Osa Madre

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Osa Madre Pan artesanal de masa madre.

🥖🤍 Un poquito de lo que vivimos en nuestra clase de Pan de Masa Madre.Mis alumnos aprendieron a fermentar, bolear, forma...
02/10/2026

🥖🤍 Un poquito de lo que vivimos en nuestra clase de Pan de Masa Madre.

Mis alumnos aprendieron a fermentar, bolear, formar y, quizás lo más importante, a observar la masa, reconocer cada etapa y saber esperar.

Para mí, el pan es un producto muy noble. Te enseña a estar presente, a concentrarte, a observar y, sobre todo, a tener paciencia y respetar sus tiempos. Porque un buen pan no se apura.

Esta clase fue especialmente linda para mí porque fue la primera vez que la hice 100% práctica, donde cada alumno pudo trabajar su propia masa, tocarla, sentirla y aprender a reconocer con sus propias manos lo que sucede en cada etapa. Además, se llevaron su propia masa a casa para continuar el proceso, hornearla y seguir practicando. 🥹🥖

Gracias a cada uno por confiar en mí y elegirme para acompañarlos en este aprendizaje.

Gracias a mi esposo Rudyck Vidal por apoya**e siempre y a Tlaolli - Espacio Gastronómico Tlaolli - por el espacio. 🥖

Espero que esta sea la primera de muchas clases así. ✨

Seguir una receta no te garantiza un buen pan de mu**to. Entender tu masa, sí. 🌾💀Miga densa, poco volumen o piezas que s...
17/09/2026

Seguir una receta no te garantiza un buen pan de mu**to. Entender tu masa, sí. 🌾💀

Miga densa, poco volumen o piezas que se deforman en el horno suelen ser el resultado de dos factores: un gluten mal trabajado frente a la grasa y una fermentación leída a ciegas. Cuando dominás el comportamiento de una masa dulce con fermentación natural, ganás la seguridad para ajustar tiempos y temperaturas según tu propio entorno.

En el Taller Presencial de Pan de Mu**to con Masa Madre te enseño el proceso completo de punta a punta:

El desarrollo de gluten en masas con alta carga de grasa y azúcar.

Tiempos y lectura visual de la fermentación real (sin depender del reloj).

Boleado y armado de canillas para que mantengan relieve y no se caigan.

CUPOS LIMITADOS.

Escribime por DM la palabra PAN para asegurar tu lugar. ✨

10/09/2026

Seguir una receta no te garantiza un buen pan de mu**to. Entender tu masa, sí. 🌾💀

Miga densa, poco volumen o piezas que se deforman en el horno suelen ser el resultado de dos factores: un gluten mal trabajado frente a la grasa y una fermentación leída a ciegas. Cuando dominás el comportamiento de una masa dulce con fermentación natural, ganás la seguridad para ajustar tiempos y temperaturas según tu propio entorno.

En el Taller Presencial de Pan de Mu**to con Masa Madre te enseño el proceso completo de punta a punta:

El desarrollo de gluten en masas con alta carga de grasa y azúcar.

Tiempos y lectura visual de la fermentación real (sin depender del reloj).

Boleado y armado de canillas para que mantengan relieve y no se caigan.

CUPOS LIMITADOS.

Escribime por DM la palabra TRADICIÓN para asegurar tu lugar. ✨

08/09/2026

Transformando mi rincón de horneado en 4 pasos: 🪵🌾
1. Pedirle a la IA ideas para aprovechar cada centímetro.
2. Escapada a comprar maderas, ménsulas y alguna planta colada.
3. Dejar trabajar al esposo mientras yo aporto apoyo moral (y no estorbo).
4. Limpiar, acomodar y sumar luz para amasar sin forzar la vista.
El resultado final superó la idea original. ¿Qué les parece el cambio de look del espacio? 🤍

04/09/2026

¡Gracias Hugo Sánchez! 🥹

02/09/2026

Cuando empecé a trabajar con masas de mayor hidratación, me di cuenta de que la harina que venía usando ya no me estaba dando los resultados que buscaba.

Así que decidí probar Harina Hoja de Plata, que tiene un mayor contenido de proteína, y la diferencia se notó especialmente en la absorción de agua y la resistencia de la masa.

El resultado: panes mucho más uniformes, con mejor estructura y una greña más consistente. 🙌🏻

Y justamente estas son algunas de las cosas que vamos a aprender en mi Curso Presencial de Pan de Masa Madre: entender qué harina elegir, cómo influye en nuestra masa y qué ajustes podemos hacer para conseguir el pan que buscamos.

📩 Si querés información del curso, mandame un mensaje privado.

Y ahora cuéntenme: ¿qué harina usan ustedes para hacer pan de masa madre? 👀🥖

31/08/2026

Acompáñame a dar mi primera clase privada de pan de mu**to 💀🥖

Trabajamos todo el proceso: amasado a mano y con batidora, orden de los ingredientes, punto correcto de la masa, boleado y, por supuesto, la técnica para hacer los famosos huesitos sin que terminen haciendo lo que quieren 😂.

También preparamos pan de mu**to negro con ceniza de totomoxtle, hicimos nuestro azúcar negra en el molcajete y terminamos rellenando los panes con cheesecake y frutos rojos y camote con guayaba. 🤤

Fue mi primera clase de pan de mu**to y terminé feliz con el resultado… ¡y mis alumnas también! 🥹

Ahora díganme ustedes: ¿les gustaría que a**e una clase de pan de mu**to para que puedan aprender a hacerlos conmigo? 👀💀

28/08/2026

Dígame que no soy la única 😅

25/08/2026

💀🥖 Practicando pan de mu**to… otra vez 😂

Arrancamos improvisando porque no tenía leche, seguimos peleándonos con los huesitos y en el medio hasta la cámara decidió dejar de grabar. Todo muy profesional. 😂

Pero después de venir luchando con esta receta desde 2023, tengo que decirlo: esta es la primera vez que me quedan tan bonitos. 🥹

Todavía estoy practicando, pero la miga quedó suave, la masa respondió bien y, por fin, los huesitos no terminaron haciendo lo que quisieron.

Así que ahora necesito la opinión del jurado más difícil: ustedes. 🇲🇽😂

Del 1 al 10, ¿qué puntuación les dan a mis panes de mu**to? 👇🏻

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