Seon J Lee

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01/08/2026

레몬드레싱 비율 — 레몬즙 1 : 꿀 2 : 올리브오일 3
이 비율 하나만 기억하시면 됩니다.

천도복숭아 프로쇼토 샐러드
1. 천도복숭아를 팬에 진하게 굽는다.
2. 팬 바닥에 눌어붙은 캐러멜향을 레몬드레싱으로 감싸안듯 끼얹는다.
3. 레몬즙의 신맛, 꿀의 단맛에 복숭아 자체의 단맛까지 더해져 층이 깊어진다.
4. 쌉쌀한 루꼴라를 레몬드레싱에 버무린다.
5. 메종무슈에서 직접 만든 프로슈토를 곁들인다.
6. 그라나파다노 파마산 치즈를 뿌려준다

짠맛, 신맛, 단맛이 한 접시 안에서 균형을 잡는 와인 샐러드입니다. 레몬드레싱 비율 하나만 기억해가세요. 1:2:3!!

Being myself food
나다움 요리 메종무슈

29/07/2026

킥 스프레드 공식!!

디종머스타드 100
꿀 30
홀그레인머스타드 30

섞으면 끝, 냉장 2주 보관 가능

이 스프레드로 만든 샌드위치 하나, 원가가 얼마일까요

빠누오쬬 470원
킥 스프레드 110원
프릴아이스 450원
직접 만든 수제햄 790원
올리브오일 160원
파마산치즈 190원

다 더하면 2,170원이에요. 이걸 얼마에 팔까요!!?
댓글로 달아주세요.

25/07/2026

그동안 수많은 샌드위치를 만들면서 쌓아온 노하우, 오늘 하나 풀어드립니다

크러스트가 단단한 바게트나 캄파뉴일수록 톱니 간격이 촘촘하고 날카로운 칼이 필요합니다

날카로운 톱니 때문에 자칫 다치면 정말 위험합니다

그래서 힘으로 누르지 마시고, 톱니 결을 살려서 톱질하듯 가볍게 써셔야 하죠

정성 들여 구운 빵일수록 샌드위치에 필요한 기술,그리고 안전까지 놓치지 마세요

”수제햄의 모든 것“, 모객이 마감됐어요.신청해주신 분들 한 분 한 분 너무 감사하고, 8월 수업 준비 열심히 하겠습니다.그런데 문의가 계속 들어와서요. 아직 7월인데 9월 클래스를 서둘러 기획하게 됐어요. 원래 좀...
25/07/2026

”수제햄의 모든 것“, 모객이 마감됐어요.

신청해주신 분들 한 분 한 분 너무 감사하고,
8월 수업 준비 열심히 하겠습니다.

그런데 문의가 계속 들어와서요. 아직 7월인데 9월 클래스를 서둘러 기획하게 됐어요. 원래 좀 더 여유 있게 준비하고 싶었는데, 어쩔 수 없이 일정 먼저 잡아서 프로필 링크 블로그에 올려뒀습니다.

9월 일정이랑 커리큘럼 궁금하신 분들은 거기서 확인해주세요.

그리고 하나 더, 샤퀴테리 마스터 클래스는 지금 딱 2석 남았어요.
이번 기수는 진짜 얼마 안 남아서, 관심 있으신 분들은 서두르셔야 할 것 같아요.

9월 5,12,19,10/3일 (토) 오전 9시 30분 (오전반) - 사전 특별 공지

21/07/2026

메종무슈에서 같이 점심식사 하시겠습니까?
샤퀴테리 마스터 클래스,
점심시간이 사실 제일 중요한 시간이에요

오전에 직접 만든 잠봉과 갓 구운 빵으로
각자 샌드위치를 만들어 먹거든요

내가 만든 햄이 얼마나 잘 나왔는지
그날 바로 확인하는 시간이에요

그래서 저희한텐 그냥 쉬는 시간이 아니라
배움이 완성되는 시간이에요

Being Myself Food
나다움 요리 메종무슈

18/07/2026

햄은 이렇게 배워 할것 같아요.

수강생분들이 각자 매장에서 만들어낸 결과들 배운 걸 그대로 따라 하는 게 아니라 각자 방식으로 다시 만들어낸 잠봉들이에요

매출로, 실력으로 피드백 주실 때마다 사실 저는 한 게 없는데 싶어서 좀 쑥스러워요 그냥 잘하실 수 있게 옆에서 도와드린 것뿐인데

수업은 시작일 뿐이고
그 다음부터 계속 나누는 시간이 진짜 의미 있는 시간이라고 생각해요

#수제햄 #샤퀴테리 #샌드위치 #잠봉 #잠봉뵈르

많은 문의와 컨설팅으로 이어지고 있는 메종무슈의 베이킹과 샌드위치 클래스를 소개합니다.샌드위치 전문점과 브런치 카페 창업을 준비하는 분들을 위한 실전 샌드위치 클래스, 메종무슈 보타닉 브레드 2Day​하나의 반죽으로...
17/07/2026

많은 문의와 컨설팅으로 이어지고 있는 메종무슈의 베이킹과 샌드위치 클래스를 소개합니다.

샌드위치 전문점과 브런치 카페 창업을 준비하는 분들을 위한
실전 샌드위치 클래스, 메종무슈 보타닉 브레드 2Day
​
하나의 반죽으로 건강한 식사빵과
다양한 샌드위치를 완성하는 2Day 클래스입니다.
​
작은 카페에서도 부담 없이 적용할 수 있는
빵과 메뉴 운영 노하우를 함께 배웁니다.

샌드위치 전문점과 브런치 카페의 경쟁력은
직접 만든 빵과 요리에서 시작됩니다.
하나의 반죽으로 건강한 식사빵과 다양한 샌드위치를
완성하며, 우리 매장만의 시그니처 메뉴를 만드는
실전 클래스입니다.
​
클래스 일정
• 7월: 7/22(수) 17:30~21:30 + 7/23(목) 10:00~16:00 (잔여 1석)
• 8월: 8/12(수) 17:30~21:30 + 8/13(목) 10:00~16:00

15/07/2026

탑티어 셰프도 인정한 샤퀴테리
작은 매장에서도, 직접 개발까지

탑티어 셰프도 인정한 샤퀴테리, 작은 매장에서도 구현할 수 있다면 어떨까요.

메종무슈 샤퀴테리 마스터 클래스는 레시피만 알려드리지 않아요.
수제 소세지와 수제햄, 직접 개발할 수 있는 단계까지 가는 게 목표예요.

🔸 수제햄의 모든 것 — 8주 과정
🔸 잠봉 블랑, 텀블링, 유화, 발효·건조 숙성까지
🔸 8월·9월 수강생 모집 중

자세한 커리큘럼은 블로그 프로필 링크에서 확인해 주세요.

14/07/2026

샌드위치가 맛없으면,토마토 수분 때문이에요

수분이 줄어들면 토마토 본연의 단맛과 감칠맛이 훨씬 진해져요
싱겁고 밍밍한 맛이 아니라, 농축된 진한 토마토 맛이 나요

여기에 바질 향이 토마토 감칠맛을 한층 더 살려줘요
빵도 안 눅눅해지고, 토마토는 더 맛있어진답니다.

빵과 잘 어울리는 요리클래스
메종무슈에서 만나 보세요.

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