ナカガワさんちの発酵ごはん/Chez　Nouille（シェ　ヌイユ）

ナカガワさんちの発酵ごはん/Chez　Nouille（シェ　ヌイユ） 「暮らしを愉しむをテーマ」に発酵教室、薬膳教室、専門講師をお呼びし?

24/05/2026

「揚げ物は家ではしない」
「天ぷらの日は座れない」
というお声を良く聞きます　　　

家族に熱々を食べてほしいから
母たちはキッチンでひたすら揚げ続ける🍤

小麦粉か
米粉か
片栗粉か？？
実は打ち粉って“時間で性格変わる”

それぞれの粉の特性を知れば
お店みたいに“軽くてサクサク”に仕上がります。
家だからこそ油も選べるしね



粉だけつけておけば
「お腹すいた」にもすぐ対応✌︎
あとは揚げるだけ。

我が家は
食卓で座りながら(➕飲みながら🍻🍶)揚げてます🤭


✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
発酵と栄養の料理教室をしています
◽️対面Lesson (豊中・大阪市内)
◽️自宅でゆっくり学べるオンライン講座もstart▶️

詳しくはトップページ🔗をご確認下さい

壁掛けの胡蝶蘭も満開になったので水差しにして食卓へ。早めに切り落とすのが来年も花を楽しむコツだとか切り落とす時は名残惜しいけど真っ白な胡蝶蘭のおかげで涼やかな食卓になりました🤍今月の発酵おつまみLessonはそろそろ終わりかけの筍で筍ボール...
17/05/2026

壁掛けの胡蝶蘭も満開になったので
水差しにして食卓へ。

早めに切り落とすのが
来年も花を楽しむコツだとか
切り落とす時は名残惜しいけど

真っ白な胡蝶蘭のおかげで
涼やかな食卓になりました🤍

今月の発酵おつまみLessonは
そろそろ終わりかけの筍で
筍ボール

硬く筋張ったタケノコでも、
モチモチ食感と
青さと、チーズが人気者でした♪

晩酌タイムに
身体も喜んでくれるおつまみで
今日も良い一日だったなぁ
と、心ほどける時間のお供になれば
嬉しいです☺️

6月のLessonは

暑いのに身体は冷えたり、
なんだか重だるかったり、
むくみやすかったり…。

そんな季節に食べてほしい、
「梅」「薬味」「旬のお魚」を使った
初夏の養生ごはんをご紹介します。

ご案内は公式LINE &blogにて

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◻︎お腹を整える南インド料理「サンバルの会」🈵増席予定です
◻︎5/29 栄養学×お料理　「血液は最高の美容液」
◻︎6/9 梅酢料理Lesson
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酒粕は大好きだけど、・暖かくなって粕汁はもう食べない・硬くて使いずらいので、ついつい冷蔵庫の奥に放ったまま・子供に使いずらい酒粕にまつわるお悩みをたくさん聞くので酒粕が大量消費できる調味料「とろとろ酒粕」をご紹介する酒粕Lesson！酒粕好...
04/05/2026

酒粕は大好きだけど、
・暖かくなって粕汁はもう食べない
・硬くて使いずらいので、ついつい冷蔵庫の奥に放ったまま
・子供に使いずらい

酒粕にまつわるお悩みをたくさん聞くので
酒粕が大量消費できる調味料

「とろとろ酒粕」をご紹介する
酒粕Lesson！

酒粕好きだけど、
いかに酒粕感を無くすか…
というのにもこだわりました。

・野菜の下ごしらえにヨシ
・魚介類のお料理に相性よし
・デザートにもヨシ
・ベーコン・ハムの下漬けにもイケました🫶🏻✨

常温で１年日持ちする「酒粕床」は
私は焼き魚専用💨
漬けて焼くだけなのでお弁当にも
大活躍ですね🤗

スィーツも生クリーム不使用でも
風味がよく、
コクが出て美味しい😋

食べる美容液のような酒粕。
豊中でのLessonは終了しましたが
5/16(土) 錢屋塾様にて開催させて頂きます。

▶︎

すぐに復習できるように酒粕プレゼントも🎁
お申し込みお待ちしております。

春爛漫朝ごはんは外で食べよう！とBLTサンドを作って近くの川辺でmorning🥪Lessonでも人気のBLTサンド🫶🏻ハム・ソーセージも作るけど「ベーコンが1番リピートしてます🖐️」というお声が多い。スープに炒め物にも使うからストックしてと...
13/04/2026

春爛漫
朝ごはんは外で食べよう！
とBLTサンドを作って近くの川辺でmorning🥪

Lessonでも人気のBLTサンド🫶🏻
ハム・ソーセージも作るけど
「ベーコンが1番リピートしてます🖐️」というお声が多い。

スープに炒め物にも使うからストックしてとくと便利ですもんね♡

リクエスト頂けたら「麹熟成ベーコンLesson」
スケジュールします🗓️

数々の失敗を乗り越えました🙈
(塩抜きしたまますっかり忘れて祇園祭に行ったり)

・塩抜きしなくても良い塩加減
・お部屋の中で薫製の仕方

オーブンで焼くだけレシピも試したけど、
焼き豚感から抜け出せないな〜☹️
と思われる方

ぜひご一緒に

——————————

6ヶ月で学ぶ発酵×栄養をギュッと詰め込んだ
オンラインLesson
「美養食Labo」でも受講いただけます

住所

本町2-6-4　アメニティ豊中　 201
Toyonaka-shi, Osaka
560-0021

ウェブサイト

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アラート

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