20/09/2025
Restaurante Paraguas
En la zona del barrio de Salamanca en la calle Jorge Juan número 18 encontramos un lugar con una elegancia en cada detalle de su comedor, y importante reservar ya que se llena a tope.
Restaurante español con acento a Asturias, y si, probamos la Fabada, que la sirven en una bonita olla que dejan en el centro de la mesa por si quieres servirte más, hablando de servicio, es algo que no estamos acostumbrado a este nivel que dan los españoles, los meseros, el sommelier, la host que te toma la orden, todos perfectamente bien presentados y con el conocimiento para servir en la mesa en un servicio tipo ruso contestando todas las preguntas del menú que por cierto si requiere explicaciones o para mí muchos ingredientes que por el nombre que les dan no los reconocí. El Sommelier recomendó un vino tinto que él mismo denominó como gastronómico muy redondo para acompañar alimentos, el vino de la región de Madrid en una mezcla de Syrah y Camabert.
De entrada pedimos Chipirones a la sartén que venían con salsa negra de sepia, tenían un sabor ahumado y venían con un kimishi que le daba un toque entre picante y con la acidez balanceada para el platillo.
Moni pidió Fabada Asturiana, la puedes ordenar con almejas o centollo.
Yo escogí el Solomillo asado con trufa negra una maravilla de platillo, preparado al punto la salsa con el dulzor de la trufa. Hubo un par de detalles maravillosos de entrada nos sirvieron gazpacho con fresas, también nos dieron aceitunas aliñadas y al final unos pequeños pastelitos, el postre fue flan de manzana al horno con papitas pasadas en licor.
En fin fue una experiencia gastronómica muy buena.
