18/09/2025
𝗝𝗼𝘀𝗲́ 𝗖𝘂𝗮𝘂𝘁𝗹𝗲 inició su travesía en el mundo de la paella en el año 2005, cuando, durante sus estudios y viajes, recibió consejos y aprendizajes en distintas ciudades de España. Aquella experiencia lo llevó a consagrar una receta que combina sabor y textura con autenticidad mediterránea y alma poblana.
Inspirado por las referencias de amigos en 𝗠𝗮𝗱𝗿𝗶𝗱, 𝗟𝗮 𝗛𝗮𝗯𝗮𝗻𝗮, 𝗕𝘂𝗲𝗻𝗼𝘀 𝗔𝗶𝗿𝗲𝘀 𝘆 𝗣𝗮𝗿𝗶́𝘀, y perfeccionado gracias a los consejos recibidos en sus travesías por España, José encontró en la paella una expresión de contrastes: aromas, colores y sabores que lo cautivaron desde la primera vez que probó una en Barcelona. Desde entonces, su empeño ha sido acercarse a esa excelencia y reinterpretarla en cada preparación.
Para José, formar parte de la 𝗖𝗼𝗳𝗿𝗮𝗱𝗶́𝗮 𝗱𝗲 𝗣𝗮𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗣𝘂𝗲𝗯𝗹𝗮 significa 𝗲𝗻𝗴𝗿𝗮𝗻𝗱𝗲𝗰𝗲𝗿 𝗰𝗮𝘂𝘀𝗮𝘀 𝘆 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗼́𝘀𝗶𝘁𝗼𝘀 𝗰𝗼𝗺𝘂𝗻𝗲𝘀 en torno a recetas únicas, fruto de experiencias compartidas en festivales, concursos y eventos. Valora la fuerza de la experiencia conjunta y busca, a través de la Cofradía, 𝗽𝗼𝘀𝗶𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮𝗿 𝗮 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗺𝗼 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲 𝘃𝗶𝘃𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗽𝗮𝘁𝗿𝗶𝗺𝗼𝗻𝗶𝗼 𝗴𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼́𝗺𝗶𝗰𝗼 𝗱𝗲 𝗣𝘂𝗲𝗯𝗹𝗮. Su aspiración es llevar esta tradición a más municipios y pueblos mágicos, compartiendo el arte de Paella "La Original" junto a los sabores que surgen del trabajo colectivo de los cofrades.
Su sello personal es cuidar con esmero los detalles de la receta alicantina y valenciana, enriqueciéndola con los ingredientes y matices que aporta la región poblana. Su paella se distingue por ser una 𝗿𝗲𝗰𝗲𝘁𝗮 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝘀𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗶𝗻𝘀𝗽𝗶𝗿𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗺𝗲𝗱𝗶𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮́𝗻𝗲𝗮, donde cada grano refleja la dedicación a la autenticidad y el respeto por la tradición.
Convencido de que “𝒍𝒂 𝒑𝒂𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒔𝒊𝒆𝒎𝒑𝒓𝒆 𝒎𝒂𝒏𝒕𝒊𝒆𝒏𝒆 𝒏𝒐𝒕𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝒎𝒖́𝒔𝒊𝒄𝒂, 𝒑𝒂𝒔𝒊𝒐́𝒏 𝒆 𝒊𝒏𝒔𝒑𝒊𝒓𝒂𝒄𝒊𝒐́𝒏”, José ha plasmado en su cocina la herencia de sabios consejos, entre ellos los secretos que recibió de tres monjas en un monasterio de Castilla y León. Con cada preparación, reafirma que la paella no es solo un platillo, sino un acto cultural, humano y profundamente fraternal.
