15/01/2026
1. Nació en 1947 junto al mercado de Les Halles, como refugio nocturno para parisinos que comían cuando la ciudad dormía. En cdmx aproximadamente desde 1999
2. Su nombre es literal: cocina el cerdo de la cabeza a las patas, sin desperdicio, como dicta la tradición francesa.
3. Es uno de los pocos restaurantes en París y cdmx que nunca cierra: abierto 24/7, domingos y festivos incluidos.
4. No es un lugar de moda, es una institución: clásico, contundente y sin concesiones al “fine dining”.
Esta vez pedimos lo de siempre: sopa de cebolla, tartar de res y caracoles burgundy. Y no se que fue pero son los mejores caracoles que he probado hasta ahora. 😍
