24/05/2026
El legado de Carlo Petrini transformó para siempre la manera de entender la gastronomía, el territorio y la alimentación consciente.
Fundador de Slow Food, su visión marcó generaciones dentro y fuera de la cocina. Descanse en paz.
La noticia de la muerte de Carlo Petrini, ocurrida este 21 de mayo en Italia a los 76 años, ha sacudido al mundo gastronómico. Más allá de la noticia, su legado obliga a mirar hacia atrás y entender por qué Slow Food cambió para siempre la forma en que hoy nos relacionamos con la comida.
Nacido en la región italiana de Piamonte, Carlo Petrini defendió durante décadas la importancia de proteger ingredientes locales, productores y tradiciones culinarias. En 1986 fundó Slow Food como respuesta a la industrialización alimentaria y a la pérdida de identidad en las cocinas del mundo.
Con el tiempo, Slow Food se convirtió en un movimiento global presente en más de 160 países y en una de las iniciativas más influyentes de la gastronomía contemporánea. Bajo la idea de una comida “buena, limpia y justa”, Carlo Petrini transformó la conversación sobre sostenibilidad, biodiversidad y cultura alimentaria mucho antes de que se volvieran tendencia.
Una de sus frases más recordadas continúa resonando hoy con tanta fuerza: “Quien siembra utopías, cosecha realidades”. Y pocas figuras sembraron tanto dentro de la cultura alimentaria global como Carlo Petrini. Honor a su memoria.
Tuve la dicha de conocerlo y entender el movimiento en 2015... Por eso sigo promoviendo y compartiendo alimentos Sanos a través de Nuestro Proyecto ❤️🌱
