24/03/2026
MAKKELIJK WALNOTEN & VIJGEN BROOD
Op deze koude winterdagen geeft niks mij meer voldoening dan het bakken van een lekker brood. Niks is lekkerder dan een dikke snee warm walnoten-vijgenbrood met gezouten roomboter. Zo maak je dat:
Wat heb je nodig?
🌱500 g biologisch steengemalen tarwebloem
🌱12 g zout
🌱1 tl gemalen kaneel
🌱7 g gedroogde gist
🌱ca. 300 ml lauwwarm water
🌱250 g biologische gedroogde vijgen
🌱75 g ongebrande walnoten
Meng de droge ingrediënten in een diepe, grote kom. Doe de gist bij het water en zet dit 2 minuten opzij. Let op dat het water niet heet is maar lauw, anders dood het de gist. Schenk de geactiveerde gist bij de droge ingrediënten en kneed dit met behulp van een deeggarde of houten lepel tot een samenhangend deeg. Je hoeft het niet verder te kneden. Dek dit af met een schone theedoek en zet 20 minuten opzij. Snijd ondertussen de topjes van de gedroogde vijgen en snijd ze in plakjes. Na 20 minuten kneed je de vijgen en walnoten door het deeg heen tot je er één bol van kan maken. Dek dit af en laat het deeg een uur rijzen. Na een uur kan je het brood vormen door het uit de kom te halen en er een bal van te maken.
Verwarm ondertussen de oven voor op 250 graden (als je oven niet zo heet kan, is 230 ook goed) en zet er een braadpan in met de deksel erop. Hier ga je het brood zo in bakken. Zorg dat de pan minstens 45 minuten opwarmt in de oven.
Recept gaat verder in de comments 👇🏼
