07/02/2026
La Denominación de Origen Mezcal (DOM) protege la producción de mezcal en México, abarcando actualmente 12 estados (Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Tamaulipas, Michoacán, Puebla, Guanajuato, Aguascalientes, Morelos, Estado de México) y municipios específicos que han demostrado tradición, clima, suelos y saberes ancestrales para producirlo, permitiendo que solo el mezcal originario de estas zonas protegidas se llame así, bajo la NOM-070.
Estados Incluidos en la DOM (a la fecha de los resultados):
Oaxaca: Región dominante y principal productor.
Guerrero.
Durango.
San Luis Potosí.
Zacatecas.
Michoacán: (varios municipios).
Puebla: (varios municipios).
Guanajuato: (varios municipios).
Tamaulipas: (varios municipios).
Aguascalientes: (en proceso/incluidos recientemente).
Morelos: (en proceso/incluidos recientemente).
Estado de México: (en proceso/incluidos recientemente).
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Protección: La DOM garantiza la autenticidad y calidad del mezcal, ligándolo a su lugar de origen y técnicas tradicionales.
Expansión: La denominación se ha ido ampliando, incorporando nuevas regiones que cumplen con los requisitos y la normativa.
Norma Oficial Mexicana (NOM-070): Establece las especificaciones que el mezcal debe cumplir para su producción, envasado y comercialización, incluyendo el tipo de maguey y el proceso.
Proceso: Cada estado y región dentro de la DOM tiene perfiles de sabor únicos debido a las distintas variedades de agave y métodos de producción.
