優しく保管してあげると美味しくいただけます...
11/10/2022

そうめんを美味しく食べるには、保管方法も重要に💡

そうめんは人間の呼吸のように、空気の出入りが頻繁に行われている食材。

そのため、
・なるべく匂いがつきにくく
・直射日光が当たらない
・通気性のいいところ
で、優しく保管してあげると美味しくいただけますよ😊

是非参考になさってくださいね。

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

研ぎ澄ます。ものづくりは選択と集中の連続。マルカツらしさはどこにあるか、どんな美味しさを目指すか、質と速さの両立をどのように行うか。私たちにしか作ることができない素麺を目指して。#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #...
10/10/2022

研ぎ澄ます。

ものづくりは選択と集中の連続。
マルカツらしさはどこにあるか、どんな美味しさを目指すか、質と速さの両立をどのように行うか。

私たちにしか作ることができない素麺を目指して。

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

この素麺が、私たちの日々の努力の結晶です。私たちの1日のものづくりの成果。100年を超える経験と歴史が詰まったそうめんです。数あるそうめんの中でも、「マルカツのそうめんがいい!」と言って選んで頂けるように。これからもそうめん作りの技術を高め...
08/10/2022

この素麺が、私たちの日々の努力の結晶です。

私たちの1日のものづくりの成果。
100年を超える経験と歴史が詰まったそうめんです。

数あるそうめんの中でも、「マルカツのそうめんがいい!」と言って選んで頂けるように。
これからもそうめん作りの技術を高め続けます。

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん

”感動するようなそうめん”を目指して。マルカツ製麺所では、早朝から夕方まで日々そうめんを作っております。一つ一つ丁寧に。「一束」ではなく、「一本一本」を作る意識で。これからも研鑽を重ねて参ります。#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 ...
05/10/2022

”感動するようなそうめん”を目指して。

マルカツ製麺所では、早朝から夕方まで日々そうめんを作っております。

一つ一つ丁寧に。
「一束」ではなく、「一本一本」を作る意識で。

これからも研鑽を重ねて参ります。

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

迫力を感じるマルカツのそうめん!どっしりとした風格を感じませんか☺️マルカツの100年以上の歴史が感じられます。これからもこだわりのそうめんを、お届けいたします💪#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業...
04/10/2022

迫力を感じるマルカツのそうめん!

どっしりとした風格を感じませんか☺️
マルカツの100年以上の歴史が感じられます。

これからもこだわりのそうめんを、お届けいたします💪

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

これがそうめんの原型。このこんもりとした生地が、時間をかけて「そうめん」になっていきます😊人間でいうと、まだ生まれたばかりの「赤ちゃんのような状態」かもしれませんね。しっかりとケアをして、美味しいそうめんへと成長させていきます💪#マルカツ製...
03/10/2022

これがそうめんの原型。

このこんもりとした生地が、時間をかけて「そうめん」になっていきます😊
人間でいうと、まだ生まれたばかりの「赤ちゃんのような状態」かもしれませんね。

しっかりとケアをして、美味しいそうめんへと成長させていきます💪

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

そうめんは少し「寝かせて」から作っているのです。こちらはそうめんを寝かせている様子。パン作りの際に生地を一度寝かせることと同じように、そうめんも休ませる必要があるのです💡(そうしなければ、すぐに切れてしまう弱いそうめんに😅)美味しいそうめん...
30/09/2022

そうめんは少し「寝かせて」から作っているのです。

こちらはそうめんを寝かせている様子。
パン作りの際に生地を一度寝かせることと同じように、そうめんも休ませる必要があるのです💡
(そうしなければ、すぐに切れてしまう弱いそうめんに😅)

美味しいそうめん作りのためには、あえて一度休ませる。
そうして、強くてしなやかなそうめんを作って参ります😊

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工房 #うどん県 #麺類 #島 #ものづくり

チームで行う素麺作り。マルカツ製麺所では、お互いの得意不得意を支え合いながらものづくりを行なっております💪「素麺づくり」自体もできるようになるまでは時間がかかりますが、こうした「チームプレイ」も阿吽の呼吸でできるようになるまでは時間がかかる...
29/09/2022

チームで行う素麺作り。

マルカツ製麺所では、お互いの得意不得意を支え合いながらものづくりを行なっております💪

「素麺づくり」自体もできるようになるまでは時間がかかりますが、こうした「チームプレイ」も阿吽の呼吸でできるようになるまでは時間がかかるもの。

長年で培った連携プレイで、明日も美味しいそうめんをつくります😊

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工房 #うどん県 #ものづくり

そうめん作りに没頭する。スポーツや音楽活動のように、深く集中してものづくりを行っております。集中して、無心になり、気がつけば日が暮れていることも。深く深く集中し、細部までこだわり抜いたそうめんを作り続けます。#マルカツ製麺所 #手延べそうめ...
27/09/2022

そうめん作りに没頭する。

スポーツや音楽活動のように、深く集中してものづくりを行っております。
集中して、無心になり、気がつけば日が暮れていることも。

深く深く集中し、細部までこだわり抜いたそうめんを作り続けます。

#マルカツ製麺所 #手延べそうめん #素麺 #職人 #伝統 #小豆島 #手作業 #生そうめん #手作り #麺 #手仕事 #瀬戸内海 #香川 #麺活 #麺スタグラム #和食 #そうめん #日本食

隠し味は、”島の味”。人と同じく、そうめんも日光の下は気持ちが良さそう。この日光浴タイムには、美味しいそうめん作り,ふし作りには欠かせません😊小豆島の豊かな自然をいっぱいに取り込んで、美味しいそうめん・ふしに仕上がります。さながら隠し味は、...
26/09/2022

隠し味は、”島の味”。

人と同じく、そうめんも日光の下は気持ちが良さそう。
この日光浴タイムには、美味しいそうめん作り,ふし作りには欠かせません😊

小豆島の豊かな自然をいっぱいに取り込んで、美味しいそうめん・ふしに仕上がります。

さながら隠し味は、”島の味”☀️
小豆島発マルカツ製麺所のそうめん、ぜひご賞味くださいね。

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工房 #うどん県 #麺類 #島 #ものづくり #ふし

そうめん作りで大事になることは、”そうめんとの対話の中に”👂そうめん作りの中では、常に素麺と対話をしています。・ほんの”何秒か”乾燥時間が変わるだけで・数グラム生地の配合が変わるだけで素麺の出来栄えは大きく変わってしまうから🤔しっかりとそう...
23/09/2022

そうめん作りで大事になることは、”そうめんとの対話の中に”👂

そうめん作りの中では、常に素麺と対話をしています。
・ほんの”何秒か”乾燥時間が変わるだけで
・数グラム生地の配合が変わるだけで
素麺の出来栄えは大きく変わってしまうから🤔

しっかりとそうめんに耳を傾けることが、美味しい素麺作りにつながります😊

#マルカツ製麺所 #そうめん #素麺 #職人 #小豆島 #麺 #香川 #香川県 #手延べそうめん #工房 #うどん県 #麺類 #島 #ものづくり

住所

池田2389/2
Shozu-gun, Kagawa
761-4301

電話番号

+81879750261

ウェブサイト

https://marukatsu.theshop.jp/

製品

*小豆島手延素麺
*手のべ生そうめん
*半生うどん
*ふし
*うどん

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コメント

| 葱油拌素麵 |
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四月到四國跑了一圈。沒有追瀨戶內藝術祭的展品,只想到小豆島找點吃的。
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跳過各種觀光名勝,透過 ig 認識了 マルカツ製麺所 年輕的職人三木政人先生。早上十時,甫見面時素麵經已拉伸至適當的粗幼,排列整齊的在架上等待乾燥。原來政人先生五時起便開始處理百多公斤的麵團,每日如是。
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「夏天果然還是要吃素麵。」對於素麵的印象來自《小偷家族》安藤櫻跟LilyFranky於下雨的午後在家中吃素麵的一幕。吃着冷素麵,似乎悶熱潮濕的天氣也變得清爽不少。然而政人先生的素麵更有各種不同粗幼,有的可做意粉,有的可以拌沙律⋯政人先生也請我們回港分享一下素麵料理,所以就弱弱的泡了一點葱油做拌麵👉🏽👈🏽也順道用了新做的碗。碗比較大,配一份手工水餃麵的話應該很好。
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做這釉藥時在想,「雨過天青」可以作為釉色的引旨,銀杏落葉也可以吧?餐桌上全年都可是秋天的金黃呢。
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另外帶回來的是生素麵,這沒經乾燥的麵條保留特別彈牙的口感!
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| Artisanal Somen in Scallion Oil |
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Throwback to this short trip to Shikoku back in April. Instead of island hopping for the Setouchi Triennale, we headed straight to Shodoshima for food.
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We got to know this energetic somen artisan Mr Miki Masato from marukatsuseimenso through instagram. Arriving at 10am, we were already surrounded by organized racks of noodles ready for drying. Masato San starts his daily routine 5am every day with over 100kg of somen flour.
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“Somen is for summer, “ our impression of somen came from the movie “Shoplifters”, in a scene where the two protagonists shared iced somen on a rainy summer afternoon. Having chilling somen at that scene was such a bliss. However, Masato San’s somen is open for so much more possibilities ranging from pasta to salad, etc. Masato san also asked us to share our somen recipe, and hence I prepared this scallion oil to mix with somen. The size of this new bowl we make is slightly larger. Probably good for even soup dumpling noodles!
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Ru ware from Song Dynasty was one of the many poetic glazes ever made; the pale blue colour depicts a clear sky after rain. In our new glaze recipe, we hope to recreate the scene of autumn ginkgo in the “table landscape”.
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We are amazed by this Nama-somen, aka fresh noodles, for its super al-dente texture!
Thank you Masato san!
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@ Shōdoshima, Kagawa
毎年お世話になっております。
今日、注文させていただきました。
今後とも、よろしくお願いいたしますm(__)m
太麺、最高です😆🎵🎵
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真砂喜之助製麺所 東洋オリーブ 小豆島手延べそうめん作兵衛 井上誠耕園 ザ・ スタイルショップ マザーズ 小豆島オリーブ公園 こがのや 小豆島発酵ハム 一心亭 つくだ煮の駅 瀬戸よ志 丸仲食品有限会社 まめまめびーる 牛窓かまぼこ屋 中光商店 れいがん茶屋 焙煎元 和樂 カレー対決実行委員会