酒ぬのや本金酒造

23/01/2023

永らく欠品しておりました、純米酒が発売再開となりました。
やっと出荷が出来、ホッとしております❣️
長野県産のひとごこち100%使用59%まで精白し、7号酵母で醸しました。

純米吟醸と読んでも良い純米酒です！
ひとごこちのりんごの様な爽やかな甘味、7号酵母を使った。香りは程よい味わいは酸を感じるバランスの良さは、本金の目指す食事を邪魔しない味わいのある綺麗な山の酒。と言う感じでしょうか😅表現がむズイ。。

酒造りは米洗いから最後のラベルまで全て手作業で、繊細なところまで全て目を通して送り出す、本金の想いが詰まった純米酒です。

通年商品のカテゴリーではありますが、毎年品切れになってしまう純米酒、、どうぞよろしくお願いします🤲

#酒ぬのや本金酒造
#純米酒
#純米酒が好き
#ひとごこち
#長野県産
#日本酒好きな人と繋がりたい
#日本酒

21/01/2023

先週はドキュメントを見ていただきたくさんの方からお声かけいただき、ありがとうございました。
そして、本日再放送が3回あります。
今も放送中。
よろしければ見てみてください。

#再放送
#和醸良酒

21/01/2023

お客様が本数限定ではございますが、すっぴん太一の720mlを再販いたします。
お正月前に完売してしまい、そして、正月明けの反響が良かったので、再販させていただくことにしました。
ありがたい限りです。
そうは言っても本数は多くありません。
ぜひ、新酒のすっぴん太一を味わっていただけたら幸いです。

#すっぴん太一
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#新酒
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20/01/2023

1月20日　大寒　まだまだ寒くなる時期の早朝　マイナス4度　作業着は完全防備なので、寒いけど身体は寒くない😍
洗い物をして水が服にかかるとはじから凍っていく😅
お腹の辺りは凍って真っ白🤣
でも寒くない。

#酒ぬのや本金酒造
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#大寒
#寒い❄️

18/01/2023

正月の終わりの休憩時間のお楽しみ。「おみくじしるこ」をみんなで食べるのが楽しみ行事のひとつとなってます。
毎年お年賀で頂くおしるこが楽しみで楽しみで、人数が揃う出勤日に合わせて出します。

ベテラン蔵人さんがお餅の指揮を取ってくれたりして、ワイワイ言いながら今年は何運が良いのか？
誰が恋愛運が良いのか？など話して食べます。
松・竹・梅・桜・亀のお菓子が出てきて占います😍

寒い蔵仕事のホッとするひとときです。

ちなみに私は松でした。
仕事運がいい様です。🤣

頑張ろう。

ご馳走様でした。いつも応援ありがとうございます😊

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16/01/2023

お待たせしました。昨年末より完売してご迷惑をおかけしておりました。純米酒　胡蝶再開します。
内容を大幅に変更しました。
米は酒合好適米の長野県産ひとごこちを100%使用の柔らかいタイプの純米酒です❣️
#純米酒
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#日本酒
#諏訪湖

14/01/2023

本金のお酒は全て手でラベルを貼っています。
一つ一つお酒の状態は大丈夫か？
瓶にヒビはないか？など確かめながら貼ります。
瓶は冷たいのですが、手袋をして貼るとうまく貼りにくいので手袋をしません。
寒いのに頑張って頂き、本当にありがたい。

純米酒❣️
お待たせしました。欠品中の純米酒
21日に販売を再開したいと思います。

お楽しみに。

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#手作業

13/01/2023

朝の早朝の作業、昨日麹菌を種付けした酒米のお手入れです。
麹菌が酒米に満遍なく付くように大切に、丁寧に、黙々と米のことだけを見つめて作業します。

今日の麹は山恵錦の中番に入れる麹と最後に入れる留めの麹造りです。

#山恵錦
#純米酒
#酒ぬのや本金酒造
#日本酒好きと繋がりたい

13/01/2023

午前の酒造りの作業が終わると
すでに絞った
純米吟醸『諏訪』
純米酒
を火入したり瓶詰めをしたりしています。
昨日は火入と瓶詰めで終業までバタバタしておりました。
なにせよ、瓶詰めからラベル貼り出荷まで全て、全部手作業、腰の負担も半端ないです😅

世界の情勢を受けて酒瓶の入荷も厳しく、なかなか届かない、問屋に聞いてもいつ無くなるか？わからない状況ですが、やっと瓶が入荷したので、11月より欠品していました『青ラベル、純米酒』もそろそろ販売を再開する予定です。
大変お待たせ致しましたー！！！！
どうぞよろしくお願いします。

#酒ぬのや本金酒造
#純米酒
#ひとごこち
#純米吟醸酒
#諏訪
#美山錦
#日本酒好きな人と繋がりたい

11/01/2023

本日、山恵錦の麹造り
本日の朝の気温はマイナス7度
寒い中蒸気の暖かさに癒されます。
綺麗にピカピカ光った蒸米を室に引き込む前に少し冷まして、室にお招きして丁寧に広げて、静かに麹菌を振って麹を作って行きます。

#酒ぬのや本金酒造
#麹
#酒米
#山恵錦
#日本酒造り
#諏訪

06/01/2023

いい湯だなぁ〜
なんて1本1本のお酒からそんな歌が聞こえて来る感じ。
純米酒を瓶火入しています。
絞った純米酒を一升瓶に詰めて1本ずつ湯煎します。
重くて大変な作業ですが、味も香りも瓶の中にそのままぎゅっと入っていきます。

#瓶火入
#純米酒
#酒ぬのや本金酒造
#日本酒好きな人と繋がりたい
#信州
#諏訪

05/01/2023

一月四日　仕事始め。
さてさて、無事にみなさん良い年を迎えられました。
今年も良い酒造り始めましょう。
健康で心も健康で怪我のない様に。
蔵人さんが笑顔で楽しく酒造りが出来る様蔵元も精一杯サポートさせて頂きますのでどうぞよろしくお願いします。
そんな想いで仕事始めにみんなで恒例の新年の挨拶兼屠蘇散をいただきます。

#お正月
#仕事始め
#屠蘇
#酒造り
#酒ぬのや本金酒造
#日本酒好きな人と繋がりたい
#諏訪

03/01/2023

2023年　明けました。
益々のご発展をお祈りいたします。

今年もどうぞよろしくお願い致します。
1日早々に純米吟醸•諏訪を絞りました。
蔵人さんは１日早朝から来てくれています！！！！😅
七号酵母で醸しているので、穏やかな香り、味わいはパパイヤのようなふんわりしたフルーティな優しさがあるように感じましたー。

昨年末はここ数年では、ありえない本数のお酒を仕込みました。

今年も無理のない範囲で（既に蔵人さんには無理な範囲となっていますが😅）飲むと人の心が暖かくなるような、1日の終わりがホッとするちゃんとした酒を作って行きたいです。

どうぞお付き合いください。

#酒ぬのや本金酒造
#明けましておめでとうございます
#益々のご発展をお祈り申し上げます
#日の出
#酒造り

30/12/2022

2022年最後の仕込みをしています。
山廃です。
寒さが厳しいです。
それでも明るく作業をしていただいている蔵人さん。
ありがたいです。

いい酒出来て好評です‼️
ありがとうございます。
今日の営業は17時まで。
最後まで元気に営業致します。

#本年最後

30/12/2022

本年も大変お世話になりました。
本日は17時まで営業致します。

新年は4日10時より営業致します。
来年はパワーアップして
より本金らしいお酒を沢山お届けしたいと思います。
どうぞよろしくお願いします🤲

#本金
#営業日

29/12/2022

本金酒造の営業は
12月30日
10時より17時まで
営業致します！

28/12/2022

お陰様を持ちまして『すっぴん太一』が蔵元で、完売致しました。
年末楽しみに来られるお客様もいらっしゃるのですが、申し訳ございません。
本当にありがたい限りです。

これから純米酒や純米吟醸の生原酒シリーズがどんどん出てきます。
こちらも是非お楽しみしていて下さい☆

#すっぴん太一
#完売
#蔵元

#よいおとしをお迎えください

27/12/2022

今日もおつかれ様でした。
年末、お酒をお求めになるお客様がずっと絶えず❣️ありがたいでス！

今日はずぼら。焼き豚とチャンジャと『太一』
落ち着くー!癒される❣️
#太一
#酒ぬのや本金酒造
#お疲れ様でした
#年末

26/12/2022

12月15日に発売にさせて頂いた本金の今年の新酒『すっぴん太一』ですが、早くも蔵では完売しそうです。
年末までは販売できるかと思って見込んでいましたが、お陰様でその時期を早めそうです。

これが楽しみで待ってたよ。
すっぴん出たねー!
楽しみにしてました❣️

などなど嬉しいお声をいただき本当に嬉しかったです。
ありがとうございます😭

蔵元残りわずか、
ご希望の方はコメント下さい。

#すっぴん太一
#酒ぬのや本金酒造
#しぼりたて生原酒
#日本酒好きな人と繋がりたい
#日本酒ファン
#美味しいね
#生原酒

23/12/2022

お待たせしました！！！！
11月下旬より欠品していました本金の定番商品の『太一』が出来ました。
大急ぎで瓶詰め作業をしています。
蔵にも酒屋さんにもいつ出来るか⁉️いつ出来るか？と言うお問い合わせを沢山いただき、ありがたいと思いつつ本当に心苦しい時が続きました。
そして、お酒のラベルは全て手貼りの本金。一本一本ラベルを貼っていきます。愛情込めて❤️‍🔥

今日は急遽お手伝いをお願いして賑やかにそして、真剣にラベルを貼ってもらっています。

やっと出来ました。お楽しみください♪

本当にお待たせしました❣️

#酒ぬのや本金酒造
#太一
#出来ました
#日本酒好きな人と繋がりたい
#日本酒インスタグラマー
#本醸造

19/12/2022

お酒と相性が良い料理を1つにまとめたセット「おうちで諏訪の酒と、セット」を販売しました。本金のある諏訪地域の九つの酒蔵が、ソムリエ監修のもと、お酒とお酒に合う料理を提案する冊子を制作し、配布しました。また、11月23日（水・祝）に「長野ホテル犀北館」にて、冊子で紹介されている料理と日本酒を提供するリアルイベントを開催しました。今回は、そのイベントの際に提供されたメニューを、自宅で楽しめるセットにして販売します。イベントの様子はYouTubeで編集配信されているため、1品1品ソムリエの解説を聞きながらゆっくりと味わうことができます。

お料理はどれもお酒に合うように味付けが工夫されていてどの相性も納得の味わいになっています。
是非味わっていただきたいです!
ご購入は

デリカテッセン - Delica 鐵扇 | デリカテッセン | オンラインストア
　　　https://delicatessen.co.jp/?mode=cate&cbid=2675945&csid=0

詳しくはこちら
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000070203.html

#諏訪九蔵 #諏訪五蔵 #神渡 #高天 #御湖鶴 #舞姫 #麗人#本金
#酒ぬのや本金酒造 #横笛 #真澄 #ダイヤ菊　#犀北館 #諏訪 #ペアリング #日本酒好きな人と繋がりたい #酒飲み #

19/12/2022

今日は氷点下の1日寒かったですね。
昼に蔵人さんに豚汁を作りました。
大根、里芋、にんじん、えのき、ごぼう、こんにゃく、豆腐、と豚肉。
ぐつぐつ大鍋で煮て最後に蔵人さんが酒粕をプラス❣️
この酒粕が暖まる!
しかも大鍋の豚汁はサイコーです。
寒くなると問い合わせも増える酒粕も詰めました。
発売始めました❣️
肌にも良いし、酒粕と牛乳の甘酒も美味しいです❣️
#酒ぬのや本金酒造
#酒粕
#あたたまる
#豚汁
#氷点下
#酒造り

18/12/2022

酒造りも本格化してきて本当は土日はあまり仕込みが無いように計画していますが、そうも行かない時期になってきました。
そして、今日もとても良い状態の麹ができてます。
米、一粒一粒に麹菌がしっかりとついて食べると栗のような味わいに粒がほろほろと溶け出す食感❣️甘い良い香り
うん！いいね。つい声が出てしまう。

杜氏や蔵人さんが丁寧に手揉みしながら温度を見守り、手間隙かけ夜中も温度や湿度を見る2日間。
こんなに良い麹が出来ました。
2時間後に麹室を出て行く麹たち。
なんと愛おしい麹たちでしょう😍
美味しいお酒になってね🍶ちゃんと育てるからね楽しみにしているよ。
#酒ぬのや本金酒造
#酒造り
#日本酒好きな人と繋がりたい

15/12/2022

すっぴん太一発売日となりました。朝から新酒発売の準備に向け大忙し、
杉玉を、店頭に出す前に氏神様であり、酒の神様•松尾神社が祀ってありますお社も手長様の境内にあります。
そこの杉を少し頂き杉玉に入れ込みました。これをやらないと魂が入った気がしません。
慈雲寺と手長神社の神仏習合です。
そして、木曜日は難病である杜氏が蔵に行ける日いつもはリモートで蔵の作業を見守りますが、木曜日の朝は実際にお蔵へ行き。蔵人さんとの会話を楽しんだり、蔵の様子を聞きに行きます。
杉玉を飾るところを見守る事ができて良かった。

それからはすっぴん太一の配送でいっぱい駆け回りました。充実した一日。

本当にありがたいなと嬉しく思いました。

#日本酒
#最高
#日本酒でカンパイ
#新酒
#すっぴん太一
#フレッシュ
#酒ぬのや本金酒造

14/12/2022

令和4年　第一号新酒　すっぴん太一　発売致します。
新酒ならではのフレッシュな味わい、搾りたて特有のまだ舌でピリッとくるガス感も楽しく弾み、本醸造ならではのキレと爽快な味わいをお楽しみください。

すっぴん太一　お取扱店（随時更新）
（随時更新）12月15日時点
◎東京◎
大塚　地酒屋こだま
新橋　信州おさけ村
小金井　佐藤商店
北王子　山松屋酒店
◎北海道◎
札幌市　酒まさし
◎神奈川県◎
藤澤　へいわ
◎大阪◎
茨木市　ハタ酒店
◎栃木県◎
大田原市　さいとう酒店
◎千葉県◎
津田沼　金ニ商事　セブンイレブン津田沼店
◎山梨県◎
北杜市　ひまわり市場
◎福岡県◎
福岡　吉塚酒店
◎長野県◎
長野市　櫻井商店
篠ノ井　酒の春日　（20日以降）
千曲市　酒乃生坂屋
上田市　酒の原商店
　　　　地酒屋宮島
小海町　酒舗清水屋　本店
佐久市　酒舗清水屋　佐久平店
大町市　横川商店
松本市　大月酒店
　　　　中島酒店　（20日以降）
　　　　山屋酒店
伊那市　西村酒店　（20日以降）
◎諏訪圏内◎
岡谷市　エスポワ百瀬
　　　　はやかわ酒店
　　　　日本亭
下諏訪町　長崎酒店
　　　　　ムラグチ酒店
諏訪市　信濃屋
　　　　知久酒店
　　　　ツルヤ上諏訪店
　　　　松尾商店　ヨットハーバー店
　　　　やまだい銘酒店
　　　　宵々酒店
茅野市　福寿屋
　　　　松尾商店　本店
　　　　たてしな自由農園

#酒ぬのや本金酒造
#すっぴん太一
#ゆめしなの

14/12/2022

いよいよ12月15日より蔵出し、しかも、準備もスムーズに進み、ご注文いただいた酒屋さんにも発送でき、15日に発売開始します。
昨年に比べて出荷量も増えました。
一升瓶の注文も増え、飲食店様に使っていただける機会が増えたのだと実感❣️
嬉しいです。

明日、新しい杉玉も店頭に飾ります。
それに向け、本日店舗の杉玉をつけました。
小さめですが、形の整った良いものができました。
いよいよ明日発売開始します!

#すっぴん太一
#新酒
#しぼりたて生原酒
#酒ぬのや本金酒造
#日本酒
#日本酒好きな人と繋がりたい

12/12/2022

お待たせしました！
すっぴん太一　15日に蔵出し致します！！！！
#すっぴん太一
#蔵出し
#お待たせしました
#酒ぬのや本金酒造
#日本酒

12/12/2022

すっぴん太一搾りましたー！
産まれたての太一
気になる今年のお味は？
香りは　　澄みきって青々とした若草の上の様な風を感じます。
飲み口　　口に含むとサラッとしていて少し口の中で弾けます。ラムネの様
味わい　　爽快です。フレッシュな若々しい味わい。

早く飲んで頂きたい一本。
新酒発売まであと少し❣️

#酒ぬのや本金酒造
#すっぴん太一
#ゆめしなの
#諏訪
#新酒
#しぼりたて
#生原酒
#無濾過生原酒
#日本酒好きな人と繋がりたい

09/12/2022

いよいよ今期の1番早く仕込んだお酒の上槽します（お酒を搾る事）
もろみを少しすくってアルコールや酸度などの分析を行い、味のチェックをします。いつ搾るか？舌と、分析されたデータで決めます。
そして、本日いよいよ上槽。
実際搾ると少し味が変わります。
さてさてどんな味わいになるのかドキドキします❣️

#すっぴん太一
#太一
#新酒
#酒ぬのや本金酒造
#信州
#ゆめしなの
#日本酒好きな人と繋がりたい

06/12/2022

本日の洗米　約360キロ。
10キロ毎米を丁寧に洗います。
作業は2時間繰り返し
米洗い命→美味しい麹→うまい酒になる❣️

#酒造り
#酒ぬのや本金酒造
#純米吟醸　
#美青
#日本酒

03/12/2022

ワインには日本酒の味は表現できないけど、日本酒は白ワインの様な味が表現できます。勤勉な日本酒造りでベースはしっかり、甘さは麹の甘さではなく。しっかりと麹を発酵させた甘み、それでいて本来原酒で15度から16度のところを原酒で13度の日本酒にしたのです❣️
もちろん酒米は諏訪産美山錦100%の純米酒
多様な表現にチャレンジできるのは素晴らしい事。
ワイングラスで楽しむこ日本酒も良いです❣️

#酒ぬのや本金酒造

#コニタン
#チラシデザイン
#低アルコール日本酒
#美山錦
#純米酒
#パーティ
#日本酒好きな人と繋がりたい

01/12/2022

令和4年11月30日
第93回関東信越国税局種類鑑評会の優秀賞の賞状授与が行われました。
諏訪の税務署長さんがわざわざお越し頂き、賞状を頂きます。
今年造られた優れた品質の日本酒に選ばれて本当に嬉しいです。
昨年はとても寒い冬、そして、杜氏不在のまま酒造りが始まりましたが、蔵人長今井さんをはじめ蔵人さんの笑顔に救われ、良い酒が出来たと思います。

店には行けなかったけど、部屋のベッドから授与の様子を見守る杜氏の顔からも笑顔がほころんでいました。特に笑顔が溢れたところは蔵人長今井さんが賞状を受け取ったところでした。
社長も喜んでいました。

今期も造りは始まっています。今年もたくさんの人が笑顔と共にあるお酒を醸したいです🍶

#優秀賞
#関東信越国税局酒類鑑評会
#酒ぬのや本金酒造
#受賞おめでとうございます
#純米吟醸酒
#美山錦
#諏訪

30/11/2022

平成30年とは何年前⁉️なんて考えてググると、2018年とありました。
今は2022年ん？4年前？

本当⁉️今は令和四年だよ。
4年前の純米大吟醸⁉️
よくわからなくなってきました。

諏訪産の美山錦で仕込んだ純米大吟醸。
常温に2年くらい置いて置きました。
開栓したら色はついていましたが、香り良し👌
味は？果たして？
美味しかったです。熟成味がもりもり出てくるかと思いましたが、そんなこともなく、香りも味も穏やかで美味しいです。
古さも余り感じさせません。
時間が経っても綺麗な味、香りが楽しめて熟成もしている。
これは、醸造の仕方や火入れなどの仕事がきちんとされた証拠です。
まじめに酒を愛して管理してもらい、醸してくれた証拠です。
美味しいお酒をありがとう😭
この時の造りと蔵人さんに想いを馳せ、今の蔵人さんに感謝するこの頃です。

#純米大吟醸
#酒ぬのや本金酒造
#感謝
#美山錦
#

29/11/2022

杉玉完成しました。
蔵人さん曰くどの蔵にも負けない立派な杉玉！！！！
たしかに。目の詰まった立派な杉玉です。重い‼️
そして、スギの良い香り❣️
店頭に出すのが楽しみです。

#新酒
#杉玉
#完成
#酒ぬのや本金酒造
#良い出来
#すっぴん太一
#日本酒好きな人と繋がりたい

29/11/2022

外気が暖かいですね。身体的には楽なのですが、酒造りにはすこし問題です。
酵母が元気に活動する温度帯があるので暖かすぎると元気になり過ぎてアルコールの生成を早めてしまうし、暑すぎると死んでしまうし、寒すぎると活動が弱くなりますがこちらはまだやり方が有りますかね。

こちらは純米酒の仕込みです。仲仕事で酒母と言うお酒の元に蒸米と麹をすこし入れて酵母菌を少しずつ増やしていきます。仕込みの中盤です。

蒸した酒米を広げて温度を下げて、一定の温度まで下がった段階でタンクに入れていきます。

温度が命。
タンクに蒸米を入れる時細心の注意を払います。

#純米酒
#ひとごこち
#酒ぬのや本金酒造
#酒造り
#細心の注意
#温度
#大切
#日本酒好きな人と繋がりたい

25/11/2022

杉玉製作中　流石のベテラン冬の蔵人さん　気をつけて見ていないとあっという間につくってしまうので、写真を撮り損ねそうになります。

「杉が良いから作りやすい❣️」と蔵人さん本当に良い杉で痛くないし、目が詰まっていて柔らかくて、良い匂いで深い緑で💕いつ見てもほへぼれする「北山杉」最高です❣️

#すっぴん太一
#酒ぬのや本金酒造
#杉玉
#新酒

24/11/2022

いよいよ昨年作った杉玉を外しました。
外側の杉を外して新しい杉に変えていきます。
来月の新酒発売に向けて準備が始まります

24/11/2022

いよいよ昨年作った杉玉を外しました。
外側の杉を外して新しい杉に変えていきます。
来月の新酒発売に向けて準備が始まります

24/11/2022

久しぶりの造りの投稿です。
寒いので蒸しの作業の蒸気がすごいです。
でも、この風景が毎回すごいなと思います。

酒米が蒸しあがって作業を始めるところ

21/11/2022

ソムリエ監修による日本酒と食事のマリアージュを楽しめるイベント「諏訪の夕べ」開催！（2022年11月23日　19時〜配信）

テイスティングブックのお料理とお酒があの老舗ホテル犀北館で楽しめる🍶❣️イベントがいよいよ明日となりました。
明日の会のお料理とお酒をYouTube配信します。
ソムリエや蔵元のお話をぜひみていただきたいです。

—————————————————————————————————————————ソムリエ監修による日本酒と食事のマリアージュを楽しめるイベント「諏訪の夕べ」開催！（2022年11月23日　19時〜配信）————.....