11/05/2026
5 TIPS KEK SPAN TIDAK TURUN SELEPAS KELUAR DARI OVEN
1. Jangan buka oven terlalu awal
Kek span sangat sensitif dengan perubahan suhu. Elakkan buka oven sebelum kek betul-betul naik dan hampir masak (sekurang-kurangnya 80% masa baking). Bila suhu jatuh mengejut, kek mudah “kecut” dan turun.
2. Pukul telur sampai betul-betul kembang
Untuk kek span, struktur utama datang dari udara dalam telur. Pukul sampai adunan jadi pekat, ringan dan bila angkat whisk, adunan jatuh perlahan membentuk “ribbon”. Kalau kurang kembang, kek cepat jatuh lepas bakar.
3. Jangan overmix bila masuk tepung
Gaul perlahan teknik lipat (folding). Kalau kacau terlalu kuat, udara dalam adunan hilang dan kek jadi padat serta mudah mendap selepas keluar loyang.
4. Pastikan kek masak sepenuhnya
Cucuk lidi di tengah kek. Kalau masih ada adunan basah, sambung bakar lagi beberapa minit. Kek yang belum cukup masak biasanya cantik masa dalam oven tapi terus jatuh bila keluar.
5.Jangan terus keluarkan dari loyang panas
Bila dah masak, biarkan 5–10 minit dalam loyang dulu sebelum terbalikkan atau keluarkan. Perubahan suhu terlalu cepat boleh buat struktur kek mengecut mendadak.
Bonus tip ✨
Guna suhu sederhana (sekitar 160–170°C) lebih stabil untuk kek span berbanding suhu terlalu tinggi. Kek naik lebih sekata dan kurang risiko merekah atau jatuh.
