La Adelita

La Adelita Elaboración de productos artesanales, chocolate, salsas

04/08/2026
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21/07/2026

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24/06/2026

Antes de acercarte a acariciar a un perro en la calle, revisa el color de su collar. Puede ahorrarte un susto — o evitarle uno a él. 🌿

Este sistema de colores es una convención voluntaria usada por dueños y dueñas conscientes para comunicar el estado de su perro sin tener que gritar explicaciones a distancia. El más extendido internacionalmente es el amarillo — adoptado por el Yellow Dog Project — que indica que el perro necesita espacio.

🪵 Lo que indica cada color:
· Rojo — precaución, acércate con cuidado
· Amarillo — perro nervioso o reactivo, no lo sorprendas
· Verde — amistoso, puedes saludarlo con confianza
· Naranja — no es sociable, dale su espacio
· Morado — restricción alimentaria, no le des nada de comer
· Azul — perro de asistencia o en entrenamiento
· Blanco — perro con discapacidad sensorial o física

Una aclaración honesta: este sistema no es oficial ni universal. No todos los dueños lo conocen ni lo usan. Un collar amarillo puede ser solo un collar amarillo. Úsalo como guía, no como garantía.

Pero si tú lo adoptas para tu perro, alguien en el parque lo va a agradecer. 🌱

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12/05/2026

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29/04/2026

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14/04/2026

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El sabor de chocolate
12/04/2026

El sabor de chocolate

El cacao recién salido del fruto…
no sabe a chocolate.

Sabe amargo.
A veces vegetal.
Incluso recuerda a calabaza cruda.

Nada que ver con lo que conoces.

🌱 Entonces… ¿de dónde sale el sabor?

No nace.

Se construye.

Y todo empieza con la fermentación.

🔬 ¿Qué pasa en ese proceso?

Las semillas de cacao se colocan con su pulpa
en cajas de madera o se cubren con hojas.

Ahí permanecen varios días.

Durante ese tiempo:

levaduras consumen azúcares

se produce alcohol

bacterias lo transforman en ácidos

la temperatura sube naturalmente

Ese calor y esos compuestos
penetran la semilla.

🧪 Lo importante no es el sabor… todavía

La fermentación no crea el sabor final.

Crea los precursores.

Compuestos que, más adelante,
se convertirán en aroma a chocolate.

Sin eso…

el cacao nunca desarrolla ese perfil.

☀️ Después viene el secado

Se detiene la fermentación
y se estabiliza el grano.

Pero el cambio ya ocurrió.

🔥 Y finalmente, el tostado

El calor activa reacciones químicas
(como Maillard).

Ahí sí aparece el sabor a chocolate.

⚠️ Entonces…

Sin fermentación,
no hay chocolate.

Solo un grano amargo…
sin potencial.

🔥 Lo importante

El chocolate no es un ingrediente.

Es una secuencia de transformaciones.

Antes, ese proceso tomaba días…
y dependía del entorno.

Hoy se controla.

Dirección

Tizimín
97700

Página web

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