19/08/2026
Los ingredientes detrás del *Festival de la Nogada*
CHILE POBLANO 🌶️
El protagonista de la tradición
Su sabor suave y ligeramente dulce es parte esencial del chile en nogada.
En Hacienda de los Morales se sirve tradicionalmente sin capear, para que el relleno y la nogada sean protagonistas.
PISTACHE 💚
Siempre presente en la repostería pero hoy, se traslada a cualquier preparación en la cocina contemporánea.
Su color, textura y sabor también conquistan platos salados, una tendencia que no podía pasar inadvertida en Hacienda.
CALABAZA 🎃
Una herencia que viene desde tiempos prehispánicos, pues la calabaza forma parte de la alimentación mesoamericana desde hace miles de años.
En el Festival se convierte en una fresca ensalada marinada con cítricos y aderezo de nogada.
NUEZ DE CASTILLA 🌰El corazón de la nogada
Su textura cremosa y sabor delicadamente dulce son esenciales para conseguir el equilibrio de la nogada.
En Hacienda de los Morales aparece en cremas, ravioles, salsas… ¡y hasta helado!
GRANADA ❤️
Color, frescura y contraste
Su dulzor y acidez son parte de la identidad del chile en nogada.
Pero aquí también acompaña otras preparaciones para llevar su sabor mucho más allá del plato tradicional.
(Y la foto es del Chile Postre, que es un chile poblano cristalizado, relleno de helado de nogada con granos de granada espolvoreados)
FRUTOS SECOS 🥜
Una tradición con influencia mediterránea
Pistaches, almendras, piñones y nueces llegan a salmón, carne tártara, ensaladas y más.
Texturas que cuentan parte de la historia de nuestra gastronomía.
Tradición + creatividad = Festival de la Nogada
📅 Del 16 de agosto al 30 de septiembre
📍 Hacienda de los Morales
Y sí: el chile en nogada también está disponible durante todo el año.