06/07/2026
Me estaban pidiendo mi receta de Tamales de Zarzamora con Queso Crema, aquí te la comparto con todo y trucos. 💜🫔✨ Son unos tamales suaves, esponjosos, con un delicioso sabor a zarzamora natural y un relleno cremoso de queso crema que los hace irresistibles. Perfectos para vender o consentir a la familia.
🛒 Ingredientes
Para la masa
* 1 kg de masa para tamales
* 250 g de manteca vegetal o mantequilla sin sal
* 1 taza de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de polvo para hornear
* 1 cucharadita de vainilla
* 1 taza de leche entera tibia
* 2 tazas de puré de zarzamora (zarzamoras cocidas y licuadas)
* Colorante morado (opcional)
Para el relleno
* 400 g de queso crema
* ½ taza de azúcar glass
* 1 cucharadita de vainilla
Compota de zarzamora
* 3 tazas de zarzamoras frescas o congeladas
* ½ taza de azúcar
* Jugo de ½ limón
* 2 cucharadas de agua
Además
* 25 a 30 hojas de maíz hidratadas
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👩🏻🍳 Preparación
1️⃣ Haz la compota
Coloca las zarzamoras, azúcar, limón y agua en una olla.
Cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos hasta que espese.
Deja enfriar completamente.
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2️⃣ Prepara el relleno
Bate el queso crema con azúcar glass y vainilla hasta obtener una crema muy suave.
Reserva en refrigeración.
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3️⃣ Bate la manteca
Bate la manteca durante 8 minutos hasta que quede muy blanca y esponjosa.
Este paso hace toda la diferencia.
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4️⃣ Prepara la masa
Agrega azúcar, sal, polvo para hornear y vainilla.
Incorpora poco a poco la masa.
Añade el puré de zarzamora y la leche.
Bate durante varios minutos hasta obtener una masa ligera y muy suave.
Si deseas un color más intenso puedes agregar unas gotas de colorante morado.
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5️⃣ Forma los tamales
Coloca una porción de masa sobre la hoja.
Haz un huequito al centro.
Agrega una cucharada de queso crema.
Encima coloca una cucharada de compota de zarzamora.
Cubre con un poco más de masa.
Dobla perfectamente.
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6️⃣ Cocina
Acomoda los tamales de forma vertical en la v***rera.
Cuece durante 1 hora 20 minutos a 1 hora 40 minutos.
Estarán listos cuando la hoja se desprenda fácilmente.
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🍇 Trucos de abuelita
✨ Cocina primero la compota para que no humedezca demasiado la masa.
✨ El queso crema debe estar frío para que conserve mejor su forma.
✨ No llenes demasiado los tamales porque el relleno puede salirse.
✨ La masa debe flotar en un vaso con agua; si flota, está perfectamente batida.
✨ Mantén siempre agua caliente en la v***rera para que nunca se quede sin v***r.
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👨🏻🍳 Secretos de chef
💜 Agrega una cucharadita de ralladura de limón al relleno para dar un sabor más fresco.
💜 Usa zarzamoras maduras para obtener un color natural intenso y mejor sabor.
💜 Deja reposar los tamales 15 minutos después de cocidos antes de abrirlos; quedarán más firmes y cremosos.
💜 Si los vas a vender, acompáñalos con un poco de compota extra y unas zarzamoras frescas para una presentación espectacular.
📦 Conservación
* Refrigerados duran hasta 5 días.
* Congelados hasta 2 meses.
* Para recalentarlos, cocínalos nuevamente al v***r durante 10 a 15 minutos.
😋 El resultado son unos tamales increíblemente suaves, con un delicado sabor a zarzamora, un centro cremoso de queso crema y una compota frutal que los convierte en un postre elegante, diferente y absolutamente delicioso.
