21/07/2026
ඔබ ආහාර වර්ග නිශ්පාදනය කර අලෙවි කරන ව්වසායකයෙක් නම් ඔබට බොහෝ වැදගත් වේවි.
🍓ආහාර නිෂ්පාදනවල Shelf Life (කල් තබා ගැනීමේ කාලය) වැඩි කර ගැනීමට භාවිතා කරන ප්රධාන ක්රම.🍓
01.හොඳ තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම – නැවුම් සහ පිරිසිදු අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්න.
02.සනීපාරක්ෂක නිෂ්පාදන ක්රම (GMP) – උපකරණ, සේවකයින් සහ නිෂ්පාදන පරිසරය පිරිසිදුව තබාගන්න.
03.උෂ්ණත්ව පාලනය
🍈Pasteurization
🍈Sterilization
🍈Retort Processing (Retort pouches සඳහා)
04. තෙතමනය (Moisture) අඩු කිරීම
🔆Drying
🔆Dehydration
🔆Freeze Drying
05. සුදුසු ඇසුරුම් (Packaging) භාවිතා කිරීම
🌐Metalized Pouch
🌐Aluminium Foil Pouch
🌐Vacuum Packaging
🌐Modified Atmosphere Packaging (MAP)
06. ඔක්සිජන් සහ තෙතමනය පාලනය
👍Oxygen Absorber
👍Silica Gel (ආහාරයට නොව, ඇසුරුම තුළ තෙතමනය පාලනය සඳහා)
07. අනුමත ආහාර සංරක්ෂක (Food Preservatives) අවශ්ය නම් නීතිමය සීමාවන් තුළ භාවිතා කිරීම.
🎟️Potassium Sorbate
🎟️Sodium Benzoate
🎟️Calcium Propionate (නිෂ්පාදනය අනුව)
08. pH පාලනය – Vinegar, Citric Acid වැනි ද්රව්ය භාවිතයෙන් අම්ලතාව නිසි මට්ටමක තබාගැනීම.
09. Water Activity (Aw) අඩු කිරීම – සීනි, ලුණු හෝ වියළීම මඟින්.
10. නිවැරදි ගබඩා කිරීම
11. සෘජු හිරු එළියෙන් ආරක්ෂා කිරීම
12. සිසිල් හා වියළි ස්ථානයක ගබඩා කිරීම
( Shelf life වැඩි කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ක්රමය ඔබේ නිෂ්පාදනය (කුළුබඩු, තේ, සෝස්, බීම, වියළි ආහාර, බේකරි නිෂ්පාදන ආදිය) අනුව වෙනස් වේ.
මෙවැනි වටිනා දේවල් දැන ගැනීමට අපව follow කරන්න. අන් අයට දැනගැනීමට share කරන්න.
