14/06/2026
🍗 සාම්ප්රදායික ශ්රී ලාංකික කළු පොල් කුකුල් මස් වෑංජනය (Kalu Pol Chicken Curry)
ගමේ කෑම මේසෙක සුවඳයි රසයි මතක් කරවන, දර ළිපේ ඉවූවා වගේම නියම පදමට තෙල් බේරෙන කළු පොල් චිකන් කරියක් හරියටම හදමු.🍗🍽️
🛒 අවශ්ය ද්රව්ය:
මස් පදම් කරගැනීමට (Marination):
• කුකුල් මස් - 1kg (කටු සහිත)
• අමු තුනපහ කුඩු - තේ හැඳි 1 1/2
• බැදපු තුනපහ කුඩු - තේ හැඳි 1
• මිරිස් කුඩු - මේස හැඳි 2 (ඔයාගේ සැර අනුව)
• කහ කුඩු - තේ හැඳි 1/2
• ගම්මිරිස් කුඩු - තේ හැඳි 1
• විනාකිරි හෝ දෙහි යුෂ - මේස හැඳි 1
• ලුණු - රස අනුව
කළු පොල් මිශ්රණය සඳහා (Kalu Pol Paste):
• ගාගත් පොල් - කෝප්ප 1/2
• අමු සහල් - මේස හැඳි 1
• සූදුරු - තේ හැඳි 1/2
• මහදුරු - තේ හැඳි 1/2
තෙම්පරාදුව සහ හොද්ද සඳහා:
• රතු ලූණු - 8-10 (හීනියට ලියාගත්)
• සුදු ලූණු - බික් 4-5 (තලාගත්)
• ඉඟුරු - අඟලක කැබැල්ලක් (තලාගත්)
• අමුමිරිස් - 3-4 (පළාගත්)
• කරපිංචා සහ රම්පේ - අවශ්ය ප්රමාණයට
• කුරුඳු පොතු - කුඩා කැබැල්ලක්
• කරාබුනැටි - 3 / කරදමුංගු - 2
• පොල්තෙල් - මේස හැඳි 2
• මිටිකිරි (උකු පොල්කිරි) - කෝප්ප 1
🍳 සාදන ක්රමය:
🔹පියවර 1: මස් පදම් කිරීම
හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කරගත් කුකුල් මස් කැබලිවලට, "මස් පදම් කරගැනීමට" අවශ්ය සියලුම කළමනා (තුනපහ, මිරිස්, කහ, ගම්මිරිස්, ලුණු, විනාකිරි) එකතු කරලා හොඳින් අනාගන්න. විනාඩි 20-30ක් වගේ පැත්තකින් තියන්න.
🔹පියවර 2: කළු පොල් සකසා ගැනීම
රත් වූ තාච්චියකට ගාගත් පොල්, අමු සහල්, සූදුරු සහ මහදුරු එකතු කරන්න. තෙල් දමන්නේ නැතිව, පොල් ටික හොඳින් තද දුඹුරු (කළු පාටට හුරු) වන තෙක් හැඳි ගාමින් බැදගන්න (කර කරගන්න එපා). පසුව එය නිවෙන්න හැර, වතුර බින්දුවක් දමා වංගෙඩියක හෝ බ්ලෙන්ඩර් එකක දමා හොඳින් පේස්ට් එකක් වනතුරු අඹරාගන්න.
🔹පියවර 3: පිසගැනීම
මැටි හට්ටියක් ලිප තබා පොල්තෙල් රත් කරන්න. තෙල් රත් වූ පසු රම්පේ, කරපිංචා, කුරුඳු පොතු, කරදමුංගු, කරාබුනැටි, ලියාගත් රතු ලූණු, සුදු ලූණු, ඉඟුරු සහ අමුමිරිස් එකතු කර රන්වන් පාට වනතුරු තෙම්පරාදු කරන්න.
🔹පියවර 4: මස් එකතු කිරීම
දැන් පදම් කරගත් කුකුල් මස් ටික හට්ටියට දමා හොඳින් කලවම් කරන්න. වතුර එකතු නොකර, වසා තබා විනාඩි 10ක් පමණ මස්වලින් වතුර උනන තුරු මද ගින්නේ පිසගන්න.
🔹පියවර 5: අවසාන පදම
මස් ටික තැම්බීගෙන එන විට, අපි සාදාගත් කළු පොල් පේස්ට් එක එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. හොද්ද Thick වී, මස් කැබලිවල හොඳින් තැවරී, උඩින් තෙල් පෑදීගෙන එන විට ලිපෙන් බාගන්න.
Follow page❤️
