Marmottes et chocolat

18/12/2025

Една от коледните рецепти, които исках да пробвам тази година, беше за френските плодови бонбони, които са изключително популярни по това време на годината. Името им може да се преведе горе-долу като "плодова паста" и представляват желирано плодово пюре или пулпа. Не се подвеждайте от плодовете в името им, обаче! Тези квадратчета с всичката захар в тях, са едни малки калорийни бомби и са далеч от понятието за здравословен десерт, каквото и да включва то.
Ако решите да ги направите, препоръчвам да използвате по-кисели плодове (малини, боровинки, кайсии), за да балансират захарта. Аз изполвах готово замразено плодово пюре, но може да пюрирате пресни или замразени (и предварително размразени) плодове, които да пюрирате с пасатор (и да минете през сито, ако имат дребни семчици, като малините)
Също така, препоръчително е да се ползва сладкарски термометър. Ако нямате такъв, в текста съм дала и приблизително време за достигане на желаната температура

Плодови желирани бонбони (pâtes de fruits):
За всеки вид плод (при мен - малини и манго) ще ви трябват:
400 г плодово пюре
440 г захар
10г пектин NL
100 г сироп от агаве (или мед)
4 г лимонтузу
10 г вода
5 с.л. захар за овалване

Тавичка (моята е с размер на дъното 17х25 см) се застила с домакинско стреч-фолио (дъното и стените). Сладкарският термометър се приготвя до котлона.
Лимонтузуто се разтваря във водата и се оставя настрана.
Пектинът се смесва с 40 г от захарта в купичка и се разбърква добре.
Плодовото пюре се загрява в тенджера до завиране на умерен огън (при мен на степен 7-8 от 12). Добавя се смесеният със захарта пектин и се разбърква добре с тел. Оставя се да поври за минута-две. Прибавя се сиропът от агаве и се разбърква добре. Оставя се отново да заври за около минута. Добавят се останалите 400 г захар и се разбърква добре, докато захарта се разтвори. Оставя се на огъня да заври и да ври при непрекъснато разбъркване, докато температурата достигне 104 градуса на термометъра. На мен ми отне малко над 4 минути на огъня, на степен 8 от 12, след като сместа завря отново силно, след добавянето на захарта. Когато температурата е достигната, тенджерата се отдръпва от огъня. Добавя се разтвореното във вода лимонту

06/12/2025

🇧🇬 Откривам сезона на коледните сладки (включително и в Мармотника) с една рецепта от миналата година, чиито снимки пострадаха невъзвратимо поради липса на акъл от моя страна. Но това ми даде възможност да ги направя и снимам отново - едни от любимите ми коледни сладки - елзаските анасонови бисквити (anisbredele).

🇫🇷 J'ouvre la saison des biscuits de Noël (et sur le blog aussi) avec une recette de l'année dernière dont les photos ont disparu dans le néant suite à une manque d'attention de ma part. Mais cela m'a donné l'opportunité de les refaire et les photographier à nouveau. Et voici un de mes biscuits préférés pour cette époque de l'année: les biscuits à l'anis alsaciens, les anisbredele.

или коледни анасонови бисквити от Елзас Ако мога да ги опиша с две думи, те ще са „пристрастена съм“. Тази, която не обича анасон (разби...

21/11/2025

🇧🇬 Една серия корейски латета.
Отказах се от ежедневното кафе преди около 10 години. Но кафенетата в Корея ме отклониха от правия път 😂. Особено ме изкушаваха латетата - обикновени, с ванилия, с карамелизирана захар, с черен сусам, с чай матча, с лилав сладък картоф, с шоколад, топли, студени, в малки кафенета или големи вериги, на място, навън, във влак или на летище... имаше за всеки вкус и всеки ден. И се преборих с изкушението като му се отдадох!
🇨🇵 Une série des lattes coréens.
J'ai arrêté le café quotidien il y a une dizaine d'années. Mais les cafés en Corée m'ont écartée du droit chemin 😂. Les lattes étaient particulièrement tentants: nature, à la vanille, au sucre caramélisé, au sésame noir, au thé matcha, à la patate douce violette, au chocolat, chauds ou froids, dans des petits cafés cosy ou dans les grandes chaînes, sur place ou emportés, dans le train et à l'aéroport... il y en avait pour tous les goûts et tous les circonstances. Et comment j'ai surmonté la tentation? En y cédant, bien sûr!
🇬🇧 A series of Korean lattes.
I stopped drinking coffee daily about 10 years ago. But the cafés in Korea got me! 😂 The lattes were so tempting with all the scents: plain, vanilla, caramel sugar, black sesame, matcha green tea, purple sweet potato, chocolate, hot or iced, in small cosy cafés or in the big chain stores, drink in or take out, on the tain, in the airport... there was one for ecery taste and every day. How did I overcome the temptation? By surrendering to it, of course!
#лате #корея #блогъритенабългария

18/11/2025

🇧🇬 Още по-закъснял пост за Сеул. "Seoul, my soul" (Сеул, душата ми) е мотото на града. И, наистина, Сеул прониква в душата ти, с гледките, дворците, модерните сгради и традиционните къщи, хората, храната, огромните магазини и малките дюкяни, широките булеварди и тесните улички. Искам за се върна отново, защото имам още толкова неща да видя и толкова ястия да опитам!
🇨🇵 Un post encore plus en re**rd sur Séoul. La devise de la ville est "Seoul, my soul" et c'est tellement vrai. Séoul rentre doucement dans ton âme avec ses vues, ses palais, ses bâtiments modernes et ses maisons traditionnelles, ses gens, sa nourriture, ses grands magasins et ses petites échoppes, ses larges boulevards et ses ruelles étroites. Je voudrais y retourner, car il me reste tellement de choses à voir et des plats à déguster.
🇬🇧 A very late post about Seoul. "Seoul, my soul " is the city moto and indeed, Seoul steeps slowly into your soul with its views, palaces, modern buildings and traditional houses, its people, its food, the big stores and the small stalls, its large boulevards and its small alleys. I'd like to get back there Alain, as thre is much more to see and so much more food to taste.
#корея #сеул #блогъритенабългария

26/10/2025

🇧🇬 Град Гьонджу (Южна Корея) - град с история, кралски гробници (днес изглеждащи като затревени хълмове), първата астрономическа обсерватория в Азия, богато украсен мост, красиви кафенета, гофрета със сирене с щампа от монета от 10 вона и bingsu (корейски сладолед от настърган лед, кондензирано мляко, паста от червен боб и ванилов сладолед).
🇨🇵 Ville de Gyeongju (Corée du Sud): une ville pleine d'histoire, d'anciens tombeaux royaux qui aujourd'hui ressemblent à des collines vertes, le premier observatoire en Asie, un pont superbement décoré, des jolis cafés, une gauffre au fromage estampillé comme l'ancienne pièce de 10 wons et bingsu (le dessert glacé à la base de la glace pilée, lait concentré, pâte d'haricots rouges et glace à la vanille).
🇬🇧 The city of Gyeongju (South Korea): a town full of history, ancient royal tombs that look like grass-coveted hills, the oldest observatory in Asia, a marvellous bridge, aestethic cafés, a cheese-filled waffle look8ng like a 10-won coin and bingsu (shaved ice, condensed milk, sweet red-bean paste and vanille icecream).
#корея #блогъритенабългария #пътуване

26/10/2025

🇧🇬 Гледки от остров Чеджу (Южна Корея) : природа, плажове, мандарини, градини, вятър, море и залези.
🇨🇵 Quelques vues de l'île de Jeju (Corée du Sud): nature, plages, mandarines, jardins, vent, mer et couchers de soleil.
🇬🇧 A few glimpses of Jeju island (South Korea): nature, beaches, tangerines, gardens, wind, sea and sunsets.

#южнакорея #пътуване #блогъритенабългария

14/10/2025

🇧🇬 Чътни от сини сливи.
Това трябваше да е видео-рецепта, но едно погрешно натискане на бутон, изпрати грижливо заснетите кадри в небитието.
Продуктите и описанието са по-надолу.

🇨🇵 Chutney de quetsches.
Cela devait être une recette vidéo, mais une manipulation malheureuse a envoyé les images filmés avec soins, dans le néant.
Продукти:
300г сини сливи, почистени от костилките
2 бр. лук шалот
1 с.л. олио
1/2 ч.л. синапено семе
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. лют пипер
1/4 ч.л. семена сминдух
1/4 ч.л. семена от фенел
1/4 ч.л. черен сусам
1/4 ч.л. канела
1 ч.л. настърган джинджифил
2 с.л. захар (може да се намали, ако сливите са сладки)

Сливите се почистват от костилките и нарязват на едро. Лукът шалот се почиства и нарязва на полумесеци.
Синапеното семе, лютия пипер, кимиона, сминдуха, семената фенел и черния сусам се счукват на едро в хаванче.
Олиото се загрява в дълбок тиган на умерен огън и в него се запържват за минута-две счуканите подправки. Добавя се шалотът и се разбърква добре. Прибавят се сините сливи, джинджифилът и канелата, както и захарта (ако ползвате) и се разбърква добре. Подправя се със сол и черен пипер и се оставя да се сготви на умерен огън за десетина минути, докато сливите омекнат и отделеният сок се сгъсти.
Оставя се да изстине и се прехвърля в чист изварен буркан. Съхранява се до две седмици в хладилник. Върви страхотно на сирене.

14/09/2025

Ако някой все още чете тук през 2025та година - Здравейте!

Както сигурно вече сте забелязали, през последните години поддържах блога от дъжд на вятър... което през последната седмица ми изигра лоша шега. Достъпът до блога ми беше спрян от хостинг-компанията, поради натрупани спам-коментари с не много порядъчни линкове в тях. Резултатът е, че Мармотника беше отбелязан като сайт със зловредно съдържание и за да си подновя достъпа до него, трябва да представя сертификат от официална компания, че е изчистен от това зловредно съдържание. Или да се откажа от сайта.

След като дълго размислих и претеглях "за" и "против", реших за избера втората опция. Затова, след близо 15-годишно съществуване Мармотника прави прощалния си поклон.
За момента възстанових старата безплатна (но доста по-грозна) версия от 2018та година и ако някой ден реша да се върна на "бис", ще прехвърля полека-лека рецептите и публикациите.
Дотогава ще се опитам да бъда по-активна в Инстаграм и Фейсбук... а защо не и ТикТок?

До нови срещи и благодаря ви, че бяхте част от Мармотника!
Мира
https://marmottesetchocolat.blogspot.com/

20/04/2025

17/12/2024

Хрупкави бисквити с аромат портокал от слънчевата Прованс, във формата на совалката на тъкачен стан, която е дала и името им. Чудесни с чай или кафе.

Провансалски бисквити с аромат на портокал Отдавна ми се искаше да се опитам да приготвя тези хрупкави бисквити, които са толкова вкусни с чаша кафе, чай или горещ ш...

15/12/2024

Бисквити и бира - една (не)очаквано добра комбинация!

Португалски бисквити с бира С тези бисквитки се запознах съвсем случайно, по време на отпуската ни в Португалия. На връщане към къщи, се отбихме както винаги, за няк....

11/12/2024

Две седмици преди Коледа е точното време за доза сладки. Откривам сезона с рецепта на анасонови бисквити от Елзас.

или коледни анасонови бисквити от Елзас Ако мога да ги опиша с две думи, те ще са „пристрастена съм“. Тази, която не обича анасон (разбирайте, аз), ги избягваше в прод...