FOUNDER
エリオ オルサーラ
アンティカサルメリア 創業者
南イタリア カラブリアに生まれたエリオオルサーラは、日本の新鮮な食材とイタリアの伝統的な技術を融合させた、素朴でありながら風味豊かなイタリア料理を25 年間に渡り研究してきました。
エリオが初めて来日した1990年代初頭
彼は日本に心を奪われ、日本を第二の故郷にすることを決意します。日本人の奥さんと、日本とイタリア両方の志を受け継いだ２人の息子に恵まれ、幸せな家庭を築いてきました。
それから25年間、エリオは日本が誇る農産物のクオリティの高さとその将来性に着目し、日本の食材を使い、本場イタリアの味を作り上げることを目標としました。
そして国産豚１００％でハイクオリティーなイタリアンサラミを作るべく、アンティカサルメリアの立ち上げを決意したのです。
イタリアからサラミづくりの伝統とノウハウを導入して、厳選した日本の
材料で本格的なイタリアンサラミを国内で作る。そうして日本の伝統である畜産業をサポートすることで自分を暖かく迎えてくれた日本に何か恩返しをしたいと考えています。
“ウイスキーは日本で生まれたわけではありませんが、日本のウイスキーは世界中に高く評価されています。サラミでも同じことを実現させるため、全力を尽くしていきます。
みなさんも私たちの夢から生まれたこのサラミを食べて、是非感想を教えていただけないでしょうか。「オールジャパン」のコンセプトのサラミを一緒に実現させましょう！”
Italian born of Calabrian heritage, Elio Orsara, has focused for over 25 years on bringing Italian flavors to Japan through the simplicity and richness of merging Japanese ingredients with Italian cuisine. Since his arrival in the early nineties, Elio fell in love with Japan and decided to make it his home. He raised a family with his wife, and they have two children who share both Italian and Japanese heritage. Throughout his time in Japan, Elio discovered the high quality and potential of Japanese produce; he made it a goal to blend these elements to the Italian cuisine. The result is a high quality Italian salami made entirely from Japanese ingredients. Elio now brings to Japan the expertise of Italian salami making tradition made with only the best natural ingredients farmed in Japan. His objective is to support the Japanese farmers who are core to the country's development and his way to 'give something back' to his adoptive home.
“Whisky was not originated in Japan but Japanese whisky is today among the best in the world. I wish to do the same for salami and I will work hard to achieve this goal. I invite you to be part of this dream to try our salami and give us your sincere feedback to make the 'all Japan' concept' salami a reality. “
