23/01/2022
Choco Tart ( short video)
===============
မုန်.မလုပ်ခင် စာ နဲ. video ကို အရင်နားလည်အောင်ဖတ် , ကြည်.ပြီး ရင် choco tart ကို အောင်မြင်စွာလုပ်နိုင်မယ်လို. ပြေားရဲပါတယ်
Group A
-unsalted butter 55g
-sugar. 35g
-salt. A pinch ( အနည်းငယ်)
-egg. 16g
-cake flour. 120g
-cocoa powder 6g
Group B
🔹choco cream
-sweet chocolate. -80g
-whipped cream. -95g
GroupC
🔹glasage chocolate
-water A. 20g
-whipped cram. 35g
-cocoa powder. 18g
-sugar. 54g
-gelatin / Agar powder
ကျောက် ကျောမှုန်. 2g
-water. B. 10g
🛑အခန်းအပူချိန်က ပျော.နေတဲ. butter ကိုသုံးပါ , မာနေပါက microwave နဲ. ၅ စက္ကန်. စီ လှန်ပြီး အပူပေးပါ။ ၄ ခါလောက်အပူပေးရင် ရပါပြီး
🔴recipe မှာ သကြားလို.ရေးထားပေမဲ. ပစ္စည်း၈ှိနေရင်granulated sugar (အပွင်.နဲ.သကြား) ကိုသုံးပါ
🔴group A က cakes flour ,cocoa powder / group B က cocoa powder / group C က cocoa powder ကို သက်သက်ဆီ စကာစစ်ထားပါ
၁- အခန်းပူချိန်က ပျော.နေတဲ. butter ကို ဇလုံထဲထည်.ပြီးချေ ပါ။ သကြား ဆား အနည်းငယ်ထည်. နှံ.အောင် မွှေပါ။
၂-ကြက်ဥကို ၂/၃ ခါ ခွဲထည်.ပြီး ကြက်ဥအရည်မကျန်တော.သည်အထိမွှေပါ။
၃-A group က စကာစစ်ထားတဲ. cake flour , cocoa powder ကိုထည်.ပြီးမွှေပါ။
မွှေပြားကို အရင်းကနေ ကိုင်ပြီး ဖိနေတဲ. ပုံစံ ဖြင်.မွှေပါ
၄-ဒလိမ်.တုံးမှာ မကပ်ရအောင် dough ကို ပလပ်စတစ်အထူ၂ ချပ် (or) ပလပ်စတစ်ဖိုင်ကို ညှပ်ပြီး 3mm အထူရောက်သည် အထိ ဖြန်.ပါ။ ကျနော်ကတော. 3mm အထူ၈ှိတဲ. ပေတံ ၂ ချောင်းကို dough ဘေးမှာ ထားပြီး လှိမ်.ပါတယ်
ဒီနေ.မှာတော. tart ကို 8 cm မိုလ်ခွက်၄ ခုစာ လုပ်မှာဖြစ်တဲ,အတွက် dough ကို ဖြတ်တဲ.အချိန်ကျရင် အနည်းငယ် ကြီးကြီးဖြတ်ပါ( 12 cm လောက်)
🔺8cm မိုလ်ခွက်မ၈ှိရင်လဲ ၈ှိတဲ.ခွက်နဲ. လုပ်ပါ အဓိက က dough အထူ3mm ၈ှိဖို.ရယ်, ဖုတ်မည်.ပုံစံခွက်ထက် 2 cm dough ကို ပိုဖြတ် ဖို.ပါ
၅-3mm လှိမ်.ပြီးသား dough ကို ရေခဲသေတ္တာထဲ ၁ နာရီ အအေးခံပါ။ ပလပ်စတစ်ကို ခွါပြီး ဖုတ်မည်. မိုလ်ခွက်ထက် 2cmလောက်ပိုဖြတ်ပါ
၆- ထေားပတ်အများကြီးသုံးထားတဲ.dough ဖြစ်တဲ.အတွက် ဖြတ်ပြီးသားကိုရေခဲသေတ္တာမှာထား တစ်ခုချင်းဆီ ထုတ်ပြီး မိုလ်ထဲထည်.ပါ
လက်ပေါ်ကိုဂျုံ မှုန်. အနည်းငယ်ဖြူးပြီး လက်မနဲ. လက်ညှိုးကိုသုံးပြီး dough ကို မပြီးဖိတဲ.ပုံစံဖြင်. မိုလ်ခွက်ထဲ ထည်.ပါ။ ပို နေတဲ.ဘေးသားကို ကဒ် / ဓား ဖြင်.ဖြတ်ပါ
၆- oven ကို ၁၆၀ံ c အပူပေထားပါ။ မိနစ် ၂၀ ဖုတ်ပါ ပြီးရင် လက်အိတ်ထည်.ပြီးချက်ခြင်း Tart ကို မိုလ်ခွက်ထဲ ကနေ ထုတ် ပြီးအအေးခံပါ အပူမလောင်အောင် သတိတော. ထားပါ
===========================================================
၈-chocolate ကို ဇလုံထဲထည်. ၄၀ံc ရေနွေထဲ အရည်ဖျော် , microwave. ထဲ ၁၅/၂၀ စက္ကန်.
လောက်အပူပေးပါ ခဲနေသေးရင် မွှေပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်းအပူပေးပါ
❌သတိထားရမှာက အရမ်းဆူပွက်နေတဲ.ရေနွေးနဲ.ဖြစ်စေ , microwave နဲ. အချိန်အကြာ အပူပေးလို.မရပါ။ chocolate ပုံစံ အနေထား ပျက်စီးသွားပြီး စားလို.မကောင်းတော.ပါ
၉-whipped cream ကို မီးအနေတော်ဖြင်.အပူပေးပါ။ အနည်းငယ်ဆူလာရင် မိီးပိတ်ပြီး တစ်၀က်ကို အရည်ဖျော်ထားတဲ. chocolate ဇလုံထဲ ထည်.ပါ ချေားကလက်နဲ. Whipped cream နှံ.သွားသည် အထိ မွှေ ပါ ပြီးရင် ကျန် တဲ. တစ်၀က်ကိုထည်.ပါ
၁၀- အအေးခံထားတဲ. tart ထဲ ချေားကလက်ကိုထည်.မယ် ရေခဲသေတ္တာထဲ ၁ နာရီ အအေးခံ
===============================================================
Group C. (Glasage Chocolate )
11- ကျောက်ကျေားအမှုန်. ထဲ B water 10 g ကိုထည်.ပါ။ အမှုန်.မ၈ှိသည်အထိ မွှေ ပြီးထား
12-အိုးထဲ whipped cream နဲ. A water 20 g ကိုထည်.ပြီး မီးအပျော.နဲ.အပူပေးပါ ဆူလာရင်မီးပိတ်
13-cocoa powder နဲ. သကြားကို ဇလုံတစ်ခုထဲထည်.ပြီးမွှေ ဆူနေတဲ. no12 ထဲ no13 ထည်.ပြီးမွှေ။ မီးအေနေတော်ဖြင်. ဆူလာသည်အထိ တော်လျှောက်မွှေနေပေးပါ။ ဆူလာရင်မီးပိတ်ပြီး အရည်ဖျော်ထားတဲ. ကျောက်ကျေား ကိုထည်. မွှေပါ။
14- ဇလုံထဲ ကို no13ကအကုန် စကာနဲ.စစ်ထည်.ပါ။ တူးနေတဲ.အဖတ်တွေ မပါရန်အတွက်
ရလာတဲ. glasage chocolate ကို အခန်းအပူချိန်မှာ အအေးခံပြီး ၃၀-၄၀ံc လောက် ဆိုရင်သုံးလို.ရပါပြီး
==============================================================
15- (၁ ) နာရီအအေးခံထားတဲ. tart ထဲကချေားကလက် အမာ အပျော.ကို စမ်းကြည်.ပါ။ ချေားကလက်မာနေပြီးဆိုရင် အပေါ်မှာ no 14 - glasage chocolate ကို ထမင်းစားဇွန်း ၂ ဇွန်းခန်. ထည်.ပါ။ tartကို လက်နဲ.ကိုင်ပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်းစောင်းပြီးလှည်. မျက်နှာပြင်အနှံ. ဒီလိုပုံစံကို တစ်ခုပြီးမှတစ်ခုကို လုပ်ပါ
16-အောက်ခံ choco က အေးနေတဲ.အတွက် ချက် ခြင်းခဲနိုင်ပေမဲ. မခဲသေးရင် ရေခဲသေတ္တာမှာ ၁၅ မိနစ်လောက်အအေးခံပါ
17- အလှဆင်တဲ.အနေနဲ. စားလို.ရတဲ. ရွှေမှုန်. တစ်ဖတ်လောက်ထည်.ပေးခြင်းဖြင်.
luxury tart chocolate လို.မြင်စေမှာပါ
VD မှာ ချစ်ရတဲ.သူတွေကိုလုက်ကျွေးပြီး အချစ်တွေ ပွါးများနိုင်ပါစေ
