25/05/2025
🇲🇺 KREOL MORISIEN
🔥 Vindaye Pwason lakaz – klasik Morisien ranpli de saver ek lamour!
📝 Zafer ki bizin:
– Poisson (mwa mone servi espadron)
– Zognon
– Ail
– Pima
– Pomme d’amour
– 1.5 cuiyer moutarde
– 2 cuiyer safran
– Vinaigre
– Disel
– Dilwil
👩🍳 Etap par etap:
• Tire la po espadron (chek video kuma mone tir li). Mone coupe li en 2 fason, ene moyen et deuxieme en petit caré ki mo trouve pli bon ek gouté
• Frire to poisson. Mwa mone servi airfryer: 200°C 16 min, vire a la moitié, apre 6 min lor “Max Crisp” pou textir croquant.
• Dans enn caray, met enn ti lhuile, frir l’ail pou 2-3 min.
• Azout pomme d’amour, laisse li bien roussi.
• Melanz moutarde, safran ek enn ti delo tiede. Met sa dan caray, remue ek laisse li cuire ziska dilwil commence monté.
• Azout enn ti delo dan masala, met poisson frir ladan, melanz bien, laisse cuire 5 min.
• Azout zognon ek pima, 1 cuiyer vinaigre, remue tou. Laisse li cuire 3-4 min.
• Servi dan enn baguette ousa avek ti diri. Delisié net!
🇬🇧 ENGLISH
🔥 Homemade Fish Vindaye – spicy, tangy, and full of bold Mauritian flavours!
📝 Ingredients:
– Fish (I used swordfish)
– Onions
– Garlic
– Chilies
– Tomatoes
– 1.5 tsp mustard
– 2 tsp turmeric
– Vinegar
– Salt
– Oil
👩🍳 Step-by-step:
• Remove the fish skin (see video how i did it) then fry the fish (I used an airfryer – 200°C for 16 mins, flip halfway, then 6 mins on Max Crisp for that texture).
• In a pan, heat some oil and fry garlic for 2-3 mins.
• Add chopped tomatoes and let them caramelize.
• Mix mustard and turmeric with warm water, pour into the pan and stir well. Let it cook till oil rises.
• Add a little water, place the fried fish into the masala, stir and cook for 5 mins.
• Add sliced onions, chilies, and 1 tbsp vinegar. Mix everything and cook for 3–4 mins.
• Serve in a baguette or with rice. Just delicious!
🇫🇷 FRANÇAIS
🔥 Vindaye de Poisson fait maison – un vrai classique Mauricien!
📝 Ingrédients :
– Poisson (j’ai utilisé de l’espadon)
– Oignons
– Ail
– Piments
– Tomates
– 1,5 c. à café de moutarde
– 2 c. à café de curcuma
– Vinaigre
– Sel
– Huile
👩🍳 Étapes :
• Retirer la peau de l'espadron et faites frire le poisson (à l’airfryer : 200°C pendant 16 min, retournez à mi-cuisson, puis 6 min sur Max Crisp pour une belle texture).
• Dans une marmite, faites revenir l’ail dans un peu d’huile pendant 2–3 min.
• Ajoutez les tomates et laissez-les bien roussir.
• Mélangez la moutarde et le curcuma avec un peu d’eau tiède, versez dans la marmite et laissez cuire jusqu’à ce que l’huile remonte.
• Ajoutez un peu d’eau, incorporez le poisson frit, mélangez et laissez mijoter 5 min.
• Ajoutez les oignons, les piments, et 1 c. à soupe de vinaigre. Mélangez bien et laissez cuire 3–4 min.
• Servez dans une baguette ou avec du riz. Un vrai régal!
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