酒ぬのや本金酒造

23/07/2024

クリロンワークショップ伊久美 の大好評の日本酒飲み比べイベント。『夕方酒』に参加してきました。

諏訪五蔵のお酒の飲み比べと、信州食材を使用したおつまみのペアリングをお楽しめる時間。

お料理を担当されていたのは「いもいもらんちゃん」の中村さんをはじめとする料理家のみなさん。

季節の諏訪のお酒と旬の食材を活かしたお料理をお楽しみました。

私も近くに居ながら五つの酒蔵の季節のお酒を楽しむと言うことが無いので、このように少しずつのめて、手の込んだお料理とペアリングできるのは嬉しい企画ではあります。

どのお酒も夏に合うお酒でフルーティーだったりさっぱりとしている夏に良いお酒でした。

次回は9月に開催される予定だそうです。

#伊久美
#いもいもらんちゃん
#諏訪五蔵

19/07/2024

本金の酒粕で育った牛さんの堆肥を使い『減農薬の米作り』をしている田んぼに来ました。
GW明けに田植えして2ヶ月が経ちます。

梅雨明けして、これから暑くなる日がどの様になって行くか？
標高1100メートルのこの地でも暑い事は暑い🥵

良い米になって欲しい🌾

#原村
#ゆめしなの
#減農薬栽培
#酒粕
#石井ファーム
#宮坂ファーム

17/07/2024

7月17日　YOMOYAMA Nagano 大阪会場　ウエスティン大阪　が開催されました。長野の蔵元は50社以上の出店
本金もブース出店させて頂きました。
関西のお客様から直に感想をお聞きする機会は少ないので貴重な時でも有ります。
スタッフの今井君にいつも参加して頂いていましたが、今回は嫁の私も参加してきました。

春先からボランティアとしてお手伝いします！！！！と、立候補して頂いてくださる心強い関西ボランティアスタッフさんも協力して頂き、土地勘のない私たちの強い味方で、沢山のお客様にお酒を飲んでいただく事が出来ました。

関西のお客様もやはり熱かった！！！！
中には2016年の酒メッセで本金に出会い、本金の文字からなる『裏表のない本当の金』という言葉に感激し、自身のメールアドレスはbook goldにされているというすごい👍お客様も途中から最後までブースに張り付いて頂き人を呼び込んでくれて、またそのお酒を飲んだ方がお客様を連れてきてくれて、ずーっと人の切れないブースでした。ありがたかったし楽しかったです。

関西人は信州好き❤️すぐ行ける雪の積もる関西から1番近い場所という言葉が印象的で、信州に憧れを持って頂く方が多く好意的でした。

諏訪にも訪れて頂いている方も多く本金の子とを知っていてくださる人もいらして驚きました。

太一はもちろん、『純米吟醸　雄町』『純米無濾過生原酒　山恵錦』
『純米酒　smooth』が人気でした。みなさん美味しいと言っていただき写真をとって行ってくれました。

そして、関西でも数少ない取扱店様のハタ酒店@茨木市の店主もいらっしゃり、お客様の熱い要望に応えていただき『smooth』
も置いて頂けることとなりました。
大阪でsmooth買えます❣️

今日も暑い日でしたがお越しいただきありがとうございました。
気持ち良い気分で信州に帰ります。

#長野県酒造組合

#日本酒好きな人と繋がりたい
#日本酒イベント
#大阪駅
#酒ぬのや本金酒造

16/07/2024

実家の漬物屋さんの漬物がたくさん詰まったバーガー。凄いコラボ。

14/07/2024

15日（月）も
元気に営業いたします
10:00-17:00まで

13/07/2024

7月11日に『純米吟醸　雄町』の発売が始まりました。
本金は地元の米を使って諏訪の酒を醸し、飲んでいただく皆さんがほっこりとする。1日の疲れを癒せるお酒を目指していますが、この米はなんと！唯一県外です。

岡山県の雄町という酒米を使って醸しています。
杜氏が雄町米を醸したかったという単純なことではありますが、それだけ雄町は「オマチスト」と言って雄町好きの愛飲家も多くいらっしゃるお米です。
特徴としては味わいの深いお酒になります。

本金の雄町は本金らしい雄町と言われて、お待ちを楽しみに待っているお客様も多からずいらっしゃいます🤗
（パンフレットに雄町は7月初旬の発売と書いたら7月1日にお買い求めになろうと来店されたお客様がいらしてびっくり‼️嬉しかったです。）

今年の雄町は開栓すると香りがふわっと漂います。良い香りです。　ピオーネ🍇の様な赤い皮の葡萄のようにフルーティーで、後味は種を噛んだようにサラッと消えて行く感じです。
開栓して日を追うごとに味にも深みが増して行きます。

これから暑い日がまだまだ続来ますが、少し香り高い味のある雄町を一口飲んで、味を楽しんでいただくのも良いです。

#純米吟醸
#雄町
#オマチスト
#さけぬのや本金
#7月
#発売
#令和5年度
#日本酒好きな人と繋がりたい

11/07/2024

『信州酒造技術研究会』に参加してきました。
私の参加は初めて、杜氏も病気になってからは蔵人さんに参加してもらったりしていて、自らは参加していなかったので、今回は会場も大きいし行ける！！！！と思い、朝から参加してきました。今回の会長を務める湯川酒造の湯川さんも参加したことにとても喜んでくれました。

長野県の多くの酒蔵杜氏さんやスタッフ、それと、近隣の県外の酒蔵杜氏が集まり総勢100名。パネリストは昨年度、優秀賞などを獲得された9人の杜氏からの研究発表がされました。

イベント開催もそうですが、長野県の酒造組合はすごく熱いです。造り手さんもこうやって勉強会を開催して、一緒に技術を高めて『長野の酒というブランド』としてもっと認知されよう！という話を組合の会長、真澄の宮坂直孝さんもされていました。長野の酒はどの蔵も美味いしいいね！と言われる様にもっとなりたいです。

研究会の内容はここまで話してくれるの？と不安になるくらい良かったお酒の優秀だったお酒の記録データなどをほぼ100%公開されている様な感じでした。どんな質問も答えてくれていました。

酒造りに関しては、全然知識のない私ですが、造り手さんがどの様に想い、理想の酒をつくりあげる情熱と想いは凄く伝わってくる良い会でした。

途中、各蔵が持ち寄ったお酒の試飲会もあり、気になると直接その酒の杜氏さんに聞いてみたりする事ができ、また交流会を、通じて交流を深める事ができました。

私としてはイベントなどで会う酒蔵のスタッフさんは蔵元だったり、営業スタッフさんで、その会はそれで勉強になりますが、今回お会いするのは造り手さんがばかりなのでどちらかと言うと口下手なお方が多かった印象ですが、雰囲気が柔らかかったです。

酒の話になると口が開いてすごい話始める。そして、聞きたいことも沢山出てきて話は尽きませんでした。
また秋から始まる酒造りに向けて準備を整えていきたいと思いました。

ちなみに今回私たちが持参したお酒は『smooth』でした。
多くの杜氏さんからいいね👍と言うお言葉を頂けました。

08/07/2024

23/06/2024

６月22日　令和5年度醸造のsmoothが発売開始となりました。
原酒の状態で、アルコール度数14パーセントと、少しアルコールを低めで搾りました。

米は諏訪産美山錦
無濾過の生原酒
りんご酸🍎を出す酵母を使用
心地よい飲み口に

昨年より味はジューシーさが増してます。
暑くなる夏の夕暮れのひと時に冷やして飲むには最高の一本です。

夏のシーンもいいですが、年末のクリスマスのパーティーなどにに良いですね。

どうぞお楽しみください♪


#美山錦
#心地よい
#飲み口
#酒ぬのや本金酒造

21/06/2024

とてもワクワクした出会いでした。

近所にある日本酒の銘店『真菜板』さんの杉田さんから
『不老泉』（滋賀県　上原酒造）の杜氏がくるから、お宅の杜氏さんもおいでよ。、と気軽に誘っていただき、早い時間にお邪魔してきました。
杜氏の横坂安男さん　本金の杜氏は横坂さんが歓びの泉時代のお酒を飲みとても感動した事を一生懸命伝えたがっていましたが、私の酒の知識が浅過ぎてその酒蔵を知らなかった為、横坂さんにお伝えできなかった。

さて飲もう！！！！という話になり、横坂さんが持ってきてくれたお酒をどんどん開けて飲むことに。どの酒も私の飲んだ今までの味とは違うイメージ。すごく味があるのに綺麗で飲みやすかったです。杜氏が居たから余計にそう思うのか、、

横坂さんはとても情熱的ですごいお話をなさる方しかもトライアスロンを趣味とされていて、体力も凄くありそう。
話はとても面白く私たちが口を挟むまもなくずっとお話を聞いていましたが、その話もとても興味深くあっという間に帰宅する時間でした。

本金の杜氏の質問にも丁寧に答えていただきお聞きしたいことはまだまだ尽きずという感じでした。

良い時間をいただきました。
『真菜板』の杉田さん、いつもありがとうございます。加賀美さん連れてきてくれてありがとう。そして、杉田さんが諏訪に押しかけるきっかけとなった宵々酒店の松尾夫妻ありがとうございます😭

帰宅した本金の杜氏が横坂さんに言いたかったこと、
歓びの泉の話をパソコンを通して知りました。そして
私がもう一度『真菜板』に戻り横坂杜氏にお伝えしたところ、「私が岡山にいたのは20年ほど前の事、その事を覚えていてくれたとは。」と、とても喜んでくれました。
とても素敵な時間でした。

#不老泉
#横坂安男杜氏
#真菜板
#日本酒
#無濾過生原酒
#美味しかった

19/06/2024

大月SAKEフェスタ
が松本で開催されました。コロナ前までは飲食店さん向けに試飲会が行われて、2回ほど参加させていただき、味を見てもらいました。

今回からは2部体制をとり、初回が飲食店さん向け、2部が一般客という形に。面白い会でした。

今回、県内の酒蔵と県外の酒蔵さんが集められ（県外は有名な蔵ばかり私も会うのを楽しみなくらい）会場を半分に県内蔵、県外蔵という形になっていました。

一部は飲食店様なので県内のお蔵を回るお客様が比較的多かった。
2部の一般客は県外のお酒に興味がありますよね！県外の方に流れるお客様が多かった。

コロナ以前にお話しさせてもらっていた飲食店様との再会を喜びました。近い様でなかなか松本に飲みに行く機会が無いので、、

松本のお客様にも結構お酒を飲んでるよというお言葉をもらえて嬉しくなりました。

合間にお話に行かせてもらったり、神奈川の酒蔵さんとも久々の再会でお話を聞くのが楽しかったり、新たな県外のお蔵と挨拶をさせてもらったり、元山雅⚽️選手の高崎さん（現在はきのこ農家とスイカも作っているらしい。かっこいい農家さん）にも会えお話させてもらったり、

大月酒店さんのもの凄い努力と配慮の塊の酒の会の中で楽しませていただきました。大月スタッフの皆様ありがとうございました。私たちも貢献できる様努力します‼️

14/06/2024

６月に入り、冬の蔵人さんは全員お休み期間となり、（お店番にはきてくれる人もいてくれてありがたい。）蔵は静かな時を迎えます。
その間に老朽化した蔵を治したり、機材を導入して、秋から始まる酒造りの調整が始まります。
屋根を直したり、冬に調子の悪かったところなどだいくさんにみてもらったりします。

今年は大掛かりな修繕になりそう。来季の酒造りに向けて働く環境も良くしていきます。

08/06/2024

夏酒☀️ 純米酒　雨あがりの空と　☂️🐌🌱　発売いたしました。
夏酒と言うと冷たい生酒というイメージですが、生となると購入されてクーラーボックスに入れてなど、運んだりするリスクなどを考えがちです。
しっかりと発行させて絞ったお酒ならある程度（１日程度）常温で持ち歩いても大丈夫ですが、真夏、車の中となると不安ですね。。

夏でも比較的持ち運びやすく夏の爽快なあじわいを出すというところから、麹菌を白麹を使用しました。白麹はクエン酸を出す麹なので、レモンの様な味わいも少し持つ爽快で飲みやすいお酒を醸しました。

純米酒　雨あがりの空と　取扱店（随時更新）
※販売店　敬称略
◎東京◎
大塚　地酒屋こだま
新橋　信州おさけ村
御徒町　ふくはら酒店
小金井　佐藤商店
株式会社　小倉
◎北海道◎
札幌市　酒まさし
◎神奈川県◎
藤澤　へいわ
横須賀　酒室カサイ
◎大阪◎
茨木市　ハタ酒店
◎栃木県◎
大田原市　さいとう酒店
鹿沼市　　嶋田屋
◎千葉県◎
津田沼　金ニ商事　セブンイレブン津田沼店
◎山梨県◎
北杜市　ひまわり市場　
◎福岡県◎
福岡　吉塚酒店
北九州　酒のはしべ
◎長野県◎
長野市　酒の高野酒店
　　　　富屋酒販
　　　　富屋酒店（マインマート）
中野市　水橋酒店
篠ノ井　酒の春日　
千曲市　酒乃生坂屋
上田市　酒の原商店
　　　　地酒屋宮島
小海町　酒舗清水屋　本店
佐久市　酒舗清水屋　佐久平店
松本市　大月酒店
　　　　中島酒店　
　　　　山屋酒店
伊那市　西村酒店　
◎諏訪圏内◎
岡谷市　エスポワ百瀬
　　　　はやかわ酒店
下諏訪町　長崎酒店
　　　　　ムラグチ酒店
諏訪市　賀茂鶴今井商店
　　　　信濃屋
　　　　知久酒店
　　　　ツルヤ上諏訪店
　　　　松尾商店　ヨットハーバー店
　　　　やまだい銘酒店
　　　　宵々酒店
茅野市　CAVE福寿屋
　　　　マルボク
　　　　松尾商店
　　　　MONT蓼科

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#雨あがり
#純米酒
#美山錦
#長野県産
#諏訪産
#信州産
#白麹
#無濾過原酒
#6月7日
#発売

04/06/2024

６月の営業は日曜日は休まず🈺営業致します。
雨あがりの空とも発売になりますし、父の日もありますね。
ぜひ父の日に是非どうぞ！

６月11日火曜日は研修のためお休みさせていただきます。
どうぞよろしくお願いします🙇

#父の日
#日本酒

30/05/2024

本金の夏酒「雨あがりの空と」（純米酒）を6月7日に発売します。
酒米•美山錦の名の様におだやさと爽やかさを持つお酒です。
一般的に日本酒造りに使われる麴は黄麹ですが、クエン酸を多く作り出す特徴を持つ白麹を使用しました。
実際に出来た白麹を噛むと皮のついた爽快なレモンの様な味がします。
本金のお酒は共通して、白身魚系、野菜系、油はサラッとしたサラダ油系、山の物、畑の物、キノコ、山菜などが合いますが、「雨あがりの空と」はビネガーなどの酸味のある料理、稚鮎のフリット、ガーリック、牡蠣、夏の高原野菜等合わせてもいいと思います。

夏を楽しみましょう〜☀️

#酒ぬのや本金酒造
#夏酒
#純米酒
#美山錦
#諏訪産美山錦
#地酒

29/05/2024

締め切り間近となりました。
後若干受け付けています。
利き酒だけでなく、お土産や懇親会も楽しいです。是非ご参加くだいませー！

毎年ご好評頂いておりますアマチュアきき酒選手権諏訪地区予選会を6月7日に開催致します😊

29/05/2024

今期に仕込みました。「純米大吟醸•美山錦」が蔵出しとなりました。
諏訪市の湖南地区で、のびのびと育った酒米•美山錦を39%まで磨き、低音でじっくりと発酵熟成をさせて絞りました。

まだまだ寝かせても味わいが深くなるので楽しみなお酒ですが、絞って少し寝かせた綺麗で爽快な味わいも良いです。

開栓して保存状態が良ければ味わいはもっと良くなっていきます。
じっくりゆっくり味わってください。

#純米大吟醸
#美山錦
#全国新酒鑑評会
#入賞
#酒ぬのや本金酒造

29/05/2024

毎月最終火曜日掲載の杜氏のコラム。
ただ何気なく試飲している時に蔵人たちの写真を見てこれは？ALS患者？と、携帯で調べていた時に妻が店に出てきた。と言う出会い。

新聞掲載日の夜、いつもの真菜板にただ顔を出していた妻。お店の閉店間際にこの新聞を見て真菜板に来て話がしたかったと飛び込んできたマダムが来られた。
しかも新聞は切り取られ雨に濡れない様ビニール袋に入れられて綺麗に折りたたまれて持ってこられてました。　人と繋がる事の大切さを語り、本金を2杯飲み干して９時の閉店時にお帰りになりました。

人は出会いで良くも悪くも変わる。

今日の出会いはほっこりした出会いでした。

#信濃毎日新聞

26/05/2024

令和6年（令和五年度醸造）全国新酒鑑評会で入賞をいただく事になりました。
3年ぶりの入賞です。

地元の契約農家さんが経験と知識を活かし、昨年はよくないと言われた年でもしっかりと仕上げてきてくれた。そして、蔵人が元気に明るく真剣に酒造りに取り組み、良い酒が出来たこと。
それとお客様がなんとも嬉しいメッセージを頂き、それがぽつぽつと増えてきて、応援迄して頂くようになり、試飲に来られるお客様には美味しいと笑顔で飲んでくれるお顔を拝見し、嬉しくなります。
嬉しいコメントを頂くたびに蔵人とシェアし、喜んできました。

そして、いろんな面で仲間が増え、持続可能な取り組みにも挑戦したり、お酒の良さを配信したり、日本酒の楽しみがどんどん増えてきていることが本当にありがたい。

これからももっと皆様を応援できる酒を提供し、励まされて行きたいと思います。

これからの本金もどうぞよろしくお願いいたします。

本金酒造　宮坂

photo coji_n

25/05/2024

東京北区十条にある日本酒YouTuber 甲斐さんが経営されているサケラボトーキョーの仕入れのお酒爆買い編
日本酒の話をいつも穏やかに優しく楽しく詳しく説明していらっしゃる人気のチャンネルです。

今回は千葉県で唯一本金のお酒の取扱店さん（日本酒の取り扱いがあり得ない程ある）セブンイレブン津田沼店さんへ。

サケラボさんもセブンイレブン津田沼店さんもいろんな有名銘柄を扱っている中、本金のお酒も気にしてくださり嬉しい限りです。

またもっと信州の地で育った米を使い扱ってもらえる様、本金スタイルで個性を磨いていきたいです。
甲斐さん、店長ありがとうございます。

番組はこちら⇩

前編はこちら→ https://youtu.be/Ns6HihBIvPkセブンイレブン津田沼店『金二商事』YouTube... X（旧ツイッター）... https://x.com/kanenishoujiInstagram... https://www.instagram.com...

24/05/2024

諏訪産の美山錦の田植えも終了しました。
昨年度のお米で醸した美山錦は全国信州鑑評会で入賞を頂くことができました。
こちらの農家さんは、昨年の様に天候があまりよろしくない一年でも苗の様子をしっかり把握して、割れの少ない良い酒米を頂くことができたと思います。

さてさて来年の酒造りもどうなるか。

#美山錦
#諏訪
#湖南
#酒米
#美味しくなあれ

24/05/2024

酒粕を飼料にしている牛さんの堆肥を使った低化学肥料栽培の酒用米つくり、昨日田植えが終わりました。
標高1100メートル、八ヶ岳のすぐ下で気持ちの良い風を受けながら小さい芽が立っていました。
さてさてどんなお米になるのか？楽しみです。

#八ヶ岳
#酒造り
#ゆめしなの
#太一
#酒ぬのや本金酒造
#信州

23/05/2024

こごみガーリックオイル炒め🧄🟰こごみのペペロンチーノうまい！！！！
純米吟醸　諏訪とよく合います。

本金に出入りする大工さんの会社に沢山あるから取りに来いと言われて、不登校の息子を起こしこごみを頂きに行きました。

夜中、すごい音を立てて降っていた雨が朝には止み、空気がとても綺麗で空はとても青くまさにさわやか信州〜❣️と歌いたくなる様な空の色をしていました。

会社の事務所の脇にこごみが群生していて山菜取りというより庭の草取り的な感覚でこごみをとって来ました🤣

天ぷらとお浸しとペペロンチーノで楽しみました。

合うお酒として本金のお酒は全般的に山菜と合います。
特に純米吟醸　諏訪は穏やかな甘さと膨らみのあるお酒なので、優しいお野菜と相性はバッチリ👍

さわやか信州を想像して飲んで欲しいです。
ほっこりするひとときを❣️

#こごみ
#ペペロンチーノ
#純米吟醸
#諏訪
#ペアリング
#さわやか
#信州
#酒ぬのや本金酒造

21/05/2024

本金のメンバーを誘って『真菜板』へお酒の勉強会をして来ました。
真菜板とは、高田馬場で20年以上日本酒ファンに愛されて来た無濾過生原酒をこの世に強く発信して来た杉田さんのお店です。
なんとご夫婦は82歳！！！！その方々が先月4月25日に本金から歩いて5分の場所に10席ほどのお店をオープン。

杉田さんのお話はとても面白くそして、何より生原酒をはじめいろんな日本酒の話を楽しくきちんと飲む方に伝えてくれる素敵なお方。高田馬場時代からの常連（著名人も）たくさん訪れ素敵な日本酒との時間を過ごされています。

本金のスタッフにも是非体感して欲しい。それをみんなで共有したくてお願いしたら快く快諾して頂きました。

アルコール度数の話、加水して燗。燗の温度帯、酒米の話、造りの話、熟成、火入れ、生酒の話や合うお料理とは？などなど沢山のお話をして楽しい時間を過ごせました。

酒販店さん、小売店さんもそうですが、惚れ込んだお酒をきちんと飲み方を伝え提供するお店があり、日本酒醸造元としてちゃんと安定した楽しい、よい時、良い酒を作り続けたいと思った夜でした。

18/05/2024

五蔵めぐりの後のふらっとどうぞ。
私たちは参加しませんが、知り合いが出ます。

陽水風さんも出るんだ😆

今年も並木DEコンサートが始まります！
初回は 5/18 (土)、場所はいつもの並木通り柳並公園 in 上諏訪

15/05/2024

浅草ビューホテルで行われた長野の酒の試飲会「Yokoyama長野」へ参加して来ました。
昨年は定員が800人。今年は900人と定員を増やしていましたが、チケットは前売り券は完売してわずかの当日券もすぐ売り切れと言う盛況ぶり。
なんとも嬉しい限りでした。
現地は人人人でわんさかしていて、お客様との会話も必然的に大声になり途中で声がガラガラになってしまいましたが、多くの方とお酒の話で盛り上がりあっという間に終わりました。
わざわざ本金のTシャツを着てくれた方や、
本金を飲食店さんで飲み声をかけて来てくれる方、
昨年の信州地酒頒布会2023のグランプリを受賞したお祝いの声を届けてくれたお客様など温かくお声かけいただきありがたかったです。
ブースは波もありましたが、かおをだしてくださる人で賑わい数ある蔵をまわる方にはお話できず挨拶のみになってしまう方もいらっしゃいましたが、多くのいつもの元気なお姿を拝見でき、オッケー👌や👍サインをしてくださって通り過ぎた方もお会いできて嬉しかったです。

ご参加ありがとうございました。
元気を頂きほっこりとした気分で諏訪に戻ります。

10/05/2024

来週５月１５日（水）に開催されるYOMOYAMA長野に本金酒造も出展します！！
チケットは完売しているためこれからの参加はできませんが、ごめんなさい。
チケットを手に入れることができた皆様、当日は若女将に蔵人長、そしてもうひとり、、本金最強のメンバーがいきます！
今期のお酒、酒造りのことをどしどしお聞きください。

半年間の長かった酒造りを終えて、初めてのお酒のイベントです。当日、ご参加される皆様とお会いできるのを楽しみにしています！

■令和６年５月１５日（水）一般入場開始 15:00　終了 18:00
■YOMOYAMA NAGANO ２０２４
■浅草ビューホテル ４F　飛翔の間
〒111-8765 東京都台東区西浅草3-17-1