Chef Francois El-Aaraj

Website Contact the business

Chef Francois El-Aaraj شيف فرانسوا الأعرج | استشاري تنفيذي في فنون الطهي بخبرة أكثر من 30 عاماً | أشارككم أسرار المذاق العربي والعالمي

25/09/2026

*Homemade Marshmallows | مارشميلو منزلي*

1 packet Jell-O powder (85 g) | ظرف واحد من بودرة الجيلي (٨٥ غ)
2 tbsp granulated white sugar (about 25 g) | ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض (حوالي ٢٥ غ)
¼ cup boiling water (60 ml) | ربع كوب ماء مغلي (٦٠ مل)

24/09/2026

**Sweet Chili Sauce | صلصة السويت تشيلي**

2 garlic cloves, minced (10 g) | فصّان من الثوم المفروم (١٠ غ)
½ cup rice vinegar (120 ml) | نصف كوب خلّ أرز (١٢٠ مل)
1 tsp chili flakes (about 2 g) | ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (نحو ٢ غ)
¼ tsp cayenne pepper (about 0.5 g) | ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (نحو ٠٫٥ غ)
1 tbsp soy sauce (about 15 g) | ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (نحو ١٥ غ)
¾ cup water (180 g) | ثلاثة أرباع كوب ماء (١٨٠ غ)
⅔ cup white sugar (120 g) | ثلثا كوب سكر أبيض (١٢٠ غ)
2 tbsp cornstarch (about 16 g) | ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة (نحو ١٦ غ)
2 tbsp water (30 g), to mix with the cornstarch | ملعقتان كبيرتان من الماء (٣٠ غ) لخلطهما مع النشا
½ cup ketchup (about 120 g) | نصف كوب كاتشب (نحو ١٢٠ غ)

23/09/2026

**Beef Sambousek | سمبوسك باللحمة**

**Dough:** Shish barak dough (see the dough recipe) | **العجينة:** عجينة الشيش برك (راجعوا وصفة العجينة)

**Filling | الحشوة**

500 g sautéed minced beef (see the shish barak filling recipe) | ٥٠٠ غ لحمة مفرومة مطبوخة (راجعوا وصفة حشوة الشيش برك)
2 tbsp labneh | ملعقتان كبيرتان من اللبنة
3 tbsp fried pine nuts | ٣ ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي
1 tsp sumac | ملعقة صغيرة من السماق

#سمبوسك

22/09/2026

Sweet and Sour Sauce | صلصة حلوة وحامضة

½ cup apricot jam (170 g) | ½ كوب مربى المشمش (١٧٠ غ)
¼ cup pineapple juice (62 g) | ¼ كوب عصير الأناناس (٦٢ غ)
2 tablespoons ketchup (30 g) | ملعقتان كبيرتان كاتشب (٣٠ غ)
2 tablespoons rice vinegar (24 g) | ملعقتان كبيرتان خل الأرز (٢٤ غ)
1 tablespoon soy sauce (18 g) | ملعقة كبيرة صلصة الصويا (١٨ غ)
½ teaspoon garlic powder (approximately 1.5 g) | ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة (نحو ١٫٥ غ)
1 teaspoon cornstarch (approximately 3 g) | ملعقة صغيرة نشا الذرة (نحو ٣ غ)
1 tablespoon cold water (15 g) | ملعقة كبيرة ماء بارد (١٥ غ)

#صلصات

21/09/2026

Barbecue Sauce

* 1½ cups ketchup (360 g) — check out our homemade ketchup recipe
* ½ cup packed brown sugar (100 g)
* ½ cup apple c***r vinegar (120 g)
* ½ cup water (120 g)
* 1 tablespoon Worcestershire sauce (17 g)
* 1 tablespoon smoked paprika (7 g)
* 1 teaspoon garlic powder (3 g)
* 1 teaspoon onion powder (2.5 g)
* ½ teaspoon ground black pepper (1 g)
* ½ teaspoon salt (3 g)

|

صلصة الباربكيو

* ١½ كوب كاتشب (٣٦٠ غ) — يمكنكم الاطلاع على وصفتنا لتحضير الكاتشب المنزلي
* ½ كوب سكر أسمر مضغوط (١٠٠ غ)
* ½ كوب خل التفاح (١٢٠ غ)
* ½ كوب ماء (١٢٠ غ)
* ١ ملعقة كبيرة صلصة ورشستر (١٧ غ)
* ١ ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة (٧ غ)
* ١ ملعقة صغيرة ثوم بودرة (٣ غ)
* ١ ملعقة صغيرة بصل بودرة (٢٫٥ غ)
* ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (١ غ)
* ½ ملعقة صغيرة ملح (٣ غ)

19/09/2026

# # Fried Dandelion Greens | هندباء مقلية

* 2 kg fresh dandelion greens (2,000 g), yielding approximately 4½ cups when cooked (700 g) | ٢ كيلوغرام من أوراق الهندباء الطازجة (٢٠٠٠ غ)، تعطي حوالي ٤½ أكواب بعد الطهي (٧٠٠ غ)

* 6 large onions, sliced (900 g) | ٦ حبات بصل كبيرة، مقطّعة إلى شرائح (٩٠٠ غ)

* 5 large garlic cloves, finely chopped (35 g) | ٥ فصوص ثوم كبيرة، مفرومة ناعماً (٣٥ غ)

* ½ teaspoon ground white pepper (approximately 1 g) | ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون (حوالي ١ غ)

* 1 tablespoon dried coriander (7 g) | ١ ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة (٧ غ)

* 1½ teaspoons salt (approximately 9 g) | ١½ ملعقة صغيرة من الملح (حوالي ٩ غ)

* ⅓ cup + 1 tablespoon olive oil (90 g) | ⅓ كوب + ١ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (٩٠ غ)

18/09/2026

Kibbeh Dough | عجينة الكبة

* 500 g topside beef, finely minced | ٥٠٠ غ لحم بقري هبرة، مفروم ناعماً
* 400 g fine brown bulgur | ٤٠٠ غ برغل أسمر ناعم
* 1 medium onion (approximately 60 g) | بصلة متوسطة الحجم (حوالي ٦٠ غ)
* 5 fresh mint leaves | ٥ أوراق نعناع طازج
* 5 fresh basil leaves | ٥ أوراق حبق طازج
* 1 teaspoon dried marjoram | ملعقة صغيرة مردقوش مجفّف
* ¼ teaspoon ground allspice | ¼ ملعقة صغيرة بهار حلو مطحون
* ⅛ teaspoon ground cinnamon | ⅛ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* ⅛ teaspoon ground white pepper | ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
* A pinch of ground nutmeg | رشّة جوزة الطيب مطحونة
* 1½ tablespoons coarse salt | ١½ ملعقة كبيرة ملح خشن

#كبة #

17/09/2026

Potato Salad | سلطة البطاطا

9 small potatoes (400 g) | ٩ حبات بطاطا صغيرة (٤٠٠ غ)
⅔ cup cherry tomatoes (120 g) | ⅔ كوب طماطم كرزية (١٢٠ غ)
12 pitted black olives (35 g) | ١٢ حبة زيتون أسود منزوع النوى (٣٥ غ)
1 spring onion, finely chopped | عود بصل أخضر مفروم ناعماً
2 tablespoons chopped parsley | ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
1 tablespoon chopped dill | ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
1 teaspoon coarse salt, for boiling the potatoes | ملعقة صغيرة من الملح الخشن لسلق البطاطا
1 tablespoon Dijon mustard | ملعقة كبيرة من خردل ديجون
2 tablespoons homemade mayonnaise (recipe available on our page) | ملعقتان كبيرتان من المايونيز المنزلي (الوصفة متوفرة على صفحتنا)
A pinch of salt | رشة ملح
A pinch of black pepper | رشة فلفل أسود

For Garnishing | للتزيين

10 pineapple slices | ١٠ شرائح أناناس
1 tablespoon chopped spring onion | ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
1 tablespoon chopped parsley | ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

16/09/2026

تابعوا الفيديو لتتعرّفوا إلى طريقة تحضير لوبيا بزيت ناجحة، بنكهة متوازنة وقوام مظبوط من أول مرة.

المكوّنات:

١٫٥ كيلوغرام لوبيا خضراء، منظّفة ومقطّعة
٤ بصلات كبيرة، مفرومة (حوالي ٦٥٠ غرامًا)
رأسان من الثوم و٧ فصوص، مفرومة (حوالي ١٥٠ غرامًا)
٧ حبات طماطم متوسطة، مقشّرة ومفرومة (حوالي ١ كيلوغرام)
½ كوب معجون طماطم (حوالي ١٤٠ غرامًا)
⅔ كوب زيت زيتون تقريبًا (حوالي ١٣٠ غرامًا)
ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة ملح ناعم (حوالي ٢٠ غرامًا)
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (حوالي ١ غرام)
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون (حوالي ٠٫٥ غرام)

جرّبوا الوصفة وأخبرونا في التعليقات: هل تفضّلون تناول اللوبيا بزيت ساخنة أم باردة؟ 😍

15/09/2026

الشيش برك من ألذّ الوصفات اللبنانية التي تجمع بين العجينة الطرية، حشوة اللحم المتبّلة وصلصة اللبن الكريمية الغنية بالثوم والنعناع 😍🥟

في هذا الريل، نشارككم المكوّنات الكاملة لتحضير الشيش برك من البداية حتى النهاية:

مكوّنات عجينة الشيش برك:

• ١.٥ كغ طحين متعدد الاستعمالات
• ١٨ غ ملح
• ٣٠٠ غ زبدة
• ٥٠٠ مل ماء

مكوّنات حشوة الشيش برك:

• ١ كغ لحم بقري مفروم قليل الدهن
• ٣ حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً (حوالي ٤٥٠ غ)
• ١½ ملعقة كبيرة ملح ناعم (١٨ غ)
• ١ ملعقة صغيرة بهار حلو مطحون (حوالي ٣ غ)
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (حوالي ١.٣ غ)
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (حوالي ٠.٥ غ)
• ⅓ كوب زيت زيتون (٧٠ غ)

مكوّنات صلصة اللبن:

• ٢ كغ لبن زبادي
• ١ ليتر ماء
• ٨٠ غ نشا الذرة
• ١٠ فصوص ثوم مهروسة
• ١٥ ورقة نعناع طازج مفرومة ناعماً
• ١ بيضة
• رشة ملح
• رشة فلفل أبيض مطحون

احفظوا الوصفة وجرّبوها، ولا تنسوا أن تخبرونا كيف كانت النتيجة! ❤️

Address

Beirut

Website

,

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Chef Francois El-Aaraj posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Chef Francois El-Aaraj:

Shortcuts

Share