22/06/2024
PETUA ELAK MASAKAN JADI PEDAS BERLEBIHAN
Rasa pedas sangat sinonim dengan citarasa rakyat Malaysia. Ada yang s**a pedas sebab lebih ‘kick’. Tapi, ada juga yang tak tahan pedas.
Kadang-kadang, kita tak perasan jenis cili yang dipakai juga mempunyai tahap kepedasan yang berbeza. Oleh sebab itulah kadang-kadang agak s**ar untuk mengagak kuantiti cili untuk dimasukkan dalam masakan.
Sebenarnya, ada beberapa teknik dan bahan yang boleh ditambah pada masakan untuk mengatasi rasa ‘terlajak’ pedas.
“Alamak macam terpedas sangat sambal nasi lemak aku ni. Nanti susah p**ak budak berdua tu nak makan. Tak tahu p**ak cili ni jenis pedas. Guna kuantiti sama je, rupanya pedas dia dua kali ganda! Macam mana cara kurangkan pedas dalam masakan ni ya?”
Rasa pedas sangat sinonim dengan citarasa rakyat Malaysia. Ada yang s**a pedas sebab lebih ‘kick’. Tapi, ada juga yang tak tahan pedas.
Kadang-kadang, kita tak perasan jenis cili yang dipakai juga mempunyai tahap kepedasan yang berbeza. Oleh sebab itulah kadang-kadang agak s**ar untuk mengagak kuantiti cili untuk dimasukkan dalam masakan.
Sebenarnya, ada beberapa teknik dan bahan yang boleh ditambah pada masakan untuk mengatasi rasa ‘terlajak’ pedas.
1. GULA / MADU
Rasa pedas dapat dikurangkan dengan mengimbangi semula rasa masakan. Untuk kurangkan rasa pijar pedas, tambahkan beberapa sudu gula atau madu dalam masakan.
2. LEMON / CUKA / ASAM JAWA
Perasa lain juga boleh digunakan untuk membetulkan rasa seperti perasa masam dari cuka, asam jawa, asam keping, atau jus lemon. Hati-hati dan masukkan sedikit demi sedikit supaya tidak terlebih sehingga merosakkan rasa lauk.
3. KENTANG
Masukkan sebiji dua kentang dalam masakan dan masak bersama sehingga kentang empuk. Kentang mampu menyerap kembali rasa pedas dan dapat membetulkan rasa pada makanan yang disediakan.
4. TAMBAH SANTAN / SUSU
Boleh juga gunakan santan sebagai alternatif pengganti bahan tenusu. Selain mengurangkan rasa pedas, santan juga boleh membuatkan lauk terasa lebih lemak dan pekat.
5. HIRISAN BAWANG BESAR
Hiris bawang besar dan masukkan ke dalam lauk yang terlebih pedas. Agak-agak jumlah bawang yang sesuai bergantung kepada masakan anda.
6. TOMATO
Bergantung pada jenis masakan, kalau masak sambal, blend kan tomato bersama cili dan tumis macam biasa. Kalau masak lauk-pauk, belahkan kepada 4-6 bahagian. Kalau dah tak ada sangat, boleh juga gunakan sos tomato atau pes tomato. Rasa tomato yang masam-masam akan mengimbangi rasa pedas yang melampau, malah menjadikannya lebih sedap.
7. MENTEGA KACANG
Untuk gunakan mentega kacang, panaskan dahulu supaya lebih lembut dan mudah sebati dalam masakan. Kalau tak ada mentega kacang, boleh tukarkan dengan kacang tanah yang digoreng atau dibakar sebagai alternatif.
8. LEBIHKAN SAYURAN
Jika masakan yang terlebih pedas mengandungi sayuran seperti tomyam, lebihkan lagi sedikit sayuran di dalamnya seperti lobak merah, brokoli, atau kobis. Boleh juga letakkan buah-buahan segar seperti nanas sebagai pengimbang rasa.
Baguskan tip-tip yang disediakan dalam laman web https://siraplimau.com/cara-kurangkan-pedas-sambal-masakan/
Jom follow kami untuk dapatkan tips- tips yang lebih menarik!
