Sergio el Chef

16/10/2026

03/09/2026

Que opinan???? Mi receta es sin capear y mi razón es si no te lo comes un chile capeado de inmediato o solo con algunos minutos para que tome temperatura ambiente va a terminar chorreado en aceite. Y como para mi el chile en Nogada se debe de servir al tiempo y eso le permite más tiempo para comérselo, por lo que si me pides para comer ese día la experiencia será maravillosa. Hoy es día de pedidos para el fin de semana

29/03/2026

Pipián de Pollo

En Semana Santa y debido por la cuaresma de no comer carne el Pipián de Pollo es un platillo de fiesta o de reunión familiar.

El pipián regularmente es verde pero estés receta de Pipián de Pollo es rojo y en el norte y centro del país es muy conocida.

La receta
Una taza de semilla de calabaza secas, se airean con la mano para limpiarlas, se les cae la cubierta que vuela, las semillas se tuestan en manteca caliente, por alrededor de 10 minutos a fuego medio, se limpian unos 8 chiles guajillo que se los lían de semillas y venas y sin hidratar ni tostar se ponen en la licuadora, en el mismo cazuela ya con las semillas fuera se fríe un pedazo de pan, puede ser cualquiera con una rebanada es más que Sifuentes, se licúan los chiles las semillas el pan y se va añadiendo a la licuadora poco a poco el caldo de pollo, que debe estar caliente, el proceso de licuado dura aprox 5 minutos, SM debe quedar muy suave la salsa, de ahí se pasa a la olla con la manteca y se cocían por aprox 20 minutos a fuego bajo, se añade el pollo ya cocido y des hebra do y se cocina 10 minutos se agrega sal al gusto.

06/03/2026

Hola amigos soy con una historia de Insta muy bien hecha me motive para cocinar estas patitas de cerdo en salsa de callos, los invito a que me acompañen a cocinar y comer esta delicia.
Les recuerdo que las manitas tienen una técnica específica para cocerse, si las quieren hacer pregúntenme cómo es para que les queden de diez

08/02/2026

Termine de festejar mi cumpleaños en un excelente lugar en la bellísima Mérida

07/02/2026

Las primeras horas de mi festejo

03/02/2026

La tradición de que a quien le correspondió el niño Dios de la Rosca de Reyes es el encargado de pagar los tamales se hizo realidad, More me llevó con la preparación que tiene su técnica, y se logró los tamales estilo norteño quedaron deliciosos

29/01/2026

Cenamos para festejar los 58 años de mi hermano David que es un sibarita y gran conocedor de la comida.
Disfrutamos mucho la compañía, el lugar y la gran comida y la sorpresa fue encontrarnos al Chef
Soy un fan de su comida y espero seguir conociendo sus Restaurantes