Disfruto Cocinar Contigo

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Desde Monterrey N.L, en curso de Panettone con Josue Salgado Baltazar. Bonita experiencia, no quería que terminara pero ...
04/09/2026

Desde Monterrey N.L, en curso de Panettone con Josue Salgado Baltazar. Bonita experiencia, no quería que terminara pero cuando regrese a casa, continuaré practicando.

19/08/2026

INGREDIENTES
-250 g de dulce (mitad rapadura/panela y mitad azúcar.
-250 g de grasa ( mitad mantequilla y mitad manteca de cerdo
- 500 g de harina todo uso
- 1 cda. de canela
- 1/ 2 cdta. de sal
- 1 cdita. de polvo de hornear
- 2 cdas. de melaza (agua con rapadura, reducida)
- 1 a 2 cdas. de líquido: agua, leche, suero de leche o suero de kefir. Sólo si es necesario para ajustar consistencia de masa
- 1 a 3 cdas. de masa madre de descarte (opcional).

Se hornea a 170°C por 13 a 15 minutos (horno de mesa)
O 180 °C por 15 a 18 minutos ( horno de estufa o empotre)




10/08/2026

Se viene para los próximos días, video de una receta 🇭🇳, me refiero a las que llevan ( ).

07/08/2026

INGREDIENTES:
Relleno:
-150 a 200 g de tocino ahumado.
-1/2 de un pimiento/chile dulce
- 1 calabacita/zuchini/zapallo pequeño
- Un trozo pequeño de puerro/poro o mitad de cebolla mediana
- Un puñado de hojas de espinaca o acelga o de remolacha
- 1 a 2 chiles tatemados, pelados y despepitados
- 6 hongos setas o sh*take o champiñones o creminis o 1 portobello
- 1 lata pequeña de maiz amarillo tierno o elote desgranado
- Condimentos: 1/4 cdita. de pimiento negra molida, 1/4 cdita. de paprika, 1/4 a 1/2 cdita. de sal (probar el gusta antes pues el tocino aporta sal.

Masa:
- 500 g de elote tierno (entre 5 a 7 elotes, depende el tamaño) desgranados.
- 2 a 4 cdas. de azucar
- 1/4 cdita. de sal
- 1/3 T de aceite de coco/aguacate/mantequilla derretida/oliva o ghee
- 2 huevos
- 100 a 200 g de queso cheddar o alguno que funda
- 1 cdta. de polvo de hornear
- Todo el relleno

CAPITULOS:
00:00 Preparación del relleno
01:30 Limpieza de elotes
02:14 Preparación de la masa
02:57 Moldeado usando hojas de elote
03:40 Horneado y dorado

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30/07/2026

TAMALITOS DE FRIJOL EN HOJA DE ACELGA

Ingredientes

‐300 a 400 g de masa de maíz nixtamalizada.
- 20% al 30% de manteca de cerdo con respecto al peso de la masa.
-1/2 a 1 taza de caldo de pollo o agua
- Frijoles licuados preparados (refritos).
- 20 a 30 trozos de queso.
- 20 a 30 hojas de acelga grande ( si son pequeñas, duplicar cantidad para entrecruzar dos antes de armar el tamalito).
- sal al gusto, es recomendable que la masa quede ligeramente salada ya que con la cocción se pierde sal.

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30/07/2026

Ingredientes

‐300 a 400 g de masa de maíz nixtamalizada.
- 20% al 30% de manteca de cerdo con respecto al peso de la masa.
-1/2 a 1 taza de caldo de pollo o agua
- Frijoles licuados preparados (refritos).
- 20 a 30 trozos de queso.
- 20 a 30 hojas de acelga grande ( si son pequeñas, duplicar cantidad para entrecruzar dos antes de armar el tamalito).
- sal al gusto, es recomendable que la masa quede ligeramente salada ya que con la cocción se pierde sal.



03/07/2026

Receta ATE DE GUAYABA ROSA/ JAMONCILLO DE GUAYABA ROSADA:
-1.5 Kg a 2 Kg de guayabas rosadas (hecho puré, usar hasta las cáscara pues aporta pectina que ayuda con la gelificación).
-55% al 65% de azúcar sobre el peso del puré.
-2 cdas. de limón exprimido.

En mi caso, obtuve 1.7 Kg de puré y usé 1Kg de azúcar estándar.
La olla debe ser de cobre o de acero inoxidable o antiadherente.
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02/07/2026

Receta:
-1.5 Kg a 2 Kg de guayabas rosadas (hecho puré, usar hasta las cáscara pues aporta pectina que ayuda con la gelificación).
-55% al 65% de azúcar sobre el peso del puré.
-2 cdas. de limón exprimido.

En mi caso, obtuve 1.7 Kg de puré y usé 1Kg de azúcar estándar.
La olla debe ser de cobre o de acero inoxidable o antiadherente.
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12/06/2026

ESPONJOSOS 🥞PANQUEQUES/HOTCAKES CON SUERO DE KEFIR DE LECHE
Ingredientes:
-150 g a 180 g de bananos
-10 g de aceite de aguacate/coco o mantequilla/ghee derretido.
-60 g - 70 g de azúcar
-1/4 cdta. de sal
-1 cdta. de extracto/esencia o pasta de vainilla
-1 a 2 cdas. de masa madre semilla o descarte (OPCIONAL)
-200 g de suero de kefir de leche o yogurt
-200 g de harina de trigo todo uso
-10 g de polvo de hornear

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Dirección

Mexico City

Página web

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