16/06/2026
L'élevage et l'abattage de volailles biologiques répondent à un cahier des charges strict. Le processus garantit le bien-être animal, une alimentation 100% bio et un âge d'abattage minimal pour assurer la qualité de la viande. Depuis la mise en place des poussins d'un jour en bâtiment jusqu'au produit fini, voici les grandes étapes de cette filière qui s'organisent comme suit:
1. Souches et croissance : Utilisation de souches à croissance lente en élevage pour respecter un développement et une croissance naturel.
2. Âge d'abattage : Il ne peut pas être inférieur à 81 jours pour un poulet de chair.
3. Alimentation : Les volailles sont nourries avec une alimentation issue de l'agriculture biologique, sans OGM ni pesticides de synthèse.
4. Espace et parcours : Les volailles disposent d'un accès obligatoire à des parcours extérieurs herbeux (avec une densité maximale réglementée) et de vastes bâtiments
5. Transport et Abattage : Les animaux sont capturés et transportés vers l'abattoir dans des conditions limitant le stress par des véhicules agréés par l'ONSSA pour cette phase.
6. Attente et abattage.
7. Conditionnement.
À l'abattoir, L'ensemble des carcasse sont soigneusement inspecté par les services de L'ONSSA.
8. Après le nettoyage, les carcasses sont refroidies rapidement pour garantir la sécurité sanitaire, puis conditionnées pour la distribution (vente directe ou circuits de distribution bio) par des véhicules frigorifiques aussi agréés par L'ONSSA pour le transport des produits frais.
Le respect de ce circuit est régi par des guides de bonnes pratiques validés et contrôlé par un organisme de contrôle et de certification et les autorités concernés et impose une gestion rigoureuse des lots, carnet d'élevage et des vides sanitaires entre chaque lot élevage.
