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山名酒造株式会社

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本日発売です!ひかみや様、葡萄屋晴治郎様にてお買い求めいただけます!
26/03/2022

本日発売です!ひかみや様、葡萄屋晴治郎様にてお買い求めいただけます!

丹波からエール(ビール)を届ける
「丹波麦酒プロジェクト」の第3弾がついに完成いたしました。
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本日より店頭、オンラインショップでの一般販売スタートでございます!
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【取り扱い店舗】
●リカーランドひかみや
定休日/無 営業時間/9:00-20:00
●葡萄屋晴治郎
定休日/火・水・木 営業時間/10:00-18:00
●丹波路ブルワリー
定休日/日・月 営業時間/17:00-22:00
※サーバーから入れたて飲めます
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【オンラインショップ】
●リカーランドひかみや
●マグバイト特別サイトより
※MAGBITEユーザーの方はお問い合わせください
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【飲めるお店】丹波・篠山市内
●カーサ・デラ・アミーチ @casa.del.amici
定休日/火・不定休 営業時間/L11:30-14:30 D17:30-22:00
●無鹿リゾート @tambashikao
定休日/水 営業時間/L11:30-15:00 D18:00-22:00
※詳しくは各店舗にお問い合わせください
※その他取扱い店舗は確認次第アップいたします
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さて、プロジェクトとしては2度目の挑戦となった「酒粕ヘイジーIPA」ですが、
さらに美味いビールを目指して、色々とリニューアルされております。
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前回からの改善点としまして、
原料となるモルト、オーツ麦の大幅増量に加え、
よりヘイジーIPAに適したビール酵母に変更(丹波路ブルワリー初使用)。
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酒粕(山名酒造) @yamana_sake_brewery は古跡農園 @koseki.nouen さんが
有機で育てた山田錦の純米吟醸酒を伝統的な槽でゆっくり時間をかけ搾ったもの。
これを前回は蒸して使用しましたが、今回は酵母が生きた生の状態で投入しています。
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さらに、酵母が生きた活性にごり生原酒「奥丹波・錦醪」の使用は初の試み!
こちらは山田錦100%のにごり酒で、甘みと凝縮した米の旨味が絶品の希少なお酒です。
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そして、今回も人気フィッシングブランド @magbite_official さんにご協力いただき、
より和食(魚料理)に寄り添えるテイストを目指しました。
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これまでにない清酒酵母の作用で、アルコール分は前回の5.5%から7.5%にアップ!
さらにドライで飲みごたえのあるビールに生まれ変わりました。
また、ヘイジーIPAならではの華やでトロピカルジューシーな香りも感じ
アフターには米の甘み、ほのかに酒粕の余韻も・・・。
前回より断然に美味しくなってます!!!!!
すっきりキレのある爽やかな味わいで和食(魚料理)はもちろん
合わせる料理の幅も広がるビールとなりました。
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丹波 酒粕ヘイジーIPA2022 330㎖瓶
■生産地域:兵庫県丹波篠山市
■ 醸造所:丹波路ブルワリー
■原材料名:麦芽(ドイツ製造)、酒粕、えん麦、ホップ、
      清酒(奥丹波・錦醪)(麦芽使用比率50%以上)
■スタイル:ヘイジーIPA
■アルコール度数:7.5%
※酒粕を使用しているため酒類は発泡酒となります。
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【丹波麦酒プロジェクトチーム】
矢持光晴 @budouya.harujiro
井筒一摩 @tambajibeer
岸名祐樹 @mag_no_hige_947
松井千佳 @ko.jii
@hikami_ya プロフィールからオンラインショップに飛べます。
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※今回もまとめてお得になるセット販売もご用意しております。
※要冷蔵商品の為、発送の場合クール便でのお届けとなります。
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丹波麦酒プロジェクトとして第三弾が発売出来ましたことは、
ひとえに皆様のエールの賜物であると心より感謝申し上げます。
マンボウなんちゃらも解除され、これからの行楽シーズン
皆様の楽しいひとときに酒粕ヘイジーIPAがお供できれば、
これほど幸せなことはございません。
ひとりでも多くの方に丹波のエールが届きますことを
心よりお祈りし、発売記念のあいさつとさせていただきます。
えらい長い文章となりましたが最後まで読んでいただいた
貴方のご健勝とご活躍を祈念いたしまして
カァ~ンパゥァ~イィィィ!!!!!
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2022.03.26 酒粕HAZY IPA 発売!今回は酒粕だけでなく、山田錦のにごり酒も原料に!
14/03/2022

2022.03.26 酒粕HAZY IPA 発売!
今回は酒粕だけでなく、山田錦のにごり酒も原料に!

06/03/2022

今年より使用する酒米・愛山の醪が発酵中。美しきツラ構え!乞うご期待。

【春霞み 蔵出し】過去類を見ないほどの大雪が続いた昨冬の大寒に、低温環境下で優れた香気を生み出す「M310」酵母を採用して醸造。甘美な香りと酒米・五百万石の特徴である淡麗さを活かし、さらに酒精度数を抑えて仕上げることで、淡く麗しい奥丹波の春...
03/03/2022

【春霞み 蔵出し】
過去類を見ないほどの大雪が続いた昨冬の大寒に、低温環境下で優れた香気を生み出す「M310」酵母を採用して醸造。甘美な香りと酒米・五百万石の特徴である淡麗さを活かし、さらに酒精度数を抑えて仕上げることで、淡く麗しい奥丹波の春を表現しました。雪解け水を想わせる味わいに気分は夢見心地。

本年度最後の酛立てが無事終わりました。皆造まで残り2ヶ月。最後まで良酒醸造に邁進します!
26/02/2022

本年度最後の酛立てが無事終わりました。皆造まで残り2ヶ月。最後まで良酒醸造に邁進します!

【奥丹波 シェリー樽熟成 蔵出し】2019年度に収穫した酒造好適米「渡船」で醸した奥丹波を、スペイン・アンダルシア州でシェリー酒(オロロソタイプ)の貯蔵に使用されていたオーク樽の中で低温熟成しました。ワイングラスに注いでお楽しみください。
16/02/2022

【奥丹波 シェリー樽熟成 蔵出し】

2019年度に収穫した酒造好適米「渡船」で醸した奥丹波を、スペイン・アンダルシア州でシェリー酒(オロロソタイプ)の貯蔵に使用されていたオーク樽の中で低温熟成しました。ワイングラスに注いでお楽しみください。

山卸し(やまおろし)生酛仕込みで行う酛摺作業。蒸し米・麹・水を均一に混ぜたものを、蕪櫂(かぶらがい)という木の道具ですりつぶす。1番櫂、2番櫂、3番櫂と3回に分けて行い、粒状の蒸し米をペースト状にしていきます。
05/02/2022

山卸し(やまおろし)

生酛仕込みで行う酛摺作業。蒸し米・麹・水を均一に混ぜたものを、蕪櫂(かぶらがい)という木の道具ですりつぶす。

1番櫂、2番櫂、3番櫂と3回に分けて行い、粒状の蒸し米をペースト状にしていきます。

千歳シリーズの仕込みが始まっています!酛摺(もとすり)前の仕込み・手櫂作業です。
04/02/2022

千歳シリーズの仕込みが始まっています!酛摺(もとすり)前の仕込み・手櫂作業です。

30/01/2022

酛スリ桶の手入れ中。木製の桶に湯を張って殺菌・アク抜きしております。古来の道具は手がかかりますが、とても美しく、当蔵の味を表現する上でも欠かせません。

【早春賦 備前雄町 蔵出し】上槽後間髪入れずに瓶詰めすることで、蔵内で味わう新酒の味わいを表現した早春賦シリーズの純米大吟醸が登場!本年は有機JAS認証米“雄町米”をを100%使用した無濾過生原酒です。お近くの小売店様で是非お求めください!
24/01/2022

【早春賦 備前雄町 蔵出し】
上槽後間髪入れずに瓶詰めすることで、蔵内で味わう新酒の味わいを表現した早春賦シリーズの純米大吟醸が登場!本年は有機JAS認証米“雄町米”をを100%使用した無濾過生原酒です。お近くの小売店様で是非お求めください!

【錦醪 蔵出し】12月に搾った木札の醪から極少量だけ汲み取れる、“山田錦”100%の生原酒にごり酒。口に含んだ瞬間弾けるような舌触り、マスカットのようなフレッシュな香りがじんわりと鼻に抜けます。お近くの小売店様で是非お求めください。
19/01/2022

【錦醪 蔵出し】

12月に搾った木札の醪から極少量だけ汲み取れる、“山田錦”100%の生原酒にごり酒。口に含んだ瞬間弾けるような舌触り、マスカットのようなフレッシュな香りがじんわりと鼻に抜けます。お近くの小売店様で是非お求めください。

1月14日大安。奥丹波の地にまっさらな木桶がやってきました。昨年木桶が届いた日は驚くほどの快晴でしたが、今年は大雪で朝から雪掻きが大変でした。雪に新桶も美しいです。
14/01/2022

1月14日大安。奥丹波の地にまっさらな木桶がやってきました。昨年木桶が届いた日は驚くほどの快晴でしたが、今年は大雪で朝から雪掻きが大変でした。雪に新桶も美しいです。

あけましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
03/01/2022

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

本日が蔵人たちの年内最終出勤日でした。最終日でも仕込みに大掃除で大忙し。これからみな家に帰って束の間の休息をとります。
30/12/2021

本日が蔵人たちの年内最終出勤日でした。最終日でも仕込みに大掃除で大忙し。これからみな家に帰って束の間の休息をとります。

【年末年始の営業時間のお知らせ】以下の通りとなりますので、ご注意くださいませ。木札も年内完売の勢いですので、お求めの方はお急ぎください。終業日12月30日 14時閉店始業日1月4日 9時開店
29/12/2021

【年末年始の営業時間のお知らせ】
以下の通りとなりますので、ご注意くださいませ。木札も年内完売の勢いですので、お求めの方はお急ぎください。

終業日
12月30日 14時閉店

始業日
1月4日 9時開店

年末に向けて、木札の出荷のピークを迎えています。本日は杜氏と蔵人たちもみな出荷作業を手伝ってくれています。
23/12/2021

年末に向けて、木札の出荷のピークを迎えています。本日は杜氏と蔵人たちもみな出荷作業を手伝ってくれています。

明朝より暮れの新酒真打「奥丹波 木札」を蔵出しいたします。お近くの小売店様でぜひ。木札と共に素敵な年越しを。
20/12/2021

明朝より暮れの新酒真打「奥丹波 木札」を蔵出しいたします。
お近くの小売店様でぜひ。木札と共に素敵な年越しを。

18/12/2021

本日より木札の地元先行発売が始まりました!謀った様なタイミングで雪が積もりました。お気をつけてお越しくださいませ。

【木札 発売日のお知らせ】地元先行発売:12月18日(土)一  般  発  売 :12月21日(火)地元先行発売は丹波市・丹波篠山市・福知山市・綾部市が対象となります。皆様にお届けすべく、現在も従業員総出で上槽・瓶詰・包装しております。ご期...
16/12/2021

【木札 発売日のお知らせ】
地元先行発売:12月18日(土)
一 般 発 売 :12月21日(火)

地元先行発売は丹波市・丹波篠山市・福知山市・綾部市が対象となります。皆様にお届けすべく、現在も従業員総出で上槽・瓶詰・包装しております。ご期待くださいませ!

【新酒が続々発売!】しぼりたてが続々と発売になり、木札以外の新酒がすべて出そろいました!「自然酒○△□」は蔵元即完売となりました。その他奥丹波漬や酒粕も販売中。尚、直売所ではご購入額1000円ごとに次回から使える200円券を進呈させていただ...
13/12/2021

【新酒が続々発売!】

しぼりたてが続々と発売になり、木札以外の新酒がすべて出そろいました!「自然酒○△□」は蔵元即完売となりました。その他奥丹波漬や酒粕も販売中。

尚、直売所ではご購入額1000円ごとに次回から使える200円券を進呈させていただいております。

木札の続報をお待ちくださいませ!

【木札の店頭引き取りの事前決済が可能に!】直売所にて木札をご購入されるお客様用に向けてのお知らせです。店内の混雑を軽減するため、ウェブでの事前決済が可能になりました。予約画面を見せるだけでお持ち帰りできます。ご協力のほどお願い申し上げます!...
09/12/2021
【しぼりたて生酒】奥丹波・木札 1800ml - 奥丹波ウェブショップ

【木札の店頭引き取りの事前決済が可能に!】
直売所にて木札をご購入されるお客様用に向けてのお知らせです。店内の混雑を軽減するため、ウェブでの事前決済が可能になりました。予約画面を見せるだけでお持ち帰りできます。ご協力のほどお願い申し上げます!
尚、店頭引き取りのお客様にはご購入額1000円ごとに次回から使える200円券を進呈させていただいております。

詳しくはこちらから。
http://okutamba.shop-pro.jp/?pid=156084892

※事前予約・お支払いにより、スムーズに商品をお持ち帰りいただけます。※下記「注意事項」をご確認いただき、お手続き下さい。≪蔵出し開始日:2021年12月21日≫最高峰の酒米山田錦の新米を100%使用。明利小川酵母が....

【奥丹波漬 蔵出し】これまでに不定期で蔵出しし、ご好評いただいてきた「奥丹波漬」を蔵出し。奥丹波純米酒の酒粕を1年以上熟成し、そこに丹波市産の塩ウリを漬け込みました。調味料や添加物は一切不使用、にもかかわらず良質な酒粕由来の甘味と果実味が感...
08/12/2021

【奥丹波漬 蔵出し】
これまでに不定期で蔵出しし、ご好評いただいてきた「奥丹波漬」を蔵出し。奥丹波純米酒の酒粕を1年以上熟成し、そこに丹波市産の塩ウリを漬け込みました。調味料や添加物は一切不使用、にもかかわらず良質な酒粕由来の甘味と果実味が感じられる出色の出来栄え。当蔵直売所、ウェブショップで是非お買い求めください。

【純米スパークリング蔵出し!】瓶内二次発酵というシャンパンと同等の製法を採用し.瓶内で自然に炭酸を発生させたスパークリング日本酒を蔵出しします。爽やかな柑橘様の香味に清々しいガス感が楽しめます。和食はもちろん、洋食との相性も良し!
05/12/2021

【純米スパークリング蔵出し!】
瓶内二次発酵というシャンパンと同等の製法を採用し.瓶内で自然に炭酸を発生させたスパークリング日本酒を蔵出しします。爽やかな柑橘様の香味に清々しいガス感が楽しめます。和食はもちろん、洋食との相性も良し!

【杉玉の吊るし換え】直売所に真新しい酒林が吊るされました。美しい緑色の杉玉が見られるのはわずかの間。のぼりとあわせて是非ご覧にお越しくださいませ。12月は1000円購入ごとに対象店舗で次回使える200円券を進呈しています!
03/12/2021

【杉玉の吊るし換え】
直売所に真新しい酒林が吊るされました。美しい緑色の杉玉が見られるのはわずかの間。のぼりとあわせて是非ご覧にお越しくださいませ。

12月は1000円購入ごとに対象店舗で次回使える200円券を進呈しています!

01/12/2021

【新酒蔵出ししました!】
新酒蔵出しのサインとして本年より約15メートルののぼりを揚げています。職人の手仕事がつまったのぼりをご覧にぜひお越しください。

29/11/2021

仕込み後の片付け。甑と鬼蓋を外し、和釜で沸かした熱湯で道具を洗浄していきます。鬼蓋は100キロ近くもある力仕事。

23/11/2021

いよいよ新酒を搾り始めました。一番搾りの「奥丹波搾りたて」は12月1日より直売所や取扱店様で販売予定です。お楽しみにお待ちくださいませ!

【11/20 足立醸造様 蔵まつりに出店します!】来る土曜日、多可町・足立醸造様の「秋の奥播州蔵まつり」に出店します。素敵なお店が集まる発酵食堂ブースにて、当蔵は果実酒のサワーや日本酒(冷や・熱燗)を提供予定。12代目自ら参りますので、是非...
19/11/2021

【11/20 足立醸造様 蔵まつりに出店します!】
来る土曜日、多可町・足立醸造様の「秋の奥播州蔵まつり」に出店します。素敵なお店が集まる発酵食堂ブースにて、当蔵は果実酒のサワーや日本酒(冷や・熱燗)を提供予定。12代目自ら参りますので、是非お越しくださいませ!

【木札 ご予約受付開始】「奥丹波 木札」のご予約を開始いたします。完売必至のため、お早目にお願いいたします。http://okutamba.shop-pro.jp/?pid=109416683
18/11/2021
【しぼりたて生酒】奥丹波・木札 1800ml - 奥丹波ウェブショップ

【木札 ご予約受付開始】
「奥丹波 木札」のご予約を開始いたします。完売必至のため、お早目にお願いいたします。
http://okutamba.shop-pro.jp/?pid=109416683

≪蔵出し開始日:2021年12月21日≫最高峰の酒米山田錦の新米を100%使用。明利小川酵母が醸す、青い果実のような清々しい香りと透明感溢れる味わいを楽しめる年末だけの限定出荷。大晦日から小寒の一週間に迎える飲みご....

【奥丹波 新酒しぼりたて ご予約開始しました】12月初旬より順次発送となる、令和3年の新酒搾りたてのご予約を開始しました。地元の水と米を原料に、丹波杜氏が丹精込めて醸す新酒をぜひお楽しみください!
12/11/2021
奥丹波ウェブショップ

【奥丹波 新酒しぼりたて ご予約開始しました】
12月初旬より順次発送となる、令和3年の新酒搾りたてのご予約を開始しました。地元の水と米を原料に、丹波杜氏が丹精込めて醸す新酒をぜひお楽しみください!

当蔵では地元への恩返しとして、募金や寄付などの社会活動を行っています。この度、昨冬に丹波市全域の教育施設(各子ども園・各学校など)に計一万本の保湿剤入り消毒液を寄贈した活動に対し、丹波市より善行賞である「かたくり賞」を授与されました。これか...
03/11/2021

当蔵では地元への恩返しとして、募金や寄付などの社会活動を行っています。この度、昨冬に丹波市全域の教育施設(各子ども園・各学校など)に計一万本の保湿剤入り消毒液を寄贈した活動に対し、丹波市より善行賞である「かたくり賞」を授与されました。これからも地域に貢献できるよう従業員一同頑張ります!

【HYOGO呑も!吞も!キャンペーンのお知らせ】2月15日まで、当蔵直売所での日本酒のご購入1000円ごとに、次回から使える200円分の金券を進呈いたします。是非この機会にお越しくださいませ!※金券は無くなり次第終了となります。ご了承くださ...
02/11/2021

【HYOGO呑も!吞も!キャンペーンのお知らせ】
2月15日まで、当蔵直売所での日本酒のご購入1000円ごとに、次回から使える200円分の金券を進呈いたします。是非この機会にお越しくださいませ!

※金券は無くなり次第終了となります。ご了承ください。
※対象商品は日本酒に限ります。酒粕・リキュールは対象外。

31/10/2021

伊勢大神楽家元が門付にご来蔵。獅子舞によるお祓いで、無病息災と安全醸造を祈りました。

住所

市島町上田211
Tamba-shi, Hyogo
669-4322

電話番号

0795-85-0015

ウェブサイト

http://www.okutamba.co.jp

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本日発売です!ひかみや様、葡萄屋晴治郎様にてお買い求めいただけます!
2022.03.26 酒粕HAZY IPA 発売! 今回は酒粕だけでなく、山田錦のにごり酒も原料に!
今年より使用する酒米・愛山の醪が発酵中。美しきツラ構え!乞うご期待。
【春霞み 蔵出し】 過去類を見ないほどの大雪が続いた昨冬の大寒に、低温環境下で優れた香気を生み出す「M310」酵母を採用して醸造。甘美な香りと酒米・五百万石の特徴である淡麗さを活かし、さらに酒精度数を抑えて仕上げることで、淡く麗しい奥丹波の春を表現しました。雪解け水を想わせる味わいに気分は夢見心地。
本年度最後の酛立てが無事終わりました。皆造まで残り2ヶ月。最後まで良酒醸造に邁進します!
【奥丹波 シェリー樽熟成 蔵出し】 2019年度に収穫した酒造好適米「渡船」で醸した奥丹波を、スペイン・アンダルシア州でシェリー酒(オロロソタイプ)の貯蔵に使用されていたオーク樽の中で低温熟成しました。ワイングラスに注いでお楽しみください。
山卸し(やまおろし) 生酛仕込みで行う酛摺作業。蒸し米・麹・水を均一に混ぜたものを、蕪櫂(かぶらがい)という木の道具ですりつぶす。 1番櫂、2番櫂、3番櫂と3回に分けて行い、粒状の蒸し米をペースト状にしていきます。
千歳シリーズの仕込みが始まっています!酛摺(もとすり)前の仕込み・手櫂作業です。
酛スリ桶の手入れ中。木製の桶に湯を張って殺菌・アク抜きしております。古来の道具は手がかかりますが、とても美しく、当蔵の味を表現する上でも欠かせません。
【早春賦 備前雄町 蔵出し】 上槽後間髪入れずに瓶詰めすることで、蔵内で味わう新酒の味わいを表現した早春賦シリーズの純米大吟醸が登場!本年は有機JAS認証米“雄町米”をを100%使用した無濾過生原酒です。お近くの小売店様で是非お求めください!
【錦醪 蔵出し】 12月に搾った木札の醪から極少量だけ汲み取れる、“山田錦”100%の生原酒にごり酒。口に含んだ瞬間弾けるような舌触り、マスカットのようなフレッシュな香りがじんわりと鼻に抜けます。お近くの小売店様で是非お求めください。
1月14日大安。奥丹波の地にまっさらな木桶がやってきました。昨年木桶が届いた日は驚くほどの快晴でしたが、今年は大雪で朝から雪掻きが大変でした。雪に新桶も美しいです。