09/11/2025
Curry Tadpole Noodle / Curry Loh See Fun
Tadpole Noodle / Olchaengi Guksu
Kebiasaanya dibuat dari kisaran jagung kering yang dimasak kemudian ditekan menggunakan bekas berlubang (teknik yang sama dalam pembuatan cendol). Di bahagian bawah bekas berlubang tadi, diletakkan air. Tadpole Noodles kemudiannya ditapis dan dihidangkan bersama campuran kicap cair, serbuk cili, kisaran bijan, minyak bijan.
Rasanya kenyal dan seperti jeli. Pop**ar di sekitar Ganwon-do, Korea.
Loh See Fun / Lai Shu Fen / Silver Pin Noodles / Rat's Tail Noodles
Merujuk kepada sejenis mi pendek yang dihasilkan dengan memasak campuran tepung beras dan kanji seperti tepung ubi kayu atau tepung jagung. Tepung tadi kemudiannya diuli dengan air panas. Setelah diuli, ambil sedikit doh tadi; antara dua tapak tangan dibentuk. Kemudian, direbus dalam air mendidih.
Rasanya seperti laksa beras, kenyal dan licin. Dihidangkan bersama sos daging. Daging dimasak bersama bawang, halia, bawang putih, sos tiram dan bahan lain. Kemudiannya dicurahkan ke atas mi tadi.
Untuk Curry Tadpole Noodles ni, cara pembuatan mi nya lebih mirip Spätzle / Spaetzle. Inspirasi dari Jerman, mi ni gunakan tepung gandum, telur, garam dan air atau susu. Tapi hari ni, kita just guna tepung, garam dan air sahaja.
Curry Tadpole Noodles
6 sudu besar tepung gandum
¼ sudu teh garam
Air
Cara: Uli tepung bersama garam dan sedikit air hingga menjadi doh lembut. Bentukkan mi dengan cubit sedijit doh kemudian digosok pada kedua tapak tangan. Buat sampai habis.
Kuah
2 ulas bawang merah @
1 labu kecil bawang besar
1 ulas bawang putih
1 sudu teh serbuk kari dahing
2 sudu teh serbuk cili kasar
½ kiub pati ayam
Air
Minyak masak
Garam
Cara: Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga garing. Masukkan serbuk kari daging, tumis sebentar. Masukkan p**a serbuk cili kasar. Masukkan air. Reneh seketika. Masukkan kiub pati ayam dan mi tadi. Reneh hingga mi masak. Perasakan jika perlu. Tambahkan sayur kes**aan. Jika s**a pecahkan sebiji telur. Siap!!!
Mudah kan???
Menarikkan!!! Dalam pelbagai budaya, ada macam² jenis mi yang kita boleh belajar. Paling penting, tiada yang betul atau yang salah dalam memasak. Masakan adalah 'melting pot' budaya paling penting dalam masyarakat. Kita juga boleh belajar untuk menghargai budaya dan makanan masyarakat seluruh dunia.
Along Fatin
09 November 2025
1825H
Oh, nak order Kuih-muih Melayu,
contact sini, ya.
https://wa.me/601135217739?text=Nak%20Order%20Kuih.
atau
https://wa.me/601110681543?text=Nak%20Order%20Kuih.
